① 雞爪怎麼做好吃又簡單 雞爪的幾種做法
1、涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鍾，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以食用了。
3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鍾，然後小火燜15分鍾，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉。
② 雞爪怎麼做好吃美味
說到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的`雞爪讓人流哈喇子。下面我們一起來看看各種雞爪的做法吧，自己做更安心。
泡椒雞爪
(1)准備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。
(2)准備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
(3)准備好各種調料。
(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個小時。
(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鍾關火，泡10分鍾左右。
(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
紅燒雞爪
(1)准備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
(3)鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下。
(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。
(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。
(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
(8)至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
虎皮雞爪
(1)准備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。
(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。
(4)鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。
(6)鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
(8)開鍋後，轉小火燉制越30分鍾改大火收汁可以即可出鍋。
③ 雞爪的美味做法
在廣東，雞爪是高檔次菜餚的食材之一，其營養價值也比較高。下面給大家介紹雞爪的美味做法，歡迎閱讀!
雞爪的美味做法
虎皮鳳爪
主料：雞爪(8個)
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門：
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上30分鍾左右，然後再回鍋收汁。
醬油蒸鳳爪
主料:雞爪(適量)
調料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)
做法：
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了
小竅門：
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
香烤鳳爪
主料：雞爪(500克)
調料：鹵汁(適量)、燒烤腌制調料(適量)
做法：
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲
2、鹵汁（如果家裡沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調料
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鍾，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可
4、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鍾去除雞爪表面黏液
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鍾
7、10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鍾即可
小竅門：
1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟；
2、煮好的`雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪的漲發；
3、腌制時間越長越入味，最好是腌制24小時，這樣味道更濃郁。
啤酒燒雞爪
主料：雞爪(9隻)、啤酒(一罐兒（500ml）)
調料：自製辣椒醬(少許（可忽略）)、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包（看小貼士）(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
小竅門：
1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）
中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
泰式酸辣雞爪
主料：鳳爪(500克)
調料：洋蔥(半個)、紅辣椒(適量)、薄荷葉(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、花椒(適量)、干紅辣椒(適量)、薑片(適量)、泰式酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬汁(適量)、鹽(適量)
做法：
1、將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中；
2、鳳爪冷水下鍋，放入調味料鋼球和適量的鹽，大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火，煮上三十分鍾；
3、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中，放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鍾；
4、冰鎮後的鳳爪放入干凈的盆中，加入准備好的洋蔥絲和紅辣椒圈，再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
5、吃的時候盛入盤中，上面點綴些薄荷葉
小竅門：
1、鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的干凈）和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鍾；
2、煮好的鳳爪撈出後放入涼水中，加入冰塊，注意要是涼開水，這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
