1. 怎麼做好吃，澆頭面的家常做法
材料：手工面（ 2-3人食 2-2.5元）、西紅柿（1個）、小青菜（適量）喜歡就多點也沒關系
、五花肉或裡脊肉（適量）、香菇（3-4朵）、胡蘿卜（1個）、雞蛋（2個）
簡單澆頭面的做法
1、胡蘿卜，香菇，西紅柿，羨族青菜，肉洗凈。其中，胡蘿卜和香菇切絲，西紅柿切片待用。
2、打兩個雞蛋，加少量的鹽和料酒，打散後放入油鍋中，煎散待用。
3、如果用是的五花肉，亮猜切片下鍋熬油至干，但是別焦了；（如果是裡脊，敬派型那下油鍋煸炒熟後起盤，在炒胡蘿卜時再下鍋）。然後下香菇絲，煸炒一會再下胡蘿卜絲，繼續煸炒；下料酒及少量生抽，鹽及少量水翻炒至胡蘿卜微軟後加入煎好的雞蛋，澆頭就完成了。
2. 各種面條澆頭做法大全
對於大多數南方地區的朋友來說，烹飪面條的方式主要是水煮。但對於麵食文化比較相似的北方地區來說，烹飪面條的方式多種多樣。其中較為簡單的一種就是澆頭面條，這種烹飪面條的方式和水煮麵條差別並不大。那麼首慶中，各種面條澆頭做法大全是什麼呢?
各種面條澆頭做法大全
做法一
原料：面條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散;番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔散，炒好後裝盤;用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好面條，差激澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。
做法二
原料：肉糜、大蒜、生薑、面條、湖南辣醬、蚝油、生抽、老抽、白糖、食鹽、荷包蛋、生菜、料酒
1. 先把蒜子壓扁斬成蒜末，生薑切成薑末。油溫五成熱把肉糜放入鍋中過油，把肉糜中多餘的油脂炸出來，也可以起到去腥的作用，過好油的肉糜撈出瀝干油裝入碗中備用。
2. 熱鍋倒入多一些的油，油熱以後放入薑末和蒜末爆香，再放入過好油的肉糜一起翻炒，炒勻後再放入湖南辣醬，一定要放這種湖南辣醬做出來的辣肉面辣椒味更香，翻炒均勻，油少可以再放點油。
3. 再開始調味，淋入少許蚝油、少許老抽上色、生抽增鮮、料酒去腥、四小勺白糖提鮮、鹽一點點就可以了，因為辣椒醬是鹹的，開大火燒制入味，關火，然後盛入不銹鋼盆中。
4. 水開後放入面條，把面條煮熟。碗中放入一塊豬油，再倒入開水，淋入少許生抽增鮮，湯汁顏色更好看點，再把煮熟的面條放進去，再放入提前做好的辣肉，喜歡吃就多放點，再放入提前煎好的荷包蛋和提前燙熟的生菜，一碗辣肉面就做好了。
寶寶拉肚子熬什麼粥好
1.小米粥：小米營養豐富，而且非常好消化。所以在寶寶拉肚子時可以給寶寶喝小米粥。具體的做法也比較簡單，小米洗凈，加水煮至米爛就可以了，可以用高壓鍋煮，味道會更好。
2.胡蘿卜粥：胡蘿卜是一種鹼性的食品，其所含的果膠更好的吸附腸粘膜上多餘細菌，使得大便都成形，是很不錯的止瀉食品。可以把胡蘿卜清洗後，削皮切丁，胡蘿卜和粳米一起入鍋，加入水後，先用大火煮沸。轉小火，煮粥就可以。
3.山者山葯粥：山葯含有的澱粉酶比較豐富，能起到固腸瀉和健脾健胃的作用。山葯洗干凈，切成小快狀;粳米洗乾洗。把山葯與粳米一起入鍋，加適量的水，大火煮沸。轉小火後，就可以，可以加一些白糖來調味。
4.蘋果粥：蘋果煮熟後吃，有很不錯的收斂作用，在寶寶拉肚子時，可以給寶寶熬粥喝，可以把蘋果洗乾洗，皮和核都去除，切成小快，粳米洗後，放入鍋中，加適量的水，大火燒開。
3. 面條上面的澆頭怎麼做好吃
步驟
澆頭面的做法步驟11.切好西紅柿（成塊兒狀）、柿子椒（成菱形片兒狀）、茄子（成塊兒狀）。
澆頭面的做法步驟22.鍋內倒油後，放入一些花椒粒，出香味以後 放入茄子煸炒，直至軟嫩。
