⑴ 雞肉好吃嗎 為什麼好吃
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯，還能起到醫療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑鬱症；加速鼻咽部的血液循環，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。禽流感的病毒就沒這么厲害了。它就像感冒病毒一樣，主要由飛沫傳染，不論是雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就可以殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的一點，就是記得多煮一會。 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。 鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。 雞肉營養價值 健康世界雜志 在以往物質匱乏時代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節慶或場合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質文明，且大量人工飼養，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認的，飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味，加上若有不肖商人為圖利之計，過量使用生長激素、抗生素來激發雞只成長、少病，但卻有可能將其葯性延續在人的身上。如何健康吃雞肉，請看以下報導。 雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關系，品種很多，形體大小、毛色不一。整隻雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入葯的，小小一隻雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是製造清潔工具雞毛撣子的材料。 雞可供葯用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。 雞的傳統醫療價值雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。 雞的營養成分從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。 其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。 雞肉優於牛豬羊...肉品雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。當然，雞只本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養成環境是健康的，而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等葯劑污染在其中。 雞部位不同補養重點有別 1.雞胸肉:含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。 2.雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。 3.胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。 4.雞肋肉:營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。 5.雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。 6.雞腳:富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合鹵味當零嘴，也可燉食進補。 7.雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。 8.雞心:雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。 9.雞肫:是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。 10.雞腸:與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優。 11.雞皮:有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮，應依個人體質而適當食用。
⑵ 中國的燉肉為什麼那麼好吃
我們家鄉的美食燉肉在國外就備受歡迎
我的家鄉過年必吃的，就是燉大肉了，
說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮
俗話說「巧婦難為無米之扒洞皮炊」。要想春差肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、 燉肉器皿有講究
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的一個原因是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂
燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一顫唯舉多得。
⑶ 為什麼葷菜比素菜好吃
人類也是雜食性動物。我們在不同的地方，對需要的營養物質是有差別的。就比如中國的四川盆地，常年比較潮濕，那麼就需要辣椒，來去濕，從而保證身體的健康。就比如北歐地區，氣溫比較低，人在低溫的環境下，會消耗更多的熱量，所以就需要更多熱量比較高的肉食來補充能量。
⑷ 大部分人都喜歡吃肉，這是為什麼呢
