① 油泡青辣椒的做法
哈嘍大家好，希望美食可以緩解大家的疲勞，現在就由我來教大家做一道非常好吃的美食吧，希望大家喜歡。跟大家分享一道家常菜，醬油、泡青椒，首先我們准備大青椒三個，去掉辣椒蒂之後，從中間橫豎各切一刀，同扒慧學們為保證辣椒的完整性，可以不用切斷，准備大紅椒一個同樣處理，加大紅椒除了增春野答加成菜的甜味還能配色，最後准備幾個20金條從中間切開備用，
倒入辣椒
大火燒開之後鍋離火再加入蚝油25克，同學們好友可以不用加熱，這樣才能夠保留好友的原始鮮味，將蚝油攪拌均勻之後倒出備用，然後我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入少許的底油，油溫5成熱之後將准備好的香料下鍋，然後轉慢火炒香即可。同學們醬油必須冷卻之後才能夠浸泡青椒，兩個小時之後將腌制好的辣椒攥干水分備用。然後將冷卻的醬油攪拌均勻之後倒入裝辣椒的盆中，最後再浸泡腌制4小時之後即可使用一道非常美味爽口的醬油，泡青椒就製作完成。這樣一道美食就做好了，是不是很好學呢，在家有空閑時間就可以操練起來吧，覺得美味好吃要分享給自己的小夥伴哦。
② 青辣椒泡菜的製作方法
所需材料： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體製作方法如下： 一、培養泡菜發酵菌 （1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。 泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。 注意事項： 壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或干大舉脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過沒畝後，也要晾乾，絕對不能帶生水。 為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡製 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈後，切成大快或條（不要太小），晾乾水分。 （3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。 每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護 每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。 最後祝大家滾察碧身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。
③ 青辣椒腌制方法
怎樣腌制青辣椒，辣椒的生長快到季節了，這時候會有很多小辣椒吃不完。喜歡吃腌制辣椒的可以學習一下怎樣腌制青辣椒，這樣以後想吃的時候拿出來也是個小菜。下面看看怎樣腌制青辣椒。
一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜鹹的青辣椒一定會讓你胃口大開!喜歡吃辣椒的快來看看青辣椒的腌制方法步驟：
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠咸)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
怎樣腌制青辣椒方法二：
1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。
2、保證盛辣椒的器皿干凈。
怎樣腌制青辣椒簡單幫您介紹了一下，試一下吧!
④ 整個的青辣椒怎麼腌好吃
整個青辣椒的腌制方法如下：
1、把購買回的新鮮辣椒用清水冼干凈，然後再瀝掉水分，去掉多餘的柄部，再取一個尖狀物質在辣椒的身體各處紮上七到八個不大的小孔，這樣在腌制時更容易進味。
2、把鍋中放油加熱以後放入花椒大料和桂皮以及大蔥等調味料炒制出香氣，再把准備好的醬油放入到鍋中接著燒開，然後自然降溫。
3、把處理好的辣椒放入在腌鹹菜的壇子中，再把制好的調料汁全部倒入到辣椒中，一定要讓料汁把辣椒淹沒，在腌制的過程中，切忌進入生水，腌好以後把壇子密封起來，過半個月左右的時間，整個辣椒就會全部進味，想吃的時候隨時取出來食用就可以了。
⑤ 怎樣腌制青辣椒好吃
整個的青辣椒腌制方法:
一、材料
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
二、做法
1、將青辣椒5斤洗凈晾乾，備用。
2、把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、將青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天後即成。
⑥ 青辣椒怎麼泡才好吃
泡青辣椒在生活起居中備受大家熱烈歡迎，它不但色香味俱全促胃口，還能夠作為各種炒菜的調味品。泡青辣椒的腌漬方式有很多種多樣，可是如出一轍，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物，再依據得出的流程一步步進行就可以輕輕鬆鬆製做出去，有想學的小夥伴們能夠 動手能力製做。
一、青辣椒怎樣泡浸1、泡青辣椒原材料：鮮青辣椒10000克，15％食用鹽水溶液10000克，老食鹽水10000克，白米醋5000克，酸菜鹽1000克，香辛料包2個，白砂糖100克，純糧酒100克，江米酒59克。2、泡青辣椒的做法：血壓選新鮮硬健、莖柄完好無損的青辣椒清洗，控干水份侵泡在15％食用鹽水溶液中3天。 血液將2個香辛料包和青辣椒勻稱地裝進壇中，用竹條扣緊，倒進全部佐料和老食鹽水，蓋上壇蓋，摻世界足壇沿水，泡1月即成。3、泡浸技巧： 血壓醋能夠 使青辣椒具復合型怪味，醋多就務必添加一定的食用鹽才行。 血液每一個香辛料包的香辛料為：白菌20克，胡椒粉lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 補充泡菜水的海水鹽度在lO度上下，pH值3.2上下。
