1. 魚餅的做法簡介
魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。
用料
主料鱖魚250克
輔料雞蛋100克香菇15克菠菜25克
調料食鹽15克味精3克香油5克玉米澱粉30克菜籽油50克豬油(板油)15克
魚餅的做法
1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2.菠菜擇洗干凈，切段；
3.香菇去蒂洗凈，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7.待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鍾；
10.魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
2. 怎麼做魚餅好吃
輔料
紅薯澱粉120g
鹽適量
薑汁適量
料酒適量
白糖適量
小貼士
做魚餅的時候要順一個方向攪拌使其上勁，以便於捏丸子。
3. 魚餅怎麼做好吃
魚餅是一道非常美味的小吃，做法簡單，下面分享它的做法給大家參考。
工具/材料
草魚肉300克，麵粉30克，香蔥、薑蓉適量、料酒適量。
- 01
首先把魚肉清洗干凈，然後剁成肉餅，
- 02
加適量的鹽、30克的麵粉攪拌均勻。
- 03
再加適量的香蔥、薑蓉、料酒攪拌到很粘為止。
- 04
熱鍋下油，用勺子把適量的魚餅裝到鍋里用小火煎，煎至兩面金黃色就可以了。
4. 魚餅的做法
魚餅是大家日常生活中常見的美食，魚餅以江西地區最為出名，製作出來的魚餅味道鮮而不腥，而且營養也很豐富，那麼大家知道魚餅的做法嗎?魚餅怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚餅的做法大全。
家常魚餅
材料
鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉制)15克。
做法
1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內。
2.菠菜洗干凈，切成段，香菜也是一樣洗凈，然後放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻。
3.和勻的.魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。
4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。
5.待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。
6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鍾。
7.魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
土豆菠菜魚餅
材料
煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，麵粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白鬍椒粉1/3茶匙(2g)。
做法
雞蛋在碗中打散;將牛奶、麵粉、鹽和白鬍椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。
熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然後和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重復一次，最後再在最上面放上餘下1/3量的土豆菠菜。
南瓜魚餅
材料
魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。
做法
1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鍾至熟，取出後趁熱搗成泥，備用。
2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、薑末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。
3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。
4.取平底鍋，熱後加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。