1. 豬肝咋煮好吃
煮豬肝的具體做法
【食材】：豬肝1塊，黃酒1飯勺，生薑6片。
【做法】：
1、我們把豬肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那個部位煮出來也是嚼不動的，所以乾脆直接舍掉。豬肝處理完，泡到清水中，水呈鮮紅色就換水，直到豬肝泡到淺粉發白的顏色，豬肝裡面的血水就出的差不多了。豬的所有的臟器中，豬肝的藏血量是最多的，如果不把豬肝內的血水幾近泡光，就直接煮，很多血水還沒等煮出來，便會直接與肝肉凝固在一起了，這是造成豬肝腥味重，口感粗糙不細膩的前提原因。
2、泡得差不多的豬肝，加3薑片，倒入約1飯勺黃酒，攪拌均勻，再泡上半個小時，充分瓦解豬肝的腥味。
3、取一湯鍋，放入豬肝，加入末過豬肝1指節高度的清水，並再次放入薑片。開大火開始煮肝。
4、鍋中水沸後，豬肝中未泡盡的殘余血水，會很快跑出來，以血沫的形式飄上來，我們需要把血末撇干凈，你會發現，豬肝出一兩波血水後，也就無血水再冒出了，這是之前泡豬肝的結果，而不泡直接煮的豬肝，會一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在豬肝內。泡過的豬肝出血水迅速，而且出的特別干凈徹底，血水全跑出來，豬肝自然就無腥味，肉質也細膩。
豬肝的火候與時間至關重要，大家需謹記：豬肝大火煮沸，蓋鍋蓋，轉最小火煮20分鍾，20分鍾後關火，蓋著鍋蓋再燜上30分鍾。煮豬肝定時顯得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的時間過長，如果靠煮把豬肝煮至內心熟透，外面的肉質就會又老又柴，要靠燜的余溫將豬肝徹底燜熟透，這樣煮出的豬肝，肉質細膩，絕不會又老又柴，而是肉質細膩香嫩！
2. 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩
煮豬肝好吃又嫩的做法如：
新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。
3. 水煮豬肝怎麼做好吃
水煮豬肝的好吃做法
【需要材料】
豬肝1副，鹽150g，紅曲米5g，花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、香油適量
紅曲米是為了讓豬肝的顏色更好看，家裡沒有的話也可以不放。香油是煮好豬肝後，在豬肝表面塗抹用的，必不可少。
【製作方法】
1.買回的新鮮豬肝沖洗干凈後，在水裡浸泡4-5小時，可以在水裡加少許鹽幫助排除毒素。期間一定要多換幾次水，把血水都泡出來煮出的豬肝才不會顏色發污。
2.豬肝泡好後撈出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分鍾左右，去腥味。
3.煮鍋內放入豬肝，再加入足夠的清水（使豬肝煮熟後水也能沒過豬肝）。放入1棵蔥，3片姜，1勺料酒、1礦泉水瓶蓋紅曲米，鹽，花椒、大料、桂皮、香葉等。中火煮至水開後，再煮15鍾關火。
4.關火後，不要急著撈出豬肝吃，最好浸泡一夜之後第二天再食用。把豬肝從肉湯中撈出，在表面塗抹一層香油，鎖住豬肝內的水分，就可以切片吃了。塗抹過香油的豬肝，放入保鮮袋中，置於冰箱里冷藏不會發干發硬。
【劃重點】
1.新鮮豬肝要提前在清水中浸泡4-5小時，期間多換幾次水。直到把豬肝里的血污都浸泡出來，這樣煮出的豬肝才不會顏色黑。
2.想要煮出的豬肝顏色紅亮，就盡量不要放醬油，改放一礦泉水瓶蓋左右的紅曲米，紅曲米讓煮出的肉湯顏色更鮮。
3.豬肝煮好後不要急著掀開鍋蓋吃，要浸泡一夜之後再撈出，這樣更入味兒。
4.豬肝從肉湯里撈出之後，要迅速在表面塗抹一層香油或熟食油。這樣可以鎖住豬肝的水分，放入冰箱里冷藏幾天，肉質都不會干不會硬不會柴。
4. 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩竅門
教你水煮豬肝正宗的做法，簡單幾步就搞定，豬肝鮮嫩無腥味，好吃！
水煮豬肝
【水煮豬肝】
【原材料】：豬肝、白糖、食鹽、胡椒粉、老抽、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、蚝油。
【製作步驟】
水煮豬肝
第一步：准備一塊豬肝清洗干凈，用刀切掉上面的白膜，然後切成一樣厚的片，把切好的豬肝放在盆中，倒上清水多洗幾遍，把裡面的血水都洗干凈了，洗到水的顏色很清澈，最後再盆中加上清水，再加上一勺食鹽和白醋，用手抓拌均勻，腌制30分鍾。
水煮豬肝
第二步：豬肝腌制好後，再用清水多洗2遍，再加上適量的麵粉，用手抓拌均勻，然後再用水沖洗干凈，這樣豬肝清洗的就比較干凈了，最後攥干水分備用。
第三步：在豬肝里加上白糖、食鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻，再加上料酒、蚝油攪拌均勻，然後再加上一個雞蛋清和適量的干澱粉攪拌均勻，最後淋上適量的色拉油備用。
水煮豬肝
第四步：准備一下輔料，把黃豆芽清洗干凈，豆腐皮切成菱形狀，把泡發好的木耳洗干凈，在鍋里倒上水，水開把木耳和豆腐皮放進去焯3分鍾，時間到撈出過過一遍涼水，控干水分備用。
水煮豬肝
第五步：另起鍋，加上清水燒開，把豬肝分散下鍋焯水，大約焯30秒左右，把豬肝撈出來過一遍涼水，控干水分。
第六步：在鍋里倒上適量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、蔥段和黃豆芽進行翻炒，把黃豆芽炒熟出鍋。
水煮豬肝
第七步：另起鍋燒油，放上蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加上清水開大火煮開，然後再煮2分鍾，過濾掉裡面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鍾，然後放上白糖、蚝油、胡椒粉、豬肝攪拌均勻出鍋，最後撒上一點蔥花、干辣椒段、蒜粒出鍋。