❶ 蕎麥怎麼做好吃法大全
這次和大家分享的是蕎麥面茭白餡餅；
蕎麥面中含有豐富的營養物質，具有降血脂、降血糖、預防心腦血管疾病的功效，重點是蕎麥還有一個「消炎糧食」的別稱，據說它是糧食作物中具有較強消炎殺菌作用的糧食，蕎麥用來做餡餅建議加點白面，這樣面團的延展性更好，操作空間更大，而且蕎麥的口感比較粗糙，加了白面之後口感會變好，煎完之後兩面金黃，外皮酥脆卻不發硬；
餡料用的是最近大量上市的茭白，茭白是這個季節的水生蔬菜，價格便宜，是我國的特產蔬菜，是「江南三大名菜」之一，它的吃法也是多種多樣的，平時可以用來炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三絲等等；今天我們用茭白來做餡，口感非常鮮嫩，而且茭白的營養價值是很豐富的，熱量也不高，含有較多的碳水化合物、蛋白質等等，做餡料的時候可以加點肉餡，葷素搭配，營養價值會更好，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蕎麥粉150g、麵粉250g；
【餡料原材料】茭白、豬肉、蔥花、食鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、蔥姜蒜水、食用油；
【做法】
1、碗中加入150g蕎麥粉和250g麵粉，蕎麥粉的延展性不好，口感比較粗糙，為了操作更簡單，口感更好，所以要加入適量的麵粉，也可以用麵粉和蕎麥粉1:1的比例；
2、往麵粉碗中少量多次的加入250g溫水，攪拌均勻，做餡餅的麵皮要和的軟一些，麵粉的吸水量不一樣，水份上下可以預留10g的差距，下手揉成一個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，可以放在一邊先餳15分鍾，再揉就很簡單了，兩下就能揉光滑；面團揉好之後放在旁邊餳面1小時，餳面時間足夠，後面會更好操作，不會破皮；
3、餳面的時候來做餡料，准備好清洗干凈的茭白擦成細絲，這個季節的茭白很嫩，焯水之後會變少，可以適當多准備一些，鍋中水開把茭白絲放進去，水再次煮開之後，把茭白撈出來，擠干水分，放在一邊備用；
4、准備好的肉餡中加入少許食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻，先調味，然後再加蔥姜蒜水，這樣調出來的肉餡不僅更入味，也會更加多汁鮮嫩，蔥姜蒜水要分多次加入，每一次都充分攪拌均勻之後再加入下一次，攪拌至肉餡上勁，就可以了；
5、肉餡攪好之後，加入擠干水分的茭白中，加入適量的蔥花、食用油，加入食用油能讓餡料更加油潤，還能避免餡料出水，攪拌均勻，這樣餡料就調好了；
6、醒好的面團取出來不用揉，直接搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子；
7、取一個面劑子，將它壓扁，擀成薄薄的麵皮，因為做的是餡餅，建議皮薄一些，在麵皮中放上餡料；
8、然後用包包子的手法收口，收口的頂部如果有多餘的面團，可以揪掉，然後用手掌先從中間壓下去，這樣能讓餡料更均勻，中間的面團也不會太厚，然後輕輕壓薄，可以用擀麵杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的過程中不要太用力以免破皮，這樣蕎麥餅的生坯就做好了；
9、鍋燒熱，刷上食用油，把做好的餅坯放進去，中小火慢煎，煎到底面變色反面，繼續中小火烙，烙的適合要勤翻面，避免烙糊，烙到兩面金黃就能出鍋了；
10、這樣用蕎麥粉和茭白做出來的餅皮薄餡多，既美味又健康，做法也是非常簡單；
茭白餡蕎麥餅的做法總結：
1、茭白不建議和豆腐一起吃，容易把兩者的營養成分抵消；
2、茭白不要選擇過於潔白的，很可能是葯物漂過的；
❷ 苦蕎飯怎麼做好吃法
材料
苦蕎香米適量大米適量雞蛋適量蔥姜蒜適量雞肉適量青豆適量胡蘿卜適量老抽適量生抽適量蚝油適量料酒適量
做法
1
苦蕎香米和大米1:4的比例混合蒸米飯；
2
按照正常蒸米飯的步驟即可，蒸熟後晾一會兒；
3
將蔥姜蒜切成碎，胡蘿卜和雞肉切成丁；
4
調制醬汁，生抽1茶匙，老抽1茶匙，耗油1茶匙，料酒3茶匙，水5茶匙；
5
熱鍋冷油將雞蛋（雞蛋打散加少許鹽）翻炒熟撈出備用；
6
熱鍋冷油再將蔥姜蒜爆香，加入雞肉丁和胡蘿卜爆炒至雞肉微黃；
7
加入蒸好的米飯，翻炒，再加入青豆和蔥碎，翻炒即可出鍋；
8
無法用言語形容的雞肉苦蕎粒粒飯就完成了，真的好好吃！
❸ 怎樣做苦蕎飯
怎樣做苦蕎飯
步驟/方法
對帶殼的苦蕎麥原料進行篩選、除雜處理；
用礦泉水對經上述篩選、除雜處理後的苦蕎麥在常溫下進行10~30分鍾的浸潤、淘洗處理；
將經上述浸潤、淘洗處理後的苦蕎麥置於常溫下涼干；
利用石磨以10~40轉/分的轉速將上述涼干後的苦蕎麥在常溫下進行研磨得到顆粒大小為300~400目的粉末狀苦蕎麥粉；
在上述研磨後的苦蕎麥粉中加入適量的礦泉水將苦蕎麥粉攪拌成泥糊狀並將其揉捏成團粒狀的苦蕎麥顆粒；
6
將上述團粒狀的苦蕎麥顆粒在80~120℃的溫度下均勻地隔水蒸10~15分鍾得到蒸熟的苦蕎麥顆粒；
7
將蒸熟的苦蕎麥粒在0~5℃的低溫下涼干並進行真空包裝得到苦蕎飯成品。
將蒸熟的苦蕎麥粒在0~5℃的低溫下涼干並進行真空包裝得到苦蕎飯成品。
注意事項
❹ 苦蕎片怎麼做好吃
准備材料：蕎麥片100g、菜籽油適量
製作步驟：
1、准備生蕎麥片
❺ 蕎麥做法和吃法大全
1、准備韭菜，簡單油炒，加鹽調味備用。2、取340克麵粉(2人份)，一半白面，一半蕎面，好做也好吃；也可以按麵粉佔七成，蕎面佔3成的比例。3、加一捏鹼面，蕎面用熱水燙一下，白面加常溫水和面，攪成面絮，混合揉成光滑面團，面團的硬度類似餃子面即可。4、餳面20分鍾，擀成片，切條待用。5、油鍋加蒜片、辣椒爆香，熗漿水，加鹽燒開待用。
6、另鍋煮麵，煮熟撈入碗中，澆上漿水，炒熟的韭菜，喜歡食辣的，再澆一勺辣椒油。
❻ 苦蕎麥的吃法
蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。一家韓國料理店做出的蕎麥煎餅倒挺有特色的，先把蕎麥麵粉搓成面團，在鍋中煎好，然後把餡料擱在餅上捲起，餡料很豐富，有蘿卜絲、綠豆芽、芝麻等，可以整塊兒地拿著吃，非常美味。
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