Ⅰ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
;Ⅱ 牛肚怎樣做好吃又簡單
1，焯水去腥: 准備新鮮的牛肚，洗干凈。鍋中燒水，牛肚整塊冷水下鍋，放入蔥段，料酒，姜塊，大火煮熟即可。
2，爆炒牛肚: 牛肚斜刀切片，鍋中燒油爆蔥姜蒜，放入豆掰醬，火鍋底料炒出紅油，緊接著牛肚下鍋大火猛炒。
3，燜牛肚: 炒鍋中加水，沒過食材，加入老抽，少於料酒，兩顆冰糖，食用鹽，雞精，改成小火燜煮30分鍾。
4，做配菜: 30分鍾後把牛肚撈出裝盆，鍋中可以根據自己的喜好放入蔬菜煮熟撈出裝盆，把湯汁澆到菜上。
5， 做紅油: 另外起鍋燒熱，加入多的食用油，油溫7成熱放花椒，干紅椒(習慣吃辣的可以把辣椒剪開多放一點) ，然後把熱油淋到牛肚上即可。撒上香菜味道更好。色香味俱全。
Ⅲ 牛肚怎麼炒才好吃
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗干凈，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
Ⅳ 牛肚怎麼炒才脆嫩
牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆，下面是具體做法：
准備材料：
牛肚250克，青辣椒段適量，小米辣段適量，豆豉適量，蒜末適量，生抽，糖適量，鹽適量
1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鍾後撈出。
Ⅳ 牛肚怎麼炒才好吃又簡單 好吃又簡單的炒牛肚方法簡述
1、准備好食材：牛肚、青椒、大蒜、泡椒、花椒、紅尖椒，洗干凈備用。
2、牛肚切成長條絲備用。
3、將青椒先切成2半，再改刀切長條絲備用。
4、將紅尖椒斜切、泡椒剁碎一點、大蒜切片，備用。
5、燒熱鍋，放油，放入花椒炒香，然後把花椒撈出來倒掉，免得影響口感。
6、放入大蒜辣椒炒香。
7、放入青椒一起炒。
8、放入切好的牛肚，繼續翻炒。牛肚買的半成品，買回來清洗干凈就可以炒了，這樣會比較省時間。
9、將牛肚翻炒幾下，加入2湯匙料酒繼續炒。
10、加入適量的鹽，十三香，蚝油調味。
11、把牛肚翻炒均勻，裝盤。牛肚是熟的翻炒幾下入味，不用炒很長的時間。放入了幾種辣椒一起炒，牛肚的味道特別很香，辣辣的好下飯。
Ⅵ 牛肚怎麼炒好吃
一，蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二，爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法：
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三，青椒炒牛肚
材料：青紅椒，熟牛肚。
做法：
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。
2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
四，麻香牛肚
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢，用開水燙一下。
2、鍋里放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鍾，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗凈開水燙熟，放涼撈出瀝干水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。
Ⅶ 牛肚怎麼做才好吃
1、香辣炒牛肚：
（1）准備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。
（2）將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鍾更入味哦。（懶人做法，接下來更輕松）。
（3）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。
（4）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。
2、紅油牛肚：
（1）准備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。
（2）牛百葉洗凈撕碎。
（3）鍋里放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻。
（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
（2）牛百葉泡洗干凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
（3）用冷水過涼後切成細絲；
（4）香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
Ⅷ 爆炒牛肚的家常做法
主料：牛肚250g、胡蘿卜0.5個；輔料：生抽適量、蔥適量、姜適量。
1.買好的牛肚切成條，胡蘿卜切片，蔥花切好。
2.鍋放油先爆香蔥花。
3.倒入胡蘿卜翻炒幾下，再倒入牛肚，加適量生抽及水翻炒。
4.牛肚本來就是熟的所以這個菜翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。
牛肚是非常受人歡迎的肉類食材，不僅可以火鍋吃，涮著吃，而且爆炒牛肚也是相當不錯的一種做法，食材很簡單，學會了爆炒牛肚，自己享受美味的同時，還能宴待賓朋，也絕對有面子。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最後一個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。