⑴ 這幾道涼拌菜做法簡單，好吃到停不下來，待客撐面子，趕緊收藏吧
一、涼拌黑木耳
干黑木耳 一小把 香菜 一把 紅辣椒 2個 油適量 鹽適量、生抽、白芝麻、大蒜、生薑、醋
操作方法：
1. .干木耳放水裡浸泡半個小時
2. 將香菜、紅辣椒、大蒜洗干凈
3. 辣椒、大蒜切細，香菜一切兩段
4. 黑木耳放鍋里煮五分鍾後撈出，切稍細
5. 碗里倒入生抽，適量鹽，醋
6. 鍋內熱油，爆香大蒜、生薑、辣椒
7. 將熱油和大蒜倒入料碗里
8. 放木耳均勻攪拌，裝盤灑些黑芝麻
第二種：
雞蛋5個、皮蛋2個、火腿腸1根、食用油1小勺、大蒜3瓣、辣椒醬（紅尖椒）1勺（3個）、小蔥1根、生抽1小湯勺、醋1小湯勺、雞精1勺、白砂糖2勺、白芝麻少許、麻油1勺
操作步驟：
1. 根小火腿，對半切4條
2.5個雞蛋的蛋黃蛋清分離裝入兩個碗
3長方形玻璃容器，內側刷油（底部和側面都要刷油），方便蒸熟倒出。
如果塑料容器不好倒，用水果刀把側面劃一下再倒。
4、（2個皮蛋）1個皮蛋切4瓣，豎著擺入碗中
5、切好的火腿擺在皮蛋上面，夾在皮蛋中間，避免皮蛋晃動，火腿可以固定。
6、把雞蛋清均勻倒入
7、蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個洞（或者用碗蓋也可以，把蓋子上漏氣孔打開）
8、雞蛋清大火蒸10分鍾，然後打開看一下凝固沒有，如果中間沒有凝固就小火再蒸2分鍾。
9、蛋清凝固後倒入攪拌好的蛋黃，再蒸5分鍾。
10、出鍋冷卻後切條擺盤
11、醬汁：大蒜切末放入碗中，加入雞精、白砂糖，鍋中油燒熱倒入碗中攪拌均勻，接著1:1放入生抽和醋，1勺麻油繼續攪拌。
12、淋上冷盤醬汁，辣椒醬均勻擺放，撒上白芝麻和蔥花裝飾即可。
第三種：
食材：萵筍 1根、小米辣 2個、蒜 3瓣
操作步驟：
1. 萵筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。
2.鍋中放入適量的清水，水燒開後放入萵筍絲，焯水1分鍾撈出，放入涼水中浸泡一會兒。
3鍋中放入適量的油，油熱後淋入小米辣和蒜末中
4. 調料汁碗中(生抽2勺 香醋2勺 白糖1勺 芝麻油1勺 鹽適量攪拌均勻)
5. 浸泡好的萵筍瀝干水份，放入盤中，淋上剛調好的醬汁即可開吃。
第四種
材料：黃瓜4根、小米辣2隻、姜 3片、大蒜 4瓣
配料：大料1隻、香葉2片、花椒10粒、生抽適量、老抽 適量
操作步驟：
1. 黃瓜洗干凈，擦乾。切成小條。表面撒上鹽，輕輕翻動讓每一塊黃瓜盡量均勻被鹽裹住。腌制20分鍾以上，表面的鹽會化開，然後會產生一些鹽水，把這些水倒掉，然後晾乾或者拿廚房用紙擦乾
2. 配料准備：小米辣切大段兒，蒜切大片，姜切片。香葉、大料、花椒沖洗干凈備用
3. 起鍋燒油，先放入大料、薑片炒香
4. 再放入其他香料炒香，不要炒焦。倒入生抽、老抽、清水
5. 料汁煮開之後晾涼。
6. 料汁不熱了倒在裝黃瓜的容器中，淹沒黃瓜。
7. 腌制一宿更加入味。
第五種
主料：藕 1節、紅尖椒 5個
輔料：油適量、雞精 1茶匙、花椒 少許、白米醋 少許、鹽 半茶匙、香油 少許
1. 備好圖中食材。藕去皮洗凈，紅尖椒去蒂洗凈
2. 備半盆清水。
3. 藕切片。
4. 泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。
5. 紅尖椒切圈。
6. 鍋里水燒開，放入半湯勺白米醋。
7. 倒進藕片焯熟。
8. 撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開里泡著。
9. 鍋里油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。
10. 倒入凈碗里晾涼。
11. 藕片控干水。
12. 加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。
13. 拌均勻。
14. 裝進盤里，即食。
第六種
主料：嫩豆腐1盒、松花蛋1個
