❶ 什麼木耳好吃
木耳就是木耳，它沒有分類
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，雲南現有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產區，產量居全國第2位。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種
❷ 吃黑木耳有什麼好吃
黑木耳中除了含有大量蛋白質、氨基酸之外，而且還富含鐵，比葉類蔬菜中含鐵最高的芹菜還要高出二十倍，比含鐵最高的動物性食品豬肝高出七倍，可以說黑木耳是各種食品中含鐵最高的。另外，黑木耳中還含有脂肪、糖、鈣、胡蘿卡素以及多種維生素。
黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。由於黑木耳中含有八種氨基酸，所以它對於人體的滋補是有極高作用的。如果將黑木耳與金針菇搭配，則有治療痔瘡的作用。黑木耳用來蒸雞有清肺和洗滌腸胃的作用。特別是對於長期在礦山、紡織廠等粉塵污染較嚴重的人群來說，多吃黑木耳能夠起到良好的保健作用。
吃黑木耳有什麼好處，還表現在它有補氣血、預防高血壓的作用。黑木耳中含有的一些活性成分，可能屬核酸類物質，具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用，能夠有效地防止動脈壁脂質沉積和動脈斑塊的形成，最終達到預防高血壓的作用。
抗癌也是吃黑木耳有什麼好處之一。有研究表明，黑木耳中含有「多糖體」，是一種酸性異葡萄糖，它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖等等，這些糖類物質對於防癌、抗癌都有一定的效果。癌症病人在食用了這些糖類物質後，體內的球蛋白會顯著增加，對癌細胞產生抗體。
當然也包含清胃滌腸的功效。因為黑木耳中含有較多的膠質，所以有較強的吸附力，而且由於黑木耳中膳食纖維的含量較高，每100克黑木耳中就含有30克的膳食纖維。這些特徵可以促進腸胃的蠕動，促進膽固醇從體內的排出，最後達到清胃滌腸的作用。
❸ 什麼樣的木耳最好
目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯可從四個方面檢驗挑選：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
用這四招，保管您能買到優質木耳。
❹ 什麼樣的木耳好
什麼樣的木耳好：
1、黑木耳：選體大、朵輕、顏色烏黑、表面平滑有光澤，質地乾脆易擇斷，紋理清晰，無僵塊卷耳，有清香味，無混雜 者。
2、黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽，有很高的營養價值，是老人、成人、孩子的健康綠色食品。
怎樣挑選木耳：
1、好木耳一斤能泡至10－11斤，而不好的只能泡3－5斤。
2、好不好將其扔進水裡不沈底的是好的。
3、用手試：輕的是好的，看：正反面反差大的是好。
4、用嘴嘗：無異味的是好的 。
5、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
6、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
7、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品，常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。
8、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
❺ 哪種木耳好吃
木耳一般挑選的時候，要挑選小耳，為什麼挑小耳，小耳，一般都肉厚，肉厚才能口感好，挑完小耳後，把木耳翻到反面，看看木耳後面的根部，去沒去處干凈。
如果去除干凈的話，可以的話，用舌頭舔一下木耳，為什麼要添一下，就是嘗一下，有沒有別的味道，舔完後，抓一把在手裡，握住幾秒，在打開，看看木耳是否軟話，如果不夠乾的話，木耳會變軟。
木耳經常吃，能清楚肺部垃圾，抽煙的朋友應該經常服用木耳。也可以用來拌個冷盤，還是非常不錯的。
❻ 哪裡產的木耳好吃
我國有很多很多地方產黑木耳，黑龍江的木耳最好吃，特殊的地理環境，晝夜溫差也大，木耳泡發率高，口感特別好。
❼ 好吃的木耳
黑木耳被譽為素中之王，具有很高的營養價值。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的黑木耳。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有老仝記等少數幾家商城。
同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長胖兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉葯用，是嚴禁添加到食品中去的。
專家提醒，黑木耳並非越黑越好，大家可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。大家以後在食用黑木耳的時候可要看好哦，不要誤買誤食假木耳。
❽ 什麼牌子的黑木耳質量好
柞水縣因柞樹多而得名，柞樹又叫耳樹，屬殼斗科櫟屬，是生長黑木耳的天然木材，清《陝西通志》記載，明清時期，柞水「萬山叢樹多，土人伐生木耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳。」
目前市面上的柞水木耳，基本都屬是 野森林，野森林，成立於1998年，在柞水建有木耳生態基地。
❾ 什麼樣的黑木耳好吃啊
那種乾的薄的，泡起來會變大