⑴ 十種最好吃的肉包子餡竅門
一、豬肉白菜餡1、一顆白菜，扒掉無用的外層，保留鮮嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食鹽，翻拌均勻，腌出內部的水分，大約十五分鍾左右。
2、五花肉選用三分肥七分瘦，絞成肉餡，裝入碗中，放入蔥薑末，再熬點花椒油，把殘渣撈出，澆在上面。
3、加入食鹽、老抽、蚝油、五香粉，順著一個方向攪拌，多攪拌一會兒，讓肉餡入味，然後放在一邊腌制10分鍾。
4、此時的白菜，水分也「殺」得差不多了，裝進一塊濾布中，用力攥一攥，去掉多餘的水分，然後放進肉餡中，用筷子攪拌均勻，到了這一步，餡料就做好了。
二、豬肉蘿卜餡1、准備300克肉餡，稍微帶點肥肉好吃，放入蔥薑末，再來點花椒油。
2、加入適量的食鹽、老抽、蚝油、五香粉，順著一個方向攪拌，多攪拌一會兒，讓肉餡入味，然後放在一邊腌制10分鍾。
3、白蘿卜擦成細絲，焯水2分鍾撈出，用濾布攥干水，紅薯粉條，下鍋煮熟，撈出過一遍涼水，剁成1厘米碎末，將攥干水分的白蘿卜，和剁碎的粉條，一並裝進肉餡中，用筷子攪拌均勻。
4、這個時候可以嘗一嘗味道，酌量增加食鹽，到了這一步，餡料部分就製作完成，味道香噴噴的。
三、香菇青菜包1、青菜有很多種，菠菜、上海青、油菜都可以，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鍾就撈出來過涼水，攥干水分，切成小碎丁。
2、濕香菇直接切碎，干香菇需要泡發，瀝干水分，切成小碎末，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了，裝盤備用，蒸時可以縮短時間。
3、再煎兩個雞蛋作為配料，全部放在一起，加入適量的食鹽、蚝油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻。
4、取出一個包子皮，舀入適量的餡料，按照個人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功。
四、韭菜素包子1、韭菜清洗干凈，控干水分，剁成碎末，包韭菜餡最怕的就是出水，一定要控干再切。
2、煎好的雞蛋，等涼了再放進去，別把韭菜餡燙壞了也容易出水，加入1勺蚝油，1勺熟油、黑木耳、食鹽，攪拌均勻，鹽盡量的晚放一會兒，也是為了防止韭菜出水。
3、取出一個包子皮，舀入適量的餡料，收緊捏口，防止露出餡料。
五、豬肉茄子餡1、准備300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉餡，加入食鹽、蚝油、蔥薑末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，順著一個方向攪拌均勻。
2、接著處理餡料部分，茄子清洗干凈後，切成碎丁，加上一勺鹽，翻拌均勻，腌制一會兒，攥干擠出多餘的水分。
3、茄子出餡率低，一盆茄子殺完水分，攥干後只剩下一點，和肉餡攪拌均勻，先放在一邊入味，餡餅部分製作完成。
六、醬肉包1、新鮮香菇直接切，干香菇需要泡發，將食材清洗干凈，洋蔥改刀切成碎末，香菇用同樣的方式，也切成碎末。
2、起鍋燒油，將提前剁好的肉餡，放進鍋中炒散，肉末部分建議，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末變色。
3、肉末炒散炒變色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺醬油，1勺蚝油、2勺黃豆醬，翻炒均勻後，倒入香菇丁，翻炒2分鍾出鍋。（黃豆醬或者甜面醬）
4、將炒好的餡料裝入碗中，等稍微晾涼之後，倒入洋蔥丁，攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了，前面的醬料已經有鹹味了，口味重的小夥伴，可以適當再加點鹽。
⑵ 十種最好吃的肉包子餡
十種最好吃的肉包子餡：
第一種就是西葫蘆雞蛋的大包子，東北人其實還是挺愛吃的西葫蘆雞蛋的大包子，因為比較素，清清淡淡的，比肉也不差啥，就是沒肉味，一頓吃十個八個的也不覺得膩，在家也經常包這餡的！
第二種就是豆角肉的包子，豆角和肉那是真的神級搭配了，香噴噴的豆角，加上那個肉末，兩個放在一起，是真的好吃，而且東北人還經常吃大蒜，一口包子一口大蒜，吃的那叫一個香啊！
第三種就是白菜粉條的大包子，其實小編還是很愛吃這個的，但是粉條也是真的有點奇葩，奇奇怪怪的，但是還別說，那個粉條，還真的挺好吃，因為活餡，所以粉條其實也算是挺入味的，味道還真的挺好吃的！
第四種就是韭菜餡的大包子，其實小編還是很愛吃韭菜的，雖然味道大，但是香氣也是真的足，而且韭菜也算是比較百搭，就算是和雞蛋放在一起，或者是和肉放在一起，味道都不賴，還真的挺好吃的，一口下去香味就出來了，東北人早上就得是韭菜味的！
第五種就事茴香肉餡，茴香其實是挺怪的一個東西，那個餡真的挺好吃的，但是也只是吃過幾次的人覺得，像是剛開始吃第一口的人，一般都覺得挺難吃的，味道太怪了，一般人享受不了！
第六種就是東坡肉餡，或者是紅燒肉餡，這兩種東北的包子裡面都有，而且肉塊都不小，看著就實在，但是早上一般也不要吃太多，一個就差不多了，再搭配一個素餡的，健康營養剛剛好！
第七個就是酸菜肉餡的大包子，東北的酸菜還是東北的代言人，說酸菜的，第一個想到的就是東北，酸菜放肉是真的好吃，嫌棄油膩就來點大蒜或者是辣椒油，下飯嗖嗖的，一點不幹巴！
第八個就是純肉餡，畢竟吃包子還是吃餃子，更多人追求的還是純肉餡，豬肉、牛肉都行，反正都是好吃，一團肉餡，看著就覺得香，真的直淌油兒，看著就覺得香！