輔料：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、香油1/2勺、鹽適量、雞精適量
蔥花適量
做法：
1. 將豆腐盒正面朝下放置，將盒底的一角用刀切開，輕晃幾下
2. 揭開豆腐盒表面的壓膜，將豆腐倒至菜板上，切片
3. 擺盤
4. 剝去松花蛋的外殼後切丁，備用
5. 大蒜切末
6. 蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、鹽和雞精，攪勻
7. 將松花蛋丁放入盤中央，淋上調好的料汁，最後再在表面撒少許蔥花即可
⑵ 30種最常吃的涼拌菜
30種最常吃的涼拌菜：
1、涼拌黃瓜
黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜後，將黃瓜拍扁，切小段裝碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可。寧德一帶善用海蜇皮搭配黃瓜涼拌，口感更加鮮美脆爽。
2、涼拌土豆絲
家常菜涼拌土豆絲，主原料是土豆、青紅椒等，將土豆洗凈去皮後，擦絲過水後焯熟，瀝干水分後放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等，拌勻即可。
3、皮蛋拌豆腐
選用內酯豆腐、皮蛋，切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、涼拌秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜，鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再燙3分鍾，變成翠綠色後撈起放入冰水中備用，取適量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油調成醬料。將秋葵碼入盤中，淋上醬料，撒點熟芝麻即可。
5、陳醋菠菜花生米
好吃又簡單的一道家常涼拌菜，將洗凈的菠菜燙水撈出投涼，菠菜不能燙太久，要迅速撈出，攥干水後，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜歡吃辣的可以來點）、陳醋、鹽等調味，加入炸好的花生米拌勻裝盤。
6、大拌菜
大拌菜其實就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、聖女果等加入適量的油醋汁拌勻即可。也有人用蘋果醋、糖、鹽、薑片、橄欖油進行涼拌。
7、涼拌木耳
涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口，營養豐富。將黑木耳泡發後，焯水3分鍾左右撈出，冷水清洗表面粘液。胡蘿卜切成菱形（純屬好看）也焯水裝碗備用。
起鍋熱油，澆在放蔥姜蒜末碗中，烹出香味，然後再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調成汁，淋入木耳胡蘿卜中拌勻。
8、涼拌海帶絲
海帶是涼拌菜的佳選，吃涼拌菜不得不提及的就是海帶了。海帶泡好後燒水5分鍾，放入溫水中清洗，控水後切絲放入碗中備用，蔥姜切絲也一起放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、蒜末、米醋、味極鮮、香油碼勻。
9、涼拌三絲
涼拌三絲有好多種，有海帶絲+青椒絲+紅椒絲，也有海帶絲+黃瓜絲+豆芽，海帶絲和千張分別氽水後沖涼放入碗中備用，依次加入適量的鹽、白糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋、蒜泥、香菜等拌勻，黃瓜腌制後會出水。最後可加點炸黃豆或炸花生即可享用啦！
10、涼拌豬耳朵
豬耳朵洗凈後，再燒水加入適量的鹽、八角、薑片、料酒、少許醬油，水開後放入豬耳朵，中火燜煮25分鍾左右，撈出放涼切絲，在加入醬油、白糖、紅油、蔥絲、香菜、香油等拌勻密封放入冰箱冷藏，涼透。
11、麻醬豆角
豇豆洗凈切段，焯水、過涼、瀝干備用，焯水時記得加一小勺食用油和一點鹽，可以使豆角翠綠。豆角中加入食鹽、蒜末、生抽等攪拌均勻，碼在盤中，將稀釋好的麻醬淋到豆角上面，美味即成啦。
