㈠ 有吃過簸箕炊的嗎你覺得好吃嗎
簸箕炊，名字聽起來奇奇怪怪，其實是廣東粵西地區有名的傳統小吃，它還有很多名字，比如又叫做白糕，咸糕，糕籺等，很多人可能好奇，好好的小吃為什麼會帶簸箕兩字呢？
其實簸箕是指用竹篾編制而成的蒸具，類似蒸包子蒸餃子的蒸籠，簸箕炊真正的主料是大米磨成的米漿，大米需要選用優質的好米，不能選陳米，好的大米磨出的米漿才有濃郁的稻香味，口感Q彈，爽糯有嚼勁。
以前的人們在做簸箕炊的時候，會把大米提前浸泡一碗，讓米粒吸飽水，然後用手推石磨磨成米漿，這樣磨出的米漿非常細膩，做出的簸箕炊好吃又爽滑。
但是隨著 科技 的發展，人們為了追求效率，石磨代替了手磨，盛具也由簸箕改成鋁制的或不銹鋼的炊盆，有些人在磨製的過程中，還會加入一定比例的澄粉，讓簸箕炊的口感更加爽口。
要說小麥覺得簸箕炊好吃嗎，答案是肯定的，以前大學舍友每次假期回來，都會帶上家裡做的簸箕炊給大家品嘗，現在還記得初見簸箕炊的驚喜，白嫩光滑，像極了厚厚的腸粉疊加在一起，嫩嫩滑滑，嘗一口，軟滑而不黏牙，加上秘制的醬料，味道香濃，又有層次感，那種味道至今令人難以忘懷。
在廣東有超過1/3的地區，有簸旗炊這種傳統的 美食 。只是各地方言叫法不同，記得有的把它叫為糕籺，有的稱為咸糕，或者白糕，目前知道的有這幾種叫法，其它的已經忘記了。
簸箕炊好吃么？個人是認為挺好吃的！或許通過下面的介紹，你也會喜歡上這種傳統特色小吃。
簸箕炊有點像北方的涼粉，不同的是口感比它韌爽。也有點像廣東的腸粉，原料皆是用米漿蒸熟，不過簸箕炊更厚，相對於十幾層腸粉疊加一起。
對了，簸箕炊接近潮汕地區的糕粿，原料和製作工藝都類似，使用的烹飪工具和吃法又略差異。
前者簸箕炊使用的烹飪工具，是用竹子編制的一種容器，類似於蒸餃子的蒸籠，但比它大幾號，密封性也更好！以此為基礎，倒入調制好的米漿，炊熟而成，也即是蒸熟，就成簸箕炊！菜名由此而得。
——米漿的講究
需要用到新米，而不是陳米，前者帶有米稻清香，蒸出的口感黏糯有嚼勁！
先浸泡一晚吸足水分，隔天一大早，用石磨推磨成米漿，其中水的比例是關鍵，少了則蒸出偏硬，多了則稀而不成型。
調制米漿時還需要加入少許的鹽，使其有底味，蒸出來韌爽性十足！隨後加適量的花生熟油增香，附帶另一好處，成品好吃不粘牙！
——操作的講究
整過過程繁瑣，佩服昔日手工藝人的耐心，米漿並不能一股腦倒入簸箕中炊熟，而是要少量多次，每一次都是淋入薄薄的一層米漿炊熟，才能再次倒入米漿，以此循環7~9次！
為什麼要如此執著死板呢？
因為只有這樣做才能體現出極致的味道和口感，若是一次放過多，不僅是難熟，還中間的米漿是濕粘粘的，吃起來口感粘牙。而多次放入，則是讓口感層次分明，保證每一口都是美味的。或許這就是匠人精神！
——佐料汁的講究
蒸熟後色澤潔白如雪，層次分明，分割成塊狀，撒上熟白芝麻，金黃酥脆的蒜蓉，淋上生抽增加豉香，熟花生油潤色油滑，賦予醇厚香味！
入嘴能感到它的爽韌，帶著濃濃米香，然後是依次呈現出調料帶來的香味沖擊，在口腔綻放開來！
這里用到的醬油需要是釀造的，或者是昔日的那種豉膏，味道更好。用的油必須是花生油，才夠醇香，是其它食用油不能比擬的。而蒜蓉可剁細碎，生拌勻芝麻香油，也可以添油炸金黃，兩種的味道天差地別，如何選擇，因人而異，不作強求。
——當下的做法很現實，在家也能輕松製作，味道雖比上傳統的，但還是挺可口的。
