『壹』 無骨雞爪怎麼做好吃
無骨雞爪怎麼做好吃
無骨雞爪怎麼做好吃，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看無骨雞爪怎麼做好吃。
無骨雞爪怎麼做好吃1
雞爪 ： 10個
檸檬 ： 半個
大蒜： 7瓣
小米椒： 4個
姜： 5片
辣椒油： 1勺
鹽： 1勺
生抽 ：2勺
蚝油：1勺
米醋 ：1勺
陳醋：1勺
白糖 ：1勺
香菜：少許
第一步：把雞爪清洗干凈後剁掉腳指甲，然後冷水下鍋，加入姜、蔥、蒜和料酒煮開後撇去浮沫，然後再煮10分鍾。如下圖
第二步：把雞爪撈出後放入冷中浸泡5分鍾。如下圖
第三步：用小刀在雞爪背部劃開，然後把骨頭取出來。如下圖
第四步：加入姜、蒜末、小米椒、辣椒油、鹽、生抽、蚝油、米醋、白糖、香菜和檸檬，然後攪拌均勻。
攪拌均勻後腌制2小時就可以開吃啦，如果是在夏天，把它放入冰箱保鮮腌制效果更佳。
小貼士：如果是第一次做無骨雞爪，要有點耐心，特別是在去骨頭的步驟，剛開始可能有點不得心應手，多練習幾遍就好了，你要想想做好了一口咬下去沒有骨頭時的那種爽脆的感覺，你就有動力了，祝你第一次做就成功哦
無骨雞爪怎麼做好吃2
製作材料：雞爪（800g）蔥（3根）八角（1個）花椒（適量）大蒜（1個）料酒（1湯勺）植物油（1湯勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1湯勺）蚝油（1/2勺）鹽（適量）。
1、准備所有材料。
2、雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。
3、大火煮沸，關火，將浮沫洗凈。
4、鍋中加水、洗凈的雞爪、八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鍾，將雞爪煮爛。
5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。
7、撈起花椒，加入蒜末炒香
8、加入油辣椒，蚝油，炒出紅油。
9、加入足量的水和適量的.鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。
10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。
11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。
12、將去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克。
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克。
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1、將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2、將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3、蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4、倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5、取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2、用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3、放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
魚香鳳爪
主料：雞爪350克。
輔料：荸薺30克，木耳（水發）30克。
調料：醬油5克，辣椒（紅，尖）5克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花生油20克。
魚香鳳爪做法：
1、雞爪洗凈，去爪尖切段，荸薺洗凈，放入塑料袋中用刀背拍碎。
2、大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗凈切末，鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒。
3、待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟，盛起時，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出。
腐乳汁燜雞爪
材料：400g雞爪、1個青椒、適量蔥姜、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、適量鹽、適量香油。
腐乳汁燜雞爪做法：
1、准備好所有的食材，雞爪洗凈去腳趾再剁成兩半，紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。
2、鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用，蔥切段，蒜，姜切片，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，大料香葉，放入雞爪翻炒片刻。
3、加入白酒炒香，再加入白糖繼續翻炒，加入生抽，老抽繼續，把腐乳汁澆入繼續翻炒上色，加入適量的清水。
4、再加入蚝油，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子燜至，水分快乾加入青椒塊，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
吃雞爪要注意什麼
雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然後清洗干凈。而在吃雞爪的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！
