『壹』 晚上做什麼菜好吃
晚上做什麼菜好吃
晚上做什麼菜好吃，在家也能做出獨特的美味，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，這里家裡常備的食譜，晚上做什麼菜好吃，家常必備菜譜。
晚上做什麼菜好吃1
1、白菜土豆片
食材：白菜、鹽、菜油、蔥花、蒜沫、2個土豆。
做法：把土豆切成片、加入少量油和鹽抓勻、放入空氣炸鍋390度溫度轉15分鍾、中途可以翻一下面。時間到來取出炸好的土豆片、白菜切滾刀片、鍋內放油、加入蔥花爆鍋、加入白菜和鹽炒熟加入蒜末拌一下即可出鍋上盤、再加上土豆片。
特點 ：快、健康、滋味不錯。
2、紅椒筍片
食材：袋裝筍、鹽、菜油、蔥花、花椒面、蒜沫、幾個紅辣椒。
做法：把筍拿出洗干凈切片、紅辣椒也切長條狀、紅辣椒炒幾下之後下入筍片、鹽、蒜末、炒透了、就是說熱透了即可上盤。
特點 ：快、筍有嚼頭、滋味不錯。
3、煎雞胸塊
食材：雞胸肉、鹽、菜油、烤雞調料、碎紅辣椒、蒜末。
做法：把雞胸肉洗干凈切成小塊、加入烤雞調料和碎紅椒、蒜末及菜油調勻放置五分鍾、如果頭一天腌制好了更佳。不沾鍋內放油、加入腌制好的雞胸肉、小火煸炒至熟。
特點 ：快、很香很香。
4、熗拌土豆絲
食材：3個大土豆、3/4 胡蘿卜、鹽、菜油、糖、香油、白醋、蒜末、蒜苗、芝麻。
做法：把土豆和胡蘿卜切絲或用插板插出絲、放入涼水裡除去多餘的澱粉、然後把土豆胡蘿卜絲放入沸水裡煮一下斷生撈出過冷水瀝干水分。把土豆絲裡面加上鹽拌一下、菜油燒開、放入兩個花椒粒、待花椒粒黑了就拿出來、把油潑在土豆絲上面、加入其他調料拌勻即可。
特點 ：快、很爽口、停不下來。
土豆胡蘿卜雖然食材不貴、但是需要手藝做出爽口好吃的菜餚。等吃到嘴裡、大家能說出真好吃、那可是真手藝呀、不要小看這碗熗土豆絲、它可以給你帶來舒心的快樂。
5、煸豌豆粒
食材：一磅半的Costco買的冷凍有機豌豆粒、鹽、醬油、花椒粒、菜油、糖、香油、蒜末。
做法：菜油燒開、放入花椒粒爆香之後取出、加入豌豆粒和鹽中火煸炒至八成熟加醬油和一點糖、繼續炒讓醬油和豆混合無湯汁、加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點 ：快、非常香、很下飯、健康味美。
6、煎豬排
食材：豬排、鹽、醬油、花椒粒、料酒、糖、油。
做法：頭天晚上把豬排和調料混合放入冰箱腌制、等第二天晚上下班回家、鍋里放一點油、把豬排下鍋小火煎、最好蓋上鍋蓋燜、煎熟即可、一定要熟、牛排可以生一點、豬排一定要100% 熟。 加上新鮮蔬菜、美味晚餐。
特點 ：快、好香。
7、烤小土豆
食材：小小土豆、烤雞調料、油。
做法：把小小土豆洗干凈之後切成兩半、加上一點油和烤雞調料拌勻、放入空氣炸鍋裡面390度烤17 分鍾。
特點 ：省事兒、面香面香的、可以做零食了。
晚上做什麼菜好吃2
涼拌蓮藕：
1、木耳泡發、蓮藕去皮切片、香芹去葉洗凈、准備好蒜末。2、鍋中放水、然後放入木耳、蓮藕煮2分鍾、關火後放入香芹、香芹變色後撈出。香芹切段。3、鍋中放油、放入花生米、炸至變色關火、撒鹽拌勻。4、蓮藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、鹽、米醋和糖拌勻。5、鍋中放入少許油、油熱後放入花椒炸出香味、再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7、最後倒入炸好的花生米拌勻
芒果炒肉片：
1、把青紅辣椒洗凈切斜塊、芒果洗凈去皮切片、姜切末、裡脊肉切片、用醬油、澱粉、白鬍椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鍾左右；2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起、鍋底留底油、加薑末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻、加肉片、鹽、醬油翻炒均勻、加雞精翻炒均勻即可。
蔥油香菇：
1、香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮先切片、備用。2、煮一鍋滾沸的水、把香菇和紅蘿卜片汆燙熟透之後撈起來、過冷水、備用。3、把香菇以斜刀片成兩半；蔥洗干凈切細末放碗內、備用。4、熱鍋、燒油、加入蔥末和所有調味料拌勻成醬汁。5、把紅蘿卜片、香菇片跟醬汁一起拌勻即可。
清炒豆角絲：
1、將豆角去筋、清洗干凈、改刀切成絲、裝入盤中待用。2、將蔥姜蒜切成末、干紅辣椒切成絲待用。3、熱鍋放油、爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒絲。4、放入豆角絲、翻炒均勻。5、加入精鹽、五香粉、少許清湯。6、大火燒開、將豆角絲燒熟。7、最後加入味精翻炒均勻。8、出鍋裝入盤中即可。
西葫蘆炒番茄：
1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。2、西紅柿洗凈後切小塊備用。3、剝好的大蒜切片備用。4、鍋熱後方少許花生油、而後放入蒜瓣爆香。5、聞到蒜香後、放入切好的西葫蘆、大火翻炒。6、待西葫蘆略有塌的狀態時、放入切好的.西紅柿、加少許鹽調味、大火翻炒。7、待西紅柿變軟後、往鍋里加少許水後關小火悶兩分鍾即可出鍋食用了。
晚上做什麼菜好吃3
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1、先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2、冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3、將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4、熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5、先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6、加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1、買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2、拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
