㈠ 辣椒炒肉怎樣做既簡單又好吃
辣椒炒肉是一道家常菜餚，主要材料為青辣椒和五花肉。其做法簡單、清脆爽口、營養豐富廣受人們的喜愛。下面我就把辣椒炒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
青辣椒，五花肉，蔥，蒜，花生油等等
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青辣椒四個擇去辣椒蒂和種子清洗干凈，控干水分後切成滾刀塊備用。豬五花肉適量用水沖洗干凈，瀝干水分切成厚薄均勻的五肉片備好
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蔥、蒜剝去外皮清洗干凈後分別切成蔥段和蒜片。
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把切好的五花肉片放入容器中分別加入適量的生抽、十三香和料酒拌勻腌制15分鍾使之入味兒
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熱鍋加入少許花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片備用
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盛出肉片的鍋中放入蒜片爆香後倒入辣椒塊，加入適量的鹽旺火翻炒均勻
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放入蔥段和炒香的肉片繼續翻炒均勻
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最後加入適量的蚝油再次翻炒均勻即可關火
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盛入盤中，開始享用舌尖上的美味吧！
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㈡ 怎樣能炒出一道絕佳的辣椒炒肉
1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對值得你一試。一起來准備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先准備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要准備肥肉少瘦肉多的，接著再准備適量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著准備一個雞蛋一勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
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2、把咱們准備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗干凈放到案板上，然後用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始腌制一下。
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3、向碗中放上一點白糖，生抽和料酒，再加上一點胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
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4、加入雞蛋清並攪拌均勻之後再向裡面加入20克澱粉，並將它們攪拌均勻，然後將它們放到一旁腌制20分鍾。青椒洗干凈之後用刀切成滾刀塊，然後將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
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5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒裡面的香辣味，兩分鍾以後關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。
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6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鍾，時間到了之後開始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蚝油，白糖，然後翻炒均勻，時間在一分鍾左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了
㈢ 辣椒炒瘦肉怎麼炒好吃
【辣椒炒肉】第一種做法！
原料：青辣椒，裡脊肉，澱粉，蔥姜蒜，味極鮮，胡椒粉，料酒，蛋清，鹽，白糖，醋，食用油。
做法；1：裡脊肉稍凍一下，切成筷子粗細的粗絲，再用清水洗干凈，控干水分。
2：控干水的裡脊肉絲，加入胡椒粉，鹽，老抽上色，料酒，蛋清，澱粉，色拉油抓勻腌制20分鍾。
3：青辣椒切絲，蔥姜蒜切末，鍋內加油燒至4成，下入肉絲滑熟，控油待用。
4：另起鍋爆香蔥姜蒜，下入辣椒炒至斷生，加入鹽，味極鮮炒出醬香味，倒入肉絲加入白糖，翻炒均勻。
5：出鍋前，沿鍋邊淋入少許米醋，大火快速翻炒均勻，出鍋即可！
【辣椒炒肉】第二種做法！
原料：杭椒，五花肉，味極鮮，蚝油，鹽，白糖，老抽。
做法，1：杭椒從中間劈開，切段，大蒜切片，大姜切片，蔥切末。
2：熱鍋涼油下入辣椒略炒，加入少許小蘇打翻勻，倒出控油。
3：另起鍋炒香五花肉片，下入蔥姜蒜爆香，加入少許甜面醬，味極鮮，蚝油炒香。
4：倒入辣椒，再少一點老抽調色，加入鹽，白糖，翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許白醋翻勻即可。
小廚有話說：
1：辣椒最好是選用青椒，這種辣椒微辣，很適合大眾口味。如喜歡吃辣可以按照第二種做法。
2：要想吃起來肉嫩不柴，一定要腌制後上漿滑油，口感比直接炒的要好很多。
3：標題中提到的，出鍋前多加5克「它」，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋絕對是點睛之筆，大家可以試一下。
4：第二種方法，在製作時加入少許的甜面醬，吃起來味道相當不錯。
5：辣椒炒肉在製作時，一定要急火快炒，如果長時間加熱會導致肉質發柴，辣椒變黃，切記。
㈣ 辣椒炒肉絲的家常做法
辣椒炒肉絲做法：
1、主料：
青辣椒 : 4個 豬肉 : 200克
2、輔料：
蔥 : 1段 姜 : 1小塊 干辣椒 : 2個 鹽 : 2克 料酒 : 1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 適量 醬油 : 1勺 黃豆醬 : 2勺 花生油 : 30克
3、步驟：
肉沖洗干凈切成細絲
放入一個碗中，加入1克鹽、料酒、生抽、五香粉拌勻腌制20分鍾
辣椒沖洗干凈去蒂去芯，一剖兩半，然後切成細絲
蔥、姜、干辣椒洗凈切好
鍋中加油燒熱後倒入肉絲翻炒
加入蔥、姜、干辣椒翻炒
倒入黃豆醬快速翻炒一下
倒入辣椒絲翻炒均勻
倒入醬油翻拌均勻
加剩餘的鹽調味即可
辣椒，是茄科辣椒屬植物。
一年生或有限多年生植物；高40至80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4至13厘米，寬1.5至4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4至7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3至5毫米，淡黃色。花果期5至11月。
生長習性
辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5至8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15至34度之間。種子發芽適宜溫度25至30度，發芽需要5至7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
苗期要求溫度較高，白天25至30度，夜晚15至18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。
主要價值
為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之葯效。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
辣椒能能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食。