⑴ 江西婺源有什麼特產
荷包紅鯉魚 產於婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優良魚種。據《徽州府志》載已有三百多年的養殖歷史。傳說明萬曆年間，婺源籍戶部尚書余樊學告老還鄉，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養，後逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質肥美，營養豐富，且具葯用價值。清《醫林篡要探源》稱其「安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……」，具有和脾、滋肝、補心的功能。婺源縣於1958年成立了荷包紅鯉魚研究所，搜集種魚17條，經20多年的系統選育、7代提純復壯，培養出「荷源鯉」、「芙蓉鯉」等優良品種。1980年通過鑒定，成為中國第一個人工選育淡水養殖的優良魚種，並按照無公害模式進行養殖。現每年能育出魚苗20多萬尾，已推廣到全國25個省、市、自治區，同時遠銷香港等地，深受歡迎。
簡稱「婺綠」，婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這里「綠 叢遍山野，戶戶有香茶」，是中國著名的綠茶產區。 婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有「歙州茶生於婺源山 谷」的記載。《宋史---食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶「絕品」之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的「貢茶」。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。 「婺源綠茶」從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間， 婺源「俞德昌」、「俞德和」、「胡德馨」、「金隆泰」四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。「俞德盛」茶號所制「新六香」綠茶還遠銷西歐。光緒年間，茶商俞傑然建「祥馨實業花園」，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。 婺源茶葉，品種繁多。
江西婺源綠茶歷史上就遠銷歐美，建國後，又一直作為中國綠茶的「面子茶」出口海外。上世紀90年代初，綠茶外銷萎縮，婺綠-退出國際市場。但近年「大鄣山茶」卻迅速崛起，這是因為它充分利用了當地的生態資源優勢，及時了解和迎合了當前國際國內發展有機食品、綠色食品、無公害食品的消費潮流。同樣是婺源的茶業，其興衰折射出人們觀念的嬗變和生產方式的改革在產業發展中的重要性，其啟示是深刻的。 江西婺源縣是中國綠茶產地金三角上的明珠，而「大鄣山茶」則是婺源綠茶中的一顆明珠。 大鄣山坐落在婺源縣北部，海拔1630米，縱橫2100平方公里。這里，峰巒疊嶂，終年雲遮霧罩，生態環境天然純凈。得天獨厚的氣候和土壤，造就了優秀的「婺綠」———大鄣山茶。1996年，經過中國綠色食品發展中心三年環境跟蹤檢測，「大鄣山茶」獲得了A-綠色食品證書。之後，它直奔歐盟市場。短短幾年的發展。
