『壹』 豆腐魚的家常做法簡單
豆腐魚的簡單家常做法：
用料豆腐魚5條（人多可以吃做點），紫洋蔥半個，魚露1勺，香蔥2根，菜埔粒2勺，紅辣椒1個，鹽適量，姜3片，胡椒粉適量，澱粉半勺。
1、紫洋蔥半個切小塊，生薑幾片，紅辣椒一個切小塊，香蔥切段。
『貳』 豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏鬆，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蚝油，生薑等
【製作步驟】
1、先將所有的食材都准備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要准備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之後直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之後的豆腐魚放在盤子裡面。
3、瀝水後的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子裡面。蔥姜蒜洗凈之後要切成末。喜歡吃辣還可以准備幾個小米辣，洗凈之後切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之後先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之後加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，這些配料都加好之後繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之後就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之後將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鍾，蒸好之後端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少准備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
『叄』 豆腐魚的做法
豆腐是一種很營養的食物，豆腐的做法也有很多，接下來我為大家推薦的是豆腐魚的做法，僅供參考。
家常豆腐魚
主料
准備好一條魚、一塊老豆腐。
輔料
大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法
1.魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入干澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。
5.水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等待五分鍾，時間不能等太長，魚燒老了會不好吃的。
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)
做法
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、准備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料
魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
『肆』 豆腐魚怎麼做好吃
豆腐魚是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草魚燜，豆腐把魚的鮮汁吸入，燜出來的成品味道非常鮮美好吃，下面我把它的做法分享給大家看看。
工具/材料
草魚1條，炸豆腐150克，香芹、青蒜、薑片、彩椒適量，2勺生抽。
- 01
把魚斬成一塊塊，加適量的鹽腌制幾分鍾，炸豆腐切成兩邊，香芹、青蒜、姜絲蒜米准備好。
- 02
熱鍋下油，放魚進去用小火煎炸。
- 03
煎到焦黃色，然後放姜絲、蒜米進去翻炒一下。
- 04
然後把全部配料放進去，再加2勺生抽、1碗水，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜7分鍾左右，非常美味的豆腐燜魚就做好了。
『伍』 豆腐燉魚怎麼做好吃
問題一：燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 主料：
鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許
准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。
問題二：豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 食材
羅非魚500g
豆腐適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
白糖適量
八角適量
辣椒適量
雞精適量
老抽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。 鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水適量。
4
加入老抽少許。
5
加入鹽。
6
放入八角。
7
放入蔥段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是個人喜好而已。 2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
問題三：魚燉豆腐怎麼做好吃，鴨嘴魚燉豆腐的家常做法 鴨嘴魚燉豆腐的家常做法
主料
鴨嘴魚
一條
輔料
豆腐
一塊
生薑
適量
豆瓣醬
一勺
鹽
2勺
雞精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜米
一把
螺絲椒
適量
1.鴨嘴魚切塊
2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎
3.兩面煎黃撈出備用
4.取一凈鍋 小火加油加入生薑片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香
5.加入適量開水煮開 把雜質撈出
6.下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽 雞精兩勺 白糖一勺 陳醋適量
7.十分鍾後加入螺絲椒煮五分鍾左右
8.出鍋 用火鍋盛出 越燉越有味道
問題四：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐的家常 主料：鯽魚2條，豆腐300g
輔料：油適量，鹽適量，白醋適量，蔥適量，胡椒粉適量，糖適量，姜適量
步驟：
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士：
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
問題五：怎樣做豆腐燉魚會又好吃又不腥? 先將魚和冷水一起放入鍋中，放薑片、鹽，用大火先煮開，調小火，燉20分鍾，加豆腐、枸杞子，再燉20分鍾，放大蔥，一點點太太樂雞精，裝鍋,ok了！
問題六：煮魚的做法，豆腐煮魚怎麼做好吃，豆腐煮魚的家常做法 水煮豆腐魚的做法步驟
1
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2
生薑切成粒
3
片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4
大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
7
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器
10
另取一鍋，加入食用油燒熱
11
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
問題七：豆腐燜魚的做法，豆腐燜魚怎麼做好吃，豆腐燜魚 用料
主料
草魚1條
豆腐1塊
輔料
油
1勺
鹽
1勺
姜
1個
青紅椒
4個
豆腐燜魚的做法
1.
魚處理好，切成小塊備用
2.
青紅椒和姜絲切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎鍋里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面繼續煎
5.
煎至兩面金黃，盛出來備用
6.
油鍋刷干凈，放入魚塊，煎至變色
7.
淋入適量水
8.
把豆腐放進去
9.
撒上青紅椒和姜絲
10.
撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜
11.
燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下
即可出鍋
問題八：魚和豆腐怎麼做好吃 豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
問題九：做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊燉豆腐的家常做法 1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
3.把切了塊的老豆腐加入
4.加入料酒、適量糖、水
5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
問題十：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐 1.新鮮的魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
『陸』 豆腐魚的做法家常做法
豆腐魚
豆腐魚是一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜，口感極佳。適合家庭聚餐食用。
基本信息
中文名：豆腐魚
主要食材：豆腐、魚
分類：家常菜
口味：鮮美
材料
豆腐魚
豆腐、鮮辣椒（較辣的青紅各2兩）2香菜小蔥各50克3料酒、姜絲、蒜粒、鹽、雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。
做法
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。
辣椒 香菜 小蔥切粒 鍋內下油 30克左右 8成熱 下辣椒 蒜 花椒 姜絲炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起鍋備用。鍋內加水3000克 油10克煮沸把魚、豆腐放下去煮。水開之後4分鍾起鍋放在魚盤里邊四周放上香菜小蔥。把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡。
『柒』 豆腐魚的正宗做法
魚的營養價值是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃魚，不僅美味而且對身體健康是非常有利的，能預防心腦血管疾病的發生。那麼日常生活中豆腐魚的做法是怎樣的呢?
豆腐魚的做法
材料
姜、蒜、花椒個，大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、鹽1份。
草魚或鯉魚1條。
五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.首先我們就要將魚清洗干凈，然後再將其去除腥線，瀝干水分之後再將其切成合適大小的段狀，備用。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋中加入適量的油，然後開小火加入適量的蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味後，加入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
娃娃菜豆腐魚片
材料
娃娃菜200克，魚片200克。
豆腐1塊，木耳少許，油。
蔥姜、郫縣豆瓣醬。
鹽、雞精適量。
做法
1、首先就要將准備好的魚清洗干凈，然後再斜刀削魚片，加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻即可。
2、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發。
3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜軟時放3碗水和豆腐悶燒3分鍾。
5、放魚片和料酒，燜煮1分鍾。
6、放鹽和雞精調味即可。
『捌』 豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。