4、營養成分可健脾開胃助食，在烹制中主要用途極廣。如泡爪、泡椒花生、野山椒鴨胗這些。
二、泡爪做法:主要材料:鳳爪500克
調料:泡小辣椒和小米辣5-10個、蒜頭10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白鬍椒粉2克、米酒一飯勺、野山椒水適當、沸水適當
製做流程:
1、鳳爪清理干凈後從正中間剁開預留;生薑切一片。
2、鳳爪放進開水中煮10-15分鍾後，撈出來清洗掉表層的膠原纖維後，製冷控干水分。
3、將沸水盛在海碗中，製冷後添加蒜頭、酸辣椒、生薑片、麻椒。
4、取老壇泡菜水(凈重和沸水相等)，倒進水裡，添加米酒、白鬍椒粉,隨後充足混和。
5、倒進製冷後的泡菜水中，侵泡30分鍾至2天上下。
6、能夠 添加芹菜、紅蘿卜條、圓蔥等蔬菜水果，口味更優。
⑦ 青椒的腌制方法簡單又美味
青椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養豐富，是人們餐桌上的常客，有些人每天都離不開它。那麼，青椒怎麼腌制好吃?下面由我為大家介紹青椒的腌制方法，希望能幫到你。
青椒的腌制方法
1、青椒怎麼腌制好吃之方法一
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
青辣椒洗凈切片、蒜瓣切片、生薑切絲。
醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
2、青椒怎麼腌制好吃之方法二
原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
腌制方法:將青椒5斤洗凈涼干後切開,再加0.3斤鹽排去水。
將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。
入壇密封30天後即成。
3、青椒怎麼腌制好吃之方法三
腌制青辣椒的材料:平時腌制青辣椒時需要准備青辣椒五千克,食用油兩百五十克,醬油五百克,食用鹽五百克,白糖適量,另外再准備適量的花椒、大料等調味料。
腌制青辣椒的做法步驟:
把准備好的青辣椒擇一下,去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒,再把它的蒂部去掉,處理好以後用清水把青辣椒洗凈,再控干水分備用。
把鍋中放入清水燒開,再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鍾,焯好以後取出降溫,去掉水分。
把准備好的食用油放入到炒鍋中加熱,油開以後花椒大料等香料加入進去,炸出香氣,再加入白糖和醬油,然後調勻,燒開以後關火降溫。降溫以後把得到的料汁倒入到辣椒中進行腌制,過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長時間,方便大隨吃隨取。
青椒的功效與作用
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、熱、鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、防癌症
青椒內含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
4、防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產生,遠離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。
5、解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食慾、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管,預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食慾,幫助消化。
7、凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
怎麼避免吃青椒上火
1、控制食用量
想要吃青椒不會出現上火情況,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜餚裡面適量的放一點調味即可,一餐的量不宜超過60克。
2、搭配涼性食物
吃青椒時,可以搭配一些涼性食物一起吃,能起到中和作用,像鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉菜、魚蝦等,降低上火幾率。
3、選粗糧為主食
如果是吃比較辣的青椒,那可以選擇粗糧作為主食,因為粗糧中膳食纖維含量豐富,能預防因腸胃燥熱引起的便秘。
4、飯後吃水果
在吃了青椒之後,可以在吃飯後,適量的吃點酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥,像蘋果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹飪
烹飪的時候加些醋,也能緩解辣味,在炒青椒的時候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。
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