Ⅰ 雞胗配什麼菜好吃
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版
【准備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾凈，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。水開後再煮5分鍾左右，把雞胗撈出瀝干水份，紅黃彩椒洗凈，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越干很難咬動。
【總結】：
1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
Ⅱ 雞胗可以做哪些菜
雞胗黃瓜錢
原料:黃瓜，雞胗，鹽，花雕酒，澱粉，香油，紅椒片，蔥末，薑片，蒜片。
做法：黃瓜洗凈，切金錢片，焯水後撈出瀝水；雞胗洗凈，切片，汆水後快速撈出。油鍋燒熱，放入蔥末、薑片、蒜片略煸，把雞胗、黃瓜錢、紅椒倒入鍋內，加花雕酒、鹽、雞精，翻鍋勾芡，淋香油即可。
雞胗豆角絲
原料:雞胗，豆角，鹽，生抽，干辣椒、蔥末、薑末。
做法：雞胗洗凈，切片，汆水後撈起晾乾；豆角洗凈，切絲；干辣椒洗凈，切開。油鍋燒熱，放蔥末、薑末炒香，下雞胗翻炒，再放鹽、生抽，干辣椒與豆角繼續翻炒至熟，起鍋裝盤即可。
鴨血燜雞雜
原料:鴨血，雞肝，雞胗，紅椒粒，蔥花，紅油，鹽。
做法：鴨血切塊；雞肝洗凈，切塊；雞胗洗凈，剞花刀，再切塊。油鍋燒熱，下鴨血、雞肝、雞胗爆炒，再加紅椒續炒5分鍾。加入鮮湯，調入鹽、紅油燒開、撒上蔥花即可。
雞雜燴
原料:青蘿卜，雞心，雞胗，青尖椒，洋蔥，鹽、味精、姜、蒜各適量。
做法：胡蘿卜，青椒，洋蔥切塊備用。姜蒜切小片。熱鍋下油，放入姜蒜炒至香味出來。倒入腌好的雞雜，炒到變色盛出。只盛雞雜啊，油還是留鍋里。用剩下的油加熱，依次倒入洋蔥，青椒，胡蘿卜炒至斷生，加入鹽調味。倒入燴好的雞雜，翻炒均勻，加味精胡椒提味即可。
Ⅲ 雞胗跟什麼菜搭配
胡蘿卜炒雞胗：准備食材，雞胗8.9個，切片，干辣椒切小段（有辣椒末的話直接放辣椒末就可以）胡蘿卜切成絲，青椒切成絲，姜蒜切絲切片。
倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺料酒，翻炒均勻，倒入干辣椒，接著炒。
翻炒均勻以後，倒入胡蘿卜絲，大火炒至變軟，加入半勺鹽，青椒絲，大火炒至青椒絲變軟，就可以裝盤盛出了。
撒一點熟白芝麻點綴一下就可以吃啦，配粥或者米飯都超級棒，雞胗有點脆脆的口感，還有胡蘿卜的甜，青椒的鮮，好好吃哦！
Ⅳ 雞胗配啥菜炒好吃
配尖椒一起炒好吃，做法如下：
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。
