A. 怎樣做出來的牛舌頭燒餅好吃
1 簡介
牛舌餅，過去的燒的餅鋪都有供應，眼下市場狠少見到。大概他 經濟實惠，經營者嫌其利小而不願製做了。牛舌餅因形如舌而得名， 是北京小吃中一種常見的烤制類品種。
2 歷史
明代《墨娥小錄》中說，北京人習慣表面有芝麻的稱燒餅，不帶芝麻的稱火燒。牛舌餅表面沒有芝麻，按上面標准分類，應屬火燒了。
3 食品特色
牛舌餅松軟可口，一般用來夾油條、油餅或牛肉，還可夾蔥爆肉吃。
4 製作材料
麵粉2500克，酵面500克，食鹼15克，芝麻醬50克，精鹽50克，油50克，花椒粉少許。
5 製作方法
1.盆內加麵粉、酵面、清水、食鹼和成半發面團，略餳。
2.面團揉勻後摘成約100克一個的面劑，逐個擀成長面片，抹上油、精鹽和少量芝麻醬、花椒粉，捲成筒狀，兩頭押牢，封好邊，再擀成長圓形，即成牛舌餅生坯。
3.餅鐺上火，將牛舌餅坯放入，待兩面烙至微黃，再放入鐺下的火道中烤熟。
6 製作要領
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烙烤時火不宜太旺，以免焦煳。
7 營養價值
牛舌餅有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。