▲調米漿：不需要大米磨米漿，用粘米粉和生粉就能製作。兩者的比例是5：1，也即是說如果粘米粉是500克，則需要加100克的澱粉混合，再加入清水，量是粉的一倍，最後加鹽、花生油調成米漿。
提醒：若是要做一盤的量，兩種粉的量一共為250克即可。
▲調醬汁： 需要把大蒜切末，放等量的花生油炸制金黃酥脆，連同油一起倒入碗中，加入炒香的白芝麻，倒入生抽，蚝油、麻油拌勻。
▲ 蒸米漿： 不需要簸箕作容器，用大鐵盤抹油防粘，分為三次倒入米漿，每次的量同等。水開後，鐵盤里倒入第一次米漿，大火蒸2~3分鍾，時間到後，倒入第二次米漿開蒸，以此類推。
若是不怕麻煩的，分為5次以上蒸米漿，口感不是一般的好。
▲淋醬汁： 蒸好後的籺放涼，用小刀分割成塊，淋上調好的醬汁即可。
佘小廚（完）
簸箕炊是廣東省粵西地區漢族傳統小吃之一，在茂名、電白、高州、化州、遂溪、廉江、吳川、雷州、徐聞、湛江一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，將放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
主要材料
大米、生粉，芝麻、秘制香油
1
粘米粉、澄面、鹽稱量，混合
2
加水攪至無乾粉顆粒，再加入花生油，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫靜置30分鍾。
3
鍋內加入半鍋水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，蓋鍋蓋，大火燒開。
4
轉中火，開蓋舀1、2勺米漿從側邊倒入碟里，用勺背攤平，蓋鍋蓋，蒸十幾秒。
5
米漿凝固後，繼續以上一步做法，把所有米漿一層一層的蒸完為止。
6
倒入剩餘米漿，凝固後繼續蒸制5-10分鍾。
7
蒸制完成馬上揭蓋，完全晾涼用刀子劃菱形格子塊。
8
小火炒制白芝麻，炒至稍變色，聞到芝麻香味熄火。
9
製作調味醬汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均勻。
其實簸箕炊是廣東粵西地區的一種非常特色的小吃，相信很多地方都吃過這樣的簸箕炊吧，因為它的味道可以說是非常好的了。
吃過簸箕炊都知道它的口感是非常特別的，咬在嘴裡的時候是非常有嚼勁的，而且滿嘴的香味，簸箕炊上面撒上芝麻香油還有醬料就可以吃了，很多的醬料都是秘制的所以你會發現去到哪裡吃的味道都會是不一樣的。
配上醬料吃起來的口感是非常Q彈的，不過簸箕炊你們有吃過炒的嗎，其實也是非常好吃的，那種味道叫一個香啊，特別是就著辣椒醬一起吃的口感才是最贊的，不知道你們比較喜歡那種吃法。
不要小看這樣一份簸箕炊做出來的味道是非常好的，鮮香的口感是再好吃不過了，還特別的爽口呢，不知道你們有沒有吃過這樣好吃的簸箕炊呢，你們喜歡吃嗎？
我有幸吃過一回簸萁吹，還是上年去 旅遊 的時候吃的，感覺挺不錯，聽當地人說簸萁炊是廣東茂名地區，堪江地區，傳統 美食 ，他們小時候，可謂是零食中的奢侈品，童年美好的記憶。
為什麼叫「簸箕炊」呢？顧名思義，因為是用簸箕作為主要工具而製作出來的，所以取名「簸箕炊」。
簸萁炊的口感：一口咬下去，口感有彈性，爽滑，沒有那麼膩，最好吃的莫過粘上秘制的醬汁。
相對於電磨，石磨的簸萁炊是最好的
看見簸箕二字，瞬間想哭的感覺。小時候家裡做簸箕炊，過年一樣的隆重
