⑴ 水汆丸子怎麼做最好吃
自己在家汆丸子，怎樣才能做出外面的效果、外面的口感呢？其實汆丸子，其中也需要掌握幾個技巧，接下來我來給大家分享3個小竅門，學會之後做出來的丸子勁道彈牙，又香又嫩滑，入鍋煮也不會散。
【汆丸子】
所需食材：冬瓜、肉餡、蔥姜、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
1、首先我們准備一塊冬瓜，把冬瓜洗干凈之後，將其外皮削掉，接下來再切成塊狀備用。如果不喜歡冬瓜的話，用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大蔥切成蔥末，再把生薑一部分切成薑末，一部分切成薑片，放在一旁備用。然後准備一塊豬肉，絞成肉餡，接下來准備調餡了，放上蔥末、薑末、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蛋清，將其徹底攪拌均勻。
3、不要隨便一攪拌就夠了，我們需要將其攪打上勁，直至完全攪拌不動為止。這樣完全攪打上勁的肉餡，吃起來會更勁道更彈牙。
4、下面往鍋內倒入清水，把薑片放進去，然後開大火將其燒開。燒開之後，我們不要直接放丸子，而是需要先往水裡加上一勺鹽。
5、接著往手上蘸一些水，然後開始擠丸子，從虎口處把丸子一個一個擠出來，放到鍋內開始煮。丸子放進鍋內之後，會看到一些浮沫，我們把這些浮沫撇出來，然後開始煮就可以了。
6、丸子下進去之後，先不要著急攪動，而是直接開小火慢慢煮，煮制一段時間以後，丸子就漂浮上來了。漂浮上來之後，就說明丸子已經熟透了，這樣我們把冬瓜倒進去，繼續煮5分鍾的時間，最後放上鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻出鍋。
注意事項：
汆丸子需要注意3個竅門，第一肉餡一定要攪打上勁，第二煮丸子之前需要先往鍋內加上一勺鹽，第三則是丸子下進去以後，不能攪動，慢慢煮至丸子漂浮起來為止。
⑵ 水汆丸子怎麼做好吃
水汆豬肉丸子是大部分人們都十分喜好的一道美食，也會有許多的家長們給自己寶寶做輔食，不過在給自己寶寶做的時候就需要盡可能的清淡些，不要去放入那麼多的調味料，可以適當的加入一些醬油醋和胡椒粉等，這些不會對寶寶身體有傷害，還可以讓做出來的豬肉丸子更加好吃一些。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。3然後搓成小丸子。4入油鍋，用小火炸至熟。5撈起瀝油。6利用余油，炒香蒜和蔥。7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
盛入湯碗內，淋上香油即成。
丸子湯中的丸子是十分精彩的一道亮點，它是由蘿卜、綠豆面、澱粉以及花椒面（或蘿卜、白面、澱粉以及蔥姜等[1]）攪拌而成，製成直徑為2厘米的小丸子，然後入熱油鍋中炸至外黃內熟時撈出，即成綠豆面丸子（或白面丸子）。這種丸子經久浸泡在湯里不會膨脹、不會軟，就是你將湯喝完後再吃丸子，依然蹦脆。
薄餅的材料是綠豆面、白面以及鹼等，經研磨擀壓切割而成。
湯的做法並不復雜，凈鍋上火，摻入棒骨湯燒沸，下入綠豆面丸子（或白面丸子）及薄餅，稍煮後調入精鹽、味精，起鍋盛入碗中，再放上蒜茸，淋入辣椒油、香油，最後撒上香菜末即成。
⑶ 水汆豬肉丸子的做法
主料：瘦肉餡423g、蛋清30g。
輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蚝油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、澱粉5g。
豬肉丸子的做法
1、肉餡備用。
⑷ 水汆丸子怎麼做最好吃
我們家做水汆丸子最好吃的是我爺爺，後來我爺爺腿腳不利索把做汆丸子的手藝教給了我媽媽，前些日子我則是通過視頻從我媽媽哪裡學了汆丸子的做法。
