【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.
【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。
【食用方法】：干吃。
炒麵粉（很古老，很美味的做法）
【用料】：麵粉，白糖，香油，開水
【做法】：滑油，這樣就不會沾鍋了。然後放入麵粉，不停翻動，炒至八九成熟，麵粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。
【原料】：洋蔥半個、胡蘿卜1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面。
【製作】：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。
2.面條煮熟撈起，過冷水備用。
3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。
【原料】：義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML；
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎；
3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面；
4、煮熟後過涼水；
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；
7、倒入魚香汁；
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面；
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈（泡汁濾清備用），切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
2. 炒麵怎麼炒好吃又簡單
炒麵好吃又簡單的做法：
首先准備食材，可以根據自己的口味替換。【製作食材】胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋。
【方法及步驟】：
1、將胡蘿卜清洗干凈後，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再准備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈後，裝入碗中備用。然後再准備一個青椒，將青椒對半切開以後，去除青椒中的青椒籽，並把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、准備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以後，就可以對炒麵進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸後，往鍋中加入一小勺的食用油，然後把准備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鍾以後，即可把面條控水撈出，並放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以後，把准備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以後，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把准備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以後，往鍋中再加入准備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。
4、最後只需把准備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以後，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以後，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。
這樣做出來的炒麵又香又好吃。
3. 炒麵怎麼做簡單又好吃
簡單又好吃炒麵可以用胡蘿卜、冬筍、捲心菜來炒，具體方法如下：
准備材料：面條100克、冬筍20克、胡蘿卜20克、捲心菜20克、生抽8克、鹽2克
1、冬筍切塊，胡蘿卜切絲，如下圖所示：
4. 炒麵怎麼做好吃又簡單
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鍾；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和帆友洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鍾後出鍋，備用；
4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。【材料】： 切面300克，豬肉75克。
【調料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鍾備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
細面條，肉蘆中絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1、將細面條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加態嘩槐入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
5. 家常炒麵怎麼做好吃又簡單
家常炒麵的做法如下：
主料：面條250克、黑木耳30克、豬肉100克、白菜100克、豆乾50克、大蒜葉30克。
輔料：大蒜2瓣、姜絲3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、鹽3克、白糖3克、油適量。
步驟：
1、豬肉切成絲，放入適量生粉，倒入一點點料酒。
6. 炒麵怎麼做好吃又簡單又好吃
炒麵好吃又容易做。首先煮麵條，在一個大鍋里燒開水，撒一些鹽，等水燒開後加入面條，只是煮一下，面條不應該煮得太熟，因為它應該炒熟;在冷水中撈起面條，這一步的目的是使面條在煮熟以後更加有筋道，然後往面條里加些油，面條就不會粘在一起了
。然後把鍋加熱，加入雞蛋、肉絲、香腸、蔬菜等配料和炒麵，放入鹽、糖、辣椒。醬油，小心翻動並保持溫暖，直到所有的面條都均勻地包好變色，就可以了，然後在把炒好的面條裝盤即可。
我記得當我還是個孩子的時候，我喜歡家鄉的炒麵。他們炒麵的秘訣是用油和火。面條煮熟後，放入大量的油來攪拌面條，使面條更加粘稠，不易粘在一起;炒麵時，充分燒制，讓面條和肉絲、香腸、蔬菜、醬油、豬油等。融合，幾種食材的味道是交織在一起的，難怪炒麵這么好吃。
許多學校的門口或小吃街都有炒麵。廚師用勺子盛滿油，加入鍋里，煎香腸、雞蛋和蔬菜，倒入面團，迅速將它們攪開，調味好，然後放入碗中。簡單而極端的步驟，沒有額外的湯，吃起來那就是一個字，香。吃了很多大魚大肉，偶爾也會想念那簡單的炒麵。