① 廣州常吃的魚有哪些
廣東人愛吃魚，這道雙酥帶魚煲仔，酥脆味美，香氣撲鼻，超級好吃
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這種每個中國人都極為熟悉的魚，我們一般叫它帶魚，東北人會叫它刀魚或鐮刀魚：在零下二十度的露天市場上，倒插在泡沫箱子里的、包裹著一層薄冰的帶魚像堅硬的匕首一樣寒光閃閃。帶魚是中國人餐桌上最常見的海鮮，沒有之一。但這句話成立的前提是：我們足夠理性和客觀，願意承認「帶魚的確是一種海鮮」這個事實。要做到這點其實並不容易，漢語中「海鮮」這個詞往往代表著稀奇和奢侈。
而在大部分人的印象中，帶魚簡直和白菜、土豆、菜市場里十五塊錢一隻的速成烤鴨一樣，是一種再普通不過的廉價食材，連五塊錢一斤的水庫鯉魚都要比它的地位高些。冰鮮的帶魚條條都閃著銀光，看著就鮮：「來兩條，回家燉土豆。」老闆樂了：「沒聽說過帶魚還能燉土豆？」「試試就知道啦。」做菜等你基本熟悉了每種食材和調料之後，就可以隨意的創新，話不多說，今天大叔下廚房教你做廣東煲仔菜帶魚燒土豆，希望你吃得開心~
帶魚/土豆/蔥姜蒜/澱粉/糖/鹽/ 料酒/胡椒粉/椒鹽/生抽
1、首先把帶魚切成小段，土豆切成稍微厚一點的片狀，帶魚先用少量的鹽、料酒，適量的澱粉抓均勻，腌制10分鍾，先炸帶魚，熱油70~80度油溫的時候先轉成中小火，將腌制抓均勻澱粉的帶魚逐一放入油鍋，大概3分鍾左右就可以翻面，再轉成中大火將兩面炸成金黃色；
2、然後平底鍋熱鍋少放點油，將土豆片放進去用中火煎，將兩面煎至金黃色，土豆片滋滋冒油的那種才比較酥煎好盛出，放入一勺砂糖炒融化之後放入少量的料酒、生抽繼續炒30秒再放入少量的水；
3、最後等水分基本幹了之後放入土豆片合炒，再滴一點生抽，撒點胡椒粉和椒鹽中火炒均勻，砂鍋熱好之後滴幾滴油抹一下底，將炒好的帶魚和土豆片盛入砂鍋中，再撒些蔥花，小火燜鍋2~3分鍾，再撒一點椒鹽，關火燜蓋5分鍾左右即可上桌開吃啦~
酥脆味美，香氣撲鼻的帶魚燒土豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、調料不宜放太多，淡淡的才好，剛才煎土豆的平底鍋放入姜蒜，蒜要多放一些；
2、炒出味道之後先放入帶魚中火煎炒，喜歡吃辣的這里可以放點干辣椒段
② 深海最好吃的魚
當然是黃花魚好吃，常見的深海魚有:帶魚、黃花魚、鱈魚、沙丁魚、鯊魚、鯨魚、三文魚、金槍魚、海鱸、秋刀魚、海鰻、鮁魚、黃花魚、鯧魚、鯪魚、鳳尾魚、馬面魚。等等。 海魚分深海魚、近海魚、冷水魚,如挪威的鮭魚就是冷深海域的魚。
小黃花魚怎麼做好吃
很多人覺得，清蒸的很好吃，味道更原始。平時在外面買魚，可以叫老闆殺干凈，再拿回去。但有時，他們很匆忙，處理得不是很乾凈，所以買回來後，要再刮一下它的鱗片，把魚頭弄開洗干凈，這樣會更衛生。然後用一些青紅酒抹在魚的表面，大概兩分鍾，再備一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把薑片放進它的肚子里。煮開水後，把魚放進去蒸，大概5分鍾。再把裡面的水倒掉，再倒一些醬油、煮開的油潑在魚上面，就可以吃了。不需要其他的調味料，就已經很入味了。在蒸的時候，一定要注意，不能蒸太久，會影響它的口感，也很容易蒸干水分。
紅燒的也很好吃。但在做的時候，它非常容易碎。所以要用一些雞蛋液塗在魚的表面，會更容易吸收，不會那麼容易碎。還要准備一些調味料，白糖、醬油等，可以很好去腥，味道會更好。在做的過程中，首先去掉它的頭，裡面的一些內臟，洗干凈，特別是一些腸。油可以放在魚的中間，煎到變金黃色的時候，再翻到另外一面。在煎的過程中，可以放一些調味料進去，味道會更好，用小火煎，熟了之後收汁，就可以盛出來吃了。在做時，油可以放多一點，不要用鏟子去攪拌它，可以拿起鍋輕輕搖晃，這樣會更容易受熱均勻，更快熟。在煎的時候，不要煎太多，一次放太多很容易會碎，也很難煎熟，或容易燒焦。
小黃花魚怎麼處理
首先將它洗干凈，刮干凈魚鱗，然後用一雙筷子去掉裡面的一些內臟、腸子，再用清水洗干凈它的頭部。還要把它嘴裡面的一些黑膜去掉，因為它是很苦的。如果買那些冰凍的小黃魚，買回來之前要先解凍，放幾個小時，大概一個上午就可以了，然後再開始清理肚子和魚鱗等部位。將它的內臟拿出來的時候，不要弄破它的魚膽，也會很苦。
小黃花魚怎麼燉
首先將它的一些內臟清理掉，洗干凈，然後再放在一邊靜置，擰干它的水分，大概15分鍾後再放油去煎，煎到兩面都變黃的時候，再加一些調味料，比如蔥、姜、蒜等。再放點豆豉，一分鍾後再加點開水，要沒過魚，然後就可以燉了。大火煮開後轉小火，大概燉25分鍾，然後放一些鹽、味精、香菜，再燉5分鍾，就可以關火了，非常美味，湯也很好喝。
小黃花魚的營養價值
