① 發面能做什麼麵食
等包子醒發好了，就可以往鍋裡面加入適量的清水，放入蒸屜隔水蒸、把包子放到蒸籠裡面，就可以開火蒸包子了。這里在蒸包子的過程中，包子會產生第三次發酵，只有經歷了三次發酵做出來的包子才會更加松軟好吃的，而且還加入了少量糖的緣故，包子的口感和味道都會很好呢。
② 發面可以做哪些好吃
問題一：怎樣發面,才能做出好吃的饅頭 做饅頭，其中麵粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。
問題二：用發面可以做什麼美食 發面蔥油餅的做法
1.麵粉，酵母，水混合，揉成團，在溫暖處發至原來的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個面團，揉圓。
2.擀開成一張圓餅，因為是發面，所以面團比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再擀。擀好後上面塗一層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起麵皮來回沾一下，好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上一大把蔥花。
6.將餅邊捲起。
7.捲成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團後，擀開成餅。
10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃後，翻面蓋蓋轉小火，等另一面焦黃即可出鍋。
問題三：發面都能做什麼簡單的好吃的 發面蔥油餅：
1、將發好的面擀成2毫米厚的薄餅，上油，少許鹽和蔥花。從一邊捲起來，然後把卷好的面卷盤成園盤，擀成園形薄餅。
2、平鍋放油（油可以多些）燒熱，放入擀好的薄餅，小火將餅兩面烙成金黃色即可。
問題四：發面太稀了能做什麼吃 蒸發糕。蒸鍋內水燒開後，頂著熱氣，將發好的稀面攤在籠屜上鋪平，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鍾即熟了。
問題五：發面能做什麼花樣吃法 饅頭包子餅油條豆包等
問題六：如何發面？有什麼方法能做出松軟好吃的饅頭？ 一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
問題七：發面都能做什麼 我也是經常用煤氣鍋蒸包子呢，但是就沒有你這種情況。不過有一次我蒸窩窩頭就是這樣的，就是因為面沒發好，結果蒸出來的窩窩是又硬又不是很好看，結果都被扔掉了。
我想你這可能就是因為面沒有發好。跟你說一下，我做包子時的具體經驗：
1、發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； （這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎）
另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
經過兩次發酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨試一下。
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。
當酵母菌在面團內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
發面技巧
一、選對發酵劑
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
二、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
三、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一......>>
問題八：發面不開可以做什麼吃 你好，可以做蔥油餅吃；
蔥油餅:
用料:
麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.
問題九：怎樣快速發面做出來的包子好吃又好看，適合包子鋪做的方法？ 你按下面的做法試試
原料：麵粉10000g、溫水5000ml、！酵母2O0g、泡打粉60g。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、這個季節大約2―3小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又松軟又好看
經驗之談希望對你有用
問題十：怎樣才能一次性發面成功怎麼做如何做好吃 這個方子是我實驗很多次的成果，沒有一次失敗過，再此分享，希望能做出更好的面點，學會這個方子，也可以應用到西點麵包的製作，只需發面時將牛奶、糖黃油依次加入即可，也不需要放鹽，每次我找這個方子做麵包都起得很好。
主料
麵粉適量酵母一小勺
發面小竅門 怎樣才能一次性發面成功的做法步驟1. 酵母用溫水化開後，將麵粉倒入面盆中，加入清水（冬天用溫水，夏天用涼水即可），充分攪拌和成面團，光不光滑沒有太大關系，畢竟發酵後還得揉。
發面小竅門 怎樣才能一次性發面成功的做法圖解22.
