1. 岷縣那個店的梅菜扣肉好吃
岷縣的梅菜扣肉，都不太好吃。
吃正宗的梅菜扣肉，要來廣東梅州。
梅菜扣肉做法
1、食材明細
主料
五花肉1塊
梅乾菜1小碗
輔料
腐乳汁適量
蔥適量
生抽適量
白酒適量
白糖適量
油鹽適量
姜適量
2、步驟
將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒；
大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火；
一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火， 撈出來放入冷水中浸泡；
涼後在廚房紙巾上控干水分； 煸炒；
燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸；
直至將五花肉表皮炸至黃色；
再次撈出後放入冷水中浸泡；
燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；
炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒；
加入少許的鹽和糖等調味， 翻炒均勻；
盛入碗中， 挑出姜蔥；
冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片；
放入碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
抓均勻後腌制一個小時以上，將腌制好的肉片碼放在碗底，
上面鋪滿炒過的梅乾菜；
菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鍾；
拿出來後倒扣， 盤在下面；
最後再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘人的大年菜「梅菜扣肉」就完成了。
3、小竅門
五花肉最好選擇肥瘦相間的五層， 冷水下鍋， 加入白酒和薑片幫助去腥，煮開時去除浮沫，這樣煮肉的湯可作為高湯做其它菜用；煮好肉筷子會很容易的插入進去， 撈出後放入冷水中浸泡；
五花肉塊下油鍋炸時一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油鍋中；炸肉時最好蓋上鍋蓋，免得油濺傷人；炸至表皮金黃後撈出再次放入冷水中浸泡，這樣能去除油脂和表面容易形成虎皮；
為了五花肉塊更容易切片，可放入冰箱中冷卻定型後再切；切好的五花肉片加入適量的蔥姜、腐乳汁、生抽、鹽、料酒和白糖再拌均勻後腌制一個小時以上，這樣肉片才算準備好了；
梅乾菜須提前三個小時泡上， 再炒一下，加入點鹽和糖等底味；爆香的蔥姜要切成大片，方便炒後挑揀出來；
在小碗中先鋪上一層五花肉片，再在上面碼上炒的梅乾菜；放入鍋中蒸時在上面扣上個盤，免得水汽進入； 蒸好後拿出來倒扣即可， 最好撒些小蔥花。
2. 岷縣特產有哪些
一、岷歸系列產品
近年來，岷縣大力開發「岷歸」系列產品，開發研製出了當歸濃縮丸、當歸浸膏、當歸飲片、歸芪養生保健作料、鮮當歸美膚水、養足液和當歸保健醋等系列當歸葯品和保健品、化妝品，深受廣大消費者的青睞，遠銷國內外市場，是目前全縣僅有專利證書的產品。
鮮當歸美（嫩）膚水由鮮當歸、人參、白芍、靈芝、其他天然原料製取液加工而成，其功能是給皮膚角質層補充天然植物保濕成份，保持表皮有充足的含水量，「人工皮膚膜」發揮「保濕膜」作用，控制水分揮發。給皮膚補充植物原料中含有的氨基酸、維生素、微量元素、天然植物營養物質。使用該產品可絕坦促進皮膚的新陳代謝，使死皮皴皮很容易被洗凈。可延緩皮膚衰老，預防老年斑的產生。
鮮當歸蜂王漿
該產品由鮮當歸、鮮蜂王漿、人參、白芍及其他天然原料製取液製成。該產品促進皮膚新陳代謝，改善皮膚微循環，保持皮膚生態平衡， 蟲草歸芪養生保健佐料由冬蟲夏草、當歸、黨參、紅芪、黃芪、草果、大香、肉豆蔻等二十五種中葯材組成。在食用時加入本佐料，可使炒菜、煲湯、燉肉味道更加鮮美，營養豐含宏高富。食用時不再需加其他佐料，如味淡，適量增減。科學配方，純天然無任何副作用。據消費者反饋具有養顏美容、補腎壯陽、預防感冒、延緩衰老、生津養血等功效。在北京、深圳、上海、天津、珠海、哈爾濱、廈門等地均有銷售。本產品經談尺省衛生防疫站、省技術監督局、省食品技術監督檢驗站專家審定。經「中國技術檢驗協會」審定為「2000年中國西部名優產品」，獲《中國質量萬里行》榮譽證書，榮獲中國第七屆國際食品博覽會「金獎」。
二、洮硯
洮硯是我國三大名硯之一。具有石質堅潤，色澤雅麗，古樸典雅，發墨細膩，保濕利筆等特點，深受歷代書法家珍愛。因其製作工藝的款式獨特，雕刻精細，一直被收藏家視為無價之寶，成為人們饋贈親友的高級禮品。
洮硯的雕刻造型，因石構圖，變死石為活石。雕刻技巧，滲合有玉雕、牙雕的圓雕技法；磚雕、石雕的深淺浮雕技法；木刻、石刻中的篆刻技法，著重鏤空。在鏤空的基礎上，融各種技法於一爐，達到了爐火純青的藝術高峰。傳統的圖案有「龍鳳呈祥」、「九龍捧日」、「丹鳳朝陽」、「八仙請壽」、「龜鶴延年」、「嫦娥奔月」、「燕山教子」、「哪吒鬧海」、「歲寒三友」、「馬踏飛燕」、「四君子」、「鴛鴦戲水」等，其中以雕龍刻鳳最為突出。中國人是龍的傳人，鳳是真善美的化身，光明的使者。洮硯藝術雕塑的工匠們，把自己的心願通過細致的雕琢，體現了現實主義與浪漫主義創作手法的高度結合，奏出了大氣磅礴的交響樂章。