它裡面有很多蛋白質和其它一些對身體好的元素，兒童吃了，可以發育得更快，長得更高。老年人吃了，可以預防很多疾病，比如骨質疏鬆等。它裡面有很多維他命，很容易被消化。也很適合女人吃，對胃很好，如果有胃病的人可以很好緩解。還有很多膠質，特別適合一些身體虛弱，剛動完手術，或手腳比較冰涼、臉色暗黃的人吃，可以讓皮膚更好，還可以調節身體，預防很多心血管方面的疾病，降低膽固醇等。
雖然它營養很好，但有些人是不適合吃的，比如哮喘病或過敏體質的人，平時最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃，當天做必須要吃完，不要隔夜吃。吃完後不能馬上喝茶，對身體不好。
③ 廣州番禺有哪些好吃的美食推薦
都說「食在廣州，味在番禺」，番禺不光有廣府美食，還聚集了來自世界各地特色美食。
1.佳樂粥粉店：一家街坊飯堂，很多人不想煮飯就會來這里解決肚餓問題，茶水免費供應，茶杯碗筷自取，就好像在自己家一樣。做街坊生意，價格一定是平民的，基本都是十幾塊錢一份，我們點了一份超大量的牛肉腸粉11元，肉好像不用錢那樣多。牛肉是腌制過的很入味，腸粉晶瑩剔透有韌性，醬油是偏甜的廣式醬油，雖然是平常的美食，卻讓人在有飽腹感同事更有親切感。
2. 聚興隆甜品名店：廣東人的夏天不能沒有糖水，聚興隆甜品名店是一家開了18年左右的老字型大小，承載了不少市橋人關於夏的回憶。店裡可選擇的種類不是特別多，但是基礎款的糖水小食都有，價格幾塊到十幾塊。堅持古法現磨的芝麻糊，細膩又濃稠像極了融化後的巧克力，是店內的當家招牌。它家的湯圓很好吃，軟糯有韌性，中間的餡也放得恰到好處，和香甜的芝麻糊搭配在一起毫無違和感。這里的杏仁蛋炒奶糊、蘿卜糕都不錯。
3.陳茶館：樸素又復古的騎樓店面，廣式竹桌、麻石石墨、粗瓷茶壺茶杯，感覺一切都停留了在過去。裡面擺放著不少老廣的專屬回憶：漫畫書、松下牌電視、破葵扇、舊算盤，牆上還掛著不少番禺的老照片。播著老歌，空氣中有老街的味道，聊聊天喝喝糖水……這樣的午後舒適悠閑，濃烈的老廣氣息。雖名為「茶館」，但陳茶館不賣茶，只賣糖水。而且還是手工石磨糖水，在機械化的今天已經很少見了。種類不多，杏仁、花生、芝麻糊、雪耳糖水，還有隱藏菜單「雙拼」。芝麻糊烏黑到發光，香滑軟糯，濃稠綿密，入口能感到一抹細膩絲滑迅速融化。杏仁糊雪白幼滑，口感甘甜清冽，味道濃郁。搭配老闆娘特製花生碎，潤滑中帶著幾分香脆，層次很豐富。蓮子百合雪耳應該女生會很喜歡，滿滿一碗都是材料。因長時間熬煮已起膠，口感細滑軟糯，很清甜，簡直是解暑神器。選一個午後，路過這里，坐下來和老闆閑聊幾句，再點上一碗糖水，充滿回憶的夏日時光也不錯。
4.家利美食店：這家店真的隱藏得太深，經營已超過20年的家庭小店，但只要吃過一次就會淪陷。店面談不上「裝修」，普通大排檔風格，簡單到街上隨便一家店也是長這樣。店裡有廣式和泰式2種菜單，而咖喱舊有20多種吃法，冬陰功湯是按「例」算的，沒有任何擺盤可言，但真的是實在。隨便一撈都是花甲、蝦、魷魚，再加上香茅、檸檬等調味，一個字香。味道很正宗，酸辣鮮甜，還喝出一絲奶味。黃咖喱雞，香氣濃郁，雞肉嫩滑、土豆綿密，被咖喱包裹，超級入味。蝦頭油炒飯賣相好看，分量真的很足，保留蝦的鮮香，還是比普通海鮮炒飯夠味的。
5.閑記茶餐廳：說是全番禺最出名的粵式茶餐廳—— 閑記茶餐廳，午飯時間來到已經是人頭涌涌，門口很多人取號排隊，十分熱鬧。花地磚、折台折凳，加上濃濃老廣風味的創意牆繪，裝潢很有市井氛圍。這「平平無奇」的蟹子撈丁，撈面濃郁的咸香加上日式胡麻醬那種甜甜的點綴，有點奇妙但很好吃。出前一丁面很Q彈，搭配醬汁吃起來特別順滑。還有這個XXL碼的豬扒芝士滑蛋菠蘿包，高度簡直就是菠蘿包中的中信大廈。濃誘人的芝士真的是視覺加味覺雙重暴擊。豬扒稍微有點遜色，但靈魂般的芝士又扳回一分。
6.好好麵店：被稱為「番禺最好吃牛雜店」，就藏在北麗園小區的停車場倉庫。遠遠看著，就像以前樓下的小賣部，頗有幾分懷舊感覺。牛雜、牛肺、牛筋、牛腩、牛腸……「一鍋熟」，種類還是蠻多的，全在一口大鍋里燜煮著，聞著超級香。配菜也非常豐富。蘿卜、海帶結、包菜、麵筋、魚蛋、豬腸粉、豬紅……即點即剪、按斤算價。可能是一開始期望太高，也可能天氣太熱，牛雜不算很驚艷。不過口感都挺軟爛入味，分量也算多，蘸料辣得很過癮。
7.童年的回憶炸叔：就在橋東小學的正對面，一樓是自選菜或飲料，付款後就可以上二樓找好位置坐等炸串。這里都是做附近學生生意，價格實惠，可以放心大膽地選。雖然是炸串店，但這瓷片牆、不銹鋼扶手和名言壁畫，都給人一種學校的感覺。二樓面積很大，很像上舞蹈課的大課室，有風扇有空調。豬腸粉、炸雲吞、包菜是炸串必點。炸雲吞外酥里嫩，炸過的雲吞皮就像薯片一樣酥脆，豬腸粉不會炸很久，口感比較軟糯。炸叔家的調味不會很辣，但整體偏咸也比較油，適合偶爾吃來過個嘴癮，搭配冰涼的汽水，和朋友一起回憶一下童年時光。
