1. 廣州腸粉怎麼做比較好吃
一直不敢多吃外面的腸粉，吃多了老覺得胃不舒服。撇開衛生條件不說，說原料，有多少真正是用純大米磨出來的米槳做的呢？為追求口感和賣相晶瑩剔透，大多添加了玉米澱粉，澄面。來推薦一個家庭腸粉配方，吃過後家人都大贊，而且很健康。原料只有2種：葛粉+粘米粉。將兩者用水調成粉漿，輔料可以自己變化，比如雞蛋、肉末、蔬菜蝦仁等等。
常吃葛粉能清熱解毒，益胃安視，清心明目，它的好處豈是澄面和澱粉可以媲美的？!廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉。腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最後在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，雲浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，並發揚光大。
腸粉的豉油是很多腸粉店的「秘密武器」，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味。也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
2. 腸粉怎麼做好吃
食材
粘米粉 120克
小麥澱粉 20克
玉米澱粉 30克
蝦泥 50克
水 700克
雞蛋 1個
油麥菜 少許
蔥薑末 各5克
小米椒 2個
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
鹽 1勺
白砂糖 1勺
1
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
2
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
3
攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鍾。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。
4
在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。
5
撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鍾。
小提示：用多功能鍋攤米皮很容易熟，加熱時間一定要控制好，不要加熱太久，不然米皮會變干硬。6
將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
7
做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。
8
加生抽、蚝油、鹽、糖和水，煮沸收汁。
9
澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
方法/步驟
3. 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。
4. 腸粉有什麼餡料做法
1.將所有粉類倒入盆中攪勻。
2.倒入水和油攪勻
3.靜置10分鍾左右。
4.准備臘腸
5.切成細丁狀，或者長條狀，都可以。
6.披薩盤中抹油。
7.倒入粉漿，只要能平鋪即可。
8.放入適量的臘腸丁。
9.放入煮開的熱鍋中，大火蒸3分鍾即可。
10.用刮板先圍著四周刮一圈，然後再從有餡那邊刮圈起來。
11.加雞蛋的餡料，也一樣，將雞蛋倒入粉漿中，一樣是大大火蒸3分鍾即可。
12.做好所有的，切段，倒入韭菜油、醬料、撒辣椒丁，美味的腸粉就好了。
5. 腸粉肉餡怎麼調才好吃
腸粉潔白如玉，嫩滑爽口，是早餐或午點的最佳選擇，今天我們來做一道肉腸粉，香氣撲鼻，營養豐富，非常美味。
食材換一換食材
麵粉
50克
粘米粉
50克
肉餡
100克
鹽
2克
花生油
適量
醬油
適量
生粉
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/9
准備好麵粉、粘米粉、肉餡、鹽、醬油、生粉和花生油。
2
/9
用適量鹽、生粉、醬油和花生油把肉餡腌制10分鍾左右。
3
/9
起鍋熱花生油，待油鍋八成熱時，倒入肉餡翻炒5分鍾左右，炒出豬肉香味後加入半杯溫水煮開3分鍾。
4
/9
將少許醬油和生粉調成漿水倒入鍋中煮開，看到湯汁變得非常濃稠了，關火出鍋，裝在碗里待用。
5
/9
將麵粉、粘米粉和鹽放入同一個容器中，加入350克清水，用手動打蛋器攪拌成無顆粒的漿水。
6
/9
在不銹鋼盤子里刷一層花生油，蒸鍋放水燒開，不銹鋼盤放入其中，倒入一勺米漿水，用勺子慢慢推開推均勻。
7
/9
蒸鍋蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，看到米漿糊起大泡泡，即可以關火出鍋放涼。
8
/9
將適量醬油和花生油倒入碗中，放入蒸鍋蒸15分鍾左右。
9
/9
將煮好的肉餡均勻地灑在放涼的腸粉上，用勺子慢慢捲起，再次放入蒸鍋熱2分鍾，淋上醬油花生油醬，一道好吃的肉腸粉就做好了，香氣撲鼻，嫩滑爽口，非常美味。
注意事項
腸粉一定要放涼才能卷。