1. 缽缽雞的簡單做法
1、熬底湯：鍋中加水，放入土雞腿兩個，棒子骨半根，適量生薑，料酒，水開後撇去浮沫，燉煮至雞腿熟透撈出冰水晾涼，這一步主要是可以讓雞肉收縮發緊，口感脆爽，將原湯過濾放涼備用。
2、准備食材：缽缽雞不僅有雞肉，也可容耐其他菜品。雞胗、鴨腸、雞尖、火腿腸、雞爪、毛肚、豆皮，西蘭花、藕片、海帶、木耳等自己愛吃的菜。都焯一遍水。蔬菜時間不宜過長，保持菜品的脆度。肉類菜品煮熟，雞腿肉改刀切長條。
3、串串成型：竹簽洗干凈後開水燙煮一下。把焯好的菜穿串成型放盤備用。
4、調汁：原湯里加入生抽、耗油、白糖、鹽、雞精、熟白芝麻、花椒油、辣椒紅油等調料，攪拌均勻。所用紅油必須是放香菜、小蔥、大蔥、洋蔥、五香調料炸制出來的紅油，才能吃出復合口味，令串串口感更富有層次，可以多放一些，讓湯色紅亮，增加食慾。
5、浸泡入味：准備大的容器，將串串放入浸泡，如果湯汁味道較大，十分鍾左右即可食用。丨
2. 缽缽雞怎麼做
缽缽雞怎麼做
缽缽雞怎麼做才好吃呢？ 缽缽雞起源於四川樂山，可以算是四川近幾年特別火的一道街頭小吃，屬於川菜系，它皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，那麼缽缽雞應該如何去做才好吃呢？和我一起學習下吧。
沖渣消缽缽雞怎麼做1
一、缽缽雞的.做法
用的現成的調料，放了兩份，味道、辣度正好。可以根據自己的接受程度加減
准備的葷菜，蝦仁、鴨舌、生香腸、鵪鶉蛋煮熟，火腿腸切片
素菜：菜花、土豆、藕片、木耳、香菇、豆皮、寬粉焯水斷生
頭一天炒雞丁剔的兩個雞腿骨沒扔，煮了湯晾涼兌調料（太會過了吧，給自己點個贊）
准備好的葷素食材，雞骨湯兌好料汁，切點蔥花、香菜、辣椒圈
吃的時候讓食材在料汁里浸泡散知一會兒，哇！好香啊！
一定要喝杯冰鎮啤酒或飲料，減肥事小，明天再說
缽缽雞怎麼做2
一、缽缽雞的做法
先把各類食材煮熟，可以用芊芊穿起來，也可以不用，煮熟後冷卻
倒梁臘入缽缽雞配料，然後兌兩到三瓶礦泉水，攪拌均勻
把之前冷卻好的菜放入到兌好的配料水中，然後浸泡1－2小時，可放冰箱保鮮室
取出
然後就可以吃啦，特別好吃。