① 草魚湯怎麼燉好喝又營養豐富
清燉草魚湯的做法
清燉草魚湯是草魚湯的一種經典處理方法，清燉的湯底鮮甜肥美，將魚肉的鮮味發揮得淋漓盡致，沒有過多的雜味。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產後的媽媽們食用。
清燉草魚湯的做法：
主料：草魚1條
調料：色拉油少許，食鹽適量
做法：
1、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。
2、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
4、加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
5、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
溫馨提示：
1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，也可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯等等。
2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。
生薑草魚湯的做法
生薑草魚湯是最經典的草魚湯的做法，搭配生薑去除寒氣，魚肉又能夠滋補，是冬季補腎補氣的上選。而且生薑草魚湯還有治療感冒的功效哦，能夠解表散寒，疏風通竅，適用於風寒型感冒。如果家裡有人感冒，媽媽們可以煮一碗生薑草魚湯，既有利於感冒治癒、身體恢復，還能夠補充氣血。這道生薑草魚湯的做法也非常簡單，下面我們一起來學一下。
生薑草魚湯的做法：
材料：生薑25克，草魚（青魚）肉片150克，米酒100毫升。
做法：
1、將草魚洗凈，將內臟全部取出，清理干凈，草魚肉切成肉片。
2、鍋放在火上，加上半碗水，將水煮開。
3、往鍋內放入草魚肉片、薑片及米酒一起燉半個小時左右，加點鹽調味後趁熱食用，注意喝湯時連魚肉一同吃下，補充充足蛋白質，有助於身體的恢復。
溫馨提示：
1、如果是感冒者食用生薑草魚湯，必須在湯剛盛好的時候，趁熱食用。食用後卧床蓋被，直到身體微微滲出汗，就能將寒氣逼出體外。每日食用兩次
② 草魚怎麼做湯好吃又簡單
讓草魚湯好喝的方法和注意事項：
去腥筋（為了讓魚湯不顯腥味）：在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。
材料：草魚1條，色拉油少許，食鹽適量
步驟：
1、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
2、加入沒過魚的溫水，大火煮開。
3、開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
4、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可
③ 草魚燉湯的做法
第一步：處理草魚。
魚要燉的嫩，就要控制燉的時候。同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導致魚肉失水變柴。那麼有什麼辦法可以讓魚肉既能燉的時間短，還能入味呢？答案當然是有的。那就是魚腌制要到位。
讓老闆把草魚宰殺弄乾凈，特別需要關照的是讓他別忘了把喉齒去掉。這個是草魚一大半腥味的來源，必須搞掉。
拿回來後清洗干凈，再檢查一遍。然後把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀。然後放入清水裡先反復的揉搓去血水，然後再浸泡去血水半個小時。
到時間後把魚控水那吸水紙擦乾。然後用鹽，胡椒粉，料酒把魚內外都抹一遍。然後在肚子里和嘴裡塞上蔥姜後腌制2個小時。
第二步：預制燉魚醬。
魚燉的時候控制時間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了。所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時間從最起碼半個小時縮短到15分鍾左右。
准備蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬。
鍋內放多一點油，先下蔥姜蒜末炒香，放入三種醬料，倒入少許料酒繼續翻炒。炒勻後改小火慢炒10分鍾後就可以了。
注意時不時鏟一下鍋底，別粑鍋了。
第三步：燉草魚。
准備蔥姜蒜切末，再准備一瓶啤酒。
鍋內倒入多一點油，放醬料炒香。倒入啤酒燒開後放入草魚大火燒開5分鍾。
轉小火燉15分鍾後收湯，放蔥姜蒜末激香後就可以出鍋了。
這樣燉出的草魚，肉質細膩，不腥又入味。才算對得起這條魚了。
④ 草魚燉湯怎樣做好吃
草魚是很多人都喜歡吃的，它既好吃又營養，那麼草魚怎麼做好吃呢?很多人在烹飪魚的時候都會出現魚腥味的問題，技術還沒有過關，今天要帶給大家的就是草魚怎麼做好吃，可以看看草魚做法，做出美味的佳餚。
草魚怎麼做好吃
1.紅燒草魚
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
做法：
1、把草魚洗干凈切成差不多三厘米左右的魚塊，放一個干凈的盆內備用。
2、將魚塊放入准備好的感覺盆子里，在加入用料的所有東西，調料可以根據個人的口味適當放，蓋上蓋子腌制5小時左右。取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。
3、在鍋中加入適量的調和油，油燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用。
4、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
2.水煮草魚
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
做法：
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。
2、將准備好的蔥切段，姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
3、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。
3.清蒸草魚
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鍾。
2、水開後，上鍋蒸8分鍾。取出，把盤子里的水倒掉。加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鍾。
3、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。澆在蒸好的魚身上就ok了
4.草魚冬瓜湯
材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗凈，切成段。蔥、生薑、蒜均洗凈，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
以上就是給大家帶來的草魚怎麼做好吃的做法介紹，好吃的草魚又有營養，如果你是喜歡吃草魚的朋友，上面的做法千萬別錯過哦，希望你們能喜歡。
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1、提前處理好並且清洗干凈的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。
2、全部處理好以後，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。
3、然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然後順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理干凈後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆里。
4、在兩個盆里依次加水，再次清洗干凈控干水分備用。
5、熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鍾，炒魚骨的時候加入少量姜絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鍾。時間到了，撈出魚骨和小刺。不放心的話，我們可以用細網多過濾幾遍。
6、魚湯燒開後，再下入魚肉，翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鍾。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。