澆頭面的做法步驟33.放入柿子椒，後放入西紅柿。
澆頭面的做法步驟44.將三個食材不斷翻炒。
澆頭面的做法步驟55.加入一些開水，直至抹過菜即可。同時加入少許餓鹽、醬油、醋，香油，大火燒至湯吸收的差不多了。
澆頭面的做法步驟66.此時，可以將活好的面備用 擀麵。
澆頭面的做法步驟77.將面切成條狀，以便待會下鍋煮。
澆頭面的做法步驟88.快出鍋前 ，加入蒜 在翻炒一下可以盛出來了。待面條煮好後澆在上面。
澆頭面的做法步驟99.水開了後煮麵。
澆頭面的做法步驟1010.將雞蛋液打好，倒油，炒雞蛋。
澆頭面的做法步驟1111.可以將調好的蒜汁作為調料 菜和雞蛋澆在面上，拌勻，即可品嘗。
4. 面條澆頭怎麼做
對於北方人來說，麵食當中不能少的一定就是面條了。一份好吃的面條，是需要一份好的澆頭的。那麼，大家在家製作澆頭的時候，如何才能做出和飯店一樣的味道呢?今天我們就來給大家介紹一下面條澆頭做法大全，希望可以幫助大家提升烹飪能力。下面就讓我們看一下面條澆頭的做法吧!
材料:面條半斤,瘦肉三兩,海礪三兩,干香菇六個,小蔥四根,油菜四五個
做法:1將瘦肉切絲,海礪和油菜(每葉分開)洗凈,干香菇泡在溫水裡十分鍾後切成絲,小蔥切成蔥白末,蔥花;
2鍋里放半小碗油,油熱後放入蔥白末,炸幾秒後,倒出一半油備用,留一半油在宏肆鍋里,倒入肉絲,香菇絲翻炒,加入少許鹽;
3肉絲炒熟後加入海礪,加入三小碗清水;
4水開後,直接放入面條,水的量差不多淹過面條,蓋上鍋蓋燜一會,待下層的面差不多熟了,將入油菜,把面翻一面,繼續燜一會;
5待全部面都差不多熟的時候,可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來,(要不然就成湯面了);
6在鍋里加入鹽雞精,灑上蔥花,最後一道程序很關鍵,淋上剛才炸好的油,用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了,出鍋即可了。
按泉州習俗,生日要煮麵吃,煮時不能把面條扯斷,須整條長面下鍋煮,以表示長壽。
一、原料
1、主料:生細面400克,豬瘦肉100克,鮮蝦仁100克。2、輔料:水發香菇10克,雞蛋1個,水發黃花菜20克。
3、調料:熟豬油30克,精鹽5克,濕澱粉20克,肉清湯800克,味精6克,蔥、姜、蒜末各3克,香油、油蔥、胡椒粉適量。
二、製法
1、將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散。
2、炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、尺絕好姜、蒜末煸香,並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽,用濕澱粉調成鹵汁後加入蛋液即可。
3、炒鍋置旺火上,加陵鉛水燒沸,放入熟面條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調好的鹵汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。
特點:色澤金黃,配料多樣,味道鮮美。
5. 澆頭面的做法大全
澆頭面的做法
把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐干、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起，加入水，燜煮片刻後起鍋，帶有湯汁地盛出一大碗來，即為澆頭。接著開始單獨煮麵，至於面的種類，可以根據個人的喜好來定，米面、麥面、刀切面自由選擇。最後的工序就是在晶亮純凈的面上厚厚地鋪上一層澆頭。澆頭的汁緩緩與面湯融合，看起來就很誘人，嘗起來味道也很鮮美。別看澆頭面的製作工序簡單，卻是仙居人百吃不厭的家常主食。