8.嘉樂瓦罉飯：一家其貌不揚的煲仔飯，不似老城區老店那種簡陋的感覺，有點像快餐店。對很多附近街坊來說，就是日常飯堂的存在。出品價格在15-20元這個區間，然後每個煲仔飯都配了一小碟菜。看上去不是很便宜，但是性價比絕對高。魚腩拼田雞飯 ，XL碼的肉可謂是真材實料。鍋底很深，米飯蒸得恰到好處，底部還有淡黃的鍋巴。魚腩也太大一塊了，比食指長了足足一倍。口感很滑，肉質緊實，不過有點點腥味。
9.阿文木瓜牛奶：在番禺火了9年的甜品店，從原來的光明北路搬到了繁華路。新店面的環境要好很多，有點小清新的感覺。招牌芒果牛奶冰，超超超大份。黃澄澄的果肉，晶瑩的冰沙，而且芒果太重太多，勺的時候一直擔心著會掉下來。木瓜牛奶同店名，也是招牌之一，聽說是附近街坊每次來飲的必點。聽說只用木瓜和牛奶，沒有加一滴水。打開杯蓋真真實實看得到裡面就是濃郁的果汁，比起喝奶茶來說要那麼健康些。
10.海清甜：主打創意甜品，某紅書上挺多博主都推薦過他們家，例如抹茶拉麵、芒果河粉……很多連聽都沒聽過。招牌榴槤河粉，還沒上桌我們就聞到濃郁的香味。真材實料沒得說，這么大一塊金枕榴槤，一個勺都裝不住，榴槤控看到都兩眼發光。牛奶製成的河粉超級爽滑，帶有一些韌性，雖然它奶味偏淡，但混合了榴槤的香氣後，絕了。
11.清邁大排檔：一家人氣爆棚的泰式大排檔，在番禺頗負盛名，不少人為嘗這一口正宗泰國味專門開車過來嘗鮮。店鋪在市橋星海公園公交車站對面，門口招牌很大，隔著幾十米遠都能看到。濃濃的泰國風情，異域獨特的裝飾，開放式的廚房看到大廚在賣力炒菜，讓你彷彿置身於泰國夜市。菜品種類多到我們強迫症都犯了，經過激烈的討論點了以下幾個菜，埋單一共花了260多，人均50塊左右。
④ 廣州必吃的美食攻略怎麼樣
「食在廣州」，這一座有2200多年悠久歷史的文化名城，飲食文化源遠流長，廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，從一盅兩件的早茶文化，到街頭巷尾的小吃，還有鑊氣十足的的大排檔文化...其中最知名的是腸粉、雙皮奶、蝦餃、雲吞面等，這些都是品味廣州最好的方式，不計其數的美食里，究竟有哪些是必須要嘗試的呢?讓我們來看看吧：
1、叉燒
叉燒屬於粵菜系，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。
2、醬油雞
醬油雞在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，是一道色香味俱全的粵菜，廣東有「無雞不成宴」一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。
3、糯米雞
糯米雞為廣州傳統食品之一。其用料有糯米、光雞、叉燒肉、筍肉、面撈芡、干荷葉等二十幾種。製法復雜。糯米雞的特點是飯料軟潤，細膩綿滑，味道鮮美，還有荷葉的清香。
4、金錢雞
「金錢雞」相信是許多老廣州從心底懷念的一道菜吧，由於工藝繁復，現在只能在少數香港老茶樓能吃到了。底層是肥膘肉，上面是梅頭肉，中間夾著雞肝，雞肝的酥香及冰肉的甘腴，滲著玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到極致。
5、咕嚕肉
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
6、牛三星
牛三星，廣州傳統小吃。牛三星湯裡面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、薑汁等調料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜。
7、松子魚
深受歐洲客人喜愛的「松子魚」，是由北方名菜「松鼠魚」改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。
8、廣式臘腸煲仔飯
廣式臘腸煲仔飯是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系，是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。
9、干蒸燒賣
干蒸燒賣是廣東省漢族傳統名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
10、雲吞
雲吞是廣東小吃的一種，傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為「雲吞」。南方的「雲吞」亦有自己獨立的風格，跟北方的餛飩有一定區別。
11、黃埔炒蛋
黃埔炒蛋屬於粵菜中的廣州菜，特點是鮮嫩香滑，因製法源於廣州黃埔，故名。價廉物美的傳統名菜，據說出自黃埔船民之手。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但製作也很講究。
12、咸煎餅
