㈠ 泡椒配什麼菜好吃
泡椒娃娃菜
此菜的口感比較爽脆，我建議娃娃菜直接生泡，這樣比熟泡的口感更加爽脆。
原材料
主料：高山娃娃菜2棵（重約400克）。
調料：紅泡椒碎、精煉菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，鹽2克，料酒3克，蒜片10克。
製作步驟
1.娃娃菜去掉外皮老葉，選裡面黃色鮮嫩的葉子，放入開水鍋中汆水約10秒鍾撈出，接著放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出，控干水分；
2.凈鍋上火，放入精煉菜子油燒熱，下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油，放入清水500克，加入剩餘調料燒開晾涼，放入娃娃菜浸泡12小時，裝盤即可。
泡椒冷豆腐
導讀：採用的酸辣椒醬的做法，味道咸鮮中又帶有那麼點酸辣味，夏季食用尤其開胃，加入了堅果碎，不但使冷豆腐口感清爽細膩，而且更富有層次感，味道更獨特。
原材料
主料：南豆腐500克
輔料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
調料：熱蔥油20克 香蔥碎10克 腰果碎10克 醬油10克
份量：2人份
做菜步驟
1、一款酸辣口味的川味冷盤豆腐，酸辣椒醬搭配涼爽的豆腐十分開胃，咸鮮、酸辣，再點綴一點堅果碎，口味更有層次，味道也很特別。
2、先將四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎機打成酸辣醬，另起鍋熱油，用大蔥製成熱蔥油，用熱蔥油淋一下酸辣醬，起到提鮮的作用。
3、取一整塊南豆腐，用模子切成塊，裝入容器中，在每塊豆腐上淋適量醬油，再取適量酸辣醬放在豆腐上。
4、腰果切碎後再稍加擀制，使顆粒均勻，在豆腐上撒適量腰果碎，最後再放一些小香蔥末稍做裝飾即可。
泡椒鮮魷花
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
原材料：
主料：鮮魷300克
配料：瓶裝野山椒、子彈頭泡椒、薑片各50克
調料：鹽、味精、白糖、米醋、純凈水各適量
製作步驟：
1、鮮魷洗凈後改花刀，汆一水後待用。
2、把野山椒切碎待用。
3、把純凈水燒至微熱後加入鹽、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子彈頭泡椒和薑片混合，放涼後倒進鮮魷花，置於冰箱內泡製2小時即可取出裝盤。
泡椒墨魚仔
此菜加入了子彈頭紅泡椒，寓意紅紅火火，吉祥如意。雖然泡椒墨魚仔在酒樓飯店已經流行多年，但是既好看又好吃，還是很適合在節日宴席上出現。
原材料
主料：墨魚仔400克，青筍頭250克，蔥節、芹菜節各50克，子彈頭紅泡椒各少許。
調料：鹽、味精、雞精、醪糟、白糖、料酒、水豆粉、色拉油各適量。
製作步驟
1、把墨魚仔洗凈後放入加了料酒的水鍋中泹一下；青筍頭斜切成塊，入水鍋中煮至快熟時撈出。
2、鍋內注油燒熱，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子彈頭紅泡椒，炒至出香氣。
3、往鍋內放入墨魚仔和青筍塊，加料酒、鹽、味精和雞精炒至入味，再放蔥節和芹菜節，勾薄芡即成。
泡椒海鮮鮑
泡椒鴨掌中加入鮑魚、墨魚，頓時身價倍增。味微辣鮮美，夏日冷盤新選擇。
原材料：
主料：鮑魚5隻，去骨鳳爪10隻，基圍蝦10隻，胡蘿卜條、蘆筍段、青紅椒圈、鳳爪、墨魚仔各適量
輔料：白醬油100克，純凈水500克，鹽6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克
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做法：
1、鮑魚宰殺取肉入涼水，小火燒至80℃，保持此溫度火吾5分鍾至熟。去骨鳳爪冷水下鍋，燒開後改小火浸煮至熟。墨魚仔宰殺洗凈加食粉抓一下制嫩，入沸水汆至水微開即可撈出，基圍蝦汆熟。
2、取胡蘿卜條、蘆筍段、青紅椒圈加鮑魚、鳳爪、墨魚仔、基圍蝦一起放入自製泡椒汁中浸泡6小時。
3、走菜時每份菜放鮑魚5頭、鳳爪6個、墨魚仔6-8個、基圍蝦5-6隻、三種蔬菜各50克，帶泡椒汁100克上桌即可。
自製泡椒汁：
取白醬油100克、純凈水500克、鹽6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（連汁水）調勻後大火煮沸，關火晾涼即成。
小貼士：
煮鮑魚時要控制好溫度，保持80℃火吾熟，否則鮑魚肉會變老變硬。
㈡ 淹制辣椒怎麼做,裡面都可以放什麼菜一起淹好吃
可以放豆豉和大蒜。
用料
