❶ 在家如何炒一盤完美的蒜苔炒肉
在家如何炒一盤完美的蒜苔炒肉?
蒜苔炒肉是簡單的家常菜:
第一步:蒜薹摘洗干凈切成合適長短的段,鍋中倒入適量的水燒開,水裡加上一小勺食鹽和幾滴油,水開下入蒜薹段焯水30秒,然後撈出立即過涼水,撈出瀝干水分備用。
第二步:豬肉切成條,放到一個碗里,加上適量的食鹽、生抽、澱粉、食用油抓勻,腌制10分鍾備用。
第三步:起鍋燒油,油熱之後下入腌制好的豬肉條,快速翻炒均勻,翻炒至肉條變色,倒入適量的生抽炒勻上色。
第四步:然後倒入焯好水的蒜薹快速翻炒均勻,然後加入少許清水稍微燜一下,這樣蒜薹更軟爛入味,臨出鍋加上點雞精炒勻就可以出鍋了。
小貼士:炒蒜薹的時候不要直接下鍋炒,要先把蒜薹開水下鍋焯一下水,而且要加一小勺食鹽和幾滴油,焯水30秒立即過冷水,這樣處理之後的蒜薹會更入味,而且不會變色。
❷ 蒜苔炒肉怎麼炒又好吃又入味
蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜,做法比較簡單。以蒜苔和肉片為主材,蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能預防痔瘡的發生,降低痔瘡復發的次數,並對輕中度痔瘡有一定的療效。
蒜苔炒肉各食材的處理方法
1、蒜苔
將蒜苔洗凈,蒜苔擇除老梗,洗凈,切小段備用。擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑選蒜苔要挑新鮮脆嫩,條長,無粗老纖維,上部濃綠,莖部嫩白,尾端不黃、不蔫、不裂口,以及頂端不開花者為佳。
2、肉片
做蒜苔炒肉應選用五花肉,五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感干澀。五花肉洗凈,切薄片,拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌10分鍾待用。
❸ 蒜苔炒肉怎樣做好吃
第一步:准備食材
1.准備蒜苔一把,清洗干凈後,切成2厘米左右的段。
蒜苔炒肉這樣做容易入味,廚師長教你一個訣竅,肉絲滑嫩有食慾
2.准備紅柿子椒一枚(彩椒),先切成片,再切成絲。
3.准備好蔥蒜,都切成片。准備生薑,切成絲備用。
4.准備裡脊肉一塊,用刀把肉先切成片,後改刀切成絲,放置在盆中。
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5.倒入食鹽、料酒、老抽後,用手抓肉,把調料和肉抓勻後,接著打入一個雞蛋清,然後繼續抓勻。
6.接著放入澱粉,攪拌後,再滴入幾滴植物油抓勻。(目的:為了鎖住肉絲水分,讓肉絲保持鮮嫩,然後在炸的過程中不容易粘連。)
蒜苔炒肉這樣做容易入味,廚師長教你一個訣竅,肉絲滑嫩有食慾
第二步:開始製作
1.鍋內加入植物油,油溫燒至5成熱(接近冒煙)時,慢慢抓入准備好的肉絲,開小火,炸40秒左右倒出。(放入肉絲時,如果有粘連,就用勺子輕輕打散)
2.倒入准備好的蒜苔,炸10秒左右,關火,倒出。
蒜苔炒肉這樣做容易入味,廚師長教你一個訣竅,肉絲滑嫩有食慾
3.鍋底留油,倒入切好的蔥姜蒜和彩椒爆香,倒入蒜苔和肉絲開始翻炒,片刻後拿開火。
第三步:調味
1.加入適量的料酒、食鹽、味精、白糖、雞精,快速的翻炒。
2.接著加入清水,翻炒,化開調料。
蒜苔炒肉這樣做容易入味,廚師長教你一個訣竅,肉絲滑嫩有食慾
3.然後勾入水澱粉,大火翻幾下即可出鍋裝盤。
蒜苔炒肉這樣做容易入味,廚師長教你一個訣竅,肉絲滑嫩有食慾
好了,這道蒜苔炒肉,簡單的家庭小炒就做完了!
❹ 蒜苔炒肉怎麼做好吃
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈後切成片狀,然後加入料酒、醬油等調味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈後切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油,將五花肉片加入爆炒出油後裝盤待用;
4、接著將瀝乾的蒜苔加入繼續爆炒,炒至表皮起泡後加入准備好的辣椒絲、食鹽等,接著將煸炒好的五花肉片加入繼續翻炒,炒至湯汁收干後便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便:蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動,幫助消化的同時防止大便乾燥。
2、提高免疫力:蛋白質能有效的維持免疫力,構成白血球和抗體,而蒜苔中的蛋白質成分比較豐富,能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤:經常吃蒜苔能有效的預防癌症,降低癌變的幾率,並且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓:蒜苔中含有豐富的維生素C,食用能讓毛細管擴張,有效的降低血液粘稠度,改善微循環,在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養肝:蒜苔中含有大量的維生素,能有效的保護肝細胞和預防毒素對肝細胞的損害,更好的促進肝氣循環,比較適合肝部有疾病的患者食用。
❺ 蒜苔炒肉怎麼做好吃
蒜苔炒肉主要是採用蒜苔、肉、生抽、食鹽等為原料,口味比較鮮美且營養豐富,很適合一些肺炎患者、痢疾人群食用。本文就教大家蒜苔炒肉的製作方法,一起來學習下。
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈後切成片狀,然後加入料酒、醬油等調味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈後切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油,將五花肉片加入爆炒出油後裝盤待用;
4、接著將瀝乾的蒜苔加入繼續爆炒,炒至表皮起泡後加入准備好的辣椒絲、食鹽等,接著將煸炒好的五花肉片加入繼續翻炒,炒至湯汁收干後便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便:蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動,幫助消化的同時防止大便乾燥。
2、提高免疫力:蛋白質能有效的維持免疫力,構成白血球和抗體,而蒜苔中的蛋白質成分比較豐富,能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤:經常吃蒜苔能有效的預防癌症,降低癌變的幾率,並且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓:蒜苔中含有豐富的維生素C,食用能讓毛細管擴張,有效的降低血液粘稠度,改善微循環,在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養肝:蒜苔中含有大量的維生素,能有效的保護肝細胞和預防毒素對肝細胞的損害,更好的促進肝氣循環,比較適合肝部有疾病的患者食用。
吃蒜苔的注意事項
1、消化能力不好的人盡量少吃蒜苔,可能會造成消化不良;
2、蒜苔不宜多食用,會給視力造成一定的影響;
3、蒜苔理論上是對肝臟有保護作用,如果食用過多會造成肝功能障礙,肝病加重的現象;
4、蒜苔比較適合炒著吃或者作配料,不適合過多的烹煮,這樣會導致辣素被破壞,殺菌能力也會大大降低;
5、蒜苔不適合和地黃、何首烏、蜂蜜等一起食用。
上述就是本文針對蒜苔炒肉的方法進行的分享,通過本文可以看出蒜苔是一種營養價值比較高的食材,不僅可以單獨烹炒還可搭配其他食材一起,有提鮮的作用。