3、將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
4、熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5、把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯
1、備一個碗，加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。
2、熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4、倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5、適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
『貳』 晚上適合吃什麼簡單又好吃
晚上簡單又好吃的菜有青筍炒木耳、炒藕丁、大白菜燉豆腐、蒜蓉蒸娃娃菜、香菇油菜、素炒西蘭花、酸辣白菜、芹菜炒蝦仁等。
一、青筍炒木耳
准備好食材之後，首先在鍋中加入適量的食用油，等油熱到五分鍾的時候，加入之前准備好的，蔥姜蒜，還有花椒，爆炒一下，聞到香味的時候都是提前准備好的木耳，翻炒均勻之後，倒入之前准備好的清水，這樣炒出來的菜，不僅特別的好吃，而且還是兩個好看，營養充足，木耳還能為我們的身體提供一定的營養成分，非常適合晚上吃。
二、炒藕丁
其實女人經常吃藕片，對我們的身體是非常有好處的，而且炒藕丁跟藕片的做法也是非常的不同，藕丁的做法也是非常的簡單，而且在做藕丁的時候，還可以搭配一些其他的蔬菜，青菜，辣椒，紅椒或者是香腸，搭配起來味道也都是非常好的，在鍋中加入適量的食用油，都留著了之後，到時候我就翻炒一下，然後再加入之前准備好的青紅辣椒，如果准備下場的話，可以再加入一遍還香腸，准備之後，然後不停的翻炒，三分鍾左右差不多就可以了，然後再加入適量的食用鹽，攪拌均勻，就可以開始享受美食了。
『叄』 晚上做點什麼菜好吃呢
晚上做點什麼菜好吃呢
晚上做點什麼菜好吃呢？中國人的味蕾還是非常挑剔的，既美味又管飽，素菜也能做得比肉還香，每一口都能吃出不一樣的味道，下面是我給大家整理的晚上做點什麼菜好吃呢？僅讓大家參考。
晚上做點什麼菜好吃呢1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1.先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2.冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2.拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
3.將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的.青椒和洋蔥下去翻炒。
5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯
1.備一個碗，加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。
2.熱鍋到油，油燒熱後，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3.倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4.倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5.適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
晚上做點什麼菜好吃呢2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1.牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2.大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3.炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4.牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5.重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6.最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1.白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2.加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3.大約10分鍾後腌制出一些水份。
4.把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5.准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：1.四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2.蒜末和辣椒切好備用。
3.把四季豆切成細絲。
4.炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6.加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
晚上做點什麼菜好吃呢3
豉油雞
用料
醬油大半碗；走地雞1隻；冰糖適量
做法
雞用鹽洗干凈，豬頸肉洗干凈備用大半碗生抽和適量冰糖將冰糖和生抽倒進鍋里，並加2碗水一起煮滾後放入雞和豬頸肉。煮的過程中反轉雞只，並將生抽倒進雞肚裡中小火煮約30分鍾，生抽濃稠即可冷後斬件就可上碟食用，醬汁用另一個小碟裝備用
