⑴ 雞胗怎麼怎麼煮好吃
雞胗就是雞的胃臟，以前雞胗是作為重要出現在人們眼前，現在雞胗的做法也是豐富多彩，雞胗做出來味道好吃，再搭配上其他食材就是一道美味佳餚。
雞胗怎麼做好吃
菜品介紹
酸豆角炒雞胗，利用酸豆角的酸味完全去除雞胗的腥味，此菜簡直一道美味可口的開胃菜。
食材准備
雞胗250克，紅椒1個，青蒜1根，小米椒2個，姜1小塊，鹽半茶匙，酸豆角2根，尖椒1個，蔥1根，蒜4瓣，料酒1大勺，雞精少許。
方法步驟
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右。
3、等鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
4、這時再加入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾，再機侵入青紅椒，加入鹽和味精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
烹飪技巧
1、雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味。
2、酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可。
3、酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。
雞胗的家常做法
雞胗怎麼做好吃
雞胗200克，干木耳1小把，鮮辣椒2根、蔥、姜、蒜各適量，老乾媽辣椒醬1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、澱粉1小勺、鹽少許。
方法步驟
1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鍾將木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
2、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
3、鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
4、再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。
5、加入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鍾左右。
6、將准備好的鮮辣椒倒進去，再將提前准備好的料汁倒進去，大火收汁即可，香辣異常的老乾媽爆炒雞胗就做出來了
⑵ 雞胗怎麼燉又嫩好吃
【食材准備】
雞胗五百克、蔥二十克、香菜十克、生薑五克、花椒三克、八角三克、醬油半勺、耗油半勺、辣味鮮半勺、白糖一勺、撈汁兩勺、料酒一勺。
【製作過程】
1：雞胗買回來用清水沖洗一遍，處理干凈裡面的臟東西之後放在清水裡面浸泡一會。
2：鍋裡面燒開水，將雞胗放下去冷水煮開，然後撈出來重新洗干凈再次燒開。
3：這次煮雞胗的時候，加入薑片、花椒跟八角一起煮，再加入醬油、耗油跟料酒在裡面去腥。
4：一起煮十五分鍾左右，等到鍋裡面的湯汁都煮得差不多快要沒的時候可以關火了。
5：然後不著急將雞胗撈出來，先放在鍋裡面浸泡十五分鍾，等雞胗入味。
6：雞胗撈出來直接切成薄片放在碗里，蔥跟香菜洗干凈切成末加入進去。
7：再加入耗油以及醬油、辣味鮮跟白砂糖在裡面攪拌均勻。
8：用筷子將所有的調料的攪拌均勻之後腌制一會。
9：等到入味之後可以開吃啦。
⑶ 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃呢？
雞胗是雞的砂囊，系消化器官。該品為傳統中葯之一，用於消化不良，遺精盜汗等症狀，效果很好。雞胗做法很多，一般我喜歡用來涼拌，不過我們最多的時候，喜歡用爆炒的方法來完成。炒的時候，用辣椒和旺火爆炒，這樣炒出來的雞胗爽脆可口，香辣美味，特別好吃，上桌盤光光。
爆炒雞胗食材:雞胗500克、鹽、麵粉、薑片、紅辣椒、料酒、孜然粒、生抽、雞精、澱粉
步驟一:首先清洗干凈，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少許鹽和乾麵粉，下手充分仔細揉搓，並清洗干凈放入盆中。