12、涼拌海蜇
海蜇皮提前泡兩天去鹹味，再用溫熱點的熱水燙下，撈出過涼，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲，佐以香油、醋、味精等調料，拌勻即可，味道十分的爽口。
13、涼拌綠豆芽
綠豆芽我們常已炒熟食用，其實涼拌也很好吃，洗凈的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黃瓜絲，撒上精鹽、姜絲、醋、香油等調料拌勻即可盛盤食用了。
14、涼拌花生米
喜歡吃炸花生的小夥伴也一定不要錯過涼拌花生，將花生米洗凈放入鍋中煮20分鍾左右，撈出控水備用，再把芹菜、胡蘿卜切成小丁，焯水2分鍾左右，與花生米一起放入碗中，冷卻後，加入適量食鹽、味精、香油、食醋等拌勻即成。
15、海帶拌粉絲
海帶提前泡發洗凈，將海帶、粉絲分別焯水煮熟，過涼，裝盆備用，粉絲太長可稍微切一下，加入火腿絲、蔥花段、姜絲、蒜末、辣椒油、生抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、雞精等調味品拌勻，不喜歡吃的辣的可以滴一點香油增香，簡單美味的海帶拌粉絲就可以上桌了。
16、夫妻肺片
將鮮牛肉、牛雜（牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚）焯水洗凈後，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加鹽、生薑等調料鹵制，大火燒沸30分鍾後改小火繼續鹵1.5個小時，至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出放涼後切片裝盤。
再用鹵水加入味精、辣椒油、醬油、花椒面、香菜等調成汁淋到肉上，撒點炸花生米。招待客人，用這道菜一定不失面子！
17、涼拌大拉皮
超市中有現成的大拉皮買，直接泡開控干水分裝盤備用，黃瓜、胡蘿卜、千張切絲（千張可焯下水），碼到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌勻就即可。
18、涼拌毛豆
毛豆加一勺鹽浸泡15分鍾後，洗凈剪去兩頭，將毛豆加一小勺食用油、鹽、花椒水煮熟後撈出沖涼裝碗，再一次加入蔥姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌勻即可。想更香一些的可鍋中熱油，加入花椒、紅椒、蔥姜蒜末爆香後加點紅油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌勻裝盤。
19、涼拌千張
切好的千張絲放入沸水中焯水燙十幾秒，變白後撈出控水放涼。碗中倒入少量的色拉油與辣椒面一起拌勻。起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜洋蔥絲、花椒、大料炸干，將炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了，有辣椒油的就可以省去這步驟了。
盆中放入千張、胡蘿卜絲、香菜、蔥絲青紅椒圈，加適量的鹽、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等調味料，用手抓勻就可以了。
20、乾隆白菜
乾隆白菜簡單說是涼拌白菜，為北京菜。當年乾隆微服私訪時，吃完後評價很高的一道菜，後來經久相傳，就被冠名為「乾隆白菜」。洗凈的白菜，撕成小瓣備用，將麻將分多次加入米醋、老抽拌開，再加入清水、蜂蜜、鹽、糖拌勻，淋入白菜中，撒上芝麻即可。
21、涼拌雞絲
家常涼拌檸檬雞絲，是泰國、雲南等地比較常見的傣族菜，用薄荷、魚露等比較東南亞的食材和調味料製成，一道很有東南亞風味的美食。
雞胸肉洗凈，冷水入鍋，加入薑片、蔥段，一起煮熟後，撈出稍涼下，手撕成絲裝碗；再放入檸檬片、黃瓜絲、蒜末、紅辣椒圈佐以適量生抽、胡椒粉、芝麻等調味品拌勻即可。
22、涼拌折耳根
