❶ 花蛤怎樣做好吃
首推當然是蔥油花蛤,無需太多的技巧和佐料來提鮮,原汁原味,簡單又好吃。在中國花蛤在餐桌的出鏡率是非常高的,營養豐富、肉味鮮美,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理。中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
首先用料:
花蛤500克、生薑兩片、蔥兩根。就這么簡單,花蛤自帶天然的鹹味,本身肉質就鮮美可口,所以無需放鹽巴和雞精了。
步驟1:
花蛤淡鹽水浸泡吐干凈沙子,外殼用鹽巴搓洗干凈。漏籃瀝干備用,生薑切絲,蔥切段。特別注意是挑選花蛤,一定要選薄殼的,肉質更細膩Q彈。厚殼的花蛤肉質比較水、土味也重。
步驟2:
中火起油鍋,油溫5分熱,下姜絲蔥頭暴香。轉大火,倒入瀝干好的花蛤,快速翻炒一分鍾。蓋上鍋蓋,燜煮一分鍾。
步驟3:
打開鍋蓋,花蛤差不多都打開了,鍋里的水是花蛤本身煮出來的水,很是鮮美。翻炒均勻,微微收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。
製作是不是很簡單,味道可不簡單。鹹淡適中、香味濃郁、鮮美可口。再次提醒無需加鹽、加雞精。花蛤開口即可無需多煮。