翡翠白玉卷
用料
肉末150g；蝦仁50g；大白菜1棵；胡蘿卜20g；香菇2朵；甜玉米50g；生抽10ml；料酒5ml；澱粉5g；胡椒粉1g；香油5ml；鹽少許
做法
將白菜葉整片剝下，用清水洗凈，切掉白菜幫菜葉放入滾水中燙軟後撈出備用香菇和胡蘿卜洗凈分別切碎末，蝦仁切碎肉末中加入蝦仁、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加入香菇和胡蘿卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少許鹽混合均勻取一張白菜葉鋪開，在上面放入適量的餡料用菜葉將肉餡包捲成圓柱形，封口朝下碼入盤中入鍋蒸8分鍾至熟透取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許香醋、白糖和鹽燒開，勾芡後澆到白菜卷上即可
羊肉蘿卜煲
用料
羊肉500克；蘿卜1根；沙參15克；玉竹15克；天冬5克；麥冬5克；黃姜適量
做法
羊肉洗干凈切塊，薑片和料酒腌制半小時羊肉飛水，撈起備用白蘿卜切塊（這個用刀子掰開，感覺比切出來的好吃）加入葯材，中和羊肉的火氣所有食材入鍋煮，我用高壓鍋，所以大概20分鍾已經很軟綿了最後加入鹽調味，依據口味加入蔥或者香菜，我兩個都喜歡，所以都放了家常羊肉煲完工
『肆』 晚餐吃什麼哪幾道簡單快手的家常菜，照著做就可以呢
【油悶大蝦】
塊頭比較大的蝦，建議做開背解決，也會更加進味。大龍蝦沾有薄薄的一層玉米粉，再倒入油內炸，蝦頭掉色，炸得較為脆了就撈起來。留底油，把蔥姜蒜炒香，然後把大龍蝦插進來，再加上適當耗油，番茄沙司，少量冷水，燉煮數分鍾，料汁收干以後就起鍋。耗油和番茄散基拍沙司都是非常鹹的，主要不用附加放鹽了。把蝦腦中較為黑一部分擠出，隨後沖干凈，表層水分最好是擦拭，在炸的過程當中不會濺油。一直炸得較為脆情況就能，炸蝦頭蝦油，用於調冷盤或是用於蛋炒飯都那麼香。
【清炒生菜】
油麥菜又叫減肥菜，就沖這個名鋒輪字，我還尤其願意買著吃。實際上洗干凈後，蘸麻汁也很沖羨好吃，但是小孩不喜歡這種食用方法，告訴我，我又不是奶羊，為什麼吃生草呢？那麼就清燉著吃吧，加一點蒜泥和生抽醬油，炒軟了也能夠。炒白菜應該用走紅，不必長期加溫，防止營養流失太多。
『伍』 晚上做啥吃簡單又好吃
家常菜，簡單又美味
一、蒜蓉醬油生菜
主料：生菜、蒜。
輔料：芝麻、醬油、香油。
步驟如下：
第一步、將生菜洗干凈，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入醬油、芝麻和香油調成料汁，放在鍋中蒸幾分鍾待用。
第三步、鍋中的水燒開之後放入生菜，生菜變軟了就可以馬上撈上來，生菜是可以直接生吃的，所以不用擔心。想吃生一點的或熟一點的，自己掌握。
第四步、然後把蒸好的料汁澆上生菜上面就可以了。
是不是很簡單，簡單的幾步驟，讓你不用天天啃生菜吃。
二、紅燒冬瓜
主料：冬瓜。
輔料：白糖、鹽、蚝油、老抽、雞精、生抽、干辣椒、蔥。
步驟如下：
第一步、將冬瓜刮掉皮洗干凈，切成小方塊待用。干辣椒切了，蔥花切了待用。
第二步、准備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用。
第三步、把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之後開小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然後在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。
三、粉絲蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉絲。
輔料：剁椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、糖、香蔥、植物油。
步驟如下：
第一步、將娃娃菜清理干凈，一個娃娃菜切成四邊待用。粉絲用熱水泡軟待用。蒜拍碎末待用。
第二步、鍋中燒開水之後，加入一點油、鹽，再放入娃娃菜，焯一下水撈出來待用。
第三步、將娃娃菜擺好再盤子上，然後將粉絲也擺在盤子上。
第四步、放少許油在鍋中，油燒熱之後放入蒜末炒出香味。加入一點食鹽和白調味。炒好的蒜末盛出放粉絲上面，再放上剁椒。
第五步、然後將整盤放進燒開的鍋中蒸6分鍾。
第六步、蒸好之後拿出來澆上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
四、黑木耳拌洋蔥
主料：黑木耳、洋蔥、香菜。
輔料：生抽、醋、雞精、辣椒油、鹽。
步驟如下：
第一步、將洋蔥切成絲，香菜洗干凈切了待用。把木耳放水裡泡開清理干凈待用。
第二步、將切好的香菜、洋蔥和泡發好的木耳全部放在一個碗里。碗里加入一勺辣椒油、兩勺生抽、兩勺醋、一小勺雞精和少許鹽攪拌均勻即可。
五、番茄木耳炒蛋
主料：木耳1把、番茄2個、雞蛋3個。
輔料：油1湯匙、生抽1勺、雞精少許、料酒1勺、鹽1勺、番茄醬2勺
步驟如下：
第一步、將木耳用水泡發，洗干凈瀝干水分待用。
第二步、准備好兩個番茄洗干凈之後，切成塊待用，不用去皮了。
第三步、把雞蛋打開，放入一點水、一點鹽攪拌均勻。
第四步、油鍋燒熱，倒入植物油燒熱之後把雞蛋倒進去炒幾下，雞蛋炒熟之後盛出來待用。
第五步、還是炒雞蛋這個鍋，不用洗再加點油燒熱，放入切好的番茄翻炒，再加一點番茄醬炒勻，再加入木耳，熟之後加入雞蛋一起翻炒，然後加點鹽和味精調味就可以了。出鍋裝在碗里加點蔥花即可。
六、簡版宮保雞丁
主料：雞胸肉250g、黃瓜1根、花生1碟 。
輔料：食鹽2茶匙、辣椒適量、花椒適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、澱粉適量。
步驟如下：
第一步、把雞肉洗干凈切成雞丁，把蔥和姜切片，加入一些料酒、鹽、胡椒粉腌制30分鍾。
第二步、把黃瓜切成丁，辣椒切了，蒜切片，蔥切了待用。
第三步、鍋中倒油，再放入花生米開火油炸至香脆撈出待用。
第四步、鍋燒熱加入油，放入花椒、辣椒和蔥姜蒜炒香。
第五步、把雞丁放進鍋里翻炒，雞肉變色之後加入胡椒粉、白糖、鹽和澱粉翻炒入味。
