Ⅰ 豬腰怎麼炒好吃簡單
1.爆炒腰花
用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生薑4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
做法：
1、先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3、先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，控干水。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦。
2.青椒炒豬腰
用料：豬腰1個；胡蘿卜半個；青椒3個；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,澱粉各少許
做法：
1、先把豬腰清理干凈，把裡面的經絡都切除，這樣就不會有異味，然後切片。
2、為了去除豬腰的異味，把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先腌十幾分鍾，然後用水沖洗干凈，再加少許澱粉和胡椒粉抓勻。
3、姜、青椒、胡蘿卜、蒜苗切成絲和段；為了顏色搭配好看所以用了胡蘿卜和青椒，這些食材都可以隨意搭配，選紅椒也可以，如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以。
4、因為豬腰炒久了容易老，所以時間在掌握好，食材不能一起炒，先在鍋里下點油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒，然後再在鍋里下油爆姜絲，然後炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿卜，然後調少許醬油和鹽翻炒幾分鍾，就可以出鍋了。
Ⅱ 炒腰花用什麼配菜
我們都知道有很多人都喜歡吃腰子，有不少人常常吃到腰子的時候，是吃到腰子的烤串。但是我們都知道腰子的烤串吃了以後不太好。而且我們常常吃到這個食物的時候，會是在飯店裡或是飯攤上，我們都是很擔心這些食物的衛生安全問題。我們最好要在家裡做腰子這種食材。我們常常做的就是炒腰花。那麼到底炒腰花配菜要怎麼做?
一、材料：
主料
豬腰子(1個)
調料
蔥(1小段)
姜(1小塊)
蒜瓣(適量)
香蔥(2個)
生抽(適量)
鹽(2棵)
糖(適量)
澱粉(1勺)
料酒(適量)
花生油(半茶匙)
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、備料。豬腰子片兩開，片去腰臊(店家幫忙)
2、豬腰子放清水，加薑片，料酒浸泡15分鍾以上。
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長塊。
6、放開水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內放花生油燒熱，放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁，迅速翻炒，出鍋。因速度要求快，所以照片未來得及拍很細。
小竅門：
豬腰子在進行刀工處理時，應撕去外皮，片凈腰臊。改刀時，刀距應均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜，俗語有「燒三熘四」之說，燒，指燒腰花：熘，指熘腰花。這句話的意思是：做「燒腰花」時直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而「熘腰花」刀距較密，每片腰花為四刀。
吃到了炒腰花以後，我們一定想在家親自動手做這種菜餚吧。我們一定要在家親自實踐一下這道菜餚以後，才能做出美味的菜餚的。有不少人都會用腰子做成不同的菜餚的，那些想做出好吃的菜餚的人們一定要多向會做飯的人多請教的。最後也希望我們大家能吃到更多的美食!
Ⅲ 豬腰配什麼炒好吃
時蔬炒豬腰
材料
豬腰 …………2對，豌豆夾…………150克
胡蘿卜…………少許，蔥段 …………3支
薑片 …………3片，醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙，澱粉、鹽、糖、味精各少許
做法：
1、豬腰剖開後，將白筋剔干凈放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片後盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
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爆炒雙脆是一道傳統的閩菜，以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳餚，也是一道可口的家常菜。在做法上講究刀工和火候，切豬腰時下刀要迅速而富有節奏，成菜才會既鮮脆又美觀。
原料：豬腰、海蟄皮。
配料：洋蔥、蒜頭、饅頭、花菜、青紅椒、蔥。
調料：醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。
做法：將豬腰切成兩片，用水沖去異味，海蟄片用水沖去鹹味；
2、蔥切段，蒜切成末，饅頭切快，豬腰花刀剞上橫豎勻稱的細格花，海蟄皮切成塊。洋蔥、青紅椒切片，花菜切塊；
3、取一小碗，將醬油、糖、醋、胡椒粉、蔥、蒜、麻油、生粉調成芡汁、將饅頭用五成油溫炸成金黃色，墊在盤底、水燒開，將腰花、海蟄皮略燙後起鍋，瀝干水；
4、熱鍋冷油下洋蔥、青紅椒、花菜，再倒入豬腰、海蟄皮用高火快速煸炒，倒入調好的芡汁炒勻即可。
小貼士：炒雙脆一定要熱鍋快炒，而且也要趁熱快吃。因為海蜇炒好後，久置會出水，口感就不脆了。
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Ⅳ 豬腰和什麼搭配最好 豬腰怎麼做好吃
豬腰是常見的補身體烹飪 食材 ，相信有很多人都喜歡用豬腰做菜，豬腰和什麼一起搭配最好吃呢?豬腰有什麼吃法?豬腰的相關知識由我來為大家介紹!