隨著改革開放的深入，在當地黨政領導的支持下，近年來岷縣洮硯名聲大振。「九九歸一洮硯王，滿懷激情走香江」。在香港回歸祖國時，一方九十九條龍的洮硯，顯示了岷縣能工巧匠的高超技藝，在我國工藝美術史上留下光輝的一頁。繼此硯之後，「百鶴延年」硯、「東方醒獅」硯、「民族大團結」硯、「百龜」硯等巨硯再創輝煌。
三、岷縣點心
岷縣點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。
岷縣點心至今已有200多年歷史。200多年前，由於受當時經濟、文化和交通落後的影響，原材料品種單調，加工方式落後，點心餡是蜂蜜拌麵粉，點心皮為白面和油，然後放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿交易日益活躍，南來北往的客商雲集岷縣，同時也將各地的點心製作技術和各種原料帶了進來。岷縣點心就在吸收南北風味的基礎上形成了自己獨特的風味。點心製作師們開動腦筋，不斷革新，在點心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，並紛紛設立店號大量經營。新中國成立後，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點心製作師傅專門加工點心，並由過去的手工捏制改變為木模具製作。再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會以來，岷縣點心的製作在手工作坊的基礎上又有了新的提高，在發揚傳統的基礎上競相顯藝，形成規模生產，遠銷省內各縣，產品供不應求。當地群眾更是把點心作為婚慶喜聚、逢年過節、招待賓客和饋贈親友的上品。
四、黑仔羔羊
岷縣黑仔羔屬山谷型藏羊，肉質細嫩，尤以羔羊的黑色二毛裘皮著稱。羔羊產後45天至60天宰殺，剝取的二毛裘皮毛穗美觀，絨厚保暖，經穿耐用，不染污垢，以黑、實、明、凈者為上品。黑仔羔不僅是岷縣農民的致富產業，而且成了城裡人餐桌上的上乘肉食品。
五、蕨麻豬肉
岷縣東山區閭井一帶的蕨麻豬，又名「實豬子」，皮毛粗密，一般為黑色，個別的蹄子上帶有白色。嘴長而直，頭小而體狹長，前肢短而後肢長，適宜於半放牧半舍飼方式喂養。因為它們是食用新鮮的牧草，採食蕨麻、野胡蘿卜根莖等而長大的，皮薄肉質鮮嫩，紅白相間，層次分明，呈大理石狀，吃起來雋永味長，越嚼越有味。腌製成火腿後，肉質發光，呈冰糖色。切成薄片成透明狀，暢銷陝甘各地。
3. 甘肅讓你最難忘的美食是什麼
分享舌尖上的甘肅 絲綢路上的 美食 長廊!
《舌尖上的中國》，一部探討中國人與 美食 關系的食物紀錄片。這部紀錄片以追溯 美食 的誕生為契機，以伴隨人們生活的食物為話題，為世界打開了一扇了解中華文化的全新窗口，透過飽含團圓相聚的百姓餐桌，為我們呈現了別有「風味」的中國故事。我將帶領大家感受屬於甘肅的特色味道，解讀其中的傳奇故事。接下來，讓我們從入口難忘的 美食 開始，認識這條正在重新煥發出奪目光彩的絲綢之路。
一碗享譽天下的面——蘭州牛肉面
據說，蘭州牛肉麵由回族人馬保子始創，家境貧寒，為生活所迫的馬保子在家裡製成熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面中，肉湯香味四溢，當時稱為「熱鍋子面」。隨後，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉麵由此名氣大振。後來，蘭州牛肉麵便以「一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)」為統一標准而享譽天下。
雄關之下的天然美味——嘉峪關烤肉
一直以來，「天下第一雄關」——嘉峪關都以其極具神秘傳奇的故事色彩吸引眾多遊人前往。當人們遊走於這座西北城市之中時，看著 歷史 留下的點滴印記，也許依然能夠感受到昔日金戈鐵馬的雄壯氛圍，而這里的飲食文化，也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。來到嘉峪關，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關以烤羊肉而獨樹一幟。有人曾經戲說，這里的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草葯的羊，本身已經是一種奇跡。
風格粗獷的特色菜餚——羊肉墊卷子
河西地區有一種特色菜餚叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區很是有名。相傳，當年林則徐被流放新疆途經永昌縣時，當地百姓以傳統菜餚「羊肉墊卷子」款待，受到林則徐一行人稱贊，從此羊肉墊卷子便有了名氣。這道菜餚將美味的羊肉和勁道的麵食進行了巧妙地結合，營養豐富，口感絕佳。人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現，當地人選用這一充實的菜餚款待遠方的客人，希望每一個到西北的人都能感受到這凝聚於飯菜背後的熱情與灑脫。
銅城第一家常菜——白銀酸爛肉
