⑴ 魚籽的做法
魚籽怎麼做好吃
魚籽豆腐煲，需要准備一些魚籽，清洗干凈水分瀝干，青紅尖椒洗干凈以後切圈，生薑切片，大蒜切末，豆腐切成小塊狀，鍋裡面加入適量的油，用小火冷鍋把魚籽放進去，慢慢煎到金黃，魚籽就熟透了，放到砂鍋中，鍋裡面再加入適量的油，把大蒜，生薑，尖椒翻炒出香味，把炒過的生薑，大蒜，尖椒放進砂鍋中，再加入豆腐塊，醋，料酒，剁椒，豆瓣，鹽，加入適量的水攪拌均勻，用中火煮開，再改成小火燉煮25分鍾左右，再加一些雞精調味就可以吃了。
香菇魚籽，准備一些洋蔥，生薑片，魚籽，干香菇，小干辣椒，上等蚝油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再准備一些高湯以及鹽，糖，魚籽清洗干凈以後水分瀝干，干香菇放到水裡面畝虛裂浸泡一下，泡軟以後就可以撈出來，放到碗裡面，需要加一些糖，鹽，食鹽腌制軟以後備用，准備一個碗裡面加入糖，鹽，蚝油，高湯攪拌均勻，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後把魚籽放進去炸到金黃撈出來，蒜蓉生薑片爆香，加入香菇，魚籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蚝油倒進去，改成小火燜透，再撒上一些胡椒粉，試試味道，再勾薄芡，撒上一些蔥就可以吃了。
吃魚籽的禁忌
吃魚籽需要注意如果籽沒有熟透是不能吃的，會引起消化不良問題出現，魚籽一次性吃得太多，對腸胃方面也會造成影響，還需要注意，並不是所有的魚籽都可以吃，像海豚裡面的魚籽，吃譽早完以後就容易導致中毒情況出現。
魚籽裡面雖然營養非常豐富，對於年紀比較大的人來說卻不適合，因為它裡面的膽固醇含量比較高，老人吃的話就很容易引起高膽固醇症。
出現腫瘤患者也不能吃魚籽，有嚴重問題的人最好也不要吃，正在成長發育的兒童適當的吃一些魚籽就非常不錯，維生素含量很高，可以讓身體發育迅閉也變得更好，還可以達到健腦作用，很多人都聽過如果孩子經常吃魚籽就會變笨，其實這是非常不正確的說法。
油炸魚籽怎麼做
製作油炸魚籽需要准備一些鯽魚籽，鹽，花椒粉，五香粉，麵粉，雞蛋，把魚籽放到一個碗裡面，雞蛋打進去，然後再加入一些麵粉合成面團，醒10分鍾左右，再把它揉捏到光滑，再稍微的整成長方形，放到鍋裡面蒸30分鍾，面團晾涼以後切成薄片，放到油鍋裡面炸到金黃就可以吃了，魚籽可以多放一些，這樣口感能夠更好。
⑵ 小鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
用料：小鯽魚20條、料酒2大勺、青花椒少許、蔥2根、食鹽2小勺、生薑2片。脆皮糊部分：雞蛋2個、鹽一小勺、麵粉2勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺。
步驟：
1、建議用戶將小鯽魚去掉魚篩，除去內臟，清洗干凈。
以啟猜上內容參考網路-油炸小鯽魚
⑶ 油炸鯽魚的做法大全
油炸鯽魚是很常見的佳餚，這樣的佳餚吃的時候，對身體蛋白質有很好補充，不過在吃這樣鯽魚的時候，要注意要適量進行，過多的選擇對身體也是沒有太多幫助的，油炸鯽魚的做法比較簡單，製作這樣佳餚並不是很難，在家裡製作都是能夠輕松進行的，下面就詳細介紹下油炸鯽魚的做法。
油炸鯽魚的做法：
主料：小鯽魚。
食用油,精鹽,料酒,水澱粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,干紅辣椒,花椒(干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用)。
油炸小鯽魚的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(備用)。
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味)。
4、腌制好的小鯽魚用水澱粉裹勻(水澱粉用量不要太多)
5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。
小貼士：
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
在對油炸鯽魚的做法認識後，製作油炸鯽魚的時候，對油溫要掌握好，製作油炸鯽魚油溫過大的話，製作出來的鯽魚味道會改變的，這點在鯽魚的時候一定要注意，同時對油炸鯽魚製作要適量進行，油炸鯽魚涼了後在吃，對身體沒有任何幫助的。
⑷ 油炸鯽魚怎麼做好吃法
炸鯽魚
准備食材：小鯽魚、麵粉、澱粉、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉、食用油
將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然後將鯽魚放盆中，加生薑末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鍾，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關鍵。