1、酵母的多少、水溫是決定發酵時間快慢的因素，酵母多水溫高（37度左右，跟我們手溫差不多就行）發酵就快，反之則時間久，一般情況下我用家裡小勺子，一平勺就夠了，配四碗尖尖麵粉（就是壓力鍋里配的小碗）。
2、若是冬天冷不好發酵，也不用急，我有妙招，將蒸鍋加水加熱，一定注意水溫，手放進去感覺溫，就可以關火了，將面盆蹲在鍋體上加蓋，兩三個小時就好了，水溫過熱會使面盆底部的面蒸熟，就不好用了，著急的話，就要保持水溫恆溫，過半小時加熱一次，一般不急的情況下，我都是早上發面晚上蒸，或者晚上發面早上蒸，面都起得很好。
3、發酵好的面要比之前和面時的體積大三倍左右，並且有很多的氣孔。
接下來就是排氣整形了，我用的這個方法不用第二次醒面，直接整形好就可以開火蒸了，這裡面用到了小蘇打，超市有賣的，放一點點就好（我這個圖片里放的有點多了，不過效果也不錯），加一點點水稀釋，再將小蘇打水摻入發好的面中，充分揉勻，將裡面的氣孔排完，成一個光滑的面團，判斷方法：用刀將面團切開，如果有氣孔還需要再揉一會兒，揉好的面團是沒有氣孔的，並且揉的過程中能感覺到面團很有勁道，這樣的面團就是成功的。
最後將面團整形放入鍋中，蒸花捲、包子、蒸餃饅頭等等都沒問題。最後還有一個注意事項，就是上鍋蒸的時候一定要冷水小火蒸，鍋上氣後再改用大火蒸，這樣不會出現麵店底部燙死的現象。
說了這么多，都明白了吧，如果還不太懂，請關注我，我們互相交流，做出更美味的面點
③ 發面能做什麼
發面可以做很多的食物，如麵包、饅頭、花捲、包子、蔥油餅、餡餅、燒餅，糖餅、豆沙餅以及各種小點心。
④ 發面可以做什麼麵食
【紅豆包】食材：紅豆1小碗、麵粉600塊克、酵母5克、白糖適量。
做法：1、紅豆洗凈加清水浸泡一晚。
2、酵母放在溫水中調成酵母水，將酵母水慢慢倒入麵粉，和成面團，放在溫暖處醒發。
3、鍋中放紅豆， 加水至剛好沒過所有紅豆，最好用壓力高壓鍋上汽後壓30分鍾，家裡高壓鍋壞了，只好用鍋煮。
4、紅豆煮一個小時，差不多是這個狀態，中間隔幾分鍾就要攪拌一次，以免糊鍋底，鍋底有少許黏黏的水分即可。
5、然後加適量白糖，如果喜歡甜的話糖可以多加一些，邊攪邊用勺子背面碾成泥，出鍋。
6、因為豆沙晾涼以後，豆沙會將少許水分吸收，變得干一點的。
7、面團發酵至兩倍大，將發酵好的面團排氣，揉至光滑，搓成長條，分成大小一致的小劑子，取一個劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，中間包入紅豆餡，用包包子的方法包好。
8、褶向下放在面板上，用手原地轉圈整成圓形，將做好的豆沙包依次擺好。
9、冷水上鍋，大火將水燒開後轉中火蒸15-18分鍾，關火燜5分鍾即可。
【千層蒸餅】食材：麵粉200克，酵母3克，溫水適量，油鹽少許，鹽，花椒粉，孜然粉少量。
做法：1、將麵粉，酵母，放盆里拌勻。
2、慢慢的往盆里加入溫水和勻，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至有蜂窩狀。
3、將花椒面，孜然粉與鹽混和在一起。
4、取出發酵好的面團，再次下手把它揉上幾分鍾，擀成一個長方形薄片，表面刷油，將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
5、切幾刀，中間不要切斷，先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋，再疊向左側，再重復上下的疊法，最終折成一個長方形。
6、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，蒸鍋里放熱水，放上生坯，蓋上鍋蓋，第二次發酵至兩倍大。
7、開火，水燒開後，繼續蒸20分鍾。
8、蒸好的五香餅，切開，可見層層鬆鬆軟軟，非常好吃。
【南瓜發糕】食材：南瓜150克 / 麵粉200克 / 紅棗6個 / 酵母3克
做法：1、食材備好，南瓜上鍋蒸熟。
2、麵粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放涼後用勺子壓成泥。
4、麵粉里分次加入南瓜泥，揉成團，靜置十分鍾，再揉一遍，盡量揉光滑。
5、紅棗去核，切成小塊兒。
6、面團再次揉光滑之後再放一半的紅棗碎和面團揉在一起，放入抹了油的容器里發酵了。
7、發酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
8、涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鍾。
【肉夾饃】材料：麵粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6兩、鹵肉料：姜2片、桂皮1段、八角3個、香葉幾片、肉蔻1個、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、鹽2小勺、蔥1段。
做法：1、發酵粉溫水化開，麵粉備好，倒入麵粉中揉捏成面團， 包上保鮮膜置於溫暖處發酵。
2、 五花肉帶皮洗凈，鹵肉料備好，除蔥段其調味料都裝入料包。
3、豬肉直接放入鍋中，加入沒過肉的水，大火煮開，再煮三分鍾後撈出洗干凈。
4、炒糖色，油鍋燒熱，加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌，冰糖由冒大泡變為冒小泡的一瞬，烹入一大湯勺開水，糖色色如琥珀即為成功。
5、 肉放入高壓鍋，加入熱水，再放料包，蔥段，料酒，老抽和生抽，開火上氣後燉30分鍾，肉燉好後浸泡半個小時至肉入味。
6、肉鹵好後，面團也發好了，扒開面團里邊呈現蜂窩狀，取出面團排氣揉勻，分劑子，取一個劑子，手掌壓平，擀成橢圓形，從上至下捲起，再壓扁成圓餅坯，在用擀麵杖擀薄點。
7、平底不粘鍋小火加熱，不塗油直接放入餅胚，兩面各烙5分鍾至表面變黃。
8、燉好的肉撈出，用刀將肉塊剁碎。
9、將烙好的餅從中間剖開，將肉剁碎後加入餅中食用。
【鍋盔】食材：麵粉500克、鹽1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用鹼1克。
做法：1、麵粉中放入鹽，花椒粉，酵母用溫水溶解。
2、慢慢加入酵母水把麵粉和成面團，和成比蒸饅頭面硬一點就好了。
3、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小就行。
4、把面團取出案板上加入少許食用鹼，不斷地揉面把鹼面揉勻，再次揉成光滑的面團，將面團整成圓形，擀成厚點的圓餅。
5、直接把面餅放入預熱好的平底鍋中，蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動幾次用竹簽眨眼排氣。
6、全程小火，在烙餅過中，要不停的翻轉，以免焦糊了，烤至兩面金黃。
7、出鍋，對切成小塊。
⑤ 發面能做什麼簡單好吃的食物
