Ⅰ 烏雞燉哪些食材比較好
烏雞又名烏骨雞、葯雞、黑腳雞。因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入葯後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
尤其用於女性產後下奶也很好，或者大病初癒患者。
烏雞，有營養，尤其女性吃尤為不賴，頓的時候沒添加啥調料，做的就是原汁原味。
食材用料：烏雞一隻、蔥一段、花椒幾粒、鹽適量
步驟1
烏雞洗干凈，切塊
步驟2
冷水開鍋淖掉雪沫。撈出
步驟3
另起一鍋冷水，雞肉下鍋，放蔥，花椒，最好放點姜。大火燒開，小伙慢燉40分鍾左右。提前十分鍾放鹽
步驟4
出鍋
小貼士
1.蔥姜是很好的調味料。清燉只放這兩樣就可以了
2.最好用鐵鍋燉。
3.水要一次性加夠，最好不要中途加水，實在加水就加開水，
4.不要提前放鹽，會破壞營養物質，提前十分鍾放鹽剛好
Ⅱ 烏雞湯怎麼煲好喝
一、枸杞烏雞湯
用料：黑烏雞半隻(建議是母雞)，黑枸杞8個，生花生仁20克，薑片4片。
做法
1.首先需要將烏雞剁成塊後，用清水充分洗凈;
2.然後將烏雞肉焯水，將烏雞肉倒入開水中燙大約3~5分鍾的時間 (建議不蓋鍋，放兩片姜去腥效果會更好) 這樣能使燉出來的湯清亮鮮香無異味。
3.然後將焯好的烏雞肉再次用冷水清洗,再將其與洗凈的花生仁、黑枸杞、薑片一起放到砂鍋中，這是切記用冷水來煮。
4.然後選擇慢燉功能鍵，將砂鍋蓋上燉2小時，注意過程中不要掀鍋蓋，以免湯會失去了原汁原味。
5.最後點睛之筆，在鍋里放入食鹽即可。
二、當歸春筍烏雞湯
原料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。
做法
1.首先將春筍切片，然後將准備好的當歸、黃芪洗凈，再將其放入茶包中，將紅棗泡開。將烏雞清凈切塊，然後用冷水下鍋，在鍋中放入幾粒花椒焯水。
2.緊接著將焯好的烏雞放入砂鍋中。再加入調料蔥、姜、紅棗、茶包，用大火煮開，再轉小火燉煮1小時。
3.最後加入春筍調味後再煲15分鍾。即可增添一絲清新清的味道。
Ⅲ 烏雞和什麼燉湯最好
烏雞和什麼燉湯最好
烏雞和什麼燉湯最好，烏骨雞是大家認可的滋補養生食物，可以滋補身體，起到補血養血、滋陰益肝的作用，平常非常合適用於煲湯喝，下面就來看看烏雞和什麼燉湯最好。
烏雞和什麼燉湯最好1
廣東的降溫終於如期而至，前兩天大家還說又回到了夏天般，今天趕緊把圍巾帽子羽絨服都翻出來，畢竟禦寒保暖是中年人的必修之課。以前年輕的時候不覺得氣血好不好特別重要，但是生完孩子做了母親後終於明白，到了中年，如果氣血不夠，皮膚暗黃，嘴唇也沒有紅潤的顏色，這些都會顯現在你的臉上，所以女人氣血好太關鍵了，這些是靠化妝遮蓋不來的。
要想氣色好，臉上有光澤，平時的飲食可要多注意了，盡量別熬夜，煎炸辛辣重口味的食物要盡量少碰，有事沒事都要多給自己煲點湯喝。
在平時的湯水飲食中，我比較喜歡用烏雞這種家禽類的食材，烏雞滋補，而且買上半隻烏雞燉一次湯，花費不多，半隻烏雞不過20多塊錢，和燕窩的價格相比，烏雞可是價格平民多了，而且只要你學會搭配好了，烏雞湯的滋補效果不比喝一盅燕窩效果差。
適合女人養顏滋補的烏雞湯，大家都知道放一些紅棗枸杞之類的，今天我想給大家推薦的烏雞湯，除了這兩種，還加了另外兩種湯料食材，它們就是靈芝和新鮮的石斛。
石斛滋陰，性溫，含有獨特的石斛鹼能增強人體免疫力。靈芝味道甘，甚至會有淡淡的.苦澀味，雖然現在的靈芝多是人工栽培種植的，但同樣具有增強免疫力的作用。有句話說得好：不怕湯太補，而是不會補。
適當的少量的用靈芝煲湯，一周1—2次，還是很有效果的。在廣東人的湯水裡，更多的是喝湯的習慣，氣溫驟降，人體如果免疫力低下就很容易受寒感冒，所以平時要增強自己的體質免疫力。
接下來就一起看看這碗烏雞湯的煲湯順序是怎樣的吧。
【石斛靈芝煲烏雞】
食材：烏雞半隻，生薑1塊，新鮮石斛3—4條，靈芝幾朵，紅棗幾顆，鹽少許。
做法：
1、准備食材。我家冰箱常備這種新鮮石斛條，在菜市場買上一捆，冷鮮保存一個月，每次用3—4條，如果有干石斛也可以替代。
2、紅棗和靈芝放入清水中浸泡沖洗干凈，如果擔心紅棗太燥熱，可以把棗核去掉。
3、新鮮石斛洗凈後切成小段。
4、烏雞去掉大部分雞皮和皮下脂肪，生薑切片，放入冷水鍋中汆燙1分鍾後撈出，取出掉烏雞的腥味和血水雜質。
5、砂鍋准備好，把所有食材放入砂鍋中，大火煮沸後轉小火煲1小時左右即可。最後加適量鹽調味。
這碗烏雞湯除了我自己喜歡喝，家人都可以和，石斛生津，冬季天氣乾燥，石斛煲湯後細嚼，能嘗到它獨特的黏稠膠著口感，這些成分都是特別有益身體的，不口乾，滋陰特別好。
烏雞和什麼燉湯最好2
一、栗子烏雞湯
