Ⅰ 竹筍怎麼做好吃又簡單
1、先把竹筍焯水處理，就可以減少其澀味，而更多品嘗到的是它的清香味。
2、喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗干凈。
3、從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
4、根據紋理切成小片，盡量不便竹筍碎掉。
5、切好蔥花，把肉切成薄片。
6、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
7、加入蔥花，煸炒出香味。
8、倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒均勻。
9、鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
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Ⅱ 竹筍怎麼炒好吃又香
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍：
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
Ⅲ 竹筍素炒怎麼做好吃
竹筍素炒要做的好吃呢，最好的方式呢，就是把竹筍清蒸，然後呢在上面呢蒸熟了放一點生抽醬油就可以了。
Ⅳ 如何炒竹筍好吃
竹筍呢，要炒得好深的竹筍炒肉，這樣炒出來的竹子既有又好吃，這是最好的做法。
Ⅳ 炒竹筍片的家常做法
炒筍片的家常做法如下：
1.冬筍兩個去皮洗一下。
筍性寒，可用於調理邪犯氣道、肺失宣肅導致的痰熱蘊肺證，能減輕咳嗽症狀，還能促進痰液排出。甜筍獨有的香氣，可以提升食慾，促進食物消化。甜筍還有靜心散熱的作用，可以用於手足心熱、心煩氣躁等病症的治療。
竹筍能夠起到比較好的開胃健脾效果,通常對於胃功能不好或者消化不良等症狀,能夠起到比較好的作用,可以用於緩解胃功能不好,消化不良所引起腹痛和腹脹等症狀,
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
Ⅵ 竹筍怎樣炒好吃
1.首先我們要准備一些食材。先要准備好一些竹筍，然後也准備一些紅色的辣椒，再准備一些鹽等材料。
2.先將從超市買回來的竹筍清洗干凈，去皮，然後將其切成段狀，再將已經准備好的紅辣椒切成絲狀。打開鍋，在鍋中加入一定量的油，並且將油燒開，然後將已經准備好的竹筍和紅辣椒放入其中，加入一些鹽，味精等調味品。翻炒幾下就可以出鍋食用了。
3.竹筍炒肉。這道菜的做法也非常簡單，首先要准備好一些竹筍，准備好一些豬肉，澱粉，還有糖，蒜，油等食材。一切准備就緒之後，我們就可以開始了。首先將竹筍的皮去掉，然後將其清洗干凈，切成一片一片的，然後將准備好的豬肉也切成一片一片的，找到一個盆，將瘦肉放入盆中，然後在盆中加入適量的油鹽澱粉，還有糖。攪拌均勻之後腌制大約30分鍾左右，這個時候要把已經准備好的蒜拍成碎末狀。
4.將過打開，在鍋里加入適量的油，然後把油燒熱，待油燒熱之後把已經腌制好的豬肉放到鍋中，適量的加入一些鹽，然後將其炒熟，炒熟之後將其盛出。
然後在鍋中流入一些油，把切好的肥豬肉放進去，再加入一些拍好的蒜，再加一些醬油進去，完全變色之後即將之前炒好的瘦肉也倒入鍋中，然後把竹筍也倒入鍋中，再翻炒一會兒即可食用了。