步驟二:盆中放入鹽、料酒、薑片，生抽和少許澱粉，用手抓拌均勻，腌至15分鍾左右。
步驟三:青、紅尖椒分別切成圓圈圈。
步驟四:鍋中燒油，油溫六成熱，把腌至好的雞胗快速倒入鍋中，並不停的攪拌，炸至一分鍾左右撈出控油備用。
步驟五:鍋中留底油，放入青、紅尖椒和孜然粒爆香，然後倒入炸制好的雞胗快速翻炒，最後放鹽、雞精調味。翻炒均勻出鍋大約需要20秒鍾左右，即可出鍋裝盤，最後撒入些熟芝麻味更香！
希望我的回答對您有幫助！
涼拌雞胗 涼拌雞胗材料>：
雞胗，料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽，雞精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(⑉°з°)-♡ 涼拌雞胗做法：1.首先把雞胗清洗干凈。
2.雞胗冷水下鍋。
3.加入料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽。
4.水開後轉小火煮35分鍾。
5.煮熟後的雞胗撈出，放涼。
6.放涼的雞胗切成薄片。
7.切好的雞胗放入盤子中。
8.然後放鹽，雞精，醬油，麻油，小米椒，小蔥段，蒜末，辣椒油。
9.攪拌均勻，就可以裝盤了。
10.完成。
★小貼士★:雞胗一定要用水洗干凈，必須去掉黃色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻過來清洗，再放水裡泡一下，如果必要的話，可以在盤子上撒上鹽，戳洗一下。
夏天那麼熱，所以你說，不吃點冷盤怎麼行！這道菜爽口好吃，下酒菜怎麼能沒有它！！哈哈
雞胗我們這地方也叫雞雜，就是幫助雞消化食物的胃部，肉為紫紅色，質韌，可以做為冷盤或者熱菜的原料，炒熟後口感脆嫩，非常的好吃。今天我給大家推薦一道鐵板雞胗，使我們當地比較受歡迎的一道 美食 ，吃起來，口感脆嫩，孜然味濃 。想學習的朋友就跟著我來一起製作吧——
【原料】：雞胗、洋蔥、香菜
【調料】：鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉、蔥片、老抽、味極鮮
【製作方法】：1、將雞胗清洗干凈，然後頂刀切成片。鍋中燒水，然後將雞胗涼水下鍋焯水，去掉血沫，再清洗一下備用。
2、准備一個鐵板，放火上燒熱，淋入食用油備用。鍋中燒油，將洋蔥切成絲，放入鍋中煸炒斷生即可，然後倒入燒好的鐵鍋當中。
3、鍋中燒油，加入焯好水的雞胗煸炒一下，然後加入蔥片炒香。再放入鹽、味精、雞精、味極鮮、老抽少許、快速的翻炒均勻，最後撒入辣椒粉和孜然粉翻勻，在撒入香菜段，盛入鐵板中即可。
【小貼士】：1、雞胗切的是片很容易成熟，煸炒的時間不宜過長，如果時間過長，吃到嘴裡就嚼不動了。只有炒的火候剛剛好，吃到嘴裡才是脆嫩的口感。
2、這道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一點，在吃完雞胗後，盤底的油在拌炒個豆腐皮，是超級的美味下飯。
3、家裡沒鐵板的，炒好雞胗後，將炒好的洋蔥放入鍋里和雞胗一起炒，最後盛入盤中也是不錯的。
雞胗怎樣做好吃呢？
大家好， 我是食養小廚 ，很高興回答您的問題，對於這個問題，我的答案是：
我個人比較喜歡吃雞爪、雞翅、雞胗、雞肝等之類的，平時上班沒有時間做葷的，正好上周六休息，買了點雞胗，在家自己做著吃，喜歡我的做法，可以試試做一下哦。
——【蒜片辣椒炒雞胗】——【原料】：大蒜，辣椒，雞胗，小蔥，鹽，玉米澱粉，油，生抽，老抽，料酒，菌菇粉
【做法】：
①：買回來的雞胗一定要多次清洗，我用玉米澱粉和鹽洗的，洗了三次，洗的干凈才能吃的放心。
②：鍋中加水，放入蔥段，薑片(我竟然忘了買了)，料酒，把洗好的雞胗放進去，大概煮5分鍾左右，撈出用水沖洗干凈備用。
③：把大蒜切成片，小蔥切段，紅辣椒斜著切絲，雞胗切片備用。
④：熱鍋涼油，放入准備好的大蒜片、辣椒絲爆出香味，加入雞胗快速翻炒。
⑤：鍋中加入少許老抽上色，並加入適量的鹽、料酒、老抽，繼續翻炒，出鍋前加入少許菌菇粉、蔥段，翻炒幾下即可裝盤啦，是不是顏色很好看呢？味道也很棒呢。
你好，我是 美食 愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助！雞胗一般我都會做酸菜炒雞胗——必備下飯菜（附酸菜腌制方法）
1酸菜的具體做法請看上一篇教程，這里文字限額，大家自己去翻一下哦