當大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了「銅城」人的首選。雖然只是一道家常菜，但就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，一道菜能夠與當地人的生活緊密聯系在一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，再現出每一個普通家庭勤勞致富、朴實生活的理念。也許正是這樣入口滋味的尋常菜餚，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對於生活的本質追求。
羲皇故里第一 美食 ——天水呱呱
人們常說，一方水土養一方人， 歷史 文化名城天水的秀美山川風情，更是為當地人的生活賦予了先天的優勢。天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：「過癮」。呱呱的風味代表著西北人的典型飲食風格，區別於江南飲食的細致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當地人的早餐，也能作為一道美妙的菜餚，它總能以不同的餐桌角色出現在這片神奇土地上。
航天之都的四季早點——酒泉糊鍋
一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁後成糊狀，再加入蠶豆粉製成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點。看似平常的食物匯在一起做成的熱騰騰早點，能夠為當地人去除西北的早晨帶來的凜冽寒意，格外有分量的食材能夠為人們開始一天的繁忙生活提供足夠的「原動力」，這是屬於勞動人民的智慧結晶。
金張掖的麵食文化——臊面和小飯
張掖是各種的麵食匯聚地，形態各異的麵食在當地人不同的做法下成了麵食「藝術品」。今天我們要說的是張掖有名的麵食：臊面和牛肉小飯。臊面講究面薄、色亮、勁道，臊面湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯中「飯」，並非我們理解的「米」，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟後，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，鹵湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食慾大增。
銀武威的桌上「玉石」——涼州釀皮
武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威釀皮的一大亮點在於其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的「糊醋」，這是一種用麵粉、醋和秘制調料熬成的醋，這樣的醋汁不同於一般的清淡醋，食用起來酸味突出，後味更顯濃郁。武威釀皮物美價廉、酸辣爽口，是一種大眾化的地方風味食品。尤其在炎炎夏日食用，更是能夠祛暑散乏，成為不二選擇。
中國薯都桌上的小點心——酥食
定西被譽為「中國馬鈴薯之鄉」，定西土豆品質名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。至今已有200多年 歷史 的岷縣點心，是由中國古代所說的「酥」發展而來，是一種有甜餡的酥餅。《三國演義》里有楊修戲弄曹操的「一盒酥」，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。岷縣點心皮薄個大，分量足，點心餡內含有綠紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多種佐料。長久以來，岷縣點心都是當地人婚慶節日、招待賓客和饋贈親友的上品，同時也成為了西北點心的代表之作。
隴上「小江南」的人氣小吃——洋芋攪團
隴南，被譽為隴上「小江南」。作為隴南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這里的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉。這道名氣小吃的做法很簡單，將蒸熟的洋芋剝皮後放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水裡也加入了許多爽口的調料，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。
聞香千里之外的名食——靜寧燒雞
靜寧被譽為是「蘋果之鄉」，這里產出的蘋果又稱「靜寧金果」，遠銷海內外。靜寧還有一樣 美食 聲名在外，這便是具有近百年加工鹵制 歷史 的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道 美食 的烹制十分講究，配料繁多，鹵汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上 美食 。
「隴東糧倉」的特色麵食——慶陽餄餎面