折耳根洗凈冷水泡10分鍾，撈出控干水分，切成小段配以鹽、雞精、蔥花、蒜末、辣椒油、涼拌汁、藤椒油等調味料，拌勻就可以食用了。
23、涼拌裙帶菜
將裙帶菜乾冷水泡開，去除鹽分，擠干水分待用；將薑片、蒜末、醬油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，攪拌至白砂糖融化成汁水。再將裙帶菜浸入，撒上白芝麻，腌制半小時即可開吃！
24、涼拌藕片
將藕節去皮切成薄片，水開下鍋焯水1分鍾左右，撈出放入涼水中（用冰水也可以），將小米辣圈、蒜片、姜絲配以適量香油、香醋、鹽、雞精、白糖（喜歡辣一些的可以加點辣椒油）香菜調成汁，再將藕片撈出放入盆中，與料汁一起拌勻即可，放入冰箱冷藏下，口感更清脆。
25、涼拌杏鮑菇
杏鮑菇洗凈放入蒸鍋蒸10分鍾後，拿出晾涼，再手撕成細絲，配以適量的香油、生抽（少許）、鹽、味精、蒜末、蔥末等調味，喜歡吃辣的可以加一點辣椒油，撒上芝麻，澆上熱油，拌勻即可。
26、涼拌腐竹
腐竹、木耳提前泡開洗凈，再下鍋燙熟，撈出配上胡蘿卜絲、拍黃瓜，佐以蒜末、適量的鹽、味精、辣椒油等調味料拌勻即可，腌制5分鍾更入味。
27、涼拌肚絲
將豬肚放入高壓鍋中加上少許的桂皮、八角、料酒壓上氣後25分鍾左右關火，取出切成絲配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少許雞精，在淋上麻油，拌勻擺盤，即可上桌。
28、涼拌萵筍絲
將萵苣洗凈切片再放入沸水中過一下，撈出沖涼、瀝干水後放入碗中備用，加入蒜末、米醋、XO醬攪拌均勻即可。
29、涼拌西蘭花
西蘭花掰成小朵，清水浸泡下，木耳提前泡發，將切片的胡蘿卜與西蘭花焯水，木耳也下鍋燙熟，三樣菜品都過下涼水裝盆備用，鍋中入油，下入蔥花，製成蔥油，再倒入西蘭花中，加入少許的鹽、雞精調味，最後撒上白芝麻即可。
30、涼拌絲瓜
將絲瓜去皮洗凈後切成絲，用開水焯下，盛入碗中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即可！
⑶ 簡單又好吃的涼拌菜
簡單又好吃的涼拌菜
簡單又好吃的涼拌菜，涼拌菜的熱量是非常的低的，減肥的時候吃涼拌菜是最好不過的`選擇，而且很多的青菜都是可以涼拌的，涼拌菜的做法很多維而且簡單又美味，以下分享簡單又好吃的涼拌菜。
簡單又好吃的涼拌菜1
調個醬汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，
淋上熱油
三勺生抽
兩勺陳醋
一勺蚝油
少許鹽和糖，
攪拌均勻
菠菜金針菇洗干凈，焯水煮熟撈出
菠菜焯水煮熟撈出
擠干水份放入碗中
倒入醬汁，抓拌均勻即可開吃
太好吃了！
簡單又好吃的涼拌菜2
萵筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。鍋中放入適量的清水，水燒開後放入萵筍絲，焯水1分鍾撈出，放入涼水中浸泡一會兒。
鍋中放入適量的油，油熱後淋入小米辣和蒜末中碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺鹽適量攪拌均勻。
浸泡好的萵筍瀝干水份，放入盤中，淋上剛調好的醬汁即可開吃。
簡單又好吃的涼拌菜3
醬汁：蒜末，白芝麻，蔥白，辣椒面，淋入熱油，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺陳醋，少許代糖
1、雞蛋煮熟，西藍花，蝦焯熟，青瓜切塊備用
2、食材放在一起，倒入調好的醬料攪拌勻就可以啦
一
一
一
一
簡單又好吃的涼拌菜4
粉絲放入碗中用開水泡軟。
菠菜洗凈，切段，胡蘿卜切絲。
放入菠菜和胡蘿卜絲焯水。
撈出過涼。
控干水分備用。
泡軟的粉絲控干水分，也加入到盆中
碗中打入兩個雞蛋。
攪散。
平底鍋預熱刷油，薄薄的一層即可。
到入蛋液。
迅速晃動一下平底鍋，將蛋液攤成雞蛋餅。
攤好的雞蛋餅捲起來。
切成絲，放入盆中。
大蒜切成蒜末。
放入盆中，再依次加入鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。
