Ⅰ 手抓羊肉怎麼做才好吃呢
說起吃羊肉，就不得不提回族。回族是中國分布最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。在我的家鄉也有一個回族聚居的地方，本齋回族鄉。也就是這點我的家鄉也有了很多關於牛羊肉的美食，像早餐吃的羊腸湯在我的家鄉非常受歡迎。
製作：1、將羊肉清洗干凈，放到大盆浸泡半小時左右，血水泡出備用；2、把羊肉放到涼清水中，大火燒開，打去泡沫，煮大約半小時，加入蔥姜蒜和煮肉料包燉煮大約半小時，加入鹽在燉煮大約半小時，關火。 3、煮好的羊肉，剁成小塊，做醋蒜汁、辣椒面即可食用。
Ⅱ 手抓羊肉做法
手抓羊肉做法配料配方：主料：羊肉15斤，生菜30克。輔料：蔥絲5克，香菜3克，米酒20克，干紅椒5克，薑汁5克，雞汁20克，鹽1斤，白醋50克。香料：桂皮30克，八角5克，鮮薑片150克，乾薑皮5克，小茴香40克，良姜5克，草果10克，花椒粒50克，當歸10克，黃芪5克，白蔻20克，山奈5克。製作流程：1.將新的鮮羊肉用刀改成大塊，用溫水沖洗干凈，加入25斤清水，150克鹽，120克白醋浸泡2個小時後，再用清水浸泡2個小時後撈出待用。2.將所有香料製作成用紗布包好，放入清水中浸泡10分鍾。3.將浸泡好的羊肉放入涼水鍋內，開大火燒開後撇干凈浮沫，再改用小火燒，接著放入泡過水的香料包和鮮薑片，蓋上蓋子留一氣孔（排異味）小火煮60分鍾至八成熟再加入米酒，鹽，雞汁，薑汁小火燜18鍾，再關火燜25分鍾。4.接著撈出已煮熟的羊肉用砍刀改成16x4厘米的條狀，整齊排放在墊有生菜的盤子內，撒上香菜段，蔥絲，干紅椒，就可以上桌，上桌時隨帶自製椒鹽味碟1份、加了醋的大蒜片1份。 自製椒鹽味碟製作方法：將150克鹽放入鍋內，開中火翻炒至顏色微黃稍涼，加入花椒面10克，干特姜粉5克，十三香5克翻炒均勻。製作要領：1.製作前羊肉必須要改切成大塊，浸泡時間一定要充足。2.煮羊肉時，羊肉一定要涼水下鍋加熱至大火燒開，期間要不停地翻攪。3.羊肉煮至八成熟再下鹽，並關火浸泡半小時才能入味，否則口感不佳。4，商用的話，可以酌情考慮加入少量增香粉。
Ⅲ 手抓羊肉怎麼煮才好吃
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。
特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
折疊做法一
食材准備
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
折疊做法二
食材准備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
調料 醬油、蔥末、蒜泥、香油
製作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤;
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入醬油調均，再放入香油;
3、上桌時，帶沾汁上即可。
折疊做法三
食材准備
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 八角 3克大蔥25克 姜 10克 醬油 25克 鹽 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各適量
製作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內，加水，加花椒，大料，蔥薑片，鹽，上火煮二三個小時。
3.撈出，放碗里，上屜蒸10分鍾左右，取出扣在盤里。
4.碗內放醬油，蔥，薑末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
Ⅳ 手抓羊肉的家常做法
來自大西北的羊肉正宗做法，吃完還要舔手指的經典手抓羊肉
然而有些美食，即便歷經數千年的發展，卻沒有人能夠改變其傳統的做法和吃法，想來這就是從製作工藝到美食的吃法都已經達到了極致，已經無人能夠再對其進行改良的美食，這應該便是傳說中的經典美食吧！而手抓羊肉正是這樣一道菜品。
手抓羊肉做法：
食材准備：羊肉、蔥、姜、蒜、花椒、蘿卜
1、剁羊肉：將清洗干凈的羊肉，剁成塊，而後再次清洗
2、煮羊肉：將剁成塊清洗干凈的羊肉，冷水下鍋，而後點火加柴，開始煮羊肉
3、打浮沫：待到鍋中羊肉煮開後，撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料調味：待到鍋中浮沫被打撈干凈，在鍋中加入拍散的姜和切成段大蔥，再在鍋中撒入一把花椒。
5、煮羊肉：將羊肉煮一個小時左右，然後在鍋中加入蘿卜片。
6、調制蘸料：剝蒜後，將蒜用菜刀按碎，然後放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食鹽，而後搗成蒜泥，最後後將蒜泥放入盤中，加入清水浸泡一下。
7、淋汁：將煮好的羊肉撈出來放在盤中，而後拿出一個碗，在碗中倒入食鹽，再從鍋中舀出一勺羊肉湯，將食鹽化開，最後將湯汁澆在羊肉上，這道美味的手抓羊肉就做好了。
拿起那散發著撲鼻的香氣的大塊羊肉，放在鼻端輕輕一嗅，陣陣清香直撲鼻腔，不禁便讓人食指大動，蘸上配好的蒜泥汁，細碎的蒜泥配著鮮香濃郁的湯汁在羊肉表面滾動，一時間便禁不住喉頭開始蠕動起來。
一口咬下去，汁液橫流，肥而不膩，鮮香可口羊肉配上蒜泥的辛辣，僅僅一口，便給舌尖的味蕾帶來了無與倫比的強烈刺激，隨著喉頭的不斷涌動，美味的手抓羊肉迅速的從盤中變少，直至最後，還會帶著回味與不舍，用舌頭舔一舔指尖上的留下的油脂。
Ⅳ 氣象冰冷，想吃一盤熱火朝天的手抓羊肉，在家該怎麼做呢
羊肉其實是冬天很普遍的一個特色美食，而且羊肉的吃法也是非常的多，很多人特別喜歡吃手抓羊肉，手抓羊肉應該是少數民族地域比較時興的一種美食，實際上我們自己在家也是可以動手製作的，而且方法並不是特別的復雜，只要依照恰當的調料製作的話，做出來的手抓羊肉口味也是相當好的。
准備一口鍋，在鍋裡面倒入適量的冷水，然後把提前處理好的羊肉放在火中煮沸，撇去鍋中的白色沫子，把羊肉撈出來用清水清洗干凈。重新把羊肉放在清水當中煮沸，然後在鍋中加入八角，茴香，麻椒，蔥段，生薑片，食用鹽以及紹興酒，蓋上鍋蓋用大火煮開，然後轉成中小火慢慢燉40分鍾左右。40分鍾之後我們可以用筷子插一下羊肉，如果能夠插進去就代表羊肉已經熟了，此時候把肉撈出來直接裝在盤中，直接蘸著調味品吃就可以了，這樣一道非常好吃的手抓羊肉就製作完成了。