2.今天我們做酸菜雞胗，當然炒肉也不錯 你們根據自己的喜好來吧，炒腸也好吃的 雞胗清洗干凈，切細絲兒
3.加入生抽，料酒，胡椒粉，少許食用油，生粉抓勻腌制一會兒
4.時間不用久，大概二十分鍾左右就差不多了 5.因為今天炒雞胗，我就只要了梗的部分
6.鍋里上油燒熱，倒入雞胗大火滑炒熟，動作要快 時間久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以後撈出來待用
7.重新洗鍋上油，加入大蒜生薑片干辣椒炒香 8.重要的來啦，放一勺秘制豆瓣醬，我們家自己做的
9.平時喜歡吃肉或者葷菜多的可以私信我，少量有 10.炒香之後加入酸菜梗
11.轉大火爆炒，能說太香嗎
12.感覺酸菜炒的入味的時候加入先前炒好的雞胗【炒雞胗的時候會出水，這里記住別一起倒進去】 13.快速翻炒，加入適量鹽，雞粉調味，最後放蔥苗段，今天家裡沒有蔥苗，正好有韭菜所以就放了這個
14.來一勺近景給你們瞅瞅，饞死你們我可不管，哈哈
15.出鍋轉盤，這道菜速度要快，最好大火 才能保證酸菜梗的脆度和雞胗口感不老
雞胗怎樣做好吃
雞胗又叫雞內金，爆炒之後，味道鮮香，口感勁道，下面講一下爆炒雞胗的家常做法。
食材：雞胗 500g，姜 適量，郫縣豆瓣醬 適量，干紅辣椒 適量，蔥 一段
步驟：
超級下飯的酸辣雞胗
用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
雞胗洗凈切片。盡量薄些，口感會更脆爽小米辣和泡椒切丁。鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的雞胗，大火炒至變色。放入小米辣、泡椒及其湯汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。收好之後加少許鹽，即可出鍋。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
雞胗怎樣做好吃？說起雞胗那可是雞肚子里的一寶，畢竟一隻雞肚子里只有怎麼一個，得來不易，而它的營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
雞胗的口感更是爽脆有嚼勁，雖然沒有雞肉的鮮嫩多汁，但這份脆爽韌勁更是給人留下了深刻的影響。
今天大康就分享3道雞胗做法，這做它會很好吃
酸爽開胃的「酸豆角炒雞胗」在適合不過現在的季節，開胃下飯。
微辣的「青椒炒雞胗」簡單美味的家常菜。
咸香四溢的「芹菜炒雞胗」，芹菜清香爽口，搭配在一起香氣撲鼻。
喜歡的朋友一起來看看吧？
酸豆角炒雞胗食材用料：
雞胗 300克、酸豆角180克@小米辣4個、薑片 2片、大蒜4瓣、生抽1勺、蔥花、料酒、鹽、辣椒油適量
步驟做法：
1、處理洗凈的雞胗，切片，鍋中水開加料酒，下入雞胗，汆水30秒撈出待用。
2、小米辣切小段、姜切片、蒜瓣去皮切片，酸豆角清洗、切小段，待用
3、鍋熱倒油，放入薑片、蒜片、煸炒出香味。
4、下入雞胗片、煸炒1分鍾左右加入適量生抽，有個底味
5、再加入酸豆角，中火翻炒均勻2分鍾，加入適量鹽、淋一勺辣椒油少量，翻炒均勻即可，出鍋前撒上蔥花，即可出鍋
青椒炒雞胗食材用料：
雞胗250克、青椒200克、料酒1勺、姜3片、蒜瓣2個、鹽、雞精適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，放入碗中加入料酒腌十分鍾
2、青椒取籽，洗凈斜刀切段、姜蒜切片
3、鍋熱倒油，下入姜蒜片爆香，加入腌制好的雞胗片，轉大火快速翻炒，炒至變色斷生。
4、加入青椒段，翻炒1分鍾，加入適量鹽調味，加入一點點的水，燜煮1分鍾，開蓋加入雞精提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
芹菜炒雞胗食材用料：
雞胗200克、芹菜150克、黑木耳30克、干紅辣椒3個、蒜、姜、生抽、鹽適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，鍋中簡單汆水撈出瀝干，芹菜桿斜切片，干辣椒切小段，姜蒜末，待用。
2、鍋熱倒油，下入干辣椒、姜蒜片爆香。下入焯好水的雞胗，快速翻炒，再下芹菜段炒至斷生；
