❶ 怎樣做出的餃子餡好吃
餃子餡怎麼做才好吃呢?餃子是我國的傳統美食，各種各樣的餃子餡受到人們的歡迎。那麼，想要餃子餡更加美味好吃，有哪些竅門呢?下面為大家介紹一下餃子餡的簡單做法是怎樣的吧。
餃子餡的做法
最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最細致法：先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法：把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
加了肥肉：放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
除此之外，餃子餡的製作還有竅門哦。
製作餃子餡的竅門
調餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：O、5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
在調劑餃餡時：加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
❷ 餃子餡做什麼好吃
1.首先把面揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
2.首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
3.把泡發的干香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
4.泡發的木耳剁碎。
5.蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。個人感覺不要剁碎，每個餃子裡面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。
6.幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
❸ 怎麼做餃子餡比較好吃
餃子餡有很多種，看你要做什麼樣的餃子餡，拌餃子餡的時候鹹淡很重要，材料很重要，三鮮的，鮁魚的，香菇肉的，怎麼拌都好吃。
❹ 用什麼做餃子餡最好吃
一、韭菜蝦仁餃子餡
用料：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末過量，調味品過量
做法：
1.將瘦豬肉切0.4厘米附近的丁，加料酒、醬油過量淹制20分鍾以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加大批醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
3.韭菜切末，參加薑末、鹽、味精、五香粉大批、花生油過量、香油大批、淹好的肉和蝦仁攪拌平均。
二、雞肉冬筍餡
用料：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯過量。
做法：
1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒半晌。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
三、香菜餃子餡
用料：
香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各過量。
做法：
1、香菜擇洗潔凈，瀝干泥水份剁成碎末，拌入大批香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，參加全盤調料，攪拌平均。
3、最初參加香菜末攪拌平均便可。
四、三鮮餡
用料：
鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入滾水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及過量凈水攪打平均，再參加蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
留意：
1.蝦仁須用新穎的；水發海參須事前喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及別的海鮮來製造；如無冬筍可用香菇等替代；如餡中不放豬肉，也要參加豬肥膘肉或化豬油，以添加餡料的滋養口感。
❺ 餃子餡可以做什麼好吃的
你好。加入雞蛋攤成餅一樣，一塊一塊地吃。
炒熟餃子餡，放一塊豆腐煮熟，做成肉沫豆腐味道也很棒。
買蓮藕做成藕合很贊。
茄子肉末也不錯。你可以有太多的選擇。祝你進餐愉快。
❻ 好吃的餃子餡做法有哪些
餃子是中國的特色傳統美食。在北方吃麵食的地區，還會在節日里，一家人坐在一起專門包餃子。好吃的餃子餡主要是需要肉和有香氣/水分/口感的三種青菜。肉菜要是豬牛羊魚蝦肉。有香氣的菜最常見就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常見的是包菜、白菜。有口感的菜最常見的是藕、胡蘿卜。這樣就可以做出多汁、鮮香、一口流油的餃子（肉）餡兒。
喜歡多汁的餃子可以弄豬肉白菜餡兒。白菜加鹽出水的時候，不要出太多水，這樣吃的時候汁少。豬肉白菜的餃子煮出來白菜會很多水，豬肉可以不用太碎。這樣就可以吃到一口留汁兒的餃子啦。至於調味這方面。大家可以根據自己的口味適量添加。喜歡吃帶蝦餡兒的餃子，就不需要剁蝦了。人認為蝦吃整個爽一些。挑選蝦的時候，個頭選適中。太大的的話，包不起來。太小的話，吃著感覺不爽。