第六步、把黃瓜丁也倒入翻炒，出鍋前放入花生米一起翻炒收汁即可。
七、橄欖油煎小土豆
主料：小土豆、橄欖油。
輔料：鹽、香蔥、花椒油、醬油、孜然粉、辣椒面。
步驟如下：
第一步、將土豆洗干凈之後放在鍋中開水煮十多分鍾，煮熟可以用筷子戳進去就可以了。撈出來放冷水中沖涼，然後用刀面把土豆一個個壓扁待用。
第二步、鍋中放入橄欖油，燒熱之後加入壓扁的土豆，把土豆的兩邊煎成金黃即可撈出待用。
第三步、鍋中剩餘的油放入蔥花煸一下，再把土豆放進去，加點鹽、辣椒面、醬油和孜然粉炒勻即可關火，出鍋前撒點花椒油炒勻再出鍋就可以了。
八、清炒蝦仁
主料：蝦、胡蘿卜、豌豆、玉米粒。
輔料：適量料酒、2勺雞粉、3勺澱粉、一根大蔥、姜1片、生抽少許。
步驟如下：
第一步、蔥菜市場買的活蝦，把蝦沖洗干凈放入開水鍋中煮一下變紅了之後撈出，焯過水之後剝掉蝦殼去掉蝦線，焯過水更好剝殼。剝掉殼之後切成小段待用。
第二步。把玉米一顆顆的剝下來，胡蘿卜洗干凈切丁，豌豆洗干凈，大蔥切成圈，把姜切碎末待用。把玉米粒、豌豆和胡蘿卜在鍋中焯一下熟了撈出待用。
第三步、鍋中放油，油加熱之後加入姜和蒜炒香。倒入胡蘿卜粒、豌豆和玉米翻炒兩分鍾，然後加入蝦仁，再加生抽、鹽和料酒翻炒幾下。最後放入雞粉和胡椒粉，加入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
『陸』 晚上做啥吃簡單又好吃
下面介紹幾道，晚上簡單又好吃的菜
一，綠豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽、韭菜、豬肉、姜、蒜末、鹽、生抽、香醋
做法：1，韭菜洗凈，切成段。綠豆芽也淘洗干凈，瀝干水分。
2，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒段一起炒香。
3，倒入肉絲，大火炒至肉絲變色，再倒入綠豆芽大火炒至綠豆芽斷生。
4，最後倒入韭菜，加入鹽、少許生抽、香醋調味，大火快速翻炒，韭菜斷生即可出鍋。韭菜非常好熟，倒入鍋中就要調味，以免炒過頭。
二，蟹味菇炒雞蛋
食材：蟹味菇、雞蛋、青椒、干辣椒、鹽、生抽、姜
做法：1，蟹味菇去根洗凈，青椒洗凈切成絲，雞蛋打入碗中，充分攪散。
2，熱鍋倒入少許油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋炒熟盛出。
3，鍋中再加少許油，放入姜絲和干辣椒炒香。
4，接下來倒入蟹味菇，大火炒軟後倒入青椒絲，再把炒好的雞蛋也倒進來翻炒均勻。
5，最後加入鹽、少許生抽調味，炒勻就好了。特別鮮香，好吃。
三，木耳炒腐竹
食材：木耳、腐竹、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精
做法：1，腐竹和木耳提前泡發，清洗干凈後將腐竹切成小段，大朵的木耳撕成小朵，青紅椒切成片。
2，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末炒出香味，然後倒入腐竹和木耳一起翻炒。
3，淋入半碗清水，燒至木耳和腐竹斷生。
4，最後倒入青紅椒片，大火翻炒至斷生，然後加入鹽、白糖、生抽、雞精調味就可以了。雖然這是一道素菜，但是味道和營養都非常棒哦。
四，青紅椒炒雞肉
食材：雞腿、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、澱粉、鹽、白糖
做法：1，雞腿去骨洗凈，將雞肉切成小塊。青紅椒去籽去蒂，切成小塊。
2，雞肉中加入料酒、澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜小火炒出香味。
4，倒入雞肉大火炒至雞肉變色，然後加入少許老抽、生抽炒出醬香味。
5，待雞肉炒熟，倒入青紅椒塊繼續翻炒。最後加入鹽調味，再加入少許白糖提鮮就好了。
『柒』 晚上做點什麼菜吃好呢
晚上做點什麼菜吃好呢
晚上做點什麼菜吃好呢，我們中國的菜系是非常多的，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，這道菜勾起了家鄉的回憶，擺在餐桌上色味俱佳，下面就是晚上做點什麼菜吃好呢，一起來學習一下吧。
晚上做點什麼菜吃好呢1
1、炒田螺
晚上可以炒個田螺，因為晚上要看電視劇，在看電視的時候，可以一邊吮著田螺，一邊看著偶像劇，那是一件多麼幸福的一件事。
2、炒雞腳
一道非常開胃的菜，吃著炒雞腳，一家老少有說有笑，美好的生活就本該如此，到菜市場去買點雞腳回去做吧。
3、酸菜魚
說起這道菜，我想任何人都喜歡，又酸又辣，味道鮮美，又很下飯，受到了廣大人們的喜愛，做這道菜雖然耗功夫，但是成果卻讓人很有成就感。
4、豆腐湯
鮮美的豆腐湯，看了讓人很有食慾感，可以放點辣椒，那喝起來更是有勁道。
5、辣椒炒魚
一說這一道菜，是不是口水直咽呀，這道菜真的很開胃，是喜歡吃辣椒人群的最愛。
6、煲雞湯
說到雞湯，人們自然想到了養生，是的，晚上一定要喝點湯，既有營養，又可以養顏，是大眾喜愛的一道菜。
晚上做點什麼菜吃好呢2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1.牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2.大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3.炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4.牛肉變色，8分熟的.時候趕緊盛出來。
5.重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6.最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的岩槐人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1.白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2.加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3.大約10分鍾後腌制出一些水份。