豬腰和什麼搭配最好
一、豬腰子+黑木耳
功效：豬腰子有 補腎 利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。常吃可降低 心血管 病數態發病率，起 養顏 、抗衰老的作用。
推薦 食譜 ：木耳炒豬腰
材料：豬腰2隻，木耳、荷蘭豆、胡蘿卜各100克，鹽、油、雞精、料酒、醋、澱粉各適量
做法：
1、豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜;再用交叉刀法切成腰花。
2、再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次。
3、加適量鹽和澱粉抓拌，先腌一會兒。
4、胡蘿卜去皮切片;荷蘭豆去筋洗干凈;木耳洗凈撕小朵。
5、腰片入開水裡燙約10秒，撈出瀝干。
6、炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿卜炒勻。
7、將熟時下腰片翻炒。
8、加鹽、雞精、料酒調味，用水澱粉勾個薄芡即可。
二、豬腰子+竹筍
功效：竹筍有利水此沒解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其 營養 更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
推薦食譜：冬筍炒豬腰
材料：豬腰子300克、冬筍50克、香菇(鮮)25克、紅辣椒25克、豬油(煉制)50克、鹽3克、醬油5克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。
2、先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。
3、將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。
4、用醬油、高湯、味精、濕澱粉調成汁。
5、將豬腰用精鹽、濕澱粉拌勻。
6、鍋內倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
三、豬腰子+當歸+黨參
功效：養血、益氣、補腎。非常適合那些由於腎臟虧損所引起的腰膝酸軟、心悸氣短、失眠多夢以及盜汗的症狀。
推薦食譜：歸參山葯豬腰
材料：當歸、黨參、豬腰、山葯、醬油、食醋、生薑、蒜末、香油、食鹽
做法：
1、將豬腰清洗干凈之後去除臭線，然後放入鍋中
2、將山葯、當歸還有黨參洗干凈之後放入紗布之中，扎進口袋後放入鍋中。
3、在鍋中加入一些清水進行燉煮;等到豬腰熟透之後取出瀝干水分冷卻後切成薄片裝盤。
4、加入准備好的各種調味品，攪拌均勻之後就可以服用了。
四、豬腰子+核桃
功效：補腎平喘，對 腎虛 、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
推薦食譜：核桃煲豬腰
材料：核桃肉100克，豬腰1個，紅棗10枚(去核)。
做法：
1、將豬腰洗凈除去臊腺，切片後用少許蔥姜拌勻。
2、將核桃肉和紅棗用溫水洗凈，放入清水中滾開後可放入豬腰，用小火煲2小時，離火前放少許鹽。
五、豬腰+杜仲
功效：可補肝腎、強腰止痛。
推薦食譜：杜仲豬腰湯
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲適量，茯苓少許，芡實適量，鐵棍山葯2根，甜玉米1根，鹽適量。
做法：薯扒源
1、將准備芡實，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈後剪成小塊。
2、豬腰去臊腺，打上花刀切塊，豬肉切塊，姜切絲待用。
3、鍋中水燒開，放入豬腰和豬肉，姜絲，加入料酒大火燒開焯燙1分鍾後撈出控水。
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開。
5、然後轉為小火煲煮2小時，將山葯去皮切段，玉米取粒，加入到鍋中。
6、接著再煲煮40分鍾，出鍋前加入適量鹽調味即可。
豬腰子的吃法
紅燒豬腰子的做法
材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
做法
1、豬腰子切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰子爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,燒至汁濃時用濕生粉打芡,入碟。
麻油杜仲豬腰子的做法
材料:鮮豬腰子一對(兩個)、老薑6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、豬腰子用米酒洗凈後,切開成兩半,去除裡面白色尿腺(騷筋)。
2、將 清理 干凈的豬腰子在表面斜切打花成網狀,切成3厘米寬的薄片。
3、將老薑洗干凈,連皮一起切成薄片。
4、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老薑轉小火,爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色,不可焦黑。