時間到後，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然後再往鯽魚盆中加入等量的麵粉和澱粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鍾，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。
時間到後，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鍾，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那麼炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。
鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調中火，炸到變淺黃色後撈出來。
最後再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復炸，炸到鯽魚表面呈現金黃色撈出。
炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。
炸鯽魚時，需注意這些：
炸鯽魚時，裹麵粉還是澱粉，記得麵粉和澱粉都需要，而且要等量，麵粉會讓鯽魚更酥脆，澱粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。
炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生薑腌制一段時間，去腥之後，再放調味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。
另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復炸，經過復炸後的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。
⑸ 炸魚籽片怎麼做
炸魚籽的做法大全集
材料
主料： RED SNAPPER魚柳一塊(約1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1隻，麵包粉5TBS
調料：鹽，塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重復兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鍾，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
⑹ 鯽魚油炸怎麼做
備料
主料：小鯽魚一斤
輔料：雞蛋兩個、澱粉一百克、麵粉兩百克、鹽四克、蔥姜適量、乾花椒十粒、胡椒粉三克、料酒二十克
油炸小鯽魚之步驟
步驟一、首先准備小鯽魚去除內臟和腮腺（魚肚裡的黑膜也要去除干凈），清洗干凈後放在旁邊瀝干水分
步驟二、在處理好的小鯽魚中，加入鹽、蔥段、薑片、乾花椒、胡椒粉、料酒，翻拌均勻（口味重一些，這樣腌制出來的魚才有底味），蓋上保鮮膜放入冰箱腌制兩個小時左右
步驟三、然後取一個大碗，打入兩個雞蛋和兩克鹽攪散，再加入澱粉和麵粉（澱粉和麵粉的比例控制在1：2最佳），調成一個麵糊（如潤滑液的稠度最佳）
步驟四、接著將小鯽魚腌制好後，把小鯽魚放入調好的麵糊中拌勻，讓每條小鯽魚都裹上麵糊（這一步主要就是麵糊調制多些，這樣魚才能更好的裹上麵糊，炸出來也均勻）
步驟五、下面重點來了，開爐點火鍋內燒干水分，放入清油六勺（菜籽油或者豆油炸出來的食材，油膩感會比較重），油溫燒到七成熱下入鯽魚（要一個一個的放入，這樣炸出來才均勻好看）
步驟六、改成中火，炸到小鯽魚明顯變色再用勺子輕微動一下，讓鯽魚炸的更均勻，炸到鯽魚成金黃撈出來，再把油溫升到八成熱，把魚倒進去復炸一次，約過十五秒就可以撈出來啦，這時候香味就撲鼻而來啦，要是家裡富裕，來點香菜拌一些，那就更香了
油炸小鯽魚之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於油炸小鯽魚的做法，已經有了更深的認知。而這道油炸小鯽魚雖然簡單，但是對於細節的要求還是非常高的，尤其是在調制麵糊的時候，不能太稠也不能太稀，否則炸出來太硬
做法二:【酥炸小鯽魚】
食材准備：
小鯽魚
蔥段 薑片
食用鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞蛋2個
麵粉適量
小鯽魚洗凈，去除鱗片及內臟和頭部，用清水洗凈，多洗兩遍
洗凈後的小鯽魚，放入小盆中，放入料酒，食用鹽…蔥姜段，抓拌均勻腌制半小時以上
碗中嗑入兩枚雞蛋打散，放入適量麵粉，攪拌成流動的糊狀，放入胡椒粉攪拌均勻
