Ⅰ 苦瓜和什麼煲湯好
Ⅱ 苦瓜燉湯的做法
首先是原材料的准備
新鮮的苦瓜一根，大蔥少許，雞蛋兩個，胡椒粉少許，生抽少許，干澱粉少許。
接下來是製作過程
1、首先咱們將新鮮的苦瓜對半切開，然後再一分為二，接著用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干凈一點，否則容易有苦味。
2、接著鍋中燒水，水開後，將處理好的苦瓜先下鍋燙一分鍾，中途加入少許的白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦味，燙好後放在案板上，再將苦瓜切末後，放在碗中備用。
3、接著再將大蔥切末，雞蛋兩個攪散，碗中放上一勺干澱粉，兩勺清水攪勻，等會用來給苦瓜勾芡，接下來咱們開始上火製作。
4、首先鍋熱加點底油，先將蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，炒香後直接將切好的苦瓜末下鍋，翻炒上一分鍾，炒制的時間要略長一點，這樣才能有效的去除苦瓜的苦澀味，一分鍾後直接加入清水三大勺燒開。
5、清水三大勺燒開後，咱們加入一勺胡椒粉，兩勺精鹽少許的生抽增色調味，然後咱們開始將水澱粉攪勻後勾芡，水澱粉一定要多次少量的下鍋，否則打出的苦瓜雞蛋湯，容易過濃或者過稀。
6、勾芡後咱們將雞蛋兩個，直接倒入鍋內，靜置個五秒鍾後再攪勻，這樣打出的蛋花更漂亮，然後淋上香油，就可以出鍋裝盤了。
看來是這道菜的製作要點
1、苦瓜去瓤後，一定要下鍋燙個一分鍾，然後再切末，過程中也要加點白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦澀味。
2、苦瓜下鍋翻炒的時間，最少也要一分鍾，盡量用食用油把苦瓜的苦澀味給煸炒出去，這樣做出的苦瓜湯，才會毫無苦澀味。
Ⅲ 苦瓜和什麼煲湯好
苦瓜，在廣東稱作涼瓜，因廣東不喜食物菜名帶貶義，改苦為涼，也寓意苦瓜性能清熱降火，降血脂。煲黃豆排骨苦瓜湯。煲湯加入少許黃豆，便將苦瓜的苦轉化為甘，湯的味道更佳。
1.黃豆提前泡半小時就好，備用。苦瓜去除內瓤切成圓圈一段段，姜切片。
2.筒骨清洗干凈，斬斷，冷水下鍋放入薑片/料酒焯，有浮沫要撇去，焯去血水即可撈入，瀝干水備用。
3.鍋內放油/姜/適量鹽炒香，再加入筒骨炒至微黃。加水蓋過筒骨（可以多加水），加入之前泡好的黃豆，大火燒開後顏色變成微微的奶白色後，小火熬制40分鍾，顏色變成奶白色。
4.再加入苦瓜煮5分鍾。
5.再倒入電燉鍋內，熬至1～1個半小時左右即可。
不喜歡吃黃豆的可以把黃豆換成霸王花，菜乾。