A. 鵪鶉蛋怎樣煮才好吃
B. 怎麼煮鵪鶉蛋好吃
八角煮鵪鶉蛋
材料鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯
酒 1大匙 八角 1個 香菇根
3個
做法
1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鍾
2）煮好後放在湯汁中入味
香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗凈，放進鍋里，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鍾，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鍾，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯里浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。
一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。
五香鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火
(記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯里泡,泡得越久當然越入味啦~!
煮鵪鶉蛋
1。洗干凈要做的鵪鶉蛋。准備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鍾後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。
C. 怎樣煮鵪鶉蛋
材料
牛肉塊，鵪鶉蛋
做法
步驟1：牛肉超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟2：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟3：轉小火燉60分鍾這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鍾後就可以加點蔥花起鍋了。
步驟4：有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
D. 怎麼水煮鵪鶉蛋好吃（簡單點的）
鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良葯。；由於其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。
經國內外臨床證實，鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認為，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1隻雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
鶉蛋嵌節瓜的做法
配料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1隻，鹹蛋黃（切粒）半隻，鵪鶉蛋8隻，蝦米半湯匙。
調料：糖半茶匙，薑汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蚝油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。
做法：
（1）蝦米、冬菇浸軟後切碎。
（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。
（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。
（4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。
（5）每個節瓜環里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
靈芝鵪鶉蛋湯的做法
材料：
鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。
做法：
將靈芝洗凈，切小塊；紅棗去核洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部物料放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸後，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。
功效：
該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。
蒜苗鵪鶉蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水澱粉少許。
做法：
1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。
2、把香腸切成指甲般小片，待用。
3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。
4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。
特色：
鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴後色明亮令人耳目新，味鮮咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增進食慾、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合於健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。
西檸鵪鶉煲的做法
配料：
鵪鶉5隻，鵪鶉蛋6隻，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量
做法：
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鍾，去殼用油炸過。
3、鵪鶉除去內臟，洗凈，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、干蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。
雲片竹蓀湯的做法
主料：
鵪鶉蛋、竹蓀
輔料：
火腿、香菜
調料：
雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油
做法：
1、將竹蓀用溫水泡開洗凈切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗凈；
2、取湯匙十把，里邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鍾後取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用；
3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋後倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。
芙蓉鵪鶉蛋的做法
原料：
鵪鶉蛋20隻、雞胸脯肉150克、火腿10克
做法：
將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然後用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋里放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的澱粉汁，煮開後再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠後出鍋，然後撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。
五彩鴛鴦蛋的做法
主料:
松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。
調料:
雞湯適量，蔥薑末10克，濕澱粉25克，料酒25克，鹽適量，味精3克。
做法：
1、將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗干凈剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、薑末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。
2、把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上塗抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然後上籠屜蒸10分鍾左右，熟後取出，即成鴦鴛蛋上即成。
茄汁鵪鶉蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋若干個,番茄一隻,瘦肉一兩
調料：
油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖
做法：
1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.
2、在鍋中放油燒熱後將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.
3、將鍋中的油倒出後,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味後,加入半碗水煮開.
4、鍋中的番茄肉汁漸濃後,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鍾後加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可。
雞絲鵪鶉蛋湯的做法
主料：
鵪鶉蛋、熟雞絲
輔料：
黃瓜絲
調料：
鹽、雞精、雞湯
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗中待用；
2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開後放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。
特點：
湯料別致，營養豐富。
阿婆鐵蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋20個、蔥2支、薑片2片、蒜頭5瓣、阿婆鐵蛋鹵包1包、醬油2大匙、冰糖1大匙、水400cc。
做法：
1、將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。
2、把鹵包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鍾後熄火備用。
3、把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2鹵汁中用小火鹵約10分鍾，熄火後浸泡5分鍾，撈出瀝干水份後，放至自然風干。
4、重復作法3的鹵制及風干，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。
蒸蘭花蛋的做法
配料：
鵪鶉蛋12個、西蘭花12棵、紅椒1隻、香菜葉少許。花生油12克、鹽10克、味精12克、濕生粉適量、清湯50克、麻油5克。
做法：
1、用12個匙羹抹上油，把鵪鶉蛋入12個匙羹內。
2、西蘭花用開水燙熟，紅椒切棱形片，香菜摘葉。
3、蒸鍋燒開水，把鵪鶉蛋放入，用小火蒸7分鍾拿出，把蒸好的鵪鶉蛋擺入碟待用，鍋內留油，加入清湯、鹽、味精、用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
魚香鵪鶉蛋的做法
用料：
鵪鶉蛋二十個、豌豆尖二兩、蔥半兩、泡紅辣椒六個、老薑一小塊、蒜兩瓣、白糖一大匙、醋兩大匙、醬油兩大匙、澱粉三大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、把鵪鶉蛋洗凈後與冷水一同入鍋，開中火煮沸後熄火但不揭蓋，悶約五分鍾至蛋，撈出後放冷水中。
2、將鵪鶉蛋去殼，泡辣椒剁末，蔥切碎，姜、蒜均剁末。
3、取兩大匙澱粉，將鵪鶉蛋用廚房用紙吸干水分，逐一在粘上一層澱粉。
4、在剩下的一大匙澱粉中加醬油、醋、白糖、水、味精三大匙湯或水兌成芡汁。
5、鍋中放油燒至七成熱，下入豌豆尖，炒熟裝盤作為墊底。
6、鍋中放油燒至五成熱，放入鵪鶉蛋炸呈金黃色。
7、撈出瀝干油分，擺在豌豆尖上待用。
8、將干凈的炒鍋置火上燒至三成熱，下泡紅辣椒末用小火炒至油呈紅色，再下姜、蒜末炒香。
9、加半杯湯或水燒沸，烹入芡汁，待收汁後放入蔥碎鏟勻。
10、起鍋將湯汁均勻地淋在鵪鶉蛋上即成。
我最喜歡的還是鹽水煮
E. 怎樣煮鵪鶉蛋簡單好吃
首先將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水（冰水）先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻。然後將鵪鶉蛋一個個敲破殼，記住一定要輕一點不然整個蛋都容易碎掉，然後再輕輕地破開一點蛋殼，你會發現蛋殼裡面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉蛋殼也就掉了，這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的。
F. 鵪鶉蛋的最簡單吃法
鵪鶉蛋最簡單，最美味的做法，大人小孩都愛吃！鹵好的鵪鶉蛋經過一夜的浸泡，出現漂亮的花紋，味道那是超級的贊，閨女一次吃了5-6顆還想吃，打住再沒讓她多吃，鵪鶉蛋雖然營養價值很高，但是膽固醇含量高，一次吃5-6顆就可以了，大人小孩都是一樣，不要因為啥東西好吃就止不住的吃，要適可而止最好。
【香鹵鵪鶉蛋】
原料：
鵪鶉蛋900克，鹽適量，花椒適量，桂皮1塊，大料3個，干辣椒3個，香葉5-6片，洋蔥適量，生薑適量，白糖適量，紅燒醬油適量，味極鮮醬油適量。
做法：
1、准備好原料。
2、鵪鶉蛋洗凈放入冷水鍋中,開鍋煮5分鍾。
8、第二天泡好入味的鵪鶉蛋就可以撈出來美美的品嘗了。