慶陽素有「隴東糧倉」之美譽，民俗文化更是一絕，慶陽刺綉、剪紙等工藝名揚天下。慶陽麵食種類繁多，這里要說的慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯。早前，製作餄餎面要把和好的面團放在餄餎床子里，用人力將杠桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓面條。壓出的細長面條在鍋里煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得面條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，面條「遊走」在湯汁中爽滑分明，與爽口的餄餎面相配的還有各種小菜，面菜結合，營養豐富，最後喝上一口濃味湯，心裡的舒坦勁兒就不用說了。
享譽隴上的河州 美食 ——手抓羊肉
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，「枹罕赤髓羯羊肉」更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著「無手抓則不成席」的說法。區別於其他肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風情的地方，聽上一曲婉轉動聽的「花兒」，欣賞了艷光四射的河州牡丹，定不要忘記品嘗下這里的飲食名片——手抓羊肉。
桑科草原上的風味食物——甘南藏包
到美麗的桑科草原，若想完整感受這廣闊草原上的民俗風情，就一定要嘗一嘗美味的甘南藏包。甘南藏包作為藏族人民招待遠方客人的 美食 ，因其形如牛眼睛，又有「牛眼睛包子」之稱。藏包的製作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹一幟。甘南藏包更多以白面為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，里餡味美鮮香的特徵。藏包的吃法則類似於灌湯包，需要先從頂端慢慢吸吮完包子內的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不說油水會四濺，光是那油水的溫度都會令你吞不下去，吐不出來。
有沒寫到的歡迎大家評論補充，不對的地方也請大大多多指正
甘肅省位於我國的西北地區，大家都知道我國的西北地區好吃的 美食 還是挺多的，特別是當地人愛吃的牛羊肉非常的多，而且做法也是多種多樣的，像比較走名的就要數蘭州牛肉麵，清湯牛肉麵吃起來真的是特別的好吃，也是我國頗有名氣的一道麵食。
還有甘肅河間地區人們愛吃的一道羊肉墊卷子也是特別的好吃，裡面除了有貼的餅子以外還有燉的一鍋羊肉，吃起來特別的香，餅子配羊肉，真的是絕配，真的和東北地區的燉肉貼餅子挺像的，還有天水呱呱和漿面條味道也是挺不錯的，也是當地人們愛吃的。
除了上面的那些，像靖遠的羊羔肉、手扒羊肉、白銀釀皮子、靜寧燒雞、隴西臘肉、嘉峪關烤肉、石子饃、甜醅子、神戶牛肉、清真八大碗、炒撥拉、敦煌臊子面、羊肉粉湯、杏皮水、驢肉黃面、發子面腸等都是甘肅地區的名吃，有機會可以嘗嘗。
甘肅的羊肉泡饃，當地人叫「羊肉泡」，省了一個「饃」字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗里有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當然價格也是不菲，這一碗要26元。
半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。
和陝西的不同，甘肅的饃是發面饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗里的羊肉撈出幾片，夾入饃里，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進面里，就是個極好的羊肉夾饃。發面饃饃不耐泡，進湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。
吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以干一天農活了。
26一頓早餐，不便宜，相比快餐店裡大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當地人，門外還在排隊。仔細想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當地人來說，一碗羊肉泡，是一天的開始。
另，去甘肅的那幾天，喝了數次「三泡台」，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區的特色，喝起來有苦有甜有香氣。
三泡台傳統是用蓋碗，為了方便快捷，也出現了後面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嘗嘗。
蘭州牛肉拉麵
天水涼皮
敦煌的驢肉黃面，張掖的孫炒炮，臊麵包子，小飯，山丹的炒羊撥拉，武威的三套車，雞肉墊卷子，烤雞也不錯，臨夏的手抓，牛雜割，包子，寧縣的干煸羊羔肉，靜寧的燒雞，隴西的臘肉，秦安的水席，天水的小吃，太多了。。
據說臊子面是由唐朝的「長壽面」演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含「福壽延年」之意 。此面湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。下面就帶大家看看詳細的做法流程吧！