所謂「簸箕炊」，就是就是大米用石磨磨成米漿後，採用竹篾編制而成的簸箕為盛具蒸作成的「籺」，這種「籺」又稱「格籺」或「簸箕籺」。「簸箕炊"是兩廣人喜愛的以前的大米製品，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩人。「簸箕炊"的製作也是有秘訣的，它品質保證主要是米漿。以前的米漿主要是人工磨的，這樣磨出來的粉比較細膩。現在人們追求效率用機器打米漿，追求高品質一點的會用電動石磨。細滑米槳加一定比例的澄粉後成品會更加爽口，而盛具也由簸箕改成鋁制的或不銹鋼的炊盆，而不論怎麼變，承載著我們童年美好記憶的這一 美食 仍讓我們念念不忘。圩日看到有「簸箕炊」，總會毫不猶豫來一碟，拌上蒜蓉辣醬，食指大動，在夏日裡，嘴巴腸胃一下都妥帖了！
吃過，小時候的味道。就是大米做成的一種小吃，撒著白芝麻，拌著花生油和醬油吃，喜歡大蒜的，也可以拌著大蒜。 小時候在家裡農村，沒有什麼零食吃，也沒有零用錢，最開心的時候，就是看著攤販騎著自行車，兩個籮筐裝著一個個竹盤的簸箕炊，自己偷偷到米缸里偷半斤米來換的，偷偷吃完，還不敢讓奶奶知道，怕她罵。後來在城讀書 ，再到參加工作，再也沒有吃過，偶爾也挺懷念的，希望有機會再嘗一下！
大學來了別的地方讀，雖然還是在廣東省內，但這個城市沒有這個 美食 。如今暑假了，又可以回到茂名吃這個了，好懷念。
我們茂名特色小吃，小時候常吃，現在長時間在外老想念家裡的味道[舔屏][舔屏]
㈡ 粵西美食——簸箕籺
「一騎紅塵妃子笑」，自古以來，粵西城市茂名就以盛產荔枝、龍眼等水果聞名全國，美食小吃也不少哦，其中糯米籺（粵西方言里讀音與電子郵箱地址中的@讀音相同）就是特色美食之一，且品種多種多樣：壽桃籺、煮湯籺、糖心糍、灰水粽、艾籺、簸箕籺……每種籺又可以根據每家每戶的口味，選擇不同餡料進行搭配，品種多達10多種，所以，不管你喜歡鹹的甜的，都有得選擇哦！
而現在夏日炎炎，最適合吃的就是細滑爽口、多吃不膩的簸箕籺啦！
簸箕籺又名簸箕炊、蓋籺，顧名思義，就是用一種竹篾編成（現在也有很多是錫鋁的）的圓形的小簸箕（也叫「蓋」），淋上一層一層米水炊熟而成，具體做法也很簡單，就是選用精細的上好大米，然後磨成很細的米粉（古代是用石磨來磨，現在多是用機器磨，不過石磨出來的米粉口感更好，所以很多鄉鎮仍然採用石磨的方法），然後邊磨邊加水，使之成為米水一樣細細流出來。
然後就是炊，架起大鍋加入適量水，燒起熊熊大火，待水燒至咕嚕咕嚕翻滾，往鍋里先加個小木架將小簸箕墊起與水隔開，然後往小簸箕淋上一層米水，蓋上先炊熟，一會再打開，再淋上一層米水，反復幾次，直到簸箕盛滿，最後一層可撒上事先炒好的花生和芝麻，再炊熟就可以出鍋啦！
做好的簸箕炊就像一個圓圓的大白餅，因為是一層一層的淋米水炊出來的，所以切開來能清楚的看到一層一層的結構哦。
吃的時候，用像鐮刀一樣的小刀片，將簸箕炊界成大小適宜的小方塊，然後蘸上醬油或淋上剛剛燒好的滾熱的香噴噴的香油（香油可以加入金黃的花生油、綠油油的韭菜、蒜蓉、醬油、鹽等調制而成），攪拌好就可以開吃啦！如果簸箕炊或香油涼了，也可以將香油回鍋加熱後，直接將簸箕炊放入熱油中煎至金黃，又是另外一番滋味哦，想想就口水直流！
簸箕炊不僅做法簡單，且老少咸宜，吃起來爽口順滑，四季皆宜，以前都是各家各戶自己做，現在去集市上也很容易買得到，如果你有機會來茂名，不妨來一蓋，包你食過飯尋味哦！哈哈哈~~~
寫完，肚子頓覺更餓了，記憶也不由得飄回童年的廚房~~落日的余暉撒到灶台上，媽媽在忙乎著，而我們抬著小腦袋，眼巴巴瞅著鍋里的簸箕炊一層一層在炊，想像著入口瞬間的滿足感……