4.把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5.准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法和棗芹：1.四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2.蒜末和辣椒切好備用。
3.把四季豆切成細絲。
4.炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6.加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許喚畢食鹽調味。
晚上做點什麼菜吃好呢3
1、水煮菜
把自己喜歡吃的各種蔬菜，如：球生菜、西藍花、紫甘藍、胡蘿卜、金針菇、油菜等等，放在燒開的水裡煮1-2分鍾左右，注意水裡要加一些油和鹽，能保持蔬菜的顏色，看上去更加有食慾一些。煮好的菜放到盤子里，因為水裡已經加了鹽了，所以菜是有味道的，不需要再放其他調料了，直接吃就可以了。還可以放一些藜麥和雞蛋，藜麥有嚼勁，口感特別好。
2、水果沙拉
這個就是很簡單的操作了，都不用煮。把自己喜歡吃的水果，比如：香蕉、橙子、獼猴桃、火龍果、梨、哈密瓜、牛油果、蘋果等等切成小塊，直接加一些酸奶，攪拌均勻就可以了，還可以放一些堅果、葡萄乾等等。如果你不喜歡用酸奶來拌水果，那也可以用沙拉醬，我一般都是買千島醬，味道會更好一些。
3、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉里的蔬菜的選擇就是有限制的了，一般要選能即食的蔬菜。如黃瓜、小柿子、紫甘藍、苦菊、生菜、彩椒、胡蘿卜等等，當然你也可以煮一些西藍花什麼的，這類蔬菜煮完外形上沒有多大的變化，不像小青菜，煮完是軟軟的，拌在蔬菜里有點不合宜。蔬菜沙拉可以放沙拉醬拌著吃，或者現在市場上或者超市裡都有賣那種大拌菜的調料汁，特別方便，倒一點拌一下，味道和外面飯店一樣好。
『捌』 適合晚上吃的菜譜
適合晚上吃的菜譜
適合晚上吃的菜譜，大家晚上下班之後，回家就盼望著馬上吃飯，大家都想學點快手菜在晚上回家之後做，我為大家整理好了適合晚上吃的菜譜的相關資料，大家一起來看看吧
適合晚上吃的菜譜1
第一道金針菇牛血湯
這道湯的做法那是相當的簡單了、里邊的食材有牛血、金針菇、再加了一些上海青、在簡單的加了一些鹽和胡椒粉調味、簡單易做、低脂又飽腹、一碗下去暖身又暖胃
第二道青椒白玉菇
不要以為這個辣椒很辣哈、吃起來口感特別的脆、一點都不辣喲、俗話說得好:要想瘦、多吃菌子少吃肉、而且菌子也有很多種、營養價值也有所不同、日常的餐桌上、菌子不要少哦！
第三道腐竹木耳小炒
木耳可是公認的「腸道清道夫啊」、再搭配豆製品腐竹、來一些青椒添加顏色、看起來就相當的有食慾感、清淡味美
第四道青菜炒口蘑
口蘑也是君子的一種、不管是用來炒菜、還是做湯、都非常的鮮美、用它搭配小青菜一塊兒、簡單的加了一些鹽和生抽調味、為了讓湯汁和菜更加的融合、再加的少許的水澱粉勾了一個薄芡、五分鍾就端上桌了啦、異常鮮美哦
第五道蟹味菇豆腐湯
有沒有覺得小圓特別的喜歡菌類呀~哈哈、租房那是真的超級的簡單呦、所有的食材放進去煮開、加一些鹽和胡椒粉調味、再來一些水澱粉、將它勾一個薄芡、出鍋的時候再點上幾滴的香油和香菜段就可以啦
第六道雞胸肉炒口蘑
口蘑咱們就不說了哈、雞胸肉那可是減肥期間、很好的一個選擇喲！低脂又有營養、但是一個處理不好就會又干又柴的、所以做這道菜的時候呢、得提前把雞胸肉加料酒、姜絲、生抽、玉米澱粉腌制一下、經過處理後的雞胸肉再炒、又鮮又嫩的、口感那是一個好呀
第七道小青菜香菇
這道菜也非常的簡單、而且特別的鮮美清淡、做法真的不難哦、用來做宴客菜也是拿得出手的、雖然是很普通的食材、但是經過擺盤吧、瞬間就高大上了
第八道蚝油生菜
生菜、口感脆脆的、然後很清甜、一般咱們都是用它來小炒、或者是涮火鍋、而且還有一個用途、用來擺盤也是超級的漂亮、想要生菜做的口感清脆碧綠、其實也很簡單的.、生菜焯一個水、時間不用太長、十秒鍾就可以了、撈出來過一下涼水、瀝水後放入盤內、料汁淋在上面就行啦
第九道蘿卜絲雞胸圓子
蘿卜可是正當季呀、而且只要幾毛錢1斤、俗話說:「冬吃蘿卜夏吃薑、不用醫生開葯方」。搭配低脂又鮮美的雞胸肉、用來做菜、當主食都是滿贊的喲
第十道雞蛋豆腐青菜湯
現在臨近過年了、基本都是大魚大肉吧、肉肉吃多了也容易上火、所以來一款清淡的湯是很有必要的、清清腸胃、飯前先喝一碗湯、低脂又飽腹、暖心又暖胃喲！
適合晚上吃的菜譜2
適合晚上吃的菜譜
1、白菜土豆片
食材：白菜、鹽、菜油、蔥花、蒜沫、2個土豆。
做法：把土豆切成片、加入少量油和鹽抓勻、放入空氣炸鍋390度溫度轉15分鍾、中途可以翻一下面。時間到來取出炸好的土豆片、白菜切滾刀片、鍋內放油、加入蔥花爆鍋、加入白菜和鹽炒熟加入蒜末拌一下即可出鍋上盤、再加上土豆片。
特點 ：快、健康、滋味不錯。
2、紅椒筍片
食材：袋裝筍、鹽、菜油、蔥花、花椒面、蒜沫、幾個紅辣椒。
做法：把筍拿出洗干凈切片、紅辣椒也切長條狀、紅辣椒炒幾下之後下入筍片、鹽、蒜末、炒透了、就是說熱透了即可上盤。
特點 ：快、筍有嚼頭、滋味不錯。
3、煎雞胸塊
食材：雞胸肉、鹽、菜油、烤雞調料、碎紅辣椒、蒜末。
做法：把雞胸肉洗干凈切成小塊、加入烤雞調料和碎紅椒、蒜末及菜油調勻放置五分鍾、如果頭一天腌制好了更佳。不沾鍋內放油、加入腌制好的雞胸肉、小火煸炒至熟。
特點 ：快、很香很香。
4、熗拌土豆絲
食材：3個大土豆、3/4 胡蘿卜、鹽、菜油、糖、香油、白醋、蒜末、蒜苗、芝麻。
做法：把土豆和胡蘿卜切絲或用插板插出絲、放入涼水裡除去多餘的澱粉、然後把土豆胡蘿卜絲放入沸水裡煮一下斷生撈出過冷水瀝干水分。把土豆絲裡面加上鹽拌一下、菜油燒開、放入兩個花椒粒、待花椒粒黑了就拿出來、把油潑在土豆絲上面、加入其他調料拌勻即可。
特點 ：快、很爽口、停不下來。
土豆胡蘿卜雖然食材不貴、但是需要手藝做出爽口好吃的菜餚。等吃到嘴裡、大家能說出真好吃、那可是真手藝呀、不要小看這碗熗土豆絲、它可以給你帶來舒心的快樂。
5、煸豌豆粒
食材：一磅半的Costco買的冷凍有機豌豆粒、鹽、醬油、花椒粒、菜油、糖、香油、蒜末。
