『壹』 豆腐和什麼做餡最好吃
豆腐和胡蘿卜，香菇可以搭配著做餡挺好吃的。
『貳』 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
『叄』 很多人喜歡吃包子，豆腐粉絲餡怎麼調制才能好吃
豆腐+粉條做餡，真的是打開新世界的大門，究竟是誰這么會吃，想出來這么個搭配的，真的是棒棒的。前幾天買了個雞蛋豆腐香菇粉條餡的炸餃子，良心好吃。
今天跟大家研究一下怎麼把這個豆腐粉條餡做好吃吧！
食材換一換食材
紅蘿卜
1根
小蔥
2根
木耳
若干
干豆腐
若干
香菇
若干
雞蛋
2個
粉條
25g
鹽
25g
雞粉
10g
食用油
6g
生薑
適量
水
適量
蚝油
適量
生粉
15g
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備材料：
1. 紅蘿卜切丁；
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發，然後切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
/8
水下鍋，燒開，放入准備好的粉條，煮熟，然後切小段。
3
/8
油下鍋，放入生薑，生抽稍微炒香。
4
/8
然後把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蚝油，炒熟炒香。
5
/8
生粉+水，做芡汁（讓這個餡料里更多汁）。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關火。
把餡放涼，裝盒，放進冰箱冷凍層。
6
/8
2個小時後，將是把餡料從冰箱里取出，包入麵皮里，（小編這次是打算做包子的，冷凍後的餡，會讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發酵一下。
7
/8
鍋內燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鍾，期間要觀察鍋內的水不要被蒸干，差不多的時候可稍微往鍋里加水。
8
/8
蒸熟後，取出，放涼，普通豆腐粉條餡的升級版，開吃啦！小心燙！
（有了這個餡，我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養生又好吃！）
注意事項
粉條一定要泡軟了，才好切哦！切記切記！！
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時候會稍微久一點。
『肆』 豆腐配啥菜做包子好吃
香菇和豆腐是絕搭，入餡做包子，鮮香四溢，比肉包子還好吃，豆腐和香菇搭配，香味和鮮味的結合，調入麻辣味，簡簡單單，但是味道真的超贊，做法是先把豆腐切成丁，然後香菇去蒂洗干凈焯水，再切成丁和豆腐放在一起調味，就可以開始包了，具體做法如下：
1，220毫升溫水中加入4克酵母和一小勺白糖，攪拌融化。
『伍』 豆腐和什麼菜做包子餡好吃
一般都是：胡蘿卜+木耳+香菇+北豆腐（不要用南豆腐和內酯豆腐這兩種豆腐出水太厲害了）一起和餡比較好，對了打餡的時候多往裡放點油，最好是雞油，沒有素油也行就是沒有雞油做出來稥！
『陸』 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。
『柒』 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下：
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭（注意，是包子）也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子，本來叫「獨餡兒饅頭」，叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類，因為佛教在宋朝已經深入各個階層，社會流行吃素，老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊，所以素包很受歡迎。
當然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫「酸餡兒饅頭」，簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子，由於雪裡蕻包子賣得特別多，所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時，由於「六賊之首」蔡京的緣故，「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
『捌』 豆腐和什麼菜搭配做包子好吃
豆腐切成小丁，再切些蔥花，加鹽、雞精、胡椒粉、油扮和均勻，包到發好的面團里上籠蒸15分鍾就好了。