第九個就是茄子餡的大包子，那吃著才香呢，那味道簡直是無法比喻了，一口一個包子，都不覺得咋樣，一點不幹，吃起來超級香也是真的，賊喜歡吃！
第十個就是排骨餡的大包子，畢竟排骨餡也是真的好吃，而且放在包子裡面，也就只有東北人能想的到，而且看著就覺得香，吃著包子啃著排骨，畫面可太舒適了，好吃的不行！
⑶ 什麼包子餡兒好吃 包子最美味的10種餡
1、鹵肉榨菜包子餡食材：榨菜200克、五香豆腐干5塊、油麵筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、鹵肉（紅燒肉也可）五厘米見方一塊、老乾媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。
做法：榨菜洗凈切丁，五香豆乾和油麵筋切成丁，大蔥、小米椒、鹵肉切丁。鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油後放入蔥末。蔥末出香味後放五香豆乾和油麵筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和鹵肉，翻炒片刻。加入老乾媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。
2、豬肉餡食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白鬍椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。
做法：姜切片，蔥弄成蔥結，放入100g的水中浸泡2個小時。肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。加入蚝油，生抽，白鬍椒粉，白糖，攪拌均勻，最後加入花生油即可。
3、奶香紅豆包子餡食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。
做法：紅豆洗凈，浸泡4小時以上。倒入電高壓鍋，加入沒過紅豆一厘米得水，調煮豆檔開始煮。煮好的豆子基本開花了，將紅豆撈出，瀝干水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。根據需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中，調入煉奶，小火焙乾即可。
4、青椒牛肉包子餡食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。
做法：最好是牛脊條肉，帶點肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。和在一起，放入蛋清兩個，鹽巴兩勺，胡椒也是，攪拌好，充分融合即可。
5、油菜香菇包子餡食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆乾6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。
做法：准備新鮮香菇，洗凈，切片，再剁成丁。雞蛋加一點鹽，打散後下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁，盛出備用。熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水後放入香乾丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油，備用。油菜洗凈焯水，剁成丁後，把水擠干開始調餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最後加鹽拌勻即可。
6、素包子餡食材：胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。
做法：香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細炒兩三分鍾放切細的素魚段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。胡蘿卜擦細絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻，放適量鹽、十三香即可。
7、金槍魚芝士包子餡食材：金槍魚1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。
做法：金槍魚罐頭用廚房紙吸干水份，用叉子將大塊魚肉搗碎備用。2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉醬，芝士片撕成小塊，所有食材拌勻即可。
8、筍干包子餡食材：筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。
做法：把肉剁成肉末，香菇切碎，蔥切細，蔥白，蔥花蔥白分開，姜切末。放油，蔥白，薑末，香菇，筍干炒熟裝盤。放油，肉末，少許薑末，胡椒粉，炒到肉變白，放去剛炒好的筍干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精雞精即可。
9、豬肉圓白菜包子餡食材：包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、白鬍椒粉。