做法：菜油燒開、放入花椒粒爆香之後取出、加入豌豆粒和鹽中火煸炒至八成熟加醬油和一點糖、繼續炒讓醬油和豆混合無湯汁、加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點 ：快、非常香、很下飯、健康味美。
6、煎豬排
食材：豬排、鹽、醬油、花椒粒、料酒、糖、油。
做法：頭天晚上把豬排和調料混合放入冰箱腌制、等第二天晚上下班回家、鍋里放一點油、把豬排下鍋小火煎、最好蓋上鍋蓋燜、煎熟即可、一定要熟、牛排可以生一點、豬排一定要100% 熟。 加上新鮮蔬菜、美味晚餐。
特點 ：快、好香。
7、烤小土豆
食材：小小土豆、烤雞調料、油。
做法：把小小土豆洗干凈之後切成兩半、加上一點油和烤雞調料拌勻、放入空氣炸鍋裡面390度烤17 分鍾。
特點 ：省事兒、面香面香的、可以做零食了。
8、手擀炸醬面
食材：面團頭天預備好放冰箱 （面：水=3：1）、炸醬、黃瓜、彩椒、油、雞蛋。
做法：把頭天的面團拿出來擀成大餅狀、疊好切粗條、一根一根散開、兩手捏住兩頭、抻一下放入沸水裡開鍋煮一分半撈出過冷水瀝干。之後煎荷包蛋、切黃瓜絲、彩椒絲、加上炸醬一拌即可
特點 ：沒有想像那樣麻煩、非常筋道哇、面香的味道濃厚、大家都喜歡。
關於炸醬、有很多講究、一是要挑選好的黃醬、二是豬肉要新鮮、把豬肉碎或豬肉小塊加上什麼料酒醬油花椒面姜粉蔥花蒜末之類的調勻腌好、鍋內多放油、中火、加入肉翻炒至汁干、再加入黃醬、如果黃醬干就加點水調勻、等醬開鍋了就關火、炸醬就做好了。為了讓新鮮手抻面更爽滑入味光亮、我加入了炸醬油、這樣做的、鍋內放入油、油開之後、關火、兩種方法、一是小碗里放醬油、把熱油直接倒入碗里、另一種是把醬油倒入熱油鍋裡面。加一點炸醬油、面條的味道和賣相都杠杠滴。注意做炸這醬和炸醬油的時候、一個人在廚房哈
適合晚上吃的菜譜3
秋葵蒸蛋
最近迷上吃各種雞蛋羹，簡單蒸一蒸，味道特別的好。用來當早飯吃都是極好的，下飯更加不用說了。
把秋葵先干凈切片，雞蛋磕在碗里， 加食鹽，料酒，水一起打散，然後過濾一次，把秋葵放在雞蛋上面，開水上鍋，改中火蒸8分鍾，關火之後再燜兩分鍾出鍋淋上香油，蒸魚豉油就可以了。簡簡單單的， 一口一口吃到停不下來。
小炒牛肉
牛肉常炒，也常吃，每個星期都會吃上好幾次，但屬這次做的牛肉口感最滑嫩，最好吃。
把牛肉洗干凈切成薄片，一個雞蛋磕在碗里先打散，再加入牛肉，食鹽，蒸魚豉油一起抓勻腌一會，腌制的時候把洋蔥，青椒，香菜清洗干凈切碎，起鍋爆香生薑大蒜，倒入牛肉大火快速翻炒至上色，然後鏟到鍋的一邊，放洋蔥，青椒，香菜，食鹽一起翻炒幾個來回，再和牛肉一起翻炒均勻就可以出鍋了。這樣炒出來的牛肉特別的嫩，特別的好吃。
青椒炒梭子蟹
小時候經常去河裡抓蟹吃，這梭子蟹家常吃法就是加點辣椒炒一炒，味道美極了，
把梭子蟹刷干凈之後， 去掉內臟，加料酒，生薑腌一腌，再入油鍋炸至金黃，別起鍋爆香生薑，大蒜，再放青椒食鹽，炒幾個來回，倒入梭子蟹炒幾下，倒點蒸魚豉油炒勻就可以了。 香，好吃！
這幾個菜滋補不上火，男人越吃越強壯，女人越吃越漂亮，親們要經常吃喲，眼下馬上放假了，如果你沒有出遊計劃的話，那麼一定要好吃吃飯，喜歡我的文章，請點贊，收藏 ，轉發，不知道吃什麼的時候歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜， 歡迎關注！
『玖』 晚上做什麼菜簡單又好吃竅門
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門、我的口水都要淌到桌上了、菜里的肉入口即化、這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐、我為大家整理了晚上做什麼菜簡單又好吃竅門食譜、快學起來吧！
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門1
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花、魷魚鮮美有嚼勁、西蘭花清脆爽口、兩者搭配、味道鮮美、營養豐富。
1、先將西蘭花清洗干凈、切成一小小朵、把魷魚內臟處理干凈、切成一個個小圓圈、裝入盤子、待用。
2、冷水下鍋開火、水燒開後、把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
3、將西蘭花焯10秒左右、即可撈出控水。
4、熱鍋倒油、油燒熱後、將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5、先倒入魷魚下去翻炒、稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6、加適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁、色澤美觀、原汁原葉、蝦仁鮮美松軟、再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢、營養豐富。
1、買來的活蝦先用清水沖洗一下、再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2、拔掉蝦頭時、腸線也會慢慢跑出來、慢慢用手拽蝦線、蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來、接著、剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來、可以用牙簽挑出腸線）
3、將所有蝦殼剝干凈、就剩蝦肉了、也就是蝦仁、蝦仁清洗干凈、放入盤中、備用。
4、熱鍋倒油、油燒熱後、放少許的大蒜末下去煸炒一下、倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5、把青椒和洋蔥翻炒片刻、青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干、可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味、即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲、芋頭絲酸辣入味、清脆滑口、開胃下飯
