『壹』 固始老鵝怎麼做才好吃
固始鵝塊的做法:
用料：半隻鵝，雞胗，雞腸，一盒鴨血，兩張千張，小蔥段，姜絲，蒜末，干紅椒段。
調料：雞精，味精，鹽，紅油。
製作過程:
1、把半隻鵝洗干凈，焯一下水撈出，用涼水沖洗掉鵝肉上的血沫，然後放入事先加入開水的不銹鋼桶里煮20分鍾左右，泡1~2個小時撈出備用，雞胗和雞腸在鍋里都煮熟後撈出備用。
2、把鴨血切片，千張切菱形片，把煮熟的雞胗切成片，煮熟的鵝剁成塊備用。
3、給切好的鴨血和千張焯一下水，焯熟以後撈出放入碗里墊底。
4、鍋里加一點雞油和一點食用油，然後放入姜絲炒透炒黃炒出姜味，放入蒜末，適量的干紅椒段，小蔥段爆香，然後放入2炒勺清水，2炒勺鵝湯（剛煮鵝的湯）接著放入鵝塊，雞胗，雞腸，開大火煮。
5、放入6勺味精，5勺雞精，2勺鹽，適量的紅油，燒開以後，轉中小火多煮一會，出鍋後撒點小蔥段即可。一道美味的固始鵝塊製作完成。
技術關鍵：
姜絲要切多點，用油炒透炒黃炒出姜味。
『貳』 固始除了老奶奶炒米粉還有哪家炒米粉好吃
這個還是比較多的，比如：疆萌主·新疆炒米粉米粉店。
疆萌主·新疆炒米粉米粉店，地址：信陽市固始縣古城路怡和紫荊花園西南側。
湘老嗲煲仔飯炒米粉米粉店，地址：城關鎮東坡漁館向北200米古城路68號。
炒米粉的做法，第一次用台式醬料，包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色，和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意，雪櫃有什麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐，派對朋友聚會也很受歡迎的。
米粉（在水中浸軟，隔水備用）200 g。
1、在炒鍋中，炒香蝦米，菜脯，冬菇及甘筍。
2、在另外一個炒鍋中，燒熱油鍋，將米粉及醬料逐少加入，炒勻。
3、加入配料及芫茜蔥略炒，最後放入蛋絲及芝麻便成。
『叄』 固始哪裡有好吃
以前認為除天下第一粉，沒啥可吃的了？哈哈…才發展幸福路有一家，大概是西路口往東一百米左右，飄香彈粉，特好吃。小菜也不錯，而且經濟實惠……不錯不錯
『肆』 固始有什麼好吃的
固始最有名的要數，固始麻鴨 固始雞了 固始雞明清時被列為宮廷貢品，被譽為中國土雞之王，固始雞下的蛋，土雞蛋營養價值極高，另外的糍粑固始麻辣燙 固始臘菜 呼嚕湯 紅薯粉勾芡，混入滾沸的雞湯，成濃汁狀
，添加海帶絲、豆腐皮兒、肉沫、炒黃豆、粉條子、豆腐丁等物，主料與糊辣湯相
似，卻只在香辛料上有所區別，僅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食鹽，以使其味偏
於清淡，適合早餐所食，起開胃作用。最有特色的便是，湯中以漏勺淋入蛋花，均
勻有致，在一鍋奶白色的清湯之上，瑩白的豆腐丁、深綠的海帶絲、淺黃的豆腐皮
兒、淡粉的肉沫、焦黃的炒豆、黃白相間的蛋花，色調絢爛清新，儼然一幅恬淡的
水彩畫兒，自然引得食慾大動。 固始東關的老張街的'羊肉碗子' 淮山羊的內臟雜碎煮湯，再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特點是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊雜湯中放上白水煮好的羊頭肉、羊肝、羊肚等羊雜碎，再放入香菜、蒜苗。其色，紅、白、綠。紅是辣椒，白是羊雜，綠是香菜；其香，沁人心脾。因為羊雜只有越燉才越香；其味，先辣後咸，獨特美妙。吃法除喝湯外，還可泡固始特產鍋貼白饃，可下方便麵，還可放入「散子」。
小河魚·沙錐魚· 腌臘鵝固始羊肉固始皮絲固始茶菱固始漢鵝塊