做法：圓白菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，腌會兒。鍋里放一點油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發白，淋一圈白酒，繼續小火煸去水分，煸出油。肉末微干，放入蔥 薑末，白鬍椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較幹了，就可以關火晾涼備用。圓白菜捏去水分，倒一點生抽拌勻，倒入肉末裡面的油，拌勻，圓白菜和所有肉末混合，再稍微放一點鹽，拌勻就可以包了。
10、青菜餡食材：青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。
做法：青菜洗凈入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干。茶干，豬油渣全切丁備用，青菜切碎。茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，擠干燙過切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。
⑷ 十種最好吃的肉包子餡竅門
十種最好吃的肉包子餡竅門如下：
1、要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調味，最關鍵的，則是料水的攪入。肉餡攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味,異味,更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶。
⑸ 什麼餡的包子好吃又有營養
豬肉大蔥包子餡
准備好豬肉，用前腿肉最好，肥瘦比例合適，差不多是三肥七瘦，而且肉質也很嫩，沒有前腿肉的話可以用五花肉或者梅花肉，這幾種肉都不錯，不建議用純瘦肉，也不建議用後腿肉，別弄錯了。
豬肉去皮，把表面沖洗一遍，如果有筋膜的話要去掉，再切小塊反復剁成細膩的肉末，有料理機可以直接打成肉餡，但注意不要打成泥了。
碗里放入生薑絲、蔥絲、干紅花椒，倒入熱水泡一段時間，涼下來後抓揉幾遍，讓水變得更濃郁一些，去掉蔥姜乾花椒就可以用了，想節約時間可以放進鍋里煮五分鍾，放涼後使用。
鍋里加油，放入生薑片、蔥段、八角，小火加熱，炸到食材焦黃後撈出，放涼使用。
肉餡里加食鹽、生抽、老抽、蚝油攪拌均勻，再加蔥姜花椒水，繼續朝著一個方向攪拌，分次加進入，一斤肉餡加二兩水。
水分充分吸收後，倒入一勺料油攪拌，再將大蔥洗凈剁成蔥末，放進肉餡表面，加一勺料油輕輕地給大蔥拌點油，最後再和肉餡混合均勻，這樣豬肉大蔥包子餡調好了。
⑹ 十種最好吃的肉包子餡
1、白菜豬肉餡
這是最經典的一種包子，超市裡賣大多數的包子都是這個餡，雖然我們吃了很多年了，但是從來沒有吃膩過，每次吃都能夠讓我們吃的非常開心。
⑺ 十種最好吃的肉包子餡
十種好吃的肉包子餡
▲配方1：牛肉大蔥餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
⑻ 做包子用什麼餡比較好吃
豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。
豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡，以及豬肉的肥，搭配起來既不會太油膩，又不會太寡淡，因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。梅菜肉餡則因為梅菜本身已經腌制過，放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感，是一款偏向咸口的包子。
做包子注意事項
做菜包的一些蔬菜要提前脫水，否則做出來的包子會很濕，不好吃。做肉包的餡，在包之前最好放冰箱冷藏，這樣蒸出來的包子會比較多汁。
在蒸屜上最好抹一點點油或撒一點點粉，這樣可以防止包子皮底部和蒸屜黏連，蒸包子一定要上汽再把包子放上去蒸，蒸完之後不要立馬打開蓋子，一定要等幾分鍾，可以防止面團遇冷回縮。
⑼ 包包子用什麼餡最好吃
包包子好吃的餡有以下幾種：西葫蘆素、菠菜粉條雞蛋餡、豬肉木耳豆腐餡。
1、西葫蘆素餡
一隻西葫蘆洗凈之後切成丁，放入蔥和姜，胡椒粉，五香粉，耗油。
2、菠菜粉條雞蛋餡
這個是營養比較豐富而又好吃的一種餡料，主要用料就是菠菜，粉條，雞蛋。
3、豬肉木耳豆腐餡
豬後腿肉絞碎（肥瘦可以根據自己喜好來，我選擇的是偏瘦一點的，吃起來不油膩）；
豆腐上鍋蒸10分鍾，然後切碎和肉餡放在一起；
黑木耳提前泡發好，每一朵都要仔細的沖洗干凈底部泥沙然後切碎；
放入油，食用鹽，蔥花薑汁，五香粉，料酒，生抽，老抽，拌勻就好了。
包子的由來
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，相傳是為諸葛亮發明，清代後方由饅頭分出 ，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。
「包子」一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為」饅頭「。 傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明代郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」