Ⅰ 牛老鷹膀的做法老鷹膀
牛鷹膀湯
〔原料〕
白糖，醋，薑片，黃牛鷹膀，蔥段，精鹽，青蒜末，八角，芝麻油。
〔製法〕
1．將肥黃牛鷹膀洗凈，剁成一寸長的排骨塊；
2．將薑片、蔥段、八角、精鹽、白糖加水燒開，加入黃 牛鷹膀，煮4～5分鍾後，改小火燉4小時左右；
3．加醋，去掉八角、薑片、蔥段，裝碗，淋入芝麻油， 撒上青蒜末即成。
〔特點〕
安徽著名特色小吃。此湯色如奶汁，味鮮，牛鷹膀肉爛。
Ⅱ 老鷹肉怎麼吃
我小時候在大姑姑家只吃過鷹的頭與鷹的爪子還有鷹的翅膀。是和野兔肉一起燉熟的（炒後再燉的做法）。鷹的頭骨比成年野兔的頭骨還要大。由於我到大姑姑家有點兒晚了，鷹身上的好肉都讓親戚們吃光了。感覺鷹肉的膻味特別大，比羊肉的膻味還要大。鷹骨頭不是一般的硬，姑姑家的大狗都嚼不動。這是第一次吃老鷹肉，也是到目前為止，吃過的，唯一的一次。還有個有關老鷹肉的傳言：說是吃上一對兒鷹眼，健康人白天就能看到滿天星，有眼疾的人會痊癒。千萬不能相信這傳言！大家一定要記住！現在不要吃野生動物了，數量太少了，人類得保護它們了，它們是人類在地球上的鄰居，朋友。那是二十多年以前的事情了，那時的人很愚鈍，很無知。