有時候，美食不單單是一種食品，更是一種鄉愁的寄託！
㈢ 簸箕炊是廣東粵西地區一種非常特色的小吃，它有什麼好吃的做法
可以蒸著吃，也可以炒著吃。比如蒸，可以先蒸簸箕炊，再澆熱油，好看又好吃。蒸是一種原始的吃法。其實簸箕炊在粵西是一個很特色小吃的。相信很多地方都吃過這種簸箕炊，因為它的味道很好，很特別。
蒸熟後，撒上一些花生、芝麻等。這樣會更香。米粉層蒸熟後，將其盛出。想吃的時候用刀劃成菱形塊，倒點油在上面，就可以吃了。現在街上賣簸箕炊的商販很多。雖然味道沒有記憶中的味道好，但是還是挺好吃的。為了銷售業績，廠商在簸箕炊上也花了不少功夫，除了原來的蒸炒產品，還研究出了炒，每個家庭都有自己的炒菜方法，再加上自己的秘方，味道可以說是非常好吃。
㈣ 簸箕炊是廣東粵西地區一種非常特色的小吃，它有哪些好吃的做法
其實簸箕炊是廣東粵西地區的一種非常特色的小吃，相信很多地方都吃過這樣的簸箕炊吧，因為它的味道可以說是非常好的了。吃過簸箕炊都知道它的口感是非常特別的，咬在嘴裡的時候是非常有嚼勁的，而且滿嘴的香味，簸箕炊上面撒上芝麻香油還有醬料就可以吃了，很多的醬料都是秘制的所以你會發現去到哪裡吃的味道都會是不一樣的。前者簸箕炊使用的烹飪工具，是用竹子編制的一種容器，類似於蒸餃子的蒸籠，但比它大幾號，密封性也更好！以此為基礎，倒入調制好的米漿，炊熟而成，也即是蒸熟，就成簸箕炊！菜名由此而得。
簸萁炊的口感：一口咬下去，口感有彈性，爽滑，沒有那麼膩，最好吃的莫過粘上秘制的醬汁。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。
㈤ 廣州過年吃什麼
過年，是中華民族最盛大的民俗活動，五千多年中華民族的生生不息，與這最大的年文化有著密切關系。廣州市民過年，也有豐富深厚的民俗文化相隨。然而一代代人過去了，廣州人的春節也隨著時代的不同而改變，連財神也有了卡通版。一些代代相傳的民俗更被年輕人淡忘。下面，我要從以下幾個方面說一說廣州的傳統春節。包括新春喜慶日程、廣州春節的最大特色迎春花市和新春食品等。
新春喜慶日程－了廣州人過年忙碌又熱鬧。
廣州自臘月廿三「謝灶」那天開始，便進入了年關，每天活動都有嚴密的安排。即廿三謝灶、廿四開炸、廿五蒸糕、廿六掃尾、廿七洗嘢（嘢，廣州方言，即東西），廿八包粽、廿九貼春聯、卅團年。這是節前的安排。
謝灶 ：臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫「謝灶」、「送灶」或「祭灶」。祭灶的貢品有：一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢等。（說到貢品，想起小時候奶奶說過的一句話：「冬柑，年橙，謝灶桔」。意思大概是冬至拜神的時候要用柑桔，過年用橙，而謝灶就要桔）。並寫好一張「灶君疏」，大意是向灶君請罪，請他上天言好事，下界保平安。
從謝灶那天起，就開始進入年關了，人們忙碌起來。廿四開炸，我想現在很多人都不知道這樣的習俗了。《粵東筆記》所雲：「廣州之俗，歲終以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡；煎堆者，以糯粉為大小圓入油效之，以祀先及饋親友，又以糯飯盤結諸花入油煎之，名曰十花；以粉雜白糖沙入豬油煎之，名沙壅。」開炸的東西大概會有炮谷、煎堆等。