汆丸子的好吃之處在於，因為經過了反復攪拌上勁兒，肉丸吃起來特別彈壓有嚼勁兒，而隨著粉粉的肉丸滑下過，原本寡淡無味的白水瞬間變得鮮味四溢，每次燒汆丸子我都是搶著喝湯的哪一個。
汆丸子要想好吃首先肉餡一定要自己手工剁。肉我喜歡用更嫩一些的前腿肉，三肥七瘦最好，回家沖洗干凈後，先切小丁，然後輪開胳膊細細剁成顆粒均勻的肉餡。干凈衛生不說，自己剁的肉餡因為經過多角度的翻拌和捶打黏性更好，下鍋後不會一煮就散，更耐煮，煮好的湯色也更為清亮。
主料：
豬前腿肉1斤，冬瓜399g，大蔥1根，老薑1小塊，香菜1小把，綠豆粉絲1小把，鹽1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，白鬍椒粉1小勺，雞蛋1個，玉米澱粉2大勺，水適量。
做法：
1.冬瓜洗凈去皮瓤後切1.5厘米左右的厚片，香菜洗凈小段，老薑和大蔥剁成末。
2.豬前腿肉去皮清洗干凈，想要好切可以先放冰箱冷凍至有硬心，然後切成半厘米左右的丁，最後細細剁成有粘性的肉餡。取一大點的料理盆，加入剁好的肉餡、蔥薑末、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉和一小勺鹽，在打一個雞蛋進去。用筷子順著一個方向攪拌，至肉餡上勁兒就可以了。
3.戴上一次性手套，手套上沾一點點食用油，取10g左右的肉餡，左右手來回摔打個十來下，然後團成肉圓狀。
4.湯鍋內加入足量的水，水開後轉最小火，下肉丸子。中小火煮至肉丸浮起漂在水面上後，下冬瓜片和提前泡好的綠豆粉絲，蓋上鍋蓋繼續中小火煮至冬瓜完全熟透。出鍋前調入香菜末和適量的白鬍椒粉，湯色更鮮美。
我第一次吃水汆丸子是大伯做的，大概都20年前了，太好吃了，印象太深，至今難忘。
後來長大後，跟大伯學了做法，也能常常自己做著吃。
做法是這樣的：
選肥瘦相間的肉，一定要自己剁成肉泥，用機器攪的不好吃。而且為什麼要加肥肉，因為純瘦肉吃起來會有點柴。
肉剁好之後加薑末、蛋清、鹽、一點點生粉，沿著一個方向打，打上勁兒。
鍋里煮水，等水開後，就可以把肉泥打成的丸子下鍋了。
鍋里可以加小青菜、粉絲、香菜，最後一定要撒胡椒粉。
也可以跟冬瓜燉一起吃。也很好吃。
味道特別鮮。
水汆丸子
丸子的做法不下幾十種，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍認為油鍋里炸出來的丸子的雖然香，但不於 健康 。所以，餐桌上水汆丸子備受青睞。
我們老家有家老字型大小飯店「福聚永」，專事四大盆。其中就有道「水汆丸子 」。 菜品嚴格按老輩兒傳下來的廚藝去做。水汆丸子，不用機器絞碎的餡料，肉餡依然沿用手工剁餡的方法，不加味精，沿用傳統的老湯入味，口味咸鮮。他們採用傳統的廚藝能讓食客們吃出了當年的味道。一下是食材明細：肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、老湯、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、香油。
做法：1 肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。2 鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中。3鍋開後，撇去浮沫。4煮15分鍾至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。出鍋時，最好放點香菜調味，同時增加美感。
水汆丸子也叫生汆丸子，味鮮美、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩，這樣做出來的丸子不但好吃還營養，這個丸子可以直接做成丸子湯，也可以用在燴菜里，都特別棒。今天就給大家分享一下這個丸子的做法。
食材准備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個；