首先做肉臊子。五花肉切小丁，熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒並劃散，肉丁炒至發白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒，使水分蒸發煸出油脂。炒到鍋中的油變清時，加入姜粉，花椒粉，十三香攪拌均勻，繼續翻炒一會兒，不要炒太干，保持肉丁柔軟，最後加入生抽，老抽。鹽攪拌均勻即可出鍋。
准備臊子丁，土豆和老豆腐切成一公分見方兩毫米厚的小片，放入油鍋炸至金黃，要注意控制油溫，不能過焦。木耳泡發切絲，黃花菜泡軟，撕成細絲。胡蘿卜西紅柿，切小丁備用，將打散丁蛋液倒入平底鍋，攤成薄薄的蛋皮，切細絲是備用。
做臊子湯，肉臊子放入炒鍋，油化開後丟入姜、蒜末，蔥炒出香味，然後倒入高湯簡單燉煮的雞湯或大骨湯就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡蘿卜丁略煮。加鹽、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西紅柿丁，木耳絲，黃花菜，全部食材稍微煮一會兒，最後放入蛋皮，臊子湯就完成了，面條煮好後過涼水，這樣使面條更順滑，勁道。舀一勺臊子湯澆在面上，湯可以多一點挑一下面，最後撒上香菜就可以了。
正宗蘭州牛肉麵唄
甘肅人來推薦甘肅必吃 美食 ，千萬不要相信大眾點評！！！黃金周出遊，身邊大約三分之一的朋友都選擇去西北，當然有走額濟納旗-嘉峪關-敦煌路線噠
作為一個嘉峪關人，必須要出一篇 美食 攻略啦！
圖一：牛肉麵（也就是外地的蘭州拉麵）一定要加肉加辣，好吃到飛起！你在牛肉麵館也可以點到牛肉乾拌、炒拉條什麼的，份量巨大！如果不追求牛肉的口感，我覺得面本身味道都差不多，每個甘肅人都覺得自家樓下的最好吃[笑哭]羊肉、牛肉粉湯如果碰到可以嘗試
圖二：嘉峪關的烤肉好吃到懷疑人生！你不禁會問自己：世上竟有這么好吃的烤羊肉？不要去很火的小黨哦，打車告訴師傅去「富強市場」，隨便選一家本地人多的，味道不會差，就是環境差了點。如果追求環境可以去「眼鏡烤肉」，大眾點評上搜不到，其實是家很大的店。打車到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包廂，服務也不錯。眼鏡烤肉的缺點就是，味道不穩定，遇到老闆烤就好吃到飛起，遇到店員烤就……一言難盡……[笑哭]
圖三：甘肅的麻辣燙好吃的一批，沒想到吧？要一份混合粉加幾串菜，人生完美了！不要找什麼重慶成都正宗麻辣燙，這種麻辣燙的鼻祖是甘肅張掖！我最愛的是嘉峪關富強市場的張掖車站麻辣燙（現在好像改名了，就叫張掖？也重新裝修過，環境好多了）
圖四：嘉峪關路邊攤小燒烤，運氣好可以碰到這種炭火烤的，推薦你們點烤麵筋、烤白菜、烤血塊、烤魔芋、烤素雞、烤寬粉……富強市場門口還有「四中毛串」，是我們的童年回憶，味道挺特別的，可以嘗嘗。
圖五：酒嘉地區特色早餐糊鍋，外地人可能吃不慣。不過沒怪味，就是雞湯加胡椒的味道，我很喜歡！嘉峪關最出名的是滾記，可以點小飯、臊子面、炮仗都嘗嘗
圖六：炒涼粉和涼拌海筍也算嘉峪關特色小吃了，雖然不出名。但迄今為止我吃到的最好吃的都在酒館，哈哈哈哈！隨便一家烤肉店都有，就看能不能點到好吃的咯
圖七：如果喜歡吃羊肉建議找回族人的館子，我喜歡去玉門市吃羊肉，距離嘉峪關100km，也是自駕去敦煌的必經之路。黃燜羊肉口味較重，我的最愛！手抓羊肉更鮮美 但是我們這里的羊肉都！不！膻！有一家「伊卜拉」我從小吃到大，所有我帶去的外地朋友都說好吃。
圖八：敦煌吃驢肉黃面千萬別大眾點評！如果沒有本地人帶路就直接去「達記」吧，不會出錯。胡羊悶餅和雞肉燜餅可以嘗嘗，是一種可以打開新世界大門的麵食 切記：到了敦煌別去沙洲夜市吃飯，現在的夜市已經不是以前的夜市了，我覺得比較坑遊客。
圖九：駱駝肉也算是敦煌特色了，雪山駝掌可以點，但可能你會失望，和牛蹄筋差不多。炒榆錢很有特色，滿滿的兒時回憶，不知道這個季節還能不能吃到 甘肅的釀皮也不錯，種類很多，如武威黑釀皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金絲面啊什麼的 勝在嚼勁。
寫的非常不全，手機里有什麼照片就寫什麼，推薦的都是自己喜歡的，僅供 旅遊 的小夥伴參考，不喜勿噴哦！
民勤釀皮子做法不算太難，但配方嚴謹講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，准備好自家種的優質小麥麵粉，用適宜濃度的蓬灰水和面，面和得硬一些。將揉光的面團放入清水中反復搓洗，直至蛋白質和澱粉完全分離。蛋白質呈蜂窩狀面團，就是我們常說的麵筋，上蒸鍋蒸熟，改刀，備用。澱粉融入水中，沉澱後將上層清水撇掉，攪成均勻的麵糊（我記得水和麵粉的比例大約3；1為最佳），再將麵糊平鋪在抹過油的鐵皮鑼中，上蒸鍋，幾分鍾就蒸好，涼水拔一下，輕松捲起，切成條狀，備用。
釀皮子的配料根據條件可多可少，個人愛好口味各不相同，但標配的幾樣還是不可少的，一是青蒜苗，香菜，二是辣椒油，蒜粒水，三是鹵水。鹵水是決定釀皮子味道的關鍵因素，熱鍋，少許冷油，起煙時將花椒，大料，干紅辣椒，生薑炸香，撇去不要，蔥花入鍋，再將香陳醋，醬油，精鹽，雞精等調和好的薄芡兒入鍋敖一會，關火，大功告成。
釀皮子盛盤，加一點麵筋，澆一勺子鹵水，各種調味品一一加入拌勻，清涼可口，開胃解暑，色味俱全的釀皮子早已讓你口水欲滴了。
真是個嘉峪關好市民。[笑哭][笑哭][笑哭]
4. 岷縣點心的加工工藝
