Ⅰ 炒菜用米醋還是陳醋好吃
用的最多的還是陳醋
醋有很多種,在炒菜時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.
白醋用於烹調，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如姜絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋腌制，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
Ⅱ 米醋香醋白醋陳醋哪種用來炒菜最好呢
首先說一下白醋，白醋是最好區分的，從顏色就和其他種類的醋有著明顯的區別，白醋是物色透明的。由於顏色是透明的，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。白醋的酸味純正，而且不會改變炒菜的顏色，能夠減少蔬菜中維生素的損失。還有就像土豆去皮之後，為了防止氧化，我們都會把土豆浸泡到水中，這時候往水裡加上點白醋，能夠使土豆不變黑。還有像煮捲心菜的時候加上點白醋，就可以保持蔬菜美觀和鮮亮的顏色。總而言之，就是炒菜的時候不想改變炒菜顏色，保持色澤的話就要使用白醋。
總結一下，就是想保持蔬菜的顏色就用白醋，做糖醋一類的菜餚就用米醋，想吃味道酸一點，顏色重一點的菜就用陳醋，菜餚中要單獨加醋的話就用香醋。
Ⅲ 白醋和陳醋，哪個炒菜味道會更好一點
不得不說，相比之下白醋炒菜味道真的會更好一些，而且也會讓菜餚吃起來更加美味，更加脆爽，陳醋最好用來拌冷盤來使用。