主料：烏雞1隻 板栗200克 紅棗12個 姜、蔥、鹽適量。
製作工藝：
1、將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。溫水浸泡一會兒紅棗
2、砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可
3、小貼士：烏雞焯水時，放幾粒花椒，可以很的除去烏雞的腥味。
二、瓦罐蟲草烏雞湯
主料：土雞半隻 香菇4～5朵 胡蘿卜一根 大蔥適量 生薑片適量 大蒜瓣適量 紅辣椒殼2～3個 花椒少量
製作工藝：
1、挑選半隻土雞（不用特別大的，太老太油的雞熬湯不好喝），洗凈斬小塊，用料酒、鹽、醋稍微腌制15分鍾。
2、利用腌制雞肉的時間，將泡發的香菇（如果是新鮮香菇則不用泡發）、胡蘿卜切滾刀塊兒備用。
3、鍋燒熱，菜油兩勺，油熱加一勺鹽，下蔥姜蒜辣椒殼花椒粒，爆香後倒入雞塊翻炒，加少許美味鮮醬油、醋、料酒、糖，雞肉變黃斷生後加入香菇、胡蘿卜一起翻炒（可以再加一湯匙鹽），然後差不多了就可以加水，沒過食材
4、湯在炒鍋里燒開後嘗一下鹹淡適宜就可以倒進瓦罐里了，然後轉小火慢熬至少兩小時。（熬煮過程中最好是不要中途再加湯了，如果覺得湯少了，適當加點開水也行）
三、山葯燉烏雞湯
主料：烏骨雞1/4隻 山葯150公克 老薑30公克 青蔥1根 紅棗8顆
輔料：水800㏄ 鹽1又1/2小匙 米酒1大匙
製作工藝：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用
2、山葯去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用
3、老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。燉湯的做法
4、將作法13的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可
四、黨參黃芪烏雞湯
主料：烏雞400g
輔料：黨參10g 黃芪10g 熱水適量
製作工藝：
1、黨參和黃芪用清水浸泡30分鍾，然後水倒掉
2、全部食材焯燙一下；然後放入隔水電燉鍋內膽中
3、一次性倒入適量的滾水；將內膽放入機器中；蓋內蓋
4、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵，時間設置為3小時
5、時間到；斷電，揭蓋，盛出享用
五、紅棗蓮子烏雞湯
主料：烏雞1隻
輔料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁 姜1塊 鹽1茶匙
製作工藝：
1、將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片
2、將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鍾後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用
3、將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時
4、最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鍾後即可飲用
六、抗老八珍烏雞湯
主料：竹蓀20克 小滑菇20克 草菇20克 雞腿菇20克 杏鮑菇20克 烏雞1隻
輔料：姜2片 料酒、鹽各適量
製作工藝：
1、竹蓀用涼水泡20分鍾後擠干水分，再用燒開的水泡1分鍾，撈出放入涼水裡
2、4種菇泡發2小時後洗凈，切小塊
3、將烏雞去雜洗凈、剁小塊，放入冷水鍋里，去血沫至水清後撈出
4、湯鍋內燒開水，放入雞塊，放姜，倒料酒，加4種菇，小火煲湯1、5小時
5、加竹蓀繼續煲湯30分鍾左右，起鍋時放鹽調味即可
七、桂圓紅棗烏雞湯
主料：烏雞半隻（約400克） 桂圓肉20克 紅棗40克 米酒15毫升 生薑10克 鹽適量
製作工藝：
1、將紅棗去核（用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出）；生薑切片，紅棗、桂圓肉洗凈待用；
2、烏雞收拾干凈，斬大塊；放入鍋中加入適量的水，煮開後撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干待用；
3、將焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽，倒入適量的水
4、再加入少量的米酒，蓋上蓋子，放入電燉盅內，再加入至水位線的水
5、蓋好，隔水燉約1、5小時後取出加入少許鹽即可