岷縣點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。 岷縣點心至今已有200多年歷史。200多年燃廳前，由於受當時經濟、文化和交通落後的影響，原材料品種單調，加工方式落後，點心餡是蜂蜜拌麵粉，點心皮為白面和油，然後放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿交易日益活躍，南來北往的客商雲集岷縣，同時也將各地皮鄭隱的點心製作技術和各種原料帶了進來。岷縣點心就在吸收南北風味的基礎上形成了自己獨特的風味。點心製作師們開動腦筋，不斷革新，在點心餡里增添新的原料，如綠紅叢信絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，並紛紛設立店號大量經營。新中國成立後，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點心製作師傅專門加工點心，並由過去的手工捏制改變為木模具製作。再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會以來，岷縣點心的製作在手工作坊的基礎上又有了新的提高，在發揚傳統的基礎上競相顯藝，形成規模生產，遠銷省內各縣，產品供不應求。當地群眾更是把點心作為婚慶喜聚、逢年過節、招待賓客和饋贈親友的上品。
5. 甘肅有什麼特產
蘭州百合、黃花菜、甘谷辣椒、蘭州香桃、臨澤紅棗等。
1、蘭州百合
蘭州百合，甘肅省蘭州市特產，中國國家地理標志產品。蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，其生產的百合個頭大、味極甜美、色澤潔白如玉，蘭州百合屬山丹類，是百合中的上乘極品，是全國唯一食用甜百合。
2、黃花菜
又名金針菜、檸檬萱草，黃花菜，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。
3、蘭州香桃
甘肅蘭州是我國著名的桃鄉之一，遠在西漢初，蘭州桃已負盛名。蘭州桃主要產在市西北角的安寧區。蘭州桃品種繁多，品質優良，主要產在蘭州市西北角的安寧區。
安寧北依山，南傍黃河，光照充足，土壤屬透水性好的粉砂狀土，適宜桃樹生長。在當地優良品種中，有六月桃、小籽硃砂尖桃、疙瘩水桃、大旱桃、平頂離核桃、小紅桃、半水不旱桃、大籽硃砂尖桃、大離核桃、遲水桃等。其中尤以半水不旱桃和遲水桃享有盛名。
4、甘谷辣椒
甘谷辣椒，甘肅省甘谷縣特產，中國國家地理標志產品。甘谷辣椒有近400多年的種植歷史，積幾百年栽培之經驗的甘谷辣農們，已總結了一套精湛獨到的種植技術，加之甘谷地區光照充足，土壤肥沃，溫差大，為辣椒種植提供了優越的生長條件。
5、臨澤紅棗
臨澤紅棗的主要產地為甘肅省的臨澤、張掖、高台、酒泉等地，為這些地區的主栽品種。甘肅為全國紅棗主要產區之一。臨澤紅棗是張掖市臨澤縣的支柱產業，是當地農民的主要經濟來源。
6. 除了陝西的臊子面之外，西北地區都有哪些好吃的美食
都說一方水土能夠養一方人，對西北有一種深深的眷戀之情，總是感覺割不斷，理不亂的。當我每次去西北的時候，自己都不太願去飯店吃飯，而更喜歡吃街頭的風味小吃，也許街頭小吃不如大飯店裡飯菜衛生精緻，但是我感覺街頭小吃會更有地方特色和老味道，更加能讓人找到一種特殊的味道。
7. 岷縣有什麼好吃的
您好
岷縣小吃歷史悠久，享譽隴原。街道鋪面里和地攤上，各種小吃琳琅滿目。具有地方特色的風味小吃誘人胃口。主要有： 姜粉魚 早在清光緒年間，縣城大南門一帶就有人經營，延至今日，在小南門、洪家橋、西郊葯材商場、鍾樓口一帶就有20多戶人家設點出售。其具體作法是大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡。經常喝可以使人身體健壯，長壽不衰。一到隆冬，喝的人多，銷售量高。 瞎瞎肉 瞎瞎，又名中華鼢鼠，屬哺乳綱鼴鼠科。其肉細膩而清香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民間視為「虎骨」，有明目提神、驅風散寒的功能。每逢春季，鄉民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟兩種上市。生的烹調的方法有兩種，一是塗上清油，加花椒、鹽沫用木炭火烤黃，食時骨脆肉香；二是清蒸，用籠隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、醬油、辣子，清爽可口，老少皆宜，贊口不絕。 羊肉臛臛 一般俗寫為「糊糊」，來源於古代的「肉羹」，歷時很久了，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其作是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌 ，成糊狀稀粥。調和以胡椒為主，突出一個「辣」字。一般在冬季早晨開鍋，經過數小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。近年來有牛肉代羊肉製作的，其味不如羊肉鮮美，但如果配料精當，食用起來也不失岷州風味。 花糕 岷縣的麥面花糕，非常精巧。花糕有發糕、蜜糕、層層糕、筒筒糕、水波浪、萬卷書六種。發糕可用雜糧，蜜 糕蘸蜂蜜，其他捲入玫瑰花、苦豆兒、姜黃、紅山丹等，以它們為佐料，分層轉圈卷動，做法非常細致，看起來似一種精美的藝術品。