澆頭面是南方的特色傳統面點。顧名思義，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在於上面的澆頭。一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。
介紹
據說以前在艱苦的年月里，但凡家裡來了客人親戚，主人家都會一碗澆頭面待之，以顯示主人的熱情好客。逢年過節，女婿上門，也是現吃下一碗分量十足的澆頭面。仙居街頭幾乎每家小吃店，甚至大飯店都留有澆頭面的一席之地。天涼的日子，鑽進胡同老巷子，坐在老面館里，叫上一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。澆頭面是比較講究的面條做法，製作起來會麻煩些，但做出來的面條口感、賣相都比普通面條要好些，所以辛苦一點也是值得的。
6. 面館澆頭面的各種做法
澆頭面，可以說是很多人非常喜歡的美食之一。我們不僅可以在飯店當中享受到不同的澆頭面，其實自己在家也是可以製作的。想要做出一道美味的澆頭面，澆頭是非常關鍵的。在准備好面條之後，蓋上一份澆頭，一碗澆頭面就製作好了。為了讓大家能夠吃到更多的澆頭面，我們來給大家分享一下澆頭面的做法大全。
1、什錦素麵鹵。原料：香菇、胡蘿卜、麵筋、紫菜、豌豆、香乾、筍片各適量。調料：薑片、蔥段、鹽、糖、味精、香油、水澱粉各適量。操作：(1)、香菇、紫菜泡發好，麵筋、筍片開水焯，紫菜撕成小塊，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油，煸炒薑片、蔥段，放入其他原料煸炒均勻備用。(3)、另做鍋放適量水燒開，澆在炒料勺中，小火再燒幾分鍾，加鹽、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗內即成。特點：原料多樣，口味鮮香，清淡爽口。
2、豬肉榨菜面鹵。原料：豬瘦肉末250克，榨菜絲、香菜段各50克。調料：鹽、糖、料酒、醬油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各適量。操作：炒勺燒熱，放底油煸炒豬肉末，倒料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均勻即成。特點：口味酸、咸、香、辣、脆，別有風味。
3、牛肉紹子面鹵。原料：牛裡脊肉250克，香菇、玉蘭片各25克。調料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜米、醬油、料酒、雞精、味精、高湯各適量。操作：(1)、牛肉洗干凈，香菇泡開，牛肉切碎末，玉蘭片、香菇均切細絲，鍋燒熱打底油，蔥、姜熗鍋，煸炒豆瓣醬，牛肉末，烹料酒、醬油、鹽、高湯燒開，放味精出勺即為紹子。(2)、另起鍋放底油，蔥、薑末熗鍋，煸炒香菇、玉蘭片加鹽、醬油、味精，少量水燒開作為底料。(3)、吃面條時碗內先放底料，盛上面條，澆一勺紹子拌勻即食。
4、素冷麵鹵。原料：白豆腐乾100克、腐竹、口蘑各50
克、花菜、木耳各少許。調料：蔥、姜米、鹽、香油、味精各適量。操作：白豆腐乾切細絲，其他原料泡發好，開水焯改刀備用。炒勺上火，放底油，蔥、姜米熗鍋，放入原料、調料炒勻勾芡淋香油即成。特點：品種多樣，鮮香清淡。
5、雞絲臘肉面鹵。原料：雞腿肉200克，臘肉100克，雞蛋一個，水發木耳少許。調料：蔥、姜米、鹽、醬油、料酒、味精各適量。操作：(1)、雞腿肉白水煮熟，臘肉上屜加熱，均切細絲，雞蛋炒熟，木耳開水焯改刀備用。(2)、炒鍋燒熱，放底油，蔥、姜米熗鍋，煸炒雞絲、臘肉，放木耳、料酒、醬油、鹽、味精、雞蛋末炒勻即成。特點：