1. 咸干黃花魚怎麼做
一、
1、取出半乾的黃花魚，洗干凈直接切（不用解凍）。
2、生薑切絲，可以多放點姜，蒸出來的姜很好吃，把蒜切成蒜末。
3、黃花魚切成小段。
4、放生薑，蔥，糖，料酒，上鍋蒸20分鍾就OK了。
5、剛剛蒸出來這個魚很好出來很多油水，蒸出來以後要吃了倒點醋下去 就可以了，如果家裡不吃酸的可以另外拿個碗把醋另外倒出來蘸著吃。
二、
准備食材：咸黃魚1條約750g、春筍500g、上湯、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。
具體做法：
1、春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底，咸黃魚斬成塊放在筍上，加蔥、姜、紹酒，注入上湯，上小火煨1.5小時。
2、然後用精鹽、味精調味，撒胡椒粉即可。
3、小訣竅：春筍焯水要透，咸黃魚要選上好的，調味時要控制好鹹度。
2. 黃魚燉湯怎麼做好吃
你們知道黃魚怎麼做才好吃嗎？大廚來教你！保你吃上癮！
今天教大家做一道：鹹菜黃魚。的詳細做法。
首先來介紹鹹菜黃魚的來歷： 鹹菜也叫雪菜，雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，很受食客青睞。
下面是這道菜的做法：
第一：選材：黃魚一定要挑選一斤左右的，這樣的肉質比較細嫩。東海出產的黃魚質量比較好，也要挑選新鮮的，肉眼看起來顏色比較亮的黃魚新鮮度會比較好。
第二：具體操作：1：這道菜的靈魂之處是「吊白湯「，所謂的「吊白湯」就是用新鮮的鯽魚，或者多餘的魚骨頭也是可以的，先把鯽魚煎至兩面金黃後下入開水，大火熬制半個小時後把熬好的魚湯倒出備用。
2：准備一點鹹菜，切沫，新鮮竹筍，切絲，薑片少許，蔥花少許，胡椒粉少許。
3：將買回來的黃魚宰殺好，熱鍋下熱油，把黃魚煎至金黃倒入，下入鹹菜，竹筍，薑片爆香後再放入煎好的黃魚，倒入熬制好的魚湯（湯一定要熱的）後加入少許的鹽，味精，白糖（能增加鮮味），胡椒粉後加蓋小火燒十分鍾後放入蔥花即可，
這道湯白，肉嫩的鹹菜黃魚就已經做好啦