鍋中倒入適量食用油，燒至5成熱，小鯽魚放入麵粉中，兩面均勻的裹上麵糊，放入油鍋中中火炸制兩面金黃撈出
全部炸好後，入油鍋大火復炸一遍會更加酥脆
溫馨提示：雖然小鯽魚炸至酥脆，但是吃的時候也要留意魚刺哦
⑺ 家常油炸小鯽魚的做法油炸小鯽魚怎麼做好吃
1、原料：小鯽魚約旁中蠢2斤，食用油適量，蔥姜，料酒，生抽，鹽，五香粉。
2、培賣將小鯽魚處理干凈，對半切開後裝入盆中，加入適量的蔥姜，料酒，生抽，鹽，五香粉抓拌均勻。
3、腌制三十分鍾後鍋中燒油，油溫燒至七成熱後放入小鯽魚，中運陪火炸至微黃定型撈出。
4、接著等待油溫升高，放入小鯽魚，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油即可。
⑻ 油炸小魚的方法
炸魚的范疇比較大，所以在回答這道問答題的時候，只能按照自己的理解來作答，炸魚我們可以看做是干香酥脆的炸小魚、也可以認為是炸魚塊、甚至可以說炸一條鯽魚也能勉強說的過去；
干香酥脆的炸小魚，雖難好吃但是在家製作比較麻煩，直接在菜市場購買半成品還能節省時間，偶爾換個口味也是蠻好的；但過年過節，招待客人，炸魚一般都是指炸魚塊了，炸好的魚塊，直接吃、紅燒、干煸、糖醋都是蠻好的，而且還能上的了席面；
怎麼做好炸魚最好吃？
在我家炸魚塊吃的比較多，不是年節的時候，老爸也會偶爾做，購買一條3-4斤的草魚，剁成魚塊腌制入味後炸成魚塊，基本上都是直接吃，偶爾也會紅燒，要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃；
【糖醋魚塊的做法】：
1、將改刀成小塊的魚塊放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之後放入食鹽、生抽、白砂糖，攪拌均勻腌制大約3個小時以上；
3、鍋中放入稍微多一點的色拉油，加熱至7成熱的油溫，用筷子夾起魚塊，逐一放入油鍋中煎炸，炸至色澤金黃、焦脆即可，撈出瀝干油待用；
4、腌制後的魚塊，炸的焦香酥脆，直接吃就蠻好吃，但是糖醋魚塊開胃下飯，做法也簡單，所以調制一碗糖醋汁就顯的很重要，具體做法如下：
碗中放入大約1-2勺的番茄醬、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食鹽，攪拌均勻即可；
5、清洗干凈的炒鍋並控干水分，不用放油，直接放入我們剛剛調配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸騰後，放入我們剛剛炸好的魚塊，這時轉大火，同時可以放一點點清水，快速翻炒均勻，讓每塊魚都能裹上糖醋汁，即可出鍋；
怎麼做好炸魚最好吃？
要說炸魚怎麼做最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃。認識魚的同學一定會說，你這炸魚塊不會太好吃？原因是你選擇的是花鰱魚做的炸魚塊，炸魚塊用草魚才好吃嘛；
確實是花鰱魚，那天家中做了一頓醬燜魚頭，剩下的魚身剁成的魚塊，雖難花鰱魚的口感不如草魚，但是做成糖醋魚塊也蠻好的；
⑼ 小鯽魚怎麼炸才能酥
鯽魚營養豐富，味道鮮美，大的鯽魚煲湯，小的鯽魚用來炸，香酥好吃，連魚刺都是酥的，想要小鯽魚炸出來酥，調糊很重要，火候要掌握好，一定要復炸，這樣炸出來的小鯽魚焦香酥脆，入味好吃。
鯽魚營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，在我們生活中也是經常會吃，一般大的鯽魚都會拿來燉湯，小的鯽魚就會拿來炸，我家就是農村的，我叔叔就是靠捕泥鰍、河蝦來賣錢的，每天晚上都會下網，白天來收，河裡有很多小鯽魚，每次都拿過來給我們炸著吃，因為我家孩子喜歡吃炸的魚，下面就來分享一下小鯽魚怎麼炸才酥。
6、把小鯽魚炸制兩面微黃，就可以撈出來控油了，炸小鯽魚一定要復炸，這樣炸出來的小鯽魚才會肉酥骨脆，把油溫升高，放進去復炸一遍，炸至金黃後，關最小火，浸炸1分鍾，撈出控油，又香又酥。
總結：炸小鯽魚真的很好吃，我們隔幾天就會炸上一次小魚，因為孩子喜歡吃，小孩子吃，一定要炸的酥脆一點，這樣吃的時候就不害怕魚刺了，炸小鯽魚只要掌握好上面的技巧，炸出來的小鯽魚肉酥骨脆，連刺都可以吃。
⑽ 小鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
主料；新鮮小鯽魚 輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、干澱粉
做法：1 、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分，蔥姜洗凈切末
小貼士
1、復炸一遍，魚會更酥脆
2、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落
3、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了