婺源茗眉茶，屬綠茶類珍品之一。因其條索纖細如士女之秀眉而得名。產於江西省婺源縣。婺眉的採摘標准為一芽一葉初展，要求大小一致，嫩度一致。其外形彎曲似眉，翠綠緊結，銀毫披露，外形雖花色各異，但內質為清湯綠葉，香郁味鮮醇，濃而不苦，回味甘甜。滋味鮮爽甘醇為其特點。婺源茗眉產於江西省婺源縣。鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產地。其地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山余脈所環抱，地勢高峻，峰巒聳立，年均氣溫16.7℃，晝夜溫差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相對濕度83％，無霜期達250天，全年霧日60天以上。土質多為紅、黃壤，腐殖層深厚。山崖幽谷間，常為雲霧籠罩，茶樹多受輻射光照射，萌芽期早，葉質肥厚柔嫩，營養成分豐富。該茶由於生長在得天獨厚的良好環境之中，本身含有豐富的營養成分和芳香物質，尤其蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡。
婺源制墨，最早始於南唐，因婺源舊屬安徽新安郡、徽州，故婺源墨又稱「新安墨」、「徽墨」。徽墨的製作已經有1000多年的歷史，其品種繁多，有淡煙、油煙、松煙、全煙、凈煙、減膠、加相等，規格分為高、中、低三檔，高檔徽墨有超鼎漆煙、桐油煙、特級松煙等。徽墨的特點是色澤黑潤、入紙不暈、舔筆不膠、經久不褪、磬香濃郁、防腐防蛀，是歷代書畫家的必備用品。 《新安志》載：「新安墨以黃山名，數十年來造者乃在婺源黃岡山。戴彥衡、吳滋為最。彥衡自紹興八年以薦作『復古殿』等墨。其初降『雙角龍』樣。是米待制元暉（書畫家米友仁）所畫。......」 朝廷「以滋所造甚佳，例外支，設錢兩萬」。一時婺墨昌隆。據《清代名墨談叢》所載：百名制墨名手，其中婺源就有十位之多。當時婺源虹關村詹姓族人，在外地經營墨鋪的有八十多家，屬「徽墨」中的一大派別。
婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產。婺源縣汽糕表面鮮香油亮，光亮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料，品嘗過後，淡淡的一絲醇香留存於舌尖，令人回味無窮。婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。早米太硬，而且沒有黏性；而晚米又太糍，也是不適合做汽糕的。秈米則不同，黏性較小，米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好，適合於米漿的研磨和各種糕點小吃的製作。 先把秈米用井水或山泉水放在米桶中浸泡過夜。第二天，米粒發脹，就可以磨漿了。農村裡都是用石磨來磨漿的，在推動石磨的同時，往下料口添加米料，切忌不要添加太快、太多了。一般添加一勺轉動兩圈比較均勻。一旦添加過快，磨出來的米漿就很粗糙，影響口感。隨著石磨的轉動，乳白黏稠的米漿從石磨中慢慢滲出，流到木桶里。
⑵ 婺源有哪些特色小吃
古代的婺源有「書鄉」和「茶鄉」的美稱，更是中國的綠茶之鄉。歷史上很長一段時間婺源都屬於古徽州府的管轄，因此，婺源的飲食文化很大一部分都受到了古徽州的影響，繼承了徽菜的一些傳統特色，特色鮮明，那麼先來介紹幾種吧。
三、清明果
聽名字就知道這是婺源人清明前後吃的美食，是一種用野生的艾草製作出來的小吃，形狀有點像是餃子，一口咬下去，韌性十足，整個口腔都充斥著艾草的香味。
四、清蒸草魚頭
中秋節吃草魚頭也是婺源的習俗之一。當地的一些村民會在家門口挖一口小魚塘，從附近的溪水中引水，然後把草魚放進去養，因此他們管草魚也叫塘魚。據說當地人喜歡在中秋前後吃草魚，因為中秋時節是草魚的最肥美的時候。
⑶ 哪幾種美食，藏著滿滿的人情味，好吃味道獨特呢
哪幾種美食，藏著滿滿的人情味，好吃味道獨特呢？
在出發婺源以前，我本來應該是婺源的美食沒多大的期待，直至我去婺源以後，就深深迷上婺源的美食，確實非常好吃！
荷包紅鯉魚