廿五蒸糕：廣州市除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫敦糕、馬蹄糕、九層糕等，寓意「新春步步高」。廿六掃屋，以便乾乾凈凈迎新春。還有「迎春掃塵歌」：臘年二十三，曬被洗衣衫；臘月二十四，清潔房邊地；臘月二十五，掃房撣塵土；臘月二十六，洗凈禽畜屋；臘月二十七，里外洗歸一；臘月二十八，家什擦一擦；臘月二十九，臟物都搬走。
至於廿八包粽，我從來沒有聽過，問了家裡的老人，他們都說廣州現在沒有這樣的習俗，以前就不得而知了，後來看了一些資料，這樣的習俗在粵西地區還有保留。我們家廿八會去買魷魚、發菜、冬菇、蝦米、粉絲等年貨。廿九貼春聯包括貼門對、橫額、單語等。單語多寫著：「天官賜福」，「新春大吉」，「萬事如意」「出入平安」，「恭喜發財」。這些單語都是要按照神位來張貼的。三十團年，劏雞殺鴨，拜祭天地、祖宗、接財神等，這一天，家庭主婦們都會很忙。晚上全家吃團年飯，然後就正式進入新的一年。
這里要另外說一個傳統的習俗，廣州人叫「開門炮」。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉時，到了交子之際，便打開大門說「開門大吉」，或者貼上紅底燙金的「開門大吉」單語，燒開門炮。此時各家各戶，點燃鞭炮。有些人為了「搶炮頭」，提起幾分鍾把炮燒響。其他人聞聲接引，一時鞭炮齊鳴，，震耳欲聾，持續幾個時辰。兩三點後才逐漸安靜下來。四點多鍾，鞭炮又一次響起來，到天亮方止。開門出去，家家門口，大街小巷，都鋪滿了一層星碎的炮竹紅紙，增添了不少節日氣氛。但是現在的廣州，由於禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已經沒有這樣的新年習慣了。雖然還是會有些「不怕死」的人會「開門炮」但是熱鬧的程度真是不及過去。少了這一活動，總是覺得，現在的過年與小時候相比，氣氛沒有這么的濃厚。
不僅是「開門炮」，現在的廣州人保留這些節前風俗的也不多了，拿我家舉例，我自己覺得，相對其他家庭，我們家算是春節的習俗還是保留得比較完整的。廿三謝灶、、廿七洗嘢、廿九貼春聯、卅團年，這些活動還是有進行的，母親在年關有空的時候還是會蒸一些糕品。但是現在絕大多數廣州家庭都怕麻煩，或者是沒有時間，糕品都是用買的，三十的團年飯不再在家裡面吃，大多是到一些酒家團年。
正月初一開始過年；每天亦有固定的禮俗：「初一人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十一打仔回，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病。」春節的活動，一直鬧到元宵，方才告一段落。
行大運」 大年初一。據說是以前的廣東人，初一早上就會到野外去郊遊。有的繞著村邊，有的圍著田園，有的循著屋宅走圈圈，叫做「出行」，俗稱「行大運」，希望在新的一年中好事常來，萬事勝意。正月初二謂之「開年」，這一天開始，人們帶著三牲、糍粑煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪友。繼續拿我家的情況舉例子，早上媽媽會殺雞拜祖宗，拜完之後就開始做開年飯（正月初二是一年之中的「頭牙」，吃「開年飯」）。吃完開年飯，就帶齊東西回到外婆家，開始拜年。走的時候，外婆或者外公就會把用紅紙捆紮的生菜，芹菜，蔥給媽媽，當回禮。表示：全家生機勃勃，大人勤勤懇懇，小孩聰明伶俐。人日游花地——正月初七為人日，廣州人日游花地的風俗。