1、備一個碗、加入鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻、嘗一下味道、酸咸適中即可。
2、熱鍋到油、油燒熱後、將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
4、倒入調好的醬汁下去翻炒入味
5、適量的再倒少許的清水下去、燒一會、讓芋頭絲更入味、最後、撒點香蔥、即可起鍋。
酸辣雞胗
酸辣雞胗、雞胗酸辣入味、清爽脆口、開胃、下飯！
1、將雞胗清洗干凈、切成薄片、鍋里燒水、水燒開後、將雞胗倒入沸騰的水中、焯一分鍾左右、撈出、再用清水沖洗干凈、瀝干水份。
2、用一個碗、調好醬料、加鹽、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
3、熱鍋倒油、油燒熱後、將生薑、大蒜末倒入鍋里翻炒、炒出香辣味。
4、倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快、不能炒久、否則雞胗就不清脆了）
5、倒入調好的醬料下去翻炒至入味。
6、最後、倒入水澱粉下去翻炒、即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁、色澤鮮艷、紅潤、雞肉質嫩滑、香而不辣、再搭配酥脆的花生、味道好極了、非常美味的一道下飯菜。
1、先將雞脯肉清洗干凈、切成小塊狀、加少許的鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味、再混合少許的地瓜粉下去抓均。
2、先調好醬汁、倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
3、熱鍋倒油、油燒熱了、將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下、雞脯肉稍變色、就可以盛出鍋了
4、熱鍋倒油、油燒熱了、放入生薑、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
5、接著倒入切好的`青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
6、再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
7、倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了、倒入調好的醬汁下去翻炒入味。
8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒、嘗一下味道、即可出鍋。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒、色澤鮮艷、美觀、清爽、豆腐吃起來外酥里嫩、香脆、再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒、營養豐富、美味可口。
1、先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀、熱鍋倒油、油燒熱了、油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
2、用中火慢慢煎、煎到豆腐呈金黃色。
3、倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中、如果覺得太干、可以適量倒點清水下去）
5、加鹽下去調一下味道、即可起鍋。
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了、除了羊肉之外、首選牛肉、因為羊肉有膻味、許多人不愛吃羊肉、羊肉和牛肉都是高蛋白、低熱量、低脂肪的肉類、可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裡脊肉、較瘦的一部分、牛肉的纖維組織較粗、密實,、所以切牛肉的時候要橫切、不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻、腌制一下。
2、大蔥一根、切掉蔥葉段、斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱、倒入少許油、把腌制過的牛肉倒入鍋內、大火快速翻炒。
4、牛肉變色、8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油、把大蔥煸出蔥香味、然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁、勾芡倒入鍋內、加少許生抽和鹽、拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制、比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了、地里的人參、價格親民又實在、而且水靈又多汁、無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒、都是特別美味的。
做法：1、白蘿卜一根、去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽、用筷子拌勻、腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣、大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出、熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里、再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上、拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌、口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜、鮮嫩脆口、用它做成干煸的口味、加入少許辣椒、開