花糕不但做法精巧，而且還重視形狀的切法。切法有方塊、斜角、牙牙子三種，方塊是春節時用的，斜角是九九重陽節切的，牙牙子隨便家常食用，這些都要求剝老灶皮。可是八月十五中秋節，送親戚的一般不切，叫做「一團兒」，取吉祥團圓之意。不剝皮的花糕，糕皮上用竹簽夾成「花好月圓」、「富貴牡丹」、「龍鳳呈祥」，寓意深刻，襪槐表達著美好的願望。 拉麥索兒 岷縣婦女每年在六月間，青稞即將成熟的時候，做「麥索兒」。她們把麻黃 色的青稞，割芒截桿，留禿穗頭，放在籠里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸長的繩索狀物，即是「麥索兒」了。吃時，盛入盤、碗中，澆上清油，加上蒜泥和鹽，清香柔軟，非常可口，是地地道道的綠色食品。岷縣北路地區和卓尼、臨潭的親友，互相都有「送麥索兒」的風俗，年年來往不斷。有幾句童謠說得好：「山裡人對著干，提上麥索兒去換蒜，你送我麥索兒我送你蒜，蒜拌麥索兒賽過干拌面……」。在外地的岷縣遊子，回歸故鄉，都對麥索兒懷著深厚的感情，念念不忘告含友，有些詩人說的：「舊俗戶戶種青稞，甜醅煮酒勸君酌，而今店鋪尚有酒，遊子歸來憶麥索。」 罐罐面 流行於清光緒年間。傳說，原是縣城和政街（今大南門街）西巷李姓經營。李姓為人和藹，忠厚誠實，技藝高超，名噪一時。民國二十年（公元1931年），他又開始經營葯材，成立「義協公」商號，這種食品就不再經營了。食品的具體作法：據說用燉肉的砂罐熬湯，罐子與蘭州砂鍋相似。所不同者，砂罐是本地峪兒嶺鑄成的，皮薄容量大，尖咀小口，煮沸時不易溢出。作時，將幾個砂罐依次圍在一個大銅火盆邊沿，罐內用鮮肉汁、調和加水熬湯，文火慢煨，以味鮮為佳。湯成後，放在筐內，置於避光陰暗處儲存。待春節前後再來上市食用。食時，因長期在低溫處擱放，凍硬如石卵，需要在冷水裡浸泡一小時左右，然後剝掉外圍冰層即在咀里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水餘味，真舒服。民國三十年間，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質量最好，傳譽一時。現在，據林業部門統計：全縣有梨園202畝，白梨樹17116株，最高年份產量425300斤。大力發展漿水梨，既可以增加農民副業收入，又可豐富本地特有的風味小吃。 黃酒泡饃 岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經很久遠了。明清時期，《岷州竹枝詞》中說：「西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌。」禾老，指當地青禾成熟，家家都在釀酒。這種酒，原先是黃酒，以後發展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱「液體蛋糕」，喻之為「酒的精魂」。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關回民特意製作的。裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。 燒雞肉香湯凍凍兒 興起於民國二十九年（公元1940年）抗日戰爭時期。當時與大老李的清湯羊肉、耿懷遠的小籠包子等一起活躍於市場，其中以白升福的燒雞肉凍凍最為馳名。白升福原先經營雞蛋、油炸豆，以後專門就地取材做凍凍。凍凍的主要原料，還是山坡野地里的薺薺菜，揀凈洗 清後剁成細末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四牙子，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。
8. 岷縣有什麼好吃的
岷縣小吃歷史悠久，享譽隴原。街道鋪面里和地攤上，各種小吃琳琅滿目。具有地方特色的風味小吃誘人胃口。主要有： 姜粉魚 早在清光緒年間，縣城大南門一帶就有人經營，延至今日，在小南門、洪家橋、西郊葯材商場、鍾樓口一帶就有20多戶人家設點出售。其具體作法是大豆澱粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然後撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發，溫中暖胃，豆粉營養豐富，人人喜歡。經常喝可以使人身體健壯，長壽不衰。一到隆冬，喝的人多，銷售量高。 瞎瞎肉 瞎瞎，又名中華鼢鼠，屬哺乳綱鼴鼠科。其肉細膩而清香，瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民間視為「虎骨」，有明目提神、驅風散寒的功能。每逢春季，鄉民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟兩種上市。生的烹調的方法有兩種，一是塗上清油，加花椒、鹽沫用木炭火烤黃，食時骨脆肉香；二是清蒸，用籠隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、醬油、辣子，清爽可口，老少皆宜，贊口不絕。 羊肉臛臛 一般俗寫為「糊糊」，來源於古代的「肉羹」，歷時很久了，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其作是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌 ，成糊狀稀粥。