3、放入適量生抽 ，鹽，調味提鮮，翻炒均勻，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以 雞胗也屬於一種雞胃 ，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雞胗的營養物質也非常豐富，擁有多種維生素和粗纖維。
不過要注意，在食用雞胗的時候一定要注意和其他水果蔬菜一起，因為雞胗中的膽固醇含量比較高，容易引發心血管疾病，所以要適量的食用。 那麼今天，我就來給大家分享幾道雞胗的美味做法：
一、爆炒雞胗
食材：雞胗300g、青紅辣椒、蒜、蔥、將
配料：生抽、鹽、料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油
做法詳解：
1、青紅椒切圈，蔥、姜、蒜切好，雞胗洗凈切小塊。
2、雞胗中加入1勺生抽、少許鹽、白糖提鮮、薑末抓拌均勻腌制30分鍾。
3、起鍋燒油，油熱後，下入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入蒜末、小蔥爆香。
4、接著倒入1勺生抽、半勺老抽上色，加入青紅辣椒炒勻。
5、最後加入水澱粉勾芡，即可食用。
二、香酥雞胗
食材：雞胗、蔥、姜、芝麻、孜然
配料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、辣椒面
做法詳解：
1、雞胗洗凈切半，加入蔥、姜、1勺料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油腌制20分鍾。
2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入雞胗，小火炸5分鍾後撈出，油溫7成熱，復炸10秒出鍋。
3、撒上辣椒面、芝麻、孜然即可食用。
三、涼拌雞胗
食材：雞胗400g、小米辣、蒜末、生薑、香菜
配料：生抽、陳醋、辣椒油、黃酒、香油
做法詳解：
1、雞胗洗凈切薄片，冷水下鍋，加入生薑、2勺黃酒去腥，水煮開後再煮上7-8分鍾。（注意不要蓋鍋蓋，有利於腥味的揮發）
2、撈出雞胗後用純凈水清洗干凈過涼。
3、小米辣洗凈切圈，大蒜切好，與生抽、陳醋、香油、辣椒油混合均勻，兌成碗汁待用。
4、香菜洗凈切段，與過涼的雞胗放到碗里，淋入料汁，攪拌均勻即可食用。
希望我的回答能幫助到您！
雞胗是一種平常食材.做法也憑各人喜好.合口味最重要。
《鹽水雞胗》.巜鹵水雞胗》.《麻辣雞珍》。巜口味雞胗》.《干鍋雞胗》.《酸辣雞胗》.《香辣雞胗》。任君食。
雞胗腥味重。去腥是關鍵。
巜酸辣雞胗》
1.雞胗洗凈切成片.用姜.蔥料酒腌制.抓洗干凈備用。
2。蒜苔切米。泡椒切斷。青紅椒米。蒜蓉.薑末.備用。
3。雞胗過油.七分熟.備用
4。下蒜末.薑末炒香。下青椒紅椒米。再下泡椒.翻炒均勻。調味.鹽小許.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒勻再一次加入雞胗。翻炒均勻.炒出香味.收汁出鍋。
5。油溫要適中.雞胗不要炒太老.注意火候恰到好處。主配料的份量搭配。
酸辣爽口的雞胗就完成了。動手炒一盤如何？
⑷ 怎麼燉雞胗
1、單燉的話我覺得不好吃，一般我家燉雞的時候另加雞胗一塊燉比較入味。
2、雞胗切薄片，花生油下鍋滾後，爆炒，放鹽適量，變色後加入料汁（一大湯勺醋、一頭蒜丁，雞精少許，少許澱粉勾芡拌勻），收汁後裝盤。注意火候不宜大，雞胗變色後就熟了，火大了雞胗就會變硬不好吃了。
獨家秘方哦。
⑸ 雞胗怎麼燉好吃又簡單
把雞胗收拾干凈了以後切成片，然後用調料腌制10分鍾，再把雞胗和干辣椒放到鍋里小火慢炒加一點水，燉10分鍾就可以。
⑹ 雞胗怎麼做又嫩又好吃
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈。2、注意要用小火燜燒才能入味。
雞胗，秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鍾即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片。
（2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
⑺ 怎樣燉雞胗又爛又好吃竅門
主料：雞胗400克。
輔料：料酒2勺、蔥2根、姜3片、香葉2片、茴香1個、桂皮適量、干辣椒1個、鹽半勺。
步驟：
1、雞胗洗凈（要加鹽醋搓）一定要洗凈。