⑴ 蘭州拉麵菜單有哪些
一般蘭州拉麵館的菜單有 ：素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆燒牛肉、洋蔥炒肉、白菜炒肉、蔥爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排、烤羊腰等。出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
拉麵：
拉麵（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如山西拉麵、河南拉麵、蘭州牛肉麵、龍須面、臨縣小拉麵等。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻。
⑵ 蘭州拉麵裡面什麼最好吃呀
其實蘭州沒有單一的拉麵，蘭州最著名的是牛肉麵。大街小巷都是各種品牌的牛肉麵。也是蘭州人最喜歡的早中餐主食。
⑶ 蘭州牛肉拉麵什麼好吃
菜譜簡介：蘭州拉麵屬於湯面一類。清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成。有了一碗濃香的牛肉湯，不會拉麵沒關系。遠離拉麵劑，跟著西馬也能讓你吃上味厚色醇，香濃鮮美牛肉麵。
食材 主料：牛肉500克，牛骨1根，麵粉200克
調料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生薑三片、鹽四勺、香葉三片、水適量
做法：
准備好牛肉和牛骨，然後在水裡浸泡四小時（中途需要換水）
將生薑片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒有的話也可以用干凈紗布包成一個小球系緊）
將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫
下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時後撈出晾涼，切成小薄片備用
開始和面：取小半勺食用鹼，用溫水化開，倒入麵粉中。
麵粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。
.揉成光潤不粘手的面團時，在底下撒上一點乾麵粉，然後用盆子將面團扣起來放20分鍾；之後每隔20分鍾就揉一會，總共揉三次。
牛肉燉好後，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調料。
待牛肉放涼後，切成小塊待用。
將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鍾。
將面團擀薄，切成一厘米寬的面條。
將一條面放在手掌上，兩手搓動，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那麼寬即可。
將搓好的面放入盆中，撒上一點乾麵粉以避免粘連。
煮鍋內加開水，加入一勺鹽，然後放入搓好的面條。（大約煮5-7分鍾即熟，期間加幾次涼水煮。）
將小蔥和香菜切成末，待用。
將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然後再放上一點辣椒油即可
⑷ 蘭州拉麵裡面的飯菜好吃嗎
各地的風味應該不一樣吧，我們這里好難吃，飯館裡面的人，感覺隨時能攻擊你一樣
⑸ 蘭州拉麵什麼最好吃
蘭州拉麵，我覺得最好吃的應該就是拉麵的湯吧，有一些拉麵館的湯是用骨頭熬出來的，這個湯是比較好喝的。
⑹ 蘭州拉麵菜單里什麼好吃
蘭州拉麵各種面條的味道基本一樣的，但粗細寬窄看個人喜好吧。
⑺ 蘭州拉麵館裡面最好吃的是什麼
蘭州拉麵館里最好吃的當然是拉麵了，因為蘭州拉麵的味道新鮮又好吃，所以說蘭州拉麵館里當然是拉麵最好了
⑻ 蘭州拉麵有什麼好吃的
蘭州拉麵其實原名叫蘭州牛肉麵，本地人直接叫牛肉麵或者牛大碗。牛肉加牛肉湯，外加手工拉麵，這是蘭州特色，味道非常棒，很多人一天不吃就饞的不行。
⑼ 蘭州拉麵館除了拉麵還有什麼好吃的
要是說最有名的面，那蘭州拉麵無疑是天下第一。中國之大，風俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個城市，都能夠找到蘭州拉麵的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉麵的朋友，到處都可以找到蘭州拉麵。拉麵的特色呢，簡單地一句話概括：湯濃麵筋辣子紅。不過呢，說老實話，蘭州拉麵雖然席捲天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉麵流傳太廣，製作者學藝不精，還有一個因素是很多拉麵館的衛生條件不好。
蘭州拉麵，最正宗的當然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉麵遠遠沒有天下第一面的威風。西安的拉麵也不錯，大都是回民開的，藍布條幅做的門頭，上書六個大字「正宗蘭州拉麵」並迴文。在河南，拉麵也很流行，我曾經在河南的一個小縣城前前後後呆了一年多，城裡好幾家拉麵館，味道絕對正宗。我那時候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉麵在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個「過癮」了得乎！
下面要說到拉麵不招人愛的地方了，很多人說拉麵不好吃。其實呢，不是拉麵不好吃，而是他吃到的拉麵和真正的拉麵相去甚遠。有時我也感到奇怪，拉麵流傳的時間久、地域廣，應該說製作上已經沒有什麼秘方可言了。但實際上拉麵製作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉麵館。大多數號稱賣拉麵的，雖然也掛著「正宗蘭州拉麵」的招牌，但進去一吃就知道遠不是拉麵的味道，我這么愛吃拉麵的人，面對這樣的拉麵都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陝西河南，不論城市鄉村，隨便遇到一家拉麵館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉麵東進，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。
蘭州拉麵，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經常是夫妻店，老公揉面拉麵，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實惠，老闆發點辛苦財。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉麵的名氣很大，裡面的環境也好，衛生也不錯，這是個趨勢。
總結一下，蘭州拉麵，在蘭州有絕對的號召力，是麵食中當之無愧的王者。而在其他地方，拉麵最多能占當地麵食的半壁江山。陝西是炒麵、油潑面、臊子面當家；山西是刀削麵為主，各路小面諸侯割據，各領風騷；四川是擔擔面、燃面等稱雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨麵、陽春面。。。，但總的來說，蘭州拉麵在各地的麵食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對當得起「天下第一面」這個名頭。
希望能解決您的問題。
⑽ 蘭州拉麵什麼好吃
蘭州拉麵是蘭州著名風味小吃，以獨特的風味贏得了國內乃至全世界顧客的好評。