新春期間，廣州人有很多禁忌和習慣：按照「老廣們」的舊習俗，農歷大年初一不能洗頭，怕洗走財氣；年初二是開年，自除夕年夜飯後，到今天才能動葷；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟著車公誕、人日等等有說不完的講究。還有，過年時不能買鞋，因粵語發音「鞋」同「唉」；買書更不行了，書發音同「輸」，怕這一年都「輸、輸」聲，更是大忌。在大時大節，喜筵壽宴上，習慣於談吉利語，不說喪氣話。若有人不小心摔破了碗碟，即念一聲「歲歲（諧碎）平安」，或「落地開花，富貴榮華」。
在春節期間，親故見面，總是說些甘露醇語，相互祝福。如恭喜發財、龍馬精神、萬事勝意等。過年期間，長輩會給小孩一些錢，稱為「利是」，寓吉祥之意。過年的菜餚除雞外，商店還必備燒肉（取紅燒赤壯之意）、魚（年年有餘）、發菜蚝豉（發財好市）、粉絲（聯綿不斷）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至舊時女人洗頭也要挑個吉日，初一、十五不能洗頭，據說會褻瀆神明。不過隨著科學普及、時代進步，一些迷信的風俗也逐漸消失，為新的社會風尚所取代。
行過花街才過年是縈繞在廣州人心間千年難易的情結：
「廣州人不喜愛斷枝摘下的花，習慣於連根盆栽，一盆盆地運。許多花枝高大而茂密，把卡車駕駛室的頂都遮蓋了，遠遠看去，只見一群群繁花在天際飛奔，神奇極了。這些繁花將奔入各家各戶，人們在花叢中斟酒祝福。我覺得，比之於全國其他地方，廣州人更有權利說一句：春節來了！」
「我想，內地的人們過春節，大多用紅紙與鞭炮來裝點，那裡的春意和吉祥氣，是人工鋪設起來的。唯有廣州，硬是讓運花車運來一個季節，把實實在在的春天生命引進家門，因此慶祝得最為誠實、最為透徹。」
以上兩段話是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城記》裡面的話。的確，廣州的春節是用花砌成的。廣州人過年不吃餃子，廣州人過年要逛花街。
廣州傳統迎春花市從農歷十二月二十八日（月小則在二十七日）開始，歷時三天，第三天延至新年初一凌晨才結束。一般在除夕前一個星期，這些花街就已禁止車馬通行，有關部門開始為花農搭售花的棚架和攤檔。花街伸展，擺成幾條長廊。一些大枝的花木早幾天就開始運來，農歷十二月二十八日正式開市，那時十里花街上張燈結綵，喇叭里播放著輕快的廣東音樂，人們看花、買花、「賣懶」，人流川流不息，日夜不分，花農住吃都在花市。除夕之夜。花市進人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常還有著名書法家應眾揮毫，更加熱鬧。直到午夜兩點鍾，人們才慢慢散去，花農們也把賣剩的鮮花，降價拍賣，不留一點剩餘。游花街的人們，往往就在這個時候，揀到了很好的便宜貨。於是乎人人皆大歡喜，高高興興地去迎接新春的曙光。
「香街十里一城春，笑語喧聲入彩門。疑是層巒采蜜使，幻成百萬賞花人。」廣州的花街，不是普通的人造景觀，不是人為的「城市名片」，更不是政府的形象工程。廣州花街是一個巨大的鮮花買賣市場，它是廣州人過年必不可少的一項重要節目，它更是廣州人傳統文化的重要組成部分。可以說，過年逛花街跟飲早茶這些習慣一樣，是廣州人獨有的文化現象，是讓廣州人有別於其他中國人的重要特徵。
