⑴ 肉末也是一道美食，肉末的家常做法有哪些你知道嗎
一：肉末蒸茄子
1、蒜拍出蒜末，蔥剁碎混合在一起
2、朝天椒切完切碎，並撒些許鹽腌制下
3、雞脯肉斬成豬肉泥，倒入生抽醬油、老抽王拌和腌制下
4、用生抽醬油和醋、涼白開水兌在一起稀釋液下
5、茄子切發展條，並放到清水中防止發黑
6、涼鍋下油燒沸七分熱，下蒜末和小辣椒翻炒至軟盛出來
7、另出鍋低油，倒入肉末翻炒，放鹽調料
8、放入朝天椒翻炒出漿汁，長茄子擠去水，齊整碼在盤子里
9、在西紅柿上淋上肉末、蒜末、醬汁，蒸十分鍾左右就可以
四：肉末紫薯泥
1、土豆去皮切片放入水裡煮開
2、煮熟馬鈴薯添加白鬍椒粉、鹽，拿勺子碾成泥
3、假如紫薯泥太乾燥，能夠加一點水，保鮮袋上先刷一層油
4、將馬鈴薯放到刷好油的塑料薄膜上
5、輕按緊致成形，翻面在菜盤中
6、將澱粉加水調為料汁
7、鍋中入油熱，放入肉末翻炒
8、添加米酒、郫縣豆瓣醬、料汁、白砂糖再次翻炒
9、將肉末擺放在紫薯泥周邊，頂端淋上汁水，上灑蔥段裝點
五：雞蛋豆腐蒸肉末
1、雞蛋加鹽、白鬍椒、涼白開水打撒打勻
2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生雞蛋中，略微和勻
3、鍋加水燒開了放入雞蛋豆腐蓋上蒸十分鍾
4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁
5、熱鍋涼油爆小香蔥蒜泥，下入餃子餡煸酥爆香
6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒勻
7、加沸水、鹽、糖調料煮2分鍾，倒入尖椒和青椒碎炒勻
8、勾入芡粉收濃料汁就可以
9、把肉末淋在蒸好的雞蛋豆腐上就能上菜
六：肉末粉絲
1、冷水泡開粉絲
2、炒菜鍋下油，放入蔥蒜末炒出香味
3、放入肉末，加適量水、鹽、老抽王
4、放入粉絲們翻炒勻稱
5、煮到料汁略干就可以熄火，撒進少量蔥段
七：鹹菜肉末蒸豆腐
1、肉末放鹽、酒釀、白鬍椒粉、木薯澱粉、耗油翻拌腌十分鍾
2、將大蒜瓣、鹹菜、平菇、辣椒和蔥段各自剁碎預留
3、水豆腐首先用食鹽水泡浸，撈起來瀝干水時切成片碼在盤子里
4、菜鍋熱，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份變硬
5、再下入鹹菜、朝天椒翻炒一會兒，最終下入肉末
6、炒到掉色後放入少量黃豆醬、耗油、生抽
7、炒成醬味後烹入沸水，煮開後翻炒兩下就可以熄火
8、將豬肉醬蓋在水豆腐上，入鍋蓋上，鍋氣短後蒸八分鍾
9、起鍋撒些許蔥段點綴一下
⑵ 肉末可以做什麼菜家常
肉沫可以做家常菜肉末炒酸豆角。
1、超市裡買的成袋兒的酸豆角，拆開之後，拿出10根在清水上沖洗3到4遍，因為這種豆角特別的咸，洗完之後切成小段兒。
2、油鍋燒熱之後，先放肉末翻炒，炒至發白的時候，加入辣椒和蔥段翻炒，接著加入少許生抽調味，不用加鹽，肉末炒熟之後加入切好的酸豆角，接著翻炒3分鍾即可盛出。可以加點空心菜梗在裡面，很好吃。
⑶ 肉末都可以炒什麼菜
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,豬肉(肥瘦)50克,芥菜20克
調料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。
做法：
1. 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 豬肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑狀；
5. 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
三： 螞蟻上樹：
主料：粉絲200g,豬肉末50克，蒜茸1湯匙(15克)，高湯(或水)3湯匙(45毫升)，豆瓣醬1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1湯匙(15毫升)，薑末2茶匙(10克)，醬油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鍾，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。
⑷ 用肉糜做什麼菜
肉糜燉蛋
這道菜需要適量肉糜，2隻雞蛋以及植物油 、鹽、醬油、生粉、蔥等配料;這道菜也很好做：
把雞蛋打碎，然後一邊攪拌一邊加入鹽，直到它成雞蛋糊;蔥洗凈，切成蔥花;將肉糜裝入一隻小碗，加入適量的生粉用筷子將其攪勻，腌制5分鍾。然後將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，攪拌均勻;最後將大碗放在蒸架上加蓋，用中大火蒸8分鍾左右即可，起鍋前撒上蔥花就更美味了。
2、肉糜粉絲
肉糜粉絲這道菜需要的材料僅有適量的肉糜和粉絲，以及蔥姜蒜等配料，做法也簡單易學。
先將乾粉絲涼水泡軟;再肉糜加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末;然後往鍋中加入紅辣椒油，姜蔥蒜、豆豉末煸炒;炒出香味後加入肉末一起煸炒，直至將肉末煸炒變色;然後加入適量的高湯或水，再加入些生抽、鹽和胡椒粉等調味料，直至將肉末煸炒變色;最後加入適量的高湯或水，以及生抽、鹽和胡椒粉等調味料就可以了。
3、蔬菜肉糜粥
用肉糜煮粥一樣也是可以的，他需要的食材有大米、青菜、排骨湯以及肉糜。做法是這樣的：
將米先用水泡一晚，早上再用排骨湯上火煮開，蔬菜洗凈切碎，肉糜中加鹽、糖、生抽、澱粉入鍋炒熟，待粥煮開加入蔬菜煮至菜變軟加入肉糜燜煮5分鍾，加入麻油出鍋即可。
⑸ 炒肉末的家常做法都有哪些
炒肉末這個是家常菜的搭配，無論是在飯店的餐桌上還是在家裡的飯桌上，都會有肉末的出現，而肉末的出現也是各種各樣，有湯類，比如冬瓜肉末湯；有葷素搭配，比如肉末茄子、肉末炒豆角；還有其他的，比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等，這些都是和炒肉末搭配的家常菜。
第四個是蘿卜干炒肉末。這個適合在外面辛苦作業的工作者，可以很好的補充體力，即使菜涼了也不會失去其中的美味，和米飯搭配起來反而還可以讓米飯有了菜汁的浸透有更好的味道。
說了這么多炒肉末的菜，有沒有大家喜歡的呢？不妨自己動手做做看，不僅可口美味，還可以多吃兩碗米飯。炒肉末的家常菜有很多，每一道都是讓人食慾大增的，既補充了肉末里的蛋白質，也吸收了其他食材里的營養，好吃又健康，大家可以自己在家裡做做這些菜吧。
⑹ 打碎的肉末能做什麼菜
1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,豬肉(肥瘦)50克,芥菜20克
調料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。
做法：
1. 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 豬肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑狀；
5. 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。