⑴ 豬扒怎樣做好吃
黑椒豬扒
用料 豬肉 大蒜 黑胡椒粉 鹽 黃油 食用油 蚝油 澱粉 辣椒粉 糖
黑椒豬扒的做法
首先是肉的腌制。這需要事先准備好蒜末。100g肉大約准備一瓣蒜。將包好的蒜用刀背兒拍一刀，切成碎末。
將買來的豬肉切成豬扒合適的厚度（約0.8cm），均勻撒上鹽、黑胡椒粉（可用現磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和剛切好的蒜末，澆上食用油，用手將調料抹勻。腌制1小時以上。
取出腌制好的豬肉，將上面的蒜末刮到一個盤子里。平底鍋燒熱後，調至中火，將肉直接放入鍋內，第一面煎2分鍾左右，然後翻面。
第二面煎一分鍾的時候，將一小塊黃油在鍋里化開，將這面豬肉放到黃油上，開小火慢慢煎，香味撲出來的時候，觀察肉的截面（或者切開一刀）看熟的狀況，等到全熟的時候，就可以出鍋啦。
趁肉還沒涼要繼續用剛才的鍋趕快調配黑椒汁。在一個小碗里加入一點清水，少許蚝油，攪拌均勻。放入適量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一個小碗里准備一點水澱粉。
將剛才刮下來的蒜末倒入鍋內炒香。倒入剛調好的黑椒汁半成品。待開後，倒適量水澱粉勾芡，收鍋。
將黑椒汁澆到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西紅柿、西蘭花、煎雞蛋、土豆泥、義大利面……），大功告成！
烤豬排
用料 生豬排 500克 黑胡椒碎 1克 鹽 3-5克左右 六月鮮生抽 20克 檸檬 半個/1個 番茄醬（選用） 5-10克
烤豬排的做法
將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6個小時以上（最多24小時），這樣才好烤熟。（如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬。）
豬排放入烤箱，200度，烤20分鍾即可。
期間烤10分鍾翻一次方向。
時間到，從烤箱里把豬排拿出來，觀察是否熟透。
如果沒有，加烤10分鍾。
如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤。再擰一些黑胡椒在表面更好
日式炸豬排
用料 豬裡脊（通脊） 一塊（大約15厘米長） 麵包糠 雞蛋 2個 澱粉 鹽 黑胡椒碎 捲心菜（綠橄欖） 配菜 小蕃茄 2個配菜
日式炸豬排（附炸豬排醬超好吃）的做法
肉片平鋪，用刀背橫堅敲幾下，兩面撒上少量現磨黑胡椒碎和鹽腌制15分鍾！
澱粉，麵包糠和蛋液分別放入三個盤子，把腌好的豬肉准備＂過三關＂依次放入——澱粉中—-蛋液中——最後沾滿麵包糠待用！（都要沾均勻哦)
鍋中放入寬油，五成熱（放一點雞蛋液，馬上浮起來油溫就正好）時放入豬排，火不能太大，麵包糠容易焦！中小火炸個5分鍾，中間翻一次面！
看顏色變成金黃色就可以撈出瀝油了！
趁炸豬排的時候，調個炸豬排醬！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。攪拌均勻，稍微有點粘稠的狀態就行！（這款醬汁，我試了很多次，真的特別棒，把它澆在豬排上，飯上，捲心菜上……）
切點細細的捲心菜。
做作的擺個小番茄，把豬排切好擺盤，澆上豬排醬！完美！
口感非常棒！
秘制的椒鹽豬排
用料
第一部分：主料 豬排 600克 蔥姜 少許 鮑汁 少許 生抽 少許 鹽 少許生粉 少許食用小蘇打 少許
第二部分：調味粉 椒鹽粉 5克 鮮辣粉 1.5克 黑糖粉（或者糖粉） 3克 蒜粉 1克 孜然粉 0.5克 辣椒粉 0.3克
第三部分：麵糊 生粉 適量 麵粉 適量 雞蛋 1隻
老爸秘制的椒鹽豬排的做法
大排買來改刀，把厚的地方改薄，務必保持大排厚度均勻
大排表面輕輕劃幾刀，防止油炸時捲曲
錘子捶打，使每塊大排厚度在0.3厘米左右
大碗里裝700克水，加入8克小蘇打，攪拌溶解，把豬排浸入其中，冷藏一晚上
撈出大排，沖洗干凈，放入清水中浸泡1小時左右
蔥姜少許，加適量水，攪拌成蔥薑汁
大排撈出，無需擠干水分。加入3勺蔥薑汁，2勺鮑汁，1勺生抽，2克鹽
用力抓拌，直至水分全部被豬排吸收
最後加一點點生粉，拌勻，冷藏腌制2小時
把菜譜中「第二部分」的調味粉，全部拌勻待用
碗中加5大勺麵粉，2大勺生粉，一個雞蛋
一點點加水，邊加水邊攪拌，直至麵糊變成圖中濃稠的狀態
鍋里加適量油，燒至8成熱，大排裹一層麵糊
放入油鍋中中小火炸到表面變硬定型，撈出一邊待用
再次把大排放入油鍋，中小火炸到表面金黃色撈出
趁熱均勻撒上調味粉即可
⑵ 豬扒肉怎麼做好吃又簡單
生煎豬扒肉，家常的做法，簡單好操作，少油。
原料：精瘦肉、輔料、蛋液、麵粉、色拉油、調料、雞精、胡椒粉、醬油、白糖。
做法步驟：
第1步、准備精瘦肉，要一整塊的，
第2步、把瘦肉用清水洗一下，再切成5厘米厚的塊狀