1、大蔥、姜洗凈切末備用；
2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中；
3、用筷子順著一個方向攪，（感到肉末有韌性即可）；
4、加入蔥末、薑末、鹽、十三香、花椒粉；
5、順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，下鍋後不容易鬆散。
6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）或用園型勺子也可以；
7、丸子下鍋後大火煮8分鍾左右即可；我們可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。
這是我做的丸子湯，味道特別鮮美，下一篇給大家介紹這個湯的做法，喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。
水汆丸子是一道湯菜，和餃子肉餡有異曲同工之妙，很多做法就是一模樣，包餃子剩的餡，開水鍋里一汆，就是一個菜。
所以會調餃餡就會汆丸子。基本做法分三步：
⒈調餡。豬肉肥瘦3:7，剁成泥。蔥姜泡水，或乾脆破壁機把蔥姜攪成汁。調餡順序：先給鹽拌開，再分三次加進蔥薑汁，約肉餡的四分之一左右，一直順方向攪拌。最後加適量生抽、胡椒粉、小磨油和一個雞蛋，攪拌至起勁就好了。
⒉汆丸子。開水鍋，水開轉小火，一手抓握餡料，從虎口裡擠出來，一手用湯勺刮掉，放進開水鍋里。丸子飄起來就撈出，放到涼水裡浸著。鍋里浮沫隨時撇掉。
⒊成菜。原鍋原湯，燒開下丸子，再開關火，給味精、胡椒碎和鹽調味，鹹淡合適了，給香菜點綴，滴幾滴香油，出鍋。
水汆丸子，我們這里叫「清水丸子」，所謂「清」，就是少添加。
主要配料：肉餡、薑末、蔥末，小磨芝麻油（不是勾兌那種）、鹽、味精、香菜。
選肉：喜歡葷一點兒的選五花肉，喜歡素的選裡脊肉（外脊肉），自己用刀剁成肉泥。
攪拌（這一步是關鍵）：冷水（冬天溫水）攪拌，筷子沿一個方向放水攪拌，一點點的試著放水，攪拌過程中把蔥薑末、鹽、味精放上一起攪拌成稀粥狀用湯匙舀不流即可，最後放適量芝麻油再攪拌均勻。
汆丸子：溫水四十度左右放丸子（用小勺舀成自己喜歡的大小），蓋上蓋兒，開鍋，揭蓋，撇去浮沫，丸子熟了放上香菜即可。
清水丸子無雜味兒，清湯，口感細膩軟彈，加上香菜的清香，盛一小碗，丸子與湯一起下肚，清淡不油膩，有營養，適合老人小孩吃。
不巧經常吃抄手，所以家中也會經常做這個水氽丸子，閑話君認為做水氽丸子有幾個非常重要的地方。
首先我們做這個水氽丸子時，一定要放紅苕粉，紅苕粉會讓肉丸子可以黏在一起，更容易成型，口感上肉丸子也會更加嫩滑，口感比較好。
其次，水氽丸子一定要放雞蛋，根據量的多少來放，一般我們做得不多，所以只放一個雞蛋，肉多一點就放兩個雞蛋。放雞蛋是讓水氽丸子的味道更鮮，不用放雞精味道就已經很鮮了，味道也會更好，這樣兒更適合給孩子吃。
再然後是要選擇上好的豬肉，新鮮的豬肉決定水氽丸子的主要口味。買了新鮮的豬肉一定要 自己剁，自己剁的干凈一些，剁碎一些，口感比較好。
還有一點，剁好的肉泥要加些料酒，去腥味，想要讓水氽丸子顏色更好看一點可以加入點醬油。
一、選擇一塊兒上好的豬肉，可以加一點點肥肉，一起剁，剁碎，裝入碗中。
二、肉泥剁好了後到點料酒，打一個雞蛋進去，拌均勻，再放入紅苕粉，紅苕粉可以稍微多加點，有保持肉更加嫩滑的作用。這個過程應該是不需要加水的，有雞蛋和紅苕粉，這時候肉應該成泥狀了，需要再加點鹽，喜歡可以加點蒜末。
三、准備好你想要煮水氽丸子的口味，鍋中熱油，油冒青煙的時候倒入水，放幾片姜，放點鹽，把水燒開。手洗干凈，把肉泥捏成肉丸子，放入鍋中，煮快熟了加些嫩菜葉。如果你是想煮香菇，那麼一定要先把香菇煮熟。
就是這樣兒水氽丸子就可以做好了，
水汆丸子