發面蔥油餅：
1、將發好的面擀成2毫米厚的薄餅，抺上油，少許鹽和蔥花。從一邊捲起來，然後把卷好的面卷盤成園盤，擀成園形薄餅。
2、平鍋放油（油可以多些）燒熱，放入擀好的薄餅，小火將餅兩面烙成金黃色即可。
⑥ 發面做什麼麵食比較好
發面這是製作麵食不可缺少的一個步驟，並且這個步驟對於麵食是非常重要的，發面的好壞程度對於麵食的口感有著直接的影響。對於發面的做法有很多，饅頭、包子、餃子、餅等等都需要發面才能完成。當然發面的吃法不僅只有這些，其也是有許多花樣吃法的，下面就來介紹一下發面能做什麼花樣吃法
吃法:
一，發面玉米餅
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，
做法
1.一半玉米面、一半白面放到面盆里
2.加上玉米粒
3.再加點山核桃仁。(這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點剩下的一點，都放這里了，不然天熱了就哈喇了)
4.加上一小匙酵母粉
5.用筷子攪拌均勻後，再加入一大匙白糖
6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌
7.攪成別太稀的麵糊即可，扣上蓋發酵。(我是前一天晚上發的，第二天早起烙的，我喜歡面發的時間長，面里帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃)
8.發好後，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起麵糊放進鍋中攤成餅
9.兩面烙熟就好啦。
二，發面燒餅:
材料
白面，酵母，花生油，鹽，紅糖
做法
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋!
⑦ 發面做什麼麵食比較好
1【黑芝麻花捲】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，椒鹽適量，黑芝麻適量，食用油適量
做法：
1.麵粉加入酵母，用溫水和成面團，餳發一個小時左右。
2. 排氣後，擀成片狀，面片寬度大約40厘米，不要太厚，六七毫米左右。
3. 倒些油，抹勻，撒椒鹽。
4. 捲起，每六七毫米切一刀。
5. 選四五根切的條，稍微拉長些。扭轉。
6. 扭轉中，將兩頭朝中間聚合，介面朝下放，撒些黑芝麻。
2.【肉龍】
所需食材：
麵粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量
做法：
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.利用發面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。
3.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
4. 將面團擀成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從一頭捲起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鍾左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鍾，悶2分鍾再掀蓋。出鍋。切成段。
3.【刀切饅頭】
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。
4.用刀切成大小一致的小塊。
5.鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鍾左右。
6.開火，大火上氣後，轉中小火，15分鍾，關火，等兩三分鍾再掀蓋。出鍋。
所需食材：
麵粉300克，酵母3號，豆沙適量，溫水適量
1.溫水中放入酵母化開，加入到麵粉中揉成面團，溫暖發酵1個小時左右。
2.發酵發的面團在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子
3. 將小劑子擀成圓片，厚度大約7mm，切8刀（如圖）。
4. 將切好的每個部分分別捏在一起。（如圖）
5. 取豆沙揉成直徑3cm左右的球，放在中間。
6.用手攥的方法封口。
7.放入鍋中蓋上蓋子二次餳發20分鍾，開火，開鍋後轉中小火蒸15分鍾，之後再燜2分鍾再掀蓋出鍋。
4.【荷葉餅】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
PS：另需准備干凈的梳子一把
做法：
1.酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成面團。（如果水不夠，還要用溫水和面。） 面團揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
2.發酵好的面團個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
3. 發酵好的面團，取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
4. 取二分之一面團，揉成長條狀，直徑大概5厘米。
5.切在一樣大小的劑子，大概30克一個。撒些乾粉防粘連。
6.將一個劑子擀成偏橢圓形。 用刷子刷一層食用油。
7.對折後，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
8.放蒸鍋中二次發酵15分鍾。
9. 開中大火，蒸15分鍾，關火，燜兩三分鍾取出。
所需食材：
麵粉300克，溫水（或溫牛奶）130克左右，酵母3克，火腿腸3根
PS:這個量能蒸6個
做法：
1.酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入麵粉中活成面團發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2. 火腿腸一切為二。
3.發酵好的面團在案板上揉一揉排氣。
4.面團搓成長條後，分成六個小劑子。
5. 把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍為宜。
6. 將長條面繞火腿三四圈。
7.鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入濕潤的屜布，把有面頭的一面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鍾。
8. 中火蒸20分鍾，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鍾開蓋。