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量、浸泡清水後、摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱、加入蒜末和辣椒煸炒出辣味、把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒、把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水、稍微燜一下、四季豆要炒熟、否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟、中火煸炒時間久一些、或者煸炒之前過一遍水、汆燙熟再炒、就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法、許多街邊小吃都能看到這樣做、不過一般比較重油炸一遍、在家可以不費油也能做出街邊小時的風味、香辣開胃、也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個、把土豆削皮後切成厚片、用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質、也容易氧化變黑、切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開、把土豆條再汆燙熟。
4、准備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎、辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出、過一下涼水、沖去更多的澱粉、吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油、把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝干水份、加入蒜末洋蔥粒、辣椒面和花椒面、拌入辣椒油、香油和食鹽、少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條、可以用普通切菜刀切成土豆條、波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜、卻是一年四季市場上最常見的、夏天吃冬瓜有利消暑利尿、秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化、好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量、干蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱、放入大蔥煸出蔥香味、熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米、並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6、待冬瓜軟熟煮至透明、加一勺蚝油和適量鹽、收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜、使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜、食材都便於在市場上購買、而且做法簡單、有熱菜有冷盤、秋冬季節飲食忌油炸油膩、不妨試試、尤其第4道狼牙土豆、嘗過的人都特別喜歡這樣的做法、下酒也下飯。
晚上做什麼菜簡單又好吃竅門3
涼拌蓮藕：
1、木耳泡發、蓮藕去皮切片、香芹去葉洗凈、准備好蒜末。
2、鍋中放水、然後放入木耳、蓮藕煮2分鍾、關火後放入香芹、香芹變色後撈出。香芹切段。
3、鍋中放油、放入花生米、炸至變色關火、撒鹽拌勻。
4、蓮藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、鹽、米醋和糖拌勻。
5、鍋中放入少許油、油熱後放入花椒炸出香味、再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7、最後倒入炸好的花生米拌勻
芒果炒肉片：
1、把青紅辣椒洗凈切斜塊、芒果洗凈去皮切片、姜切末、裡脊肉切片、用醬油、澱粉、白鬍椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鍾左右；
2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起、鍋底留底油、加薑末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻、加肉片、鹽、醬油翻炒均勻、加雞精翻炒均勻即可。
蔥油香菇：
1、香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮先切片、備用。
2、煮一鍋滾沸的水、把香菇和紅蘿卜片汆燙熟透之後撈起來、過冷水、備用。
3、把香菇以斜刀片成兩半；蔥洗干凈切細末放碗內、備用。
4、熱鍋、燒油、加入蔥末和所有調味料拌勻成醬汁。
5、把紅蘿卜片、香菇片跟醬汁一起拌勻即可。
清炒豆角絲：
1、將豆角去筋、清洗干凈、改刀切成絲、裝入盤中待用。
2、將蔥姜蒜切成末、干紅辣椒切成絲待用。
3、熱鍋放油、爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒絲。
4、放入豆角絲、翻炒均勻。
5、加入精鹽、五香粉、少許清湯。
6、大火燒開、將豆角絲燒熟。
7、最後加入味精翻炒均勻。
8、出鍋裝入盤中即可。
西葫蘆炒番茄：
1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。
2、西紅柿洗凈後切小塊備用。
3、剝好的大蒜切片備用。
4、鍋熱後方少許花生油、而後放入蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後、放入切好的西葫蘆、大火翻炒。
6、待西葫蘆略有塌的狀態時、放入切好的西紅柿、加少許鹽調味、大火翻炒。
7、待西紅柿變軟後、往鍋里加少許水後關小火悶兩分鍾即可出鍋食用了。