① 蔓菁怎麼做好吃
1、醬蔓菁
原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。
做法：將蔓菁(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個小時。待蔓菁腌軟後，用清水洗兩遍，控干水分，放進壇子里。鍋里放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯里邊加500克水，繼續熬5分鍾後，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。五天後可取出食用。
2、紅辣蔓菁
原料：咸蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：將咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
3、蔓菁粥
原料：粳米100克。圓白菜50克，羊肉(熟)50克。大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：先將蔓菁洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒 開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
② 新鮮蔓菁的家常做法
新鮮蔓菁的家常做法
蔓菁的用料
蔓菁 600鹽，花椒 適量
蔓菁的做法步驟
步驟 1
把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗干凈，放漏盤里控干水份。
步驟 2
再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。
步驟 3
把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鍾，熬成花椒水。
步驟 4
把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼。 把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆里，攪拌均勻後，放入一個干凈的大口瓶里。 再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方腌制。 三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。