第3步、用刀背把每塊肉縱橫交錯的剁一遍。
第4步、用醬油，胡椒粉，雞精，白糖調成料汁里最少淹30分鍾，也可以延長腌肉的時間使肉塊更加入味，
第5步、准備裹肉塊的蛋液和麵粉。
第6步、把肉塊夾到蛋液浸泡一會，
第7步、夾到麵粉里，肉塊要粘上麵粉，
第8步、把肉塊翻面裹麵粉
第9步、全部都要裹好，
第10步、熱鍋放少許油，肉塊下鍋煎，這是少油版的做法，健康不油膩
第11步、全程小火煎制，
第12步、翻面再煎，
第13步、煎到兩面色澤金黃色出鍋切塊，
第14步、成品
第15步、番茄醬跟豬扒薯條一起吃是絕配喲
小貼士：
用家用炒鍋小火煎，省油，健康不油膩，
⑶ 豬扒是西餐中最常見的食物之一，豬扒有哪些好吃的做法
豬扒又叫豬排，是指炸或煎過的大片瘦豬肉，是在西餐中出現的一道美食，和牛排一樣深受大家的喜愛，比較好吃，聞上去很香。應該是米蘭豬扒吧，或者港式豬扒飯，做法差不多。 先將選好的豬扒腌好味，只要鹽跟白鬍椒就可以了，最多加點白葡萄酒。 這段時間你可以開始准備你的茄汁了。准備四五個番茄就足夠了，先將番茄去頂，然後用刀在番茄底部劃一個十字型口子。
製作豬扒要選用豬裡脊肉，紋路分明有嚼勁。將買來的豬裡脊肉切成半厘米厚的薄片。往豬裡脊肉上加入鹽，料酒，生抽，老抽，拍碎的蒜，胡椒粉進行腌制，腌制五個小時。起鍋燒熱，放入一點點的油，放入豬裡脊肉進行煎制，開小火慢煎，大火很容易煎糊等一面煎熟之後翻面繼續煎，兩面都煎熟後就可以出鍋了，這時再撒上一些胡椒粉會更香噢。
⑷ 豬扒怎麼做好吃又簡單
美味豬扒
材料
豬扒兩塊，生抽、鹽、胡椒粉、生粉
做法
1、豬扒洗干凈，用刀背拍軟；
2、再用生抽、鹽、胡椒粉、生粉腌1個小時，燒紅煎鍋放入豬扒，兩面煎至金黃色即可。
煎豬扒
材料
裡脊肉200g、生粉1茶匙、糖1茶匙、醬油2茶匙、水2茶匙、油適量
做法
1.豬扒先拍松。用菜刀背剁或用特別剁肉的榔頭都可以；
2.調腌肉的醬汁。生粉、糖、醬油加水調勻。把豬扒放入。再放油。腌最少半小時。醬汁可以蓋過豬扒。這樣豬扒更入味，而且很濕潤；
3.豬扒放人大火燒熱的鍋里煎；
4.煎好有一點焦的效果最好；
5.可以澆上黑椒汁。
炸豬扒
材料
炸豬扒粉，豬肉，鹽
做法
1.豬肉切片，用刀背剁松。
2.把剁鬆了的豬扒撒上薄鹽稍腌一下入味。
3.豬扒拍上生粉，拖蛋液後裹上炸豬扒粉（這是買現成一包包的炸粉，這個粉是有加胡椒，鹽這些調味的）。
4.油鍋燒熱後把豬扒放下去炸到兩面金黃色就可以了。
⑸ 豬扒肉條的做法大全
人們平時說的豬扒，通常就是煮豬排，想必很多人都吃過豬排，這是豬身上一大塊的瘦肉，幾乎不含育肥肉成分，尤其在西餐裡面，豬排和牛排是一樣受歡迎的，最簡單的吃法就是做煎牛排或者煎豬排，除此之外，豬排還有下列這些流行的吃法。
第一、豬扒
原料：
豬小排500克、香蔥三根、姜4片。
調料：
老抽、生抽、醋、糖（這四種調料的比例為0.5：1.5：2：4），料酒、雞精，濕澱粉各適量。
做法：
1、豬肋排切小塊；
2、洗凈，焯水（冷水入鍋）後取出用流水沖盡浮沫；
3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結、薑片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣後改中小火壓15分鍾；
4、取出小排瀝盡水後，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；
5、取小碗，調入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；
6、鍋內留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調料，中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上；
7、加入少許濕澱粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。
第二、美味豬扒
材料
豬扒兩塊，生抽、鹽、胡椒粉、生粉
做法
1、豬扒洗干凈，用刀背拍軟；
2、再用生抽、鹽、胡椒粉、生粉腌1個小時，燒紅煎鍋放入豬扒，兩面煎至金黃色即可。
第三、煎豬扒
材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內腌15分鍾。
3.取一鍋，燒熱後加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鍾），起鍋裝盤。
4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾後加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。