錢包魚是當地特色產品，非常大條，通過煎炸之後皮尤其脆，並且肉也特別嫩，加上她們秘制的醬汁。哇！這個味道真的很棒！美味到後來我還禁不住把骨骼里的汁都需要吸兩下。
沱川蒸豆腐
這類豆腐和平常銷售市場的口感是截然不同的，頭等大事便是龍蝦和紫蘇葉一起炒上去，味兒無疑是一流的，並且十里飄香。混著料汁一起把螺絲肉抽出來實際一種味道嘗一嘗就知道啦。便是很好吃，給我的感覺就是並沒有一般豆腐凹凸感那麼重。經我嘔血梳理後婺源特色美食就到這里啦！注意查收哦！
⑷ 婺源的早餐小吃有哪些
1、 婺源 炒粉、拌粉、燙粉 2、炒年糕 3、餛飩 4、汽糕和豆腐包 5、油煎燈 婺源的早餐真的秉承了上饒的口味，非常具有當地特色，婺源有很多好吃的早餐店，都非常有特色，早餐店覺得都是蒼蠅館子最好吃，總之哪裡人多去哪裡就對了，咱們今天具體說說有哪些早餐，婺源的早餐還是很美味的。
1、 婺源 炒粉、拌粉、燙粉
當地人吃米粉很有講究，他們從來不吃曬乾的米粉，而是要吃當天用米剛榨出來的新鮮米粉，這種米粉又叫做水粉。洗完後的米粉，放進冰箱，只等晚上食客的來臨。老寬店裡最受歡迎的米粉是大腸拌粉和牛肉拌粉。
辣椒粉、生薑末、醬油放一點點，再放一點豬油下去，豬油是提香味的，放點香蔥，這個水粉就這點好，吃下去滑溜溜，這個粉吃下去嫩。
2、炒年糕
3、餛飩
婺源 的餛飩一般當地人叫做清湯，瘦肉為餡，湯 里加 入蔥花、大蒜、辣椒粉和新鮮熬制的豬油，鮮香無比。
4、汽糕和豆腐包
婺源 汽糕為何物，這是 婺源人每天早上不可錯過的早餐。然而，因為它價廉物美，在遊客流連的景區是看不到的，縣城裡我只看到過四五個攤兒在賣。汽糕的製作流程有點像 廣州的腸粉，以米粉在木製的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇、蝦米、豆芽、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐乾，蒸熟起鍋，約1厘米厚;在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成菱形，吃辣的可以蘸上辣醬，味道非常好。
婺源 早餐里最不能少的就是豆腐包
韭菜豆腐或者小蔥豆腐餡
油而不膩，口感細膩鮮香
5、油煎燈
油煎燈也稱油炸果，是因炸制出來的果子與燈座形似而名曰「油煎燈」。油煎燈的製作方法是把麵粉、水、鹽、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起調成麵糊，然後用勺子取一瓢裝進一個有著長長手柄的燈座形狀的鐵模里，放在熱油鍋里炸。當鐵模里的麵糊表層變硬成果型時，就把果子從模里倒出來，任其浮在油里再炸一會兒，直到外皮金黃酥脆才撈出瀝干油份。
油煎燈一般都用老南瓜做餡，也有用小南瓜或腌菜、蘿卜絲和豆腐青蔥做餡的，無論哪種餡，果子炸成以後造型玲瓏，呈圓台狀，外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟，吃起來香酥綿軟，十分撐肚。多用本地自製的辣椒醬搭配油煎燈，用來作為早餐點心或者零食。
婺源是個有非常有特色的地方，除了風景秀麗，這里的美食也是非常有地方特色，以上是對當地早餐的推薦，希望對大家有幫助。
⑸ 上饒特色美食
燈盞果、弋陽年糕、婺源汽糕、鉛山燙粉、廣豐炒粉等。1、燈盞果：是江西省上饒市鉛山縣的地方特色小吃之一，可以根據個人喜好撒上香菜、蔥花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點醋、香油、醬油、辣椒等配著吃。2、弋陽年糕：江西上饒的特色美食，白潔玉潤、柔韌爽滑，口味甚佳。
燈盞果、弋陽年糕、婺源汽糕、鉛山燙粉、廣豐炒粉等。
1、燈盞果，是江西省上饒市鉛山縣的地方特色小吃之一，可以根據個人喜好撒上香菜、蔥花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點醋、香油、醬油、辣椒等配著吃。