主料；紅辣椒3000克。
輔料；大蒜1500克豆豉150克高度酒250克精鹽500克。
1、早上將辣椒洗干凈之後放到陽台晾曬，晚上可收回。
2、把蒜剝好後，用水洗凈，晾乾。
㈢ 泡椒適合炒什麼菜
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心頭愛，由於其營養價值非常的高，富含的脂肪量又相對較低，不會使人長胖，所以大部分的人在平時都比較喜歡吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起來搭配這一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就會流口水的。泡椒炒牛肉這一道食物的製作精髓在於牛肉不能炒得過，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鮮口感融合在一起，這一道食物就可以說是完美的搭配了。泡椒牛肉不僅非常的好吃，而且營養價值還比較高，另外也是一道很下飯的菜。
說到泡椒可以製作而成的簡單家常菜，那麼肯定少不了這一道泡椒炒肉絲，畢竟肉絲的製作方式雖然有很多，但是大部分的人唯獨喜歡吃泡椒炒肉絲，事實上泡椒炒肉絲之所以如此受歡迎，也是因為這一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉絲需要用到的原材料有泡椒蔥，姜，蒜和瘦肉條等，製作的食材其實並不是非常的多，但是做出來卻很好吃，有些人能夠吃幾碗飯，如果自己家裡有孩子的話，一定要學會製作這一道簡單的美食。
㈣ 泡椒都可以炒什麼菜這幾道美食簡直讓人流口水！
新鮮的辣椒富含的維生素c非常的豐富，但是在辣椒成熟的季節，人們無法把所有的辣椒全部吃完，所以人們就想出了很多不同的辦法來儲存辣椒，比如說將辣椒曬干，或者是將辣椒放入到封閉的容器當中製作成泡椒，泡椒的口感是非常獨特的，有很多人都比較喜歡吃泡椒。泡椒可以炒些什麼菜呢？這幾道美食簡直讓人流口水！
泡椒鳳爪
說到泡椒鳳爪，這絕對是一道網紅食品，不管是成年人還是小孩子都非常的喜歡吃泡椒鳳爪，而且泡椒鳳爪在我國的年銷量一直都是非常好的，有很多餐廳還將泡椒鳳爪作為自己的特色主打食物。事實上在家裡也可以做成泡椒鳳爪，只要自己把泡椒弄好之後，再買上一些新鮮的雞爪進行爆炒即可，做出來的泡椒鳳爪，非常的好吃。
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心頭愛，由於其營養價值非常的高，富含的脂肪量又相對較低，不會使人長胖，所以大部分的人在平時都比較喜歡吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起來搭配這一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就會流口水的。泡椒炒牛肉這一道食物的製作精髓在於牛肉不能炒得過，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鮮口感融合在一起，這一道食物就可以說是完美的搭配了。泡椒牛肉不僅非常的好吃，而且營養價值還比較高，另外也是一道很下飯的菜。
泡椒炒肉絲
說到泡椒可以製作而成的簡單家常菜，那麼肯定少不了這一道泡椒炒肉絲，畢竟肉絲的製作方式雖然有很多，但是大部分的人唯獨喜歡吃泡椒炒肉絲，事實上泡椒炒肉絲之所以如此受歡迎，也是因為這一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉絲需要用到的原材料有泡椒蔥，姜，蒜和瘦肉條等，製作的食材其實並不是非常的多，但是做出來卻很好吃，有些人能夠吃幾碗飯，如果自己家裡有孩子的話，一定要學會製作這一道簡單的美食。
㈤ 淹制辣椒怎麼做,裡面都可以放什麼菜一起淹好吃
辣椒除了可以做各種炒菜之外還可以腌成小鹹菜。腌辣椒比辣椒醬的口感要溫和。腌辣椒的方法有很多，最簡單的是現腌現吃。青辣椒洗凈切絲，抖去辣椒籽，給鹽拌勻，稍壓實，一個小時拌小磨香油裝盤上桌，很好的冷盤。下面給大家分享一些腌辣椒的方法。
所需原料：青椒2.5千克，鹽250克，醬油1.25千克，花生油150克，蒜100克，香油少許，花椒100克，生薑100克，白糖200克，白酒200克，味精100克。
腌制方法：1.將青椒洗凈晾乾後切開，再加150克鹽排去水。2.將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒、白糖、鹽，後燒開涼透。3.再加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油，入壇密封30天後即成。