調和以胡椒為主，突出一個「辣」字。一般在冬季早晨開鍋，經過數小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。近年來有牛肉代羊肉製作的，其味不如羊肉鮮美，但如果配料精當，食用起來也不失岷州風味。 花糕 岷縣的麥面花糕，非常精巧。花糕有發糕、蜜糕、層層糕、筒筒糕、水波浪、萬卷書六種。發糕可用雜糧，蜜 糕蘸蜂蜜，其他捲入玫瑰花、苦豆兒、姜黃、紅山丹等，以它們為佐料，分層轉圈卷動，做法非常細致，看起來似一種精美的藝術品。花糕不但做法精巧，而且還重視形狀的切法。切法有方塊、斜角、牙牙子三種，方塊是春節時用的，斜角是九九重陽節切的，牙牙子隨便家常食用，這些都要求剝皮。可是八月十五中秋節，送親戚的一般不切，叫做「一團兒」，取吉祥團圓之意。不剝皮的花糕，糕皮上用竹簽夾成「花好月圓」、「富貴牡丹」、「龍鳳呈祥」，寓意深刻，表達著美好的願望。 拉麥索兒 岷縣婦女每年在六月間，青稞即將成熟的時候，做「麥索兒」。她們把麻黃 色的青稞，割芒截桿，留禿穗頭，放在籠里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸長的繩索狀物，即是「麥索兒」了。吃時，盛入盤、碗中，澆上清油，加上蒜泥和鹽，清香柔軟，非常可口，是地地道道的綠色食品。岷縣北路地區和卓尼、臨潭的親友，互相都有「送麥索兒」的風俗，年年來往不斷。有幾句童謠說得好：「山裡人對著干，提上麥索兒去換蒜，你送我麥索兒我送你蒜，蒜拌麥索兒賽過干拌面……」。在外地的岷縣遊子，回歸故鄉，都對麥索兒懷著深厚的感情，念念不忘，有些詩人說的：「舊俗戶戶種青稞，甜醅煮酒勸君酌，而今店鋪尚有酒，遊子歸來憶麥索。」 罐罐面 流行於清光緒年間。傳說，原是縣城和政街（今大南門街）西巷李姓經營。李姓為人和藹，忠厚誠實，技藝高超，名噪一時。民國二十年（公元1931年），他又開始經營葯材，成立「義協公」商號，這種食品就不再經營了。食品的具體作法：據說用燉肉的砂罐熬湯，罐子與蘭州砂鍋相似。所不同者，砂罐是本地峪兒嶺鑄成的，皮薄容量大，尖咀小口，煮沸時不易溢出。作時，將幾個砂罐依次圍在一個大銅火盆邊沿，罐內用鮮肉汁、調和加水熬湯，文火慢煨，以味鮮為佳。湯成後，放在筐內，置於避光陰暗處儲存。待春節前後再來上市食用。食時，因長期在低溫處擱放，凍硬如石卵，需要在冷水裡浸泡一小時左右，然後剝掉外圍冰層即在咀里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水餘味，真舒服。民國三十年間，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質量最好，傳譽一時。現在，據林業部門統計：全縣有梨園202畝，白梨樹17116株，最高年份產量425300斤。大力發展漿水梨，既可以增加農民副業收入，又可豐富本地特有的風味小吃。 黃酒泡饃 岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經很久遠了。明清時期，《岷州竹枝詞》中說：「西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌。」禾老，指當地青禾成熟，家家都在釀酒。這種酒，原先是黃酒，以後發展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱「液體蛋糕」，喻之為「酒的精魂」。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關回民特意製作的。裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。 燒雞肉香湯凍凍兒 興起於民國二十九年（公元1940年）抗日戰爭時期。當時與大老李的清湯羊肉、耿懷遠的小籠包子等一起活躍於市場，其中以白升福的燒雞肉凍凍最為馳名。白升福原先經營雞蛋、油炸豆，以後專門就地取材做凍凍。凍凍的主要原料，還是山坡野地里的薺薺菜，揀凈洗 清後剁成細末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四牙子，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。
9. 岷縣漫漫點心和亞亞哪個好吃
這兩個相比較的話，個人覺得亞亞的是比較好吃的呀，這個點心的味道非常不錯的，非常的甜的呀
10. 介紹一下你家鄉的年味美食，特色風俗
一年中我最喜歡的節日就是春節了，喜歡春節不僅喜歡它帶給我們的福利，還喜歡它的文化底蘊。說起在我的家鄉周口過年，那真的是有趣的很，有很多的特在習俗和年味美食，真讓我忍不住想和大家介紹一番。
13.過了正月15，年差不多就過完了，該出去打工的都准備走了，所有人都將恢復到原來的狀態了。
春節是中華民族團圓的節日，幾千年來已經融入了每一個炎黃子孫的血脈中。過春節最講究的就是「年味」，美食的味道就是大半個「年味」了，能牽引遊子歸家的，大概就是家鄉的年味吧。現如今，我們的生活越來越好了，年味卻越來越淡了，過年的紅包變成了電子紅包，拜年也變成了視頻拜年，沒有減退的是年夜飯的味道，是家的味道。新年即將來臨，希望大家都能尋回記憶里的年味，尋回最初的自己。