廣州人過年一定要買一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。為什麼桃花是一棵，而不是一支？是的，廣州人是把整棵砍下的桃花樹買回家的。桃花之於廣州人，猶如聖誕樹之於西方人。廣州人對花情有獨鍾，無論是高雅之士還是庸俗市井，過年都要買桃花等老幾樣，再配搭各種各樣的鮮花。
「羊城世界本花花，更買鮮花度年華。除夕案頭齊供奉，香風吹暖到人家。」據說，廣州的花市萌芽於唐朝，成形於明清，歷久不衰。為何廣州人對花情有獨鍾？不是因為廣州人都是懂得賞花的雅士，而是因為花能代表無數的好意頭，這個世界上沒有任何東西能比鮮花更能表達世上最美好的祝願。中國人在過年的時候是需要表達願望的，是需要去舊迎新，希望一年比一年好。而廣東人尤其迷信，所以過年一定要把「意頭」這個東西搞得淋漓盡致。鮮花象徵著花開富貴、如意吉祥，完美地配合了廣州人們的這種心態和需要。行花街除了可以買花以外，更已經成為廣州人過年希望「行運」的標志。行一下花街，可以給你帶來好運氣。不好的變好，好的更好，所以花街適合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一對情侶，也可以是一群希望來年能找到伴侶的光棍。花街是一個充滿歡樂喜慶的大海洋，一年之中，逛花街就是廣州人走在街上覺得最放鬆的時刻。
最傳統的應節食品象徵了廣州人對過年的期盼：
民以食為天，尤其是最會吃也最能吃的廣州人，過年的食品是最重要的，而且品種非常豐富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋蝦、年糕這些都是廣州的最傳統春節食品。
俗諺雲：「年晚煎堆，人有我有」。煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制，爆谷是把糯谷炒至爆開，去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉製成，很薄，外面粘著芝麻。整個煎堆放在沸油中炸至金黃色即可。現在也沒有那麼講究，有的人家做煎堆，裡面不會放餡的也有。另外，還有油角，其中又有軟角、脆角、酥角之分。小時候，每年快過年的時候，奶奶，媽媽帶著我一起做「油角」，雖然我不是很愛吃，也做得不好，但是和家人一起做「油角」的快樂，也是過年的一種樂趣。再有「糖環」、「冬果」、「蛋散」、「芋蝦」等油炸食物。「糖環」用糯米粉搓成團，壓進木模中，逐個「批」出，炸成金黃色，酥脆可口，一般是甜的，也有鹹的。「冬果」用糯米粉做成小條狀或片狀炸熟。「芋蝦」是用檳榔芋刨成絲後和合米粉漿落油鍋，吃起來酥化可口。「蛋散」用麵粉加豬油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸後粘上糖膠；鹹的加南乳、鹽拌粉，吃起來酥化可口。
春節還必備瓜子，有紅瓜子、黑瓜子「摩登」瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等。
糕類則有年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫「大籠糕」，因盛糕的器皿可以用很大的開口的竹籠而得名，富豪人家用數十斤的米做成一個年糕，金黃色的糕面插上紅棗、柏枝，寓意吉祥如意、鴻運長駐。蘿卜廣州方言稱「菜頭」，取「菜」與「財」的諧音，過年食蘿卜糕，是寓意招財進寶。馬蹄糕用荸薺作原料，粵方言稱「荸薺作「馬蹄」，過年食馬蹄糕，可以清熱、消滯，其調節胃口的作用已為實踐所證明，而且還有「馬不停蹄」、自強不息的寓意。
