1. 河蚌肉怎麼炒好吃
1、河蚌洗干凈，至少要洗兩遍，因為裡面容易藏沙土。還有辣椒、魚腥草洗干凈備用。
2、蒜頭用刀背拍一拍，去殼，切小塊。生粉水也先調好，生粉和水的比例是1：3，用冷水調。
3、開火，熱鍋中倒油。
4、先放蒜頭，加熱到蒜頭變焦黃，再把高乎河蚌、辣椒、魚腥草一起倒入鍋中。
5、加入適量鹽和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的，只要河蚌的外殼打開就可以了，久了的並閉話肉會脫離外殼。河蚌殼開了，就加入味精。
7、再加入少量醬油調味，有半匙羹就夠了。
8、然後倒入調好的生粉水戚蔽悉，水開了就可以出鍋了。
2. 河蚌的做法大全家常 河蚌怎麼做好吃
1、河蚌豆腐湯。新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。河蚌豆腐湯的做法鍋里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐湯的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開，河蚌豆腐湯的做法小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用。
2、摸河蚌炒河蚌。把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物。河蚌肉切絲，用滾水焯。切蔥蒜青椒。鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。
3、爆炒河蚌。改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁。坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。
4、鹹肉燉河蚌。因鹹肉較咸，所以最好是提前浸泡為好，把鹹肉和河蚌洗凈切、瀝干、備用，兩樣食材需要放在鍋中用燒開的水做麨水的清理的工作，鍋中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入鹹肉塊和河蚌塊，稍微翻炒一下時間不可以很久，需要多放一點水的同時放進自己喜好的佐料。大火燒開轉小火慢燉煮熟即可。起鍋前灑少許胡椒粉和小蔥花。
3. 河蚌怎麼吃才好吃怎麼做
河蚌做法
方法/步驟
1第一步：河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
4. 炒河蚌的做法大全 炒河蚌的烹飪方法
1、爆炒河蚌。
主料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許。調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺。
做法：先將蚌肉撒鹽反復抓首鏈殲洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好者沖的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
2、蒜苗炒河蚌。
材料：蒜苗200克、河蚌500克、姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、生抽、料酒、鹽、糖。
做法：河蚌撬殼取肉，清洗干凈（扯凈黑線、剖開腹部），用料酒及鹽腌制2小時後再次清洗，喚春瀝水。燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
3、尖椒炒河蚌。
主料：河蚌400克、青紅尖椒200克。調料：干紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：河蚌去殼取肉，洗凈，片成大片；青紅尖椒去蒂、籽，洗凈，切菱形片；干紅辣椒洗凈切段；蔥、姜、蒜分別切片。鍋內加清水，水沸後將河蚌片，下入焯水後迅速撈出（焯水時要掌握好兩點：一是水量要多，二是焯水時間要短）。蔥、姜、蒜炒出香味，下入青紅尖椒片炒至斷生，加鹽、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放雞精翻炒均勻即可。