3、將冰鎮後的鳳爪後放入容器中，再加入洋蔥絲和紅辣椒圈，加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻,覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。
④ 雞爪的五種做法 香辣可口 非常好吃
1.檸檬雞爪
雞爪剪掉指甲 ，冷水下鍋 ，加蔥姜，料酒焯水。 撈出洗干凈， 放入碗中 。加小米辣， 洋蔥， 蒜末， 蔥花， 香菜 ，生抽 ，陳醋， 老抽 ，香油，鹽 ，白糖， 檸檬片抓拌均勻 。放冰箱冷藏兩小時即可 。酸辣開胃， 非常好吃 。
2.紅燒雞爪
准備好的雞爪洗干凈， 放入鍋中， 放薑片和料酒焯水之後用清水洗干凈。 起鍋燒油 ，爆香薑片和大蒜， 倒入雞腳，一包紅燒料， 一瓶啤酒，一碗清水，蓋上蓋子燉煮是30分鍾 ，撒小米辣，蔥花 。紅燒雞爪就做好了 。
3.虎皮雞爪
雞爪剪去指甲 ，洗干凈後冷水下鍋 ，加蔥姜和料酒， 一點蜂蜜 （給雞爪上色 ），大夥焯出血沫後撇去血沫 ，撈出瀝水備用 。
准備輔料 ，小蔥切斷， 大蒜拍碎， 姜切成片， 放在碗里 ，放一把干辣椒 ，一把花椒和一個鹵肉料包。
起鍋燒寬油，油熱下雞爪 ，立馬蓋上蓋子 （以免油濺到臉上 ），炸至金黃色撈出控油 。
另起鍋燒油 ，下蔥姜蒜， 干辣椒和花椒炒香， 放一勺豆瓣醬炒出紅油 。放一兩老白乾去腥 ，加清水 ，放炸過的雞爪 ，加鹽 ，雞精， 白糖， 生抽 ，老抽， 蚝油， 胡椒粉調味 。翻炒均勻加入鹵肉料包 ，大火燒開轉小火煮20分鍾 ，關火後再泡20分鍾 ，出鍋裝盤即可 。
4醬雞爪
雞爪剪去指甲 ，在關節處劃一刀洗干凈 。冷水下鍋加料酒焯水， 撈出洗干凈，備用 。
鍋中燒油，油熱下蔥段，薑片，黃豆醬炒出醬香味 。放入雞爪， 加生抽 ，蚝油翻炒均勻 ，加入清水 ，加鹽 ，雞精 ，白糖 ，鹵肉包，老抽調味 。大火燒開轉小火燉15分鍾 。湯汁收濃稠， 撒上蔥花裝盤即可 。
5.泡椒雞爪
雞爪剪去指甲 ，洗干凈對半切開 。冷水下鍋 ，加蔥姜，料酒去腥 。焯出浮沫之後撇去浮沫 ，煮五分鍾 。撈出泡一下冰水 ，把表面的油脂洗掉 。
鍋中加水 ，放花椒， 八角 ，香葉 。水開後再熬十分鍾 ，倒出來放涼備用 。
洗凈的雞爪放入碗中， 加泡椒 ，小米辣，姜蒜 ，檸檬片 ，紫蘇葉 。再加入兩勺米處醋，一勺白糖 ，一勺生抽， 兩勺鹽配的醋水和放涼的料 水，抓拌均勻 。放冰箱冷藏四個小時即可 。
⑤ 雞爪怎麼做簡單又好吃
雞爪怎麼做簡單又好吃
做法一
紅燒雞爪
用料
雞爪 9隻
香葉 1片
八角 1個
生抽 3勺
蚝油 2勺
蒜 4瓣
醬油 3勺
料酒 2勺
冰糖 適量
姜 4-5片
啤酒 1瓶
花椒 20粒左右
桂皮 1塊
紅燒雞爪 好吃又簡單的做法
雞爪去掉指甲，剁成兩段，准備相應的配料。
冷水下鍋焯雞爪，放入薑片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的勺大小。
⭐雞爪要實現用廚房紙擦乾，也可以選擇長時間風干😀，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片，炒香放入雞爪，翻炒5分鍾左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入薑片的時候忘記放了，反正都准備了，扔進去😄，翻炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。
大火燒開後，加入冰糖，改小火煮。大概20分鍾，這一步到最後五分鍾要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時候，大火收汁，加入點白醋是否更好，我加了沒嘗出來哈哈哈。
大火收汁後留點汁，關火盛出。找出要開的電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！🤣
小貼士
雞爪焯水，沒有腥味。
注意最後收汁的時候，防止糊鍋。
做法二
檸檬雞爪
食材明細
主料
雞爪500g
檸檬1個
輔料薑片6片
蒜4瓣
紅色小米椒4個
尖椒半個
生抽6勺
米醋6勺
白糖3勺
鹽適量
香菜1把
花椒粒4個
八角1個
料酒適量
老抽少許
原味口味
未知難度
檸檬雞爪的做法步驟
1
備好食材，雞爪剁成小塊，剪掉指甲用水沖洗干凈。
2
檸檬洗凈半個切片，小米椒切小段，蒜切碎，香菜切碎，尖椒切條，姜切片。
3
涼水放入雞爪，煮一會。
4
至鍋中浮出油末，撈出雞爪沖水洗凈。
5
再重新放水，加入料酒、八角、花椒粒煮10分鍾。
6
把所有調料加入大碗中，再加入半碗水攪勻。
7
放入所切的材料，再把剩的半個檸檬用手擠汁入碗中。
8
雞爪撈出後沖洗凈，用冰水浸泡一會，放入料汁中，拌勻。
9
放入冰箱冷藏3小時以上拿出。
10
味道極棒。
⑥ 雞爪的好吃做法
雞爪的好吃做法
雞爪的好吃做法，雞爪是生活中許多人都非常喜愛的一種食品，可經常吃外面的雞腳難免會有不衛生的，其實雞爪的做法非常簡單，自己在家就可以做，下面來看看雞爪的好吃做法。
雞爪的好吃做法1
用料
雞爪
3斤
檸檬
1.5個
白醋
9勺
白糖
3勺
生抽
4勺
食鹽
1.5勺
姜
10片
泡雞爪（超簡單不辣版）的做法步驟
步驟 1
准備好3斤雞爪，解凍去冰
步驟 2
雞爪焯水
步驟 3
將焯好水的雞爪指甲剪干凈，雞爪切成兩半，再清洗干凈
步驟 4
處理好的雞爪再放入鍋中煮，直到雞爪煮熟，撈出來瀝干
步驟 5
現在就可以准備泡雞爪的水了。 准備好半盆礦泉水或者放涼的開水，加入9勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、1勺半食鹽、10片生薑和1個半檸檬（檸檬切片）
步驟 6
把瀝乾的雞爪放入調好料的盆中，攪拌均勻，水一定要能淹沒到雞爪。 至此，泡雞爪就做好啦！
雞爪的好吃做法2
紅燒雞爪 好吃又簡單的做法
雞爪去掉指甲，剁成兩段，准備相應的配料。
冷水下過焯雞爪，放入薑片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的.勺大小。
雞爪要實現用廚房紙擦乾，也可以選擇長時間風干，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片，炒香放入雞爪，翻炒5分鍾左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入薑片的時候忘記放了，反正都准備了，扔進去，翻炒均勻後，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。
大火燒開後，加入冰糖，改小火煮。大概20分鍾，這一步到最後五分鍾要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時候，大火收汁，加入點白醋是否更好，我加了沒嘗出來哈哈哈。
大火收汁後留點汁，關火盛出。找出要開的電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！
雞爪的好吃做法3
香辣涼拌雞爪的做法步驟
1、准備雞爪10隻
2、將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開後上蓋轉小火煮10-12分鍾
3、煮熟的雞爪用清水沖洗干凈，盛出放涼備用
4、其他配料如圖，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段
5、放涼的雞爪對半切開
6、鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味後關火
7、待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油
8、將鍋內食材拌均勻
9、最後加入香菜和蔥段拌一下
10、成品圖。
⑦ 雞爪如何做好吃
紅燒雞爪不錯
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！