原材食料:豬瘦肉300克、姜一塊、蒜3瓣、雞蛋2個、生粉5克、八角、花椒、香葉、鹽、味精、香菜
1、將瘦肉用刀剁細，姜、蒜剁成末（攪拌機攪碎也可以）
2、碗中放入八角、花椒、香葉，用開水澆上，晾涼料水備用
3、剁好的細肉、薑末、蒜蓉放入盆中用力朝一個方向攪拌，隨即將雞蛋清、料水、生粉加入再次攪拌（我一般攪拌一百個二十個圈），攪上勁
3、鍋中燒水，水溫80度左右用手或者用勺子擠成丸子一個一個下鍋（小火），待丸子飄出水面，放鹽，味精，淋上香油即可
水汆丸子是很家常的湯菜，不過「最好吃」這個事情太主觀了，都不要一個省份，就是同一個小區同一棟居民樓里的人，口味都有可能不一樣。不過水汆丸子做法都是殊途同歸的，我們下面就以做一道水汆丸子為例，來說說怎麼做比較好吃，然後大家可以根據自己的喜好、口味做出調整。
【水汆丸子】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
您所說的水氽丸子在北方是非常流行的一道湯菜，把調好的肉丸放進滾開的水中煮熟，有肉有湯，吃起來非常過癮，而且主要是以豬肉和羊肉為主，同時還能放一些蔬菜，比如冬瓜，蘿卜等，經過肉丸子和蔬菜的浸煮，湯也變得非常鮮美起來，少放一小把香菜，一小撮胡椒粉，點幾滴香油和幾滴醋，味道就更上一層樓了。
最關鍵的是肉餡的調制，肉餡可以自己剁也可以在外邊絞好，自己剁的口感可能比絞的要好一些，但是個人感覺區別不是太大，主要是自己剁起來比較麻煩，甩的哪裡都是，還是絞的方便，調制的時候先放鹽攪拌勻，讓肉變得更有粘性，然後蔥姜泡一些蔥姜水打進肉中，或者直接放蔥薑末也可以，再放一些胡椒粉，攪勻後再放一些蛋清和澱粉抓勻，然後摔打一會兒，讓肉餡上勁兒就可以了。
如果是做放蔬菜的氽丸子，那麼就先用水煮蔬菜，比如冬瓜和蘿卜，感覺煮至七八成熟了，先開始擠肉餡放丸子氽，氽的時候要小火，不能太大，否則先下的丸子容易煮老，等完全放完後燒開，撇一下浮沫要，轉中火，讓湯面保持稍開，煮兩三分鍾就差不多了，再放一把香菜，一些胡椒粉，一些香油，就可以起鍋了。
這樣一鍋表面漂著漂亮油花兒的冬瓜丸子湯就做好了，湯味兒特別鮮，肉丸彈爽魚鮮香，冬瓜軟爛，特別好吃。
希望能幫到您。
⑸ 水汆丸子的做法簡單嗎怎麼做才能最好吃
水汆丸子是一道非常好吃的美食，丸子口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩，大人孩子都喜歡吃，想要做出來的水汆丸子好吃，肉的選擇很重要，調餡非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都會做的家常菜，製作簡單，營養豐富又好吃，我也是經常在家做，丸子Q彈滑嫩有彈性，湯鮮味美，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過每個人的做法都不一樣，想要做出來好吃還是有一定的技巧的，我家孩子就特別喜歡吃我做的水汆丸子，下面就來分享一下水汆丸子怎麼做最好吃。
一、水汆丸子製作步驟
味道鮮美，口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩的水汆丸子就做好了，製作也是非常的簡單，只要掌握好技巧，按照我的步驟來做水汆丸子，保准做出來的水汆丸子Q彈滑嫩，味道鮮美，口感脆嫩，喜歡的可以試試。
⑹ 水汆丸子，怎麼做才最好吃
汆丸子的好吃之處在於，因為經過了反復攪拌上勁兒，肉丸吃起來特別彈壓有嚼勁兒，而隨著粉粉的肉丸滑下過，原本寡淡無味的白水瞬間變得鮮味四溢，選肥瘦相間的肉，一定要自己剁成肉泥，用機器攪的不好吃。而且為什麼要加肥肉，因為純瘦肉吃起來會有點柴。
剁好的細肉、薑末、蒜蓉放入盆中用力朝一個方向攪拌，隨即將雞蛋清、料水、生粉加入再次攪拌（我一般攪拌一百個二十個圈），攪上勁肉丸全都飄起來就基本都熟了，撇去浮沫，然後這個時候喜歡吃青菜的就放進去燙熟，然後撒點鹽、白鬍椒粉調個味，就可以盛出享用了。