1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，並且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期間或有便秘症狀時不宜食用。
3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。
4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
無骨雞爪怎麼做好吃3
1、製作無骨雞爪的方法是比較簡單的，主要材料是用雞爪，之後再添加蔥姜以及小米椒製作而成的，在購買雞爪子的時候要看顏色，選擇新鮮的雞爪來製作。
2、在製作雞爪子之前還要把雞爪子徹底清洗干凈，之後用剪刀把它的指甲剪去，之後用刀沿著雞爪的背部到腳趾劃上一刀，注意每個腳趾都要劃上，這樣煮好的雞爪子會很容易脫骨。
3、製作無骨雞爪最主要難在雞爪的脫骨，其實只要學會竅門很簡單。雞爪子脫骨的方法有三種，分別是機械脫骨、嘴啃脫骨以及手工脫骨。嘴啃脫骨是最古老的一種脫骨方式，但是個人有些不衛生。
手工脫骨以及機械是比較常見的，如果自己在家製作當選手工脫骨。手工脫骨之前需要把煮好的雞爪子用冷水浸泡，之後需要冷藏六個小時，之後用小刀協助一起脫骨就行了，比較方便省力。
4、處理好的無骨雞爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起腌制，腌制的時間越久會越入味，並且一定要把罐子密封好，放入陰涼的地方保存，以防變質。
無骨雞爪是大家公認的美食，很多人都會去嘗試製作，在煮雞爪的時候不必用開水，而且煮的時間也不宜過長，如果煮久了，雞爪子的肉質就會變得軟爛，也不容易脫骨。
『貳』 雞爪都有哪些好吃的做法
一、泡椒鳳爪
材料：鳳爪10隻、泡椒400克、鹽2勺、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、白酒20克、白醋10克
做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
『叄』 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
『肆』 雞爪還有哪些好吃的做法
雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。鍋里加入適量4，鍋中留底油，把配料炒香，然後加入清水大火燒開，把雞爪放入鍋中，關小火（鍋里起小泡就行）再放入食鹽，小火煮2個小時即可。的冷水，把雞爪、薑片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產生泡沫。
把泡好冰水的雞爪裝到盤子里，放入檸檬片，蒜米，小米辣，適量，少量糖，一小碗白米醋，適量一品鮮，攪拌均勻浸泡2－3個小時入味就可以開吃啦！浸泡的過程建議放冰箱冷藏口感更脆，酸辣開胃的檸檬雞爪就做好了，最好把雞爪的中間也切開，切好之後放在一邊。然後把檸檬切片去籽，這里要提醒一下，一定要去籽，不然檸檬籽就會讓整個雞爪發苦。准備佐料，少許切段青紅椒，少許生薑大蒜，再把雞爪放在水裡煮熱。
『伍』 紅燒雞爪怎麼燒才好吃
紅燒雞爪不錯
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最後收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
『陸』 雞爪的五種做法 香辣可口 非常好吃
1.檸檬雞爪
雞爪剪掉指甲 ，冷水下鍋 ，加蔥姜，料酒焯水。 撈出洗干凈， 放入碗中 。加小米辣， 洋蔥， 蒜末， 蔥花， 香菜 ，生抽 ，陳醋， 老抽 ，香油，鹽 ，白糖， 檸檬片抓拌均勻 。放冰箱冷藏兩小時即可 。酸辣開胃， 非常好吃 。
2.紅燒雞爪
准備好的雞爪洗干凈， 放入鍋中， 放薑片和料酒焯水之後用清水洗干凈。 起鍋燒油 ，爆香薑片和大蒜， 倒入雞腳，一包紅燒料， 一瓶啤酒，一碗清水，蓋上蓋子燉煮是30分鍾 ，撒小米辣，蔥花 。紅燒雞爪就做好了 。
3.虎皮雞爪
雞爪剪去指甲 ，洗干凈後冷水下鍋 ，加蔥姜和料酒， 一點蜂蜜 （給雞爪上色 ），大夥焯出血沫後撇去血沫 ，撈出瀝水備用 。
准備輔料 ，小蔥切斷， 大蒜拍碎， 姜切成片， 放在碗里 ，放一把干辣椒 ，一把花椒和一個鹵肉料包。
起鍋燒寬油，油熱下雞爪 ，立馬蓋上蓋子 （以免油濺到臉上 ），炸至金黃色撈出控油 。
另起鍋燒油 ，下蔥姜蒜， 干辣椒和花椒炒香， 放一勺豆瓣醬炒出紅油 。放一兩老白乾去腥 ，加清水 ，放炸過的雞爪 ，加鹽 ，雞精， 白糖， 生抽 ，老抽， 蚝油， 胡椒粉調味 。翻炒均勻加入鹵肉料包 ，大火燒開轉小火煮20分鍾 ，關火後再泡20分鍾 ，出鍋裝盤即可 。
4醬雞爪
雞爪剪去指甲 ，在關節處劃一刀洗干凈 。冷水下鍋加料酒焯水， 撈出洗干凈，備用 。
鍋中燒油，油熱下蔥段，薑片，黃豆醬炒出醬香味 。放入雞爪， 加生抽 ，蚝油翻炒均勻 ，加入清水 ，加鹽 ，雞精 ，白糖 ，鹵肉包，老抽調味 。大火燒開轉小火燉15分鍾 。湯汁收濃稠， 撒上蔥花裝盤即可 。
5.泡椒雞爪
雞爪剪去指甲 ，洗干凈對半切開 。冷水下鍋 ，加蔥姜，料酒去腥 。焯出浮沫之後撇去浮沫 ，煮五分鍾 。撈出泡一下冰水 ，把表面的油脂洗掉 。
鍋中加水 ，放花椒， 八角 ，香葉 。水開後再熬十分鍾 ，倒出來放涼備用 。
洗凈的雞爪放入碗中， 加泡椒 ，小米辣，姜蒜 ，檸檬片 ，紫蘇葉 。再加入兩勺米處醋，一勺白糖 ，一勺生抽， 兩勺鹽配的醋水和放涼的料 水，抓拌均勻 。放冰箱冷藏四個小時即可 。
『柒』 雞爪和什麼一起燒好吃
我來回答：一般來講，雞爪和粉條在一起燒比較好吃，雞爪可以和蘑菇在一起燉，也非常的可口，非常的美味。雞爪還可以和土豆塊放在一起燒，也非常的美味。回答完畢，謝謝你的提問，望採納，謝謝！