首先從物種角度來說，人類都是猿類和猴類中食肉最多的了。比如說黑猩猩就愛吃肉，甚至會捕獵猴子和羚羊作為食物。從進化的角度看，食肉都對人類有著非凡和重大的作用。愛吃肉不是人的選擇，是現在這個世界的選擇。肉類對於飢餓的動物來說只是一種食物，這個食物無分貴賤種族。如果地球能提供一種能補充日常所需的食物，肉類是可以被淘汰掉的。
⑸ 為什麼牛肉那麼好吃牛肉可以增加人體的哪些營養物質
因為牛肉牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
1、增長肌肉它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉能促進康復能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。
6、牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用。
7、含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
⑹ 【為什麼肉食比蔬菜好吃】
樓主你好
肉比蔬菜好吃——屬於人類生理反應
人普遍都愛吃肉除非有特殊愛好比素食或者有人刻意減肥肉好吃大家都公認啦
一、為何肉好吃呢？
科學家們項研究發現脂肪含量高食物（特別指動物性肉食）會刺激大腦快樂心也許許多人喜歡吃肉（或者含油性大食物）原因：
關於肉食味道和氣味何刺激大腦科學界已經進行了許多研究少有人探討大腦何對食物質地做出反應牛津大學兩位教授對問題進行了研究
結發現食物濃度越大大腦某區域越興奮科學家已知該區域會對談耐味道刺激做出反應換句說大腦會根據食物味道與質地產生對種食物概念和興趣
肉食（或者油膩食物）質地還會刺激另被稱扣帶皮質大腦區域該區域還能對其愉快經歷撫摸、香水味道及賭博贏錢做出反應也許能解釋許多人喜歡晚餐時來塊黃油或乳酪
研究者認人類進化過程經常食腹因此會抓住機會補充高熱量食物儲存能量我們大腦會預設喜歡高脂肪食物程序原因
因此人喜歡吃肉食勝過吃蔬菜或者其食品
二、為何肉比蔬菜好吃呢：
我們都知道般蔬菜含有主要營養成分外乎有無機鹽鉀、鈣、鐵碳蛋白質氨基酸維生素（包括水溶性維生含散春素）纖維素等等
脂肪含量極低我前面說蔬菜所包含多營養成分足刺激人類扣帶皮質大腦區域因此本能認肉比蔬菜好吃其實人類生理方面反映而已
蔬菜營養成分要比肉類豐富多多
個人意見葷素合掘逗理搭配才是健康和營養攝取王道
希望對你有幫助
⑺ 為什麼人類覺得肉食比素食好吃
提供了大量的優質脂肪和蛋白質,進化歷程中,為了得到更多的營養,我們的口味逐漸確定了對肉食的喜愛。
⑻ 為什麼肉好吃
人普遍都愛吃肉，除非有特殊愛好，或者有個人原因以外，肉好吃，是大家都公認的。
一:那麼為何肉就好吃呢？
科學家們的一項研究發現，脂肪含量高的食物（特別指動物性肉食）會刺激大腦中的「快樂中心」，這也許就是為什麼許多人喜歡吃肉（或者含油性大的食物）的原因。
關於肉食的味道和氣味如何刺激大腦，科學界已經進行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對食物的「質地」做出反應。牛津大學的兩位教授對這個問題進行了研究。
結果發現，食物的濃度越大，大腦中某個區域就越興奮，科學家已知該區域會對味道刺激做出反應。換句話說，大腦會根據食物的味道與質地產生對這種食物的概念和興趣。
肉食（或者油膩食物）的質地還會刺激另一個被稱為「扣帶皮質」的大腦區域，該區域還能對其他愉快經歷如撫摸、香水味道以及在賭博中贏錢做出反應。這也許能解釋為什麼許多人喜歡在晚餐時來一塊黃油或乳酪。
研究者認為，人類在進化過程中經常食不果腹，因此會抓住機會補充高熱量食物，以儲存能量。這就是我們大腦中會「預設」喜歡高脂肪食物程序的原因。
因此，人喜歡吃肉食勝過吃蔬菜或者其它食品。
二: 為何肉就比蔬菜「好吃」:
我們都知道，一般的蔬菜含有的主要營養成分不外乎有無機鹽，鉀、鈣、鐵，碳，蛋白質，氨基酸，維生素（包括水溶性維生素），纖維素等等。
但是，脂肪的含量極低，這就是我前面說的，蔬菜所包含的這么多營養成分不足以刺激人類的「扣帶皮質」的大腦區域，因此，就本能的認為肉比蔬菜好吃。其實，這是人類生理方面的反映而已。
蔬菜的營養成分要比肉類豐富很多很多。
⑼ 為什麼小時候的紅燒肉那麼好吃
紅燒肉在自己兒時的回憶當中，小時候吃過的美食給自己留下的印象極其深刻，令自己念念不忘。
之所以這道菜會給自己留下如此深刻的印象，是因為這道菜擁有香濃可口的美妙滋味、是自己小時候解饞的最佳美食，以及這道菜會令自己回憶起小時候生活的點點滴滴這三方面原因。
第一點，這道菜之所以令自己難忘，首先是因為它香濃可口十分美味。紅燒肉這道菜具有香濃美味的特點，是一道非常著名的菜餚。正因為如此，這道菜才會成為很多人最喜歡吃的美食，我非常喜歡紅燒肉獨特的美味，從小到大都愛吃。正因為如此，我才會對這道菜印象深刻，始終對其念念不忘。
第二點，紅燒肉是自己小時候解饞的最佳美食，因此給自己留下了深刻印象。紅燒肉味道香濃，而且營養豐富。對我來說，這道菜是自己小時候解饞的最佳美食之一。正因為這方面原因，我對於這道菜的印象極其深刻。在自己兒時的記憶中，吃一頓美味旁桐紅燒肉解解饞，是小時候的自己最為開心快樂的事情。那種美妙的滋味現在回想起來依舊感覺饞涎欲滴，始終無法忘記。
第三點，紅燒肉這道菜能夠讓自己回憶起小時候生活的點點滴滴，因此令自己念念不忘。在自己的記憶中，小時候家人做紅燒肉的過程歷歷在目。看著一塊純帶塊肉最終被製作成顏色紅亮、味道香濃的美味佳餚，自己心中充滿著喜悅和滿足。這種對兒時生活的回憶深刻地印在自己的心中，也令這道美食與自己兒時生活的回憶緊密聯系在一起，令自己久久難忘，正是因為上述這幾方面原因，才使得紅燒肉這道菜成為自己兒時回憶當中印象最深的一道美食。運褲坦
⑽ 新疆人的烤全羊如何做的為何那麼好吃
說起新疆，大家除了想到廣闊的大草原還有漫山遍野的牛羊外，還有新疆的美食烤全羊和羊肉串，想到這兩樣美食，相信好多吃貨都流口水了。
而新疆人除了喜歡吃羊肉串外，還喜歡吃涮羊肉、手撕羊肉、烤全羊等各種羊肉做的美食，可以說是全國羊肉吃法最豐富的地方了，多到數不過來。
所以千萬別跟新疆人說：羊肉怎麼做才好吃？說一天都說不完的。
烤全羊
烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無膻味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。