5、轉大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色。
6、加入月子米酒水煮開,轉小火約3分鍾出鍋即可趁熱吃。
清燉豬腰子的做法
材料:豬腰子1隻、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜少許、胡椒粉、料酒、鹽。
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開後,轉小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調一點胡椒粉。
5、湯開後,入燙好的豬腰子,鍋開後略調料酒、鹽,放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
Ⅳ 豬腰炒什麼配菜好吃
蒜苗。
主料：豬腰300g、蒜苗150g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、料酒適量、調和油適量。
步驟：
1、豬腰兩只，如下圖所示：
Ⅵ 豬腰子配什麼菜最好
豬腰子+黑木耳
豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。
材料：豬腰，木耳、荷蘭豆、胡蘿卜各100克，鹽、油、雞精、料酒、醋、澱粉各適量
做法：
1、豬腰片除內膜；再用交叉刀法切成腰花。
2、再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次。
3、加適量鹽和澱粉抓拌，腌一會兒。
4、胡蘿卜去皮切片；荷蘭豆去筋；木耳撕小朵。
5、腰片入開水燙約10秒，撈出瀝干。
6、炒鍋加油燒熱，下木耳、荷蘭豆、胡蘿卜炒勻。
7、將熟時下腰片翻炒。
8、加鹽、雞精、料酒調味，水澱粉勾薄芡即可。
豬腰子+竹筍
竹筍利水解酒、健胃消食，與豬腰子搭配，具有滋補腎臟和利尿的功效。
材料：豬腰子300克，冬筍50克，香菇、紅辣椒各25克，豬油50克，醬油、料酒、大蔥各5克，澱粉、香油各10克，胡椒粉、味精、姜、鹽各3克。
做法：
1、豬腰片去臊線。用精鹽、濕澱粉拌勻。
2、豬腰約切1厘米寬的帶花條形。
3、冬筍、香菇、鮮紅椒切小條，蔥切段。
4、醬油、高湯、味精、濕澱粉調成汁。
5、豬油燒七成熱，下腰花炸熟倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，倒入調好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻油裝盤。
豬腰子+當歸+黨參
養血、益氣、補腎。
材料：當歸、黨參、豬腰、山葯、醬油、食醋、生薑、蒜末、香油、食鹽
做法：
1、豬腰去臭線，放入鍋中。
2、山葯、當歸、黨參洗凈後放入紗布中扎緊口放入鍋中。
3、加清水進行燉煮；豬腰熟透後取出瀝乾冷卻後切薄片裝盤。
4、加入備好的調味品，攪拌均勻即可。
豬腰子+核桃
補腎平喘。
材料：核桃肉100克，豬腰1個，紅棗10枚。
做法：
1、豬腰去臊腺，切片後用少許蔥姜拌勻。
2、核桃肉和紅棗洗凈，放入清水中滾開後放入豬腰，小火煲2小時，離火前放少許鹽。
豬腰+杜仲
補肝腎、強腰止痛。
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲、茯苓、芡實適量，鐵棍山葯2根，甜玉米1根，鹽適量。
做法：
1、芡實，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈剪成小塊。
2、豬腰去臊腺，花刀切塊，豬肉切塊，姜切絲待用。
3、鍋中水燒開，放入豬腰和豬肉，姜絲，加料酒大火燒開焯燙1分鍾撈出控水。
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開。
5、轉為小火煲煮2小時，山葯去皮切段，玉米取粒，加入鍋中。
6、接著再煲40分鍾，出鍋前加入適量鹽調味即可。
Ⅶ 豬腰子炒什麼好吃
青椒胡蘿卜炒豬腰
材料
豬腰，青椒，胡蘿卜
做法
1.將豬腰洗凈，去騷筋去外皮。（我買的時候請買的師傅幫忙去的。）
2.豬腰打花刀。
3.胡蘿卜切片，青椒切片。
4.鍋中坐油，見熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。
5.另起油鍋，炒胡蘿卜青椒片，放點鹽。
6.倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。
西芹炒豬腰
材料
豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2.處理掉筋膜後用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然後汆水待用，水裡放些料酒。
3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
4.起油鍋，爆香姜、辣椒。
5.下豬腰煸炒，下點料酒去腥。
6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然後下鹽、雞精、生抽調好味道。
