『壹』 家常麻花的做法大全
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。
天津麻花指的是桂發祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。
稷山麻花是鹹的，有普通的和油酥的，色香味誘人，做主食和零食都可。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
『貳』 家常小麻花的簡單做法
家常小麻花的簡單做法
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
牛奶 少許
白糖 少許
准備食材：麵粉、雞蛋、牛奶、白糖。
將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗里，一並攪拌均勻。
將蛋液倒在麵粉中，和面。軟硬適中。
將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。
方法/步驟
注意事項
面一定要醒，增加韌性
油溫一定要熱，炸出的麻花酥脆
『叄』 小麻花怎樣做，酥脆美味，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食呢
小麻花怎樣做，酥脆美味，越嚼越香，可做為主食，也可以基搭做為追劇小零食呢？
小麻花一道歷史悠久的傳統美食，自小伴隨大家一路成長，是我最愛的一個小零食！這一款生雞蛋小麻花，作法非常簡單，無需醒面，因此用時短。炸熟後麻花，口味鬆脆，越嚼越香，能做為主導食，還可以做為追劇小零食，深受親人喜愛。此外，由於炸得比較干，水份偏少，保存期也相對比較久一點。成本費也不貴，比買了性價比高過多。
之前過春節，家中置辦年貨的時候會買許多酥的、很軟麻花。自打學好作法後，就再也不從外面購買了。過年前多炸一點，去親朋好友家攜帶一些，比買了禮物還受大家喜愛。實際做法
做出來的小麻花酥酥脆脆的，晾涼後開吃吧！【烹飪小技巧】秘方中糖的使用量不多，吃不出來過重的清甜味。自然，假如各位朋友在意得話，可以稍微降低或是沒放。炸這一款麻花溫度不要太高，三四成熱就可以把麻花放進鍋中，隨後，要慢慢的炸，炸透，那樣等麻花晾涼後口味才能鬆脆。假如晾涼後，口味還是有些軟，那麼說明炸得時長或是短，並沒有充足炸透。
『肆』 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
咸香酥脆、百吃不厭的小麻花，是孩子兩餐之間常備的小零食，出門帶著哄哄孩子也不錯的，不用發酵，用料簡單又省時……
『伍』 愛吃麻花廚師長教你在家做出又香又酥的麻花，方法超簡單
麻花是一道 歷史 非常悠久的傳統 美食 ，其製作方法非常簡單，以兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不錯的休閑小食品。其最具代表性的要數天津的十八街麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。
下面就為大家分享一道，易於攔返家常製作的小麻花教程，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【十八街麻花】
1.准備食材：
精製麵粉200克，加入白糖10克，打入一個雞蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然後邊攪拌邊加入純牛奶，先攪成面絮，再加入一點植物油，加入植物油麵團山沒更容易起酥。
2.面逗衡納要稍微和的硬一點，發酵以後就會軟了，反復揉搓面團揉光滑以後，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵2個小時。
3.2個小時以後，先把案板上面抹上一層植物油，取出面團揉搓光滑以後，用擀麵杖擀成厚約1厘米左右的圓劑子。
4.拿起一個劑子，用手搓成細長條，再擰成麻花，然後折起來一條一條全部搓完。
5.接下來我們把麻花炸一下，鍋內燒油，油溫4成熱時，用手慢慢把麻花放入鍋內，輕輕晃動鍋，防止麻花粘在鍋底。
這個過程，要保持小火，油溫不要過高，麻花會慢慢的漂浮在油麵上面，要不停的推動翻面，把麻花炸至金黃色就可以撈出來了。
小技巧：
牛奶裡面的蛋白質能加強面團的筋力，做出來的麻花不易斷、有彈性，牛奶中還含有大量的氨基酸，能為酵母提供營養，面團膨脹的更大。
『陸』 怎麼做麻花既好吃又簡單易學
材料：中筋麵粉、雞蛋、油適量、小蘇打適量、鹽適量、糖適量。
1、把麵筋粉、適量的鹽念仔、適量的糖、雞蛋和適量的小蘇打加入到麵包機，攪拌起來，如圖所示。
『柒』 家庭麻花最簡單的做法
麻花最好吃的做法，簡單易學，香甜酥脆，比買的都好吃
1.將雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻，再加入麵粉揉成面團，醒發15分鍾備用；2.案板上旦鍵抹一點油防止粘連，面團直接搓成長條；3.面條揉好之返銷後切成大小相等的面劑，切成長條兩端對折模世巧，然後上勁旋轉，上勁後兩手對折，將散開的那一頭塞在另一頭裡面就做成麻花了；4.鍋中倒油加入麻花小火炸，炸至金黃撈出控油。
『捌』 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
食材：中筋麵粉200克、雞蛋1個（選用）、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。
做法：1. 酵母先用溫水化開，溫水約30多度，不燙手即可。（麵粉吸水性不同，水的用量可能有少許差別）2.盆里先倒麵粉，打一個雞蛋再放油、酵母水、白糖和小蘇打。3. 所有材料混合後揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鍾。4. 面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條（直接搓成長條會回縮）。再放回盆里醒發幾分鍾，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起。5. 幾分鍾後，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折後扭成麻花。6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。剛做好的完整的麻花如圖。7. 搓好的麻花等待下鍋。8. 鍋里倒油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃特別脆的就開小火再炸久一點。