2、弋陽年糕，江西上饒的特色美食，白潔玉潤、柔韌爽滑，味道非常好吃。
3、婺源汽糕，是江西省上饒市婺源縣的特色小吃之一，將米漿上火蒸好之後，切開後，刷上辣椒油食之令人回味無窮。
4、鉛山燙粉，是上饒市的傳統特色小吃，種類非常多，如雪菜肉絲燙粉、豬肝燙粉等等，味道非常好吃，鮮香可口，湯鮮味美。
5、廣豐炒粉，是江西省上饒市廣豐區的傳統特色小吃，食之軟硬適中，入口爽滑，香味獨特，深受人們的喜愛。
6、粉蒸肉，是江西當地大部分省市的特色美食，在立夏這一天，當地人們有著吃粉蒸肉的習俗，稱之為「撐夏」，製作時瘦肉與肥肉參半，口感糯而清香、五香味濃郁。
7、弋陽扣肉，是江西的一道特色名菜，也叫經國扣肉，主料是精挑細選的五花肉，加上梅乾菜等輔料，同時各種味精、白糖和鹽巴也要調配好，倒扣蒸制而成，濃郁香軟，肥而不膩。
8、軟炸白肉，上饒特色美食，其實就是將豬肉連同豬的皮放到鍋中油炸，在豬肉和豬皮外面掛上芡汁，吃起來濃香四溢，油滑而不肥膩。
⑹ 江西什麼地方的小吃最好吃
這是一道坑題，回答說南昌，宜春小夥伴不樂意吧？回答說宜春的，上饒小夥伴要挽袖子吧？
這回還是來推薦下上饒，的確小吃蠻多。
最有名的莫過於上饒雞腿，記得第一次坐火車經過江西上饒，剛一進站，立馬就看到火車站滿滿的都是上饒雞腿。
廣豐炒粉，是江西省上饒市廣豐區的傳統特色小吃。廣豐炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜為原料，配以精鹽、味精、醬油、蔥、蒜、辣椒、豬油等炒制而成。食之軟硬適中，入口爽滑，香味獨特，深受人們的喜愛。
⑺ 我想問一下婺源有什麼好吃的美食
1、糊豆腐
來婺源當然必吃本地最有特色糊豆腐啦——這是婺源最出名的糊菜。糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。「無葷不蒸，無素不糊」，是當地人對婺源菜的描述，這也說明糊菜在當地的重要地位。糊南瓜、糊豆芽、糊匏瓜一切素菜在婺源幾乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫過於糊豆腐，味道鮮美，價格不貴，是來到婺源旅遊必嘗的美食。餐館中的一道糊豆腐價格在20元左右。
2、粉蒸肉
到婺源旅遊一定要吃的美食有哪些？蒸菜一定少不了，蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉則是其中最具代表性的菜餚。這里的粉蒸肉肥而不膩，五香味濃郁。與其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的墊菜很豐富，毛豆、藕片、山蕨、茄子、蘿卜、干豆角、辣椒等蔬菜都可以成為婺源粉蒸肉中的墊菜，這些蔬菜讓這道菜的口味更加具有層次感。粉蒸肉是婺源旅遊必嘗的菜餚，這道菜在當地大小餐廳中都可以吃到。
3、沱川蒸豆腐
這種豆腐和平常菜市場的豆腐口感不同，嗯..具體什麼味道嘗過就知道啦。就是很好吃，沒有普通豆腐顆粒感那麼重。在婺源有「無葷不可蒸，無素不能糊」之說，除了粉蒸肉之外，還有粉蒸魚、粉蒸甲魚、粉蒸冬筍、沱川粉蒸豆腐等也十分值得嘗試。
4、荷包紅鯉魚
紅鯉魚也是婺源的一大特色，說起婺源肯定會想到紅鯉魚。這種魚不但具有觀賞性，而且還可以下飯。荷包紅鯉魚頭小尾短，背寬腹大，通體紅艷，在洗凈瀝干之後將魚置於青花盆內，撒上精鹽，澆上老水酒或酒糟（老水酒和酒槽是秘密武器，使得魚肉的味道更加鮮美醇厚），抹勻魚身。等腌漬幾分鍾後，把蔥白、姜絲、水發香菇、咸豬油或腌制的火腿片置於魚周身，急火燉上十分鍾後用文火慢燜五六分鍾，即可出鍋食用。
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