不得不提的是廣州人的餐桌的菜式。廣東地區新春美食品種繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦賦予美好的名稱，使人樂意享用。如發菜炆豬手稱「發財就手」，發菜炆蚝豉即「好事發財」，咸酸菜炒豬舌（廣州人稱豬利）叫「一本萬利」，炒鮮百合叫「百年好合」，菜膽扒冬菇叫「滿地金錢」，魚滑豆腐煲叫「老少平安」。還有各種雞類製品，美其名曰「丹鳳朝陽」、「百鳥朝鳳」、「龍鳳呈祥」等等，不一而足。雞是新春菜餚中必不可少的，所謂「無雞不成宴」 嘛，還有燒豬肉，除婚嫁中象徵貞潔外，新春則寓意壯旺。年初一午飯時，還必備一味素菜，俗稱「羅漢齋」，用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配製，亦有些人家蒸臘味的，但起筷時要先吃「齋」。
最後要說的是一些迎春活動，如舞獅、舞龍、踢踺子、放煙花等。
廣東的獅子與外省不同，稱為「醒獅」。在製作上和舞法上都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山，相傳在明朝初年，佛山地方出現過一頭獨角怪獸，眼大口闊，不時發出「年、年」的響聲。只要怪獸出現，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是莊稼被糟塌。後來，大家想了一個辦法，用竹篾織成若干個獅頭模型，塗上斑駁顏色，埋伏於郊野村落，一旦怪獸出現，便金鼓齊鳴，舞將起來，驚走怪獸。於是人們認為獅子有鎮妖驅邪、如意吉祥的兆頭，以後，便於春節期間，各鄉各村均以舞獅子來消災除害，預報吉祥，這便是關於舞獅子起源的說法。春節期間的舞獅活動，除在廣場表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶去拜賀，以示醒獅臨門，安好吉祥，主人家則懸賞於門，包紅掛青，讓瑞獅去摘取，名曰「采青」。藉此活動希望獅子能把好運帶到家裡。其次是舞龍，廣東的龍舞，名目繁多，千姿百態，不同的龍舞，寄託著人們不同的理想和願望。春節是喜慶之日，耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類，白天舞布龍，晚上耍龍燈。至於踢踺子，是很久以前的傳統文化，現在好像沒有太多人會做了。廣州每年的大年初一就會在珠江邊放大型的煙花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，熱鬧非凡。
廣州過年，熱鬧豐富，讓人感受深切，廣州的本土傳統文化是多麼的濃烈。
然而，歷史長河的流逝是很快的，人們的觀念容易被新的東西遊移，特別廣州市又是外來人口最多的城市之一，世風嬗變也是不爭的現實。如今生活好了，大家的觀念也變了，春節的活動各有各精彩。然而，城市的歷史文化形態以及傳統習俗，是人類文化的重要財富。
大到一個民族的文化形態，小到一個城市的過年習俗，這。一切都需要靠民眾的力量建構，維護。廣州過年的習俗作為民俗文化的識標之一，代表了一個城市歷史文化資源的深厚。文化的強大，要得到人們的認同，認同後，我們便要自覺地維護它，鞏固它.