拌勻即可。
⑷ 有哪些簡單易做的涼拌菜
1、 涼拌黃瓜
許多餐廳的餐前小菜都會有涼拌黃瓜這道冷盤，口感香脆爽口，營養價值豐富，還能美容養顏。黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜後，將黃瓜拍扁，切小段裝碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可。寧德一帶善用海蜇皮搭配黃瓜涼拌，口感更加鮮美脆爽。
2、 涼拌土豆絲
家常菜涼拌土豆絲，主原料是土豆、青紅椒等，將土豆洗凈去皮後，擦絲過水後焯熟，瀝干水分後放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等，拌勻即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，還可減少脂肪的攝入，養生又減肥。
3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成本。選用內酯豆腐、皮蛋，切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、 涼拌秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜，鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再燙3分鍾，變成翠綠色後撈起放入冰水中備用，取適量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油調成醬料。將秋葵碼入盤中，淋上醬料，撒點熟芝麻即可。秋葵中含有豐富的維生素C，夏日多吃點秋葵可使皮膚美白、細嫩。
5、 陳醋菠菜花生米
好吃又簡單的一道家常涼拌菜，將洗凈的菠菜燙水撈出投涼，菠菜不能燙太久，要迅速撈出，攥干水後，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜歡吃辣的可以來點）、陳醋、鹽等調味，加入炸好的花生米拌勻裝盤。
6、 大拌菜
大拌菜其實就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、聖女果等加入適量的油醋汁拌勻即可。我是覺得油醋汁省事，熱量低。也有人用蘋果醋、糖、鹽、薑片、橄欖油進行涼拌。
7、 涼拌木耳
涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口，營養豐富。將黑木耳泡發後，焯水3分鍾左右撈出，冷水清洗表面粘液。胡蘿卜切成菱形（純屬好看）也焯水裝碗備用。起鍋熱油，澆在放蔥姜蒜末碗中，烹出香味，然後再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調成汁，淋入木耳胡蘿卜中拌勻。木耳、胡蘿卜的營養極為豐富，常吃能養血駐顏，改善缺鐵性貧血。
8、 涼拌海帶絲
海帶是涼拌菜的佳選，吃涼拌菜不得不提及的就是海帶了。海帶泡好後燒水5分鍾，放入溫水中清洗，控水後切絲放入碗中備用，蔥姜切絲也一起放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、蒜末、米醋、味極鮮、香油碼勻。
⑸ 涼拌菜製作簡單，而且好吃，有哪些常見的涼拌菜
拌包心菜
原料:包心菜斤半，生抽五錢，芝麻油五分，白砂糖一錢食用鹽二分。
製法:將紫菜洗凈沙，直刀割成細絲，入沸水汆透撈起來;水粉絲推切割成五寸段，蔬菜葉洗凈直刀割細條。把三種菜料和入調盆中，隨後將生抽，醋，精鹽，雞精，生薑沫，蔥段，蒜末，芝麻油先後加入，攪拌均勻，擺盤上菜就可以。特性:絲長食香，顏色可喜。
拌莧菜
原料:鮮莧菜二斤，食用鹽五錢，麻椒十粒。製法:將莧菜揀好洗凈，直刀割成寸段，拌上食用鹽，麻椒，放進盆中蓋上，腌兩三天就可以服用。特性:經濟實惠，佐飯最合適。
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