西葫蘆炒豬腰
材料
豬腰300克，西葫蘆100克，紅辣椒少許，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、澱粉、雞精適量。
做法
1、豬腰從中間片開去除腥臊部分切腰花，放少許鹽腌腰花，去除水分後加入干澱粉抓勻。
2、起鍋燒開水，下腰花焯燙，打卷後立即撈出。
3、西葫蘆、紅辣椒洗凈切片。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放西葫蘆、糖煸炒片刻。
5、放腰花、紅辣椒炒勻，加醬油、鹽和雞精調味即可。
炒腰花
材料
主料：豬腰子150克，
輔料：竹筍10克，荸薺50克，木耳(干)5克，油菜25克，
調料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆澱粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克
做法
1.將干木耳、干竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，澱粉加水調濕備用。
2.洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。
3.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4.鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
Ⅷ 豬腰和什麼菜搭配吃好
1 豬腰+木耳：豬腰有補腎利尿的作用作用;木耳有益氣潤肺、養血養容的作用;兩者搭配食用，對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰+黑木耳：豬腰有補腎利尿的作用;黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，可活血止血，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。兩者搭配在一起食用，常吃可降低心血管病發病率，起到養顏、抗衰老的作用。
豬腰+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
豬腰+當歸+黨參：豬腰和當歸及黨參搭配食用，有養血、益氣、補腎的作用。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等症狀。
豬腰+銀耳：豬腰和銀耳搭配食用，可以起到補腎的作用。
豬腰不能和什麼食物一起吃
2 豬腰+豬肺：豬腰和豬肺均為寒涼食物，兩者一起搭配食用容易傷脾胃，因此不可同食。
豬腰+蘆筍：豬腰和蘆筍兩者也都是性味寒涼的食物，同食易傷脾胃，因此豬腰和蘆筍不宜搭配食用。
豬腰+黃豆：黃豆中含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬腰不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
豬腰+海帶：海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補碘和清熱的作用。豬腰富含蛋白質，鐵等營養物質，營養豐富，但是海帶和豬腰相剋，兩者同吃不利於消化吸收，從而導致便秘。
豬腰+白蘿卜：豬腰和白蘿卜兩者搭配食用，會影響消化，導致消化不良等症狀出現。
豬腰+蟹黃：豬腰和蟹黃的膽固醇都很高，飲食中高膽固醇的攝入會增加高血脂的可能性，不宜同時食用。
豬腰什麼人不宜食用
3 豬腰的膽固醇較量較高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。因此，患有心腦血管疾病的人和血脂偏高者、高膽固醇者不適宜吃豬腰，以防增加血中的膽固醇量。 豬腰湯怎麼做好吃
4 杞子豬腰湯
做法：將杞子瀝干，豬腰對半剖開，去除白色筋膜，用清水漫30分鍾，縱橫切花，再斜切厚片，氽燙後洗凈，用薑汁、紹酒腌製片刻;燒熱油鍋，爆香薑片，放入豬腰略炒：然後加入杞子、紹酒和適量清水，中火煮30分鍾，以鹽調味，即可飲用。
功效：杞子豬腰湯具有滋陰補腎、益精明目的功效，對婦女腰痛、產後調理等有一定的療效。
紅棗豬腰參湯
做法：將豬腰洗凈，剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成花狀，生薑去皮切片。鍋內注入清水加入一塊薑片，水燒開後倒入腰花焯2分鍾剩起，用清水洗凈。砂鍋內注入清水，放入腰花及剩餘的薑片。紅棗及花旗參洗凈，放入砂鍋內。蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煲上2個鍾，最後撒上少許鹽即可享用。
功效：花旗參補氣，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長。紅棗補氣養血，能提升身體的元氣，增強免疫力。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣的功效。