咸煎餅是廣東的傳統小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。口味當然沒的說，松軟不粘口，保質期長，便於攜帶。
13、芋頭糕
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
14、羅漢齋
羅漢齋」亦名羅漢菜，是一道漢族傳統素菜。原是佛門名齋。本菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之「全家福」，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
15、牛雜蘿卜
有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你到廣州，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是有點遺憾的。
16、豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是一道具有廣東特色的著名漢族小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。
17、沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米製品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席。
18、流沙包
流沙包是粵式茶樓中常見的一款點心。流沙包和奶黃包的區別就是奶黃包用牛油，流沙包用豬油~~豬油越多流質感越重。流沙流沙當然是包子的餡一不小心就噴出來了。
19、油角
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⑤ 廣州德記包魚哪家好吃
德利私廚·德叔鮑魚(南村店)這家店的鮑魚好吃。經查詢地址位於興業大道909號(地稅局對面)。鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。
⑥ 廣州海鮮有哪些
海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
主要有以下一些：
魚類（活鮮）：
大黃魚雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚
海鱔魚海鯰魚 海魯魚海兔魚 老闆魚 皮匠魚 石漿魚
美國紅 象拔蚌 活大鮑 活小鮑 活海參 活海腸 活甲魚 鱸魚 鮁魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚
魚類（冰鮮）：
沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚
老闆魚黃花魚安康魚拔魚 加吉魚 海浮魚八角魚
沙丁魚 紅頭魚 大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚
面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚紅刀魚 河刀魚
雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭
金槍魚 八帶魚島子魚 同樂魚 八爪魚 烏魚
貝類（活鮮）：
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國螺
烏鮑螺鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白雲貝蝴蝶貝
百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線
蝦類：
龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦
桃花蝦 小河蝦 小紅蝦
肉類（冰鮮）：
鳥貝肉大蛤肉 蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸
毛蜆肉魷魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦
蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜
冰